Fasolka szparagowa w oliwie i pomidorach

Trochę inna fasolka szparagowa – w wersji greckiej. Po uduszeniu w sporej ilości oliwy i pomidorach jest przyjemnie słodkawa oraz "pełna" w smaku (czy to właśnie umami?). Można użyć żółtej lub zielonej fasolki, na pewno nadaje się także fasola mamut, tyle że ta często bywa łykowata. 

Składniki:

• kilogram fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej)
• 6 pomidorów
• 2 cebule
• jedna czerwona papryka
• suszone oregano
• pół szklanki oliwy
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Odciąłem końcówki fasolki i pokroiłem ją na mniejsze kawałki (dobre ćwiczenie cierpliwości).
2. Sparzyłem pomidory i pokroiłem je w kostkę.
3. W kostkę pokroiłem też czerwoną paprykę.
4. Posiekałem cebulę.
5. Do garnka wlałem oliwę i dorzuciłem fasolkę z cebulą. Podgrzewałem przez chwilę, mieszając.
6. Dodałem pomidory i paprykę. Jeśli pomidory były soczyste, powinno wystarczyć płynu, by fasolka miała się w czym dusić. Jeśli nie – można dodać trochę wody.
7. Po około 30 minutach, gdy fasolka była już miękka całość posoliłem i doprawiłem świeżo zmielonym, kolorowym pieprzem. 

Wiosenna zupa jarzynowa ze szpinakiem

Pojawiła się już pierwsza żółta fasolka, są jeszcze młode marchewki, selery i kalarepki. By skorzystać z tego wiosennego bogactwa zrobiłem wieloskładnikową zupę jarzynową, która nie wymaga osobnego gotowania bulionu. Robi się sam z podsmażonych na oliwie warzyw. Warto ją zagęścić kaszą manną i doprawić ziołami - wybrałem tymianek. Dzięki niemu i oliwie zupa smakuje nieco śródziemnomorsko.

Ostrzegam, że z podanych składników wychodzi olbrzymi gar zupy, na oko 8 dużych porcji (może nawet więcej).

Wiosenna zupa jarzynowa ze szpinakiem

Składniki:

• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• bulwa młodego selera z nacią
• pół dużej kalarepy
• 20 dag fasolki szparagowej (zielonej lub żółtej)
• nieduży kalafior
• 8 małych ziemniaków
• paczka szpinaku (250 g)
• 4 łyżki kaszy manny
• sól
• ziele angielskie
• liść laurowy
• pieprz ziarnisty
• tymianek
• oliwa

Przygotowanie:

1. Pokroiłem warzywa - marchewki, pietruszki, kalarepkę i bulwę selera w zapałki (jeśli tak duże kawałki jeszcze mogą nosić tę nazwę), a ziemniaki w kostkę. Różyczki kalafiora podzieliłem na części, fasolkę, po odcięciu końcówek pokroiłem na kawałki.
2. Podsmażyłem pokrojone warzywa na 3 łyżkach oliwy. Gdy zaczęły lekko brązowieć zalałem je wodą (nie jestem w stanie podać jej dokładnej ilości, ale chodzi o to, by osiągnąć efekt zupy, a nie gulaszu warzywnego). 
3. Doprawiłem łyżeczką tymianku, dodałem ziele angielskie, ziarnisty pieprz i liść laurowy. Gotowałem dwadzieścia minut. 
4. Dodałem pokrojoną nać selera i kaszę mannę. Gotowałem jeszcze dwie minuty.
5. Dorzuciłem umyty szpinak. 

Smacznego!