Chociaż jest zimno, postanowiłem ugotować wiosenną, niskokaloryczną botwinkę. Jest w niej co prawda trochę cukru i ziemniaki, ale śmietany tylko tyle, co na zdjęciu...
Botwinka
Składniki (6-8 porcji):
- 2 pęczki botwinki
- 1 kg buraków
- włoszczyzna - 2 marchewki, pietruszka, ćwiartka selera
- ziemniaki - 2 na osobę
- śmietana
- koperek
- sól
- cukier
Przygotowanie:
- Obrałem i pokroiłem buraki oraz włoszczyznę. Gotowałem godzinę i następnie wyłowiłem warzywa z wywaru.
- Do wywaru wrzuciłem drobno pokrojone grubsze pędy i bulwy botwinki (bez liści). Gotowałem 15 minut.
- Dodałem pokrojone liście botwinki i gotowałem kolejne 10 minut.
- Spróbowałem. Doprawiłem cukrem i solą (jeśli w tym momencie okaże się, że botwinka jest zupełnie pozbawiona kwaśnego, buraczanego smaku, można ją uratować koncentratem barszczu. Nie może to być jednak barszcz kiszony ani zawierający czosnek).
- Podałem z gotowanymi ziemniakami, koperkiem. Już na talerzu dodałem trochę śmietany 12%.
Smacznego!
