Makaron z łososiem. Szybciej się nie da!

Wczoraj pobiłem kolejny rekord w przygotowywaniu makaronu z wędzonym łososiem - 11 minut. Byłoby jeszcze szybciej, gdybym użył krócej gotującego się makaronu. Jednak w tym daniu spisują się najlepiej kokardki, które potrzebują czasu.

Makaron z wędzonym łososiem

Składniki (2 porcje, spore):

• 200 g makaronu kokardki
• 150 g łososia wędzonego na ciepło lub na zimno
• pęczek koperku

Przygotowanie:

1. Wrzuciłem makaron do trzech litrów wrzątku osolonego dwiema łyżkami soli.
2. Posiekałem koperek i pokroiłem łososia.
3. Odcedziłem makaron pozostawiając na dnie garnka odrobinę wody.
4. Dodałem łososia i koperek. Starannie wymieszałem.

Ten przepis to pewniak. Polecam!

Przepis na botwinkę

Chociaż jest zimno, postanowiłem ugotować wiosenną, niskokaloryczną botwinkę. Jest w niej co prawda trochę cukru i ziemniaki, ale śmietany tylko tyle, co na zdjęciu...

Botwinka

Składniki (6-8 porcji):

• 2 pęczki botwinki
• 1 kg buraków
• włoszczyzna - 2 marchewki, pietruszka, ćwiartka selera
• ziemniaki - 2 na osobę
• śmietana
• koperek
• sól
• cukier

Przygotowanie:

1. Obrałem i pokroiłem buraki oraz włoszczyznę. Gotowałem godzinę i następnie wyłowiłem warzywa z wywaru.
2. Do wywaru wrzuciłem drobno pokrojone grubsze pędy i bulwy botwinki (bez liści). Gotowałem 15 minut.
3. Dodałem pokrojone liście botwinki i gotowałem kolejne 10 minut.
4. Spróbowałem. Doprawiłem cukrem i solą (jeśli w tym momencie okaże się, że botwinka jest zupełnie pozbawiona kwaśnego, buraczanego smaku, można ją uratować koncentratem barszczu. Nie może to być jednak barszcz kiszony ani zawierający czosnek).
5. Podałem z gotowanymi ziemniakami, koperkiem. Już na talerzu dodałem trochę śmietany 12%.

Smacznego!

Lekki podczos z młodej kapusty

Jest tyle przepisów na podczos, ile wyników wyszukiwania w Google'u. Zdecydowałem się w końcu na ten z książki Marka Łebkowskiego Doskonała Kuchnia Polska, ale i tak zrobiłem po swojemu. Mój podczos nie potrzebował śmietany, mąki i słoniny, została natomiast w nim marchewka i pomidory. Były na tyle kwaśne, że nie czułem potrzeby stosowania soku z cytryny.

Efekt zależny jest od jakości składników. W tak prostym, delikatnie przyprawionym daniu łatwo jest wyczuć ich naturalny smak. Mnie dzisiaj wyjątkowo udała się kapusta i pomidory, nieco gorzej wypadła marchewka. Ale nie narzekam... :)

Podczos z młodej kapusty

Składniki:

• główka młodej kapusty
• duża cebula
• 1 lub 2 pomidory
• 2 lub 3 młode marchewki
• świeży koperek
• olej rzepakowy
• łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. Posiekaną cebulę smażyłem przez 5 minut na łyżce oleju.
2. W tym czasie pokroiłem niezbyt drobno kapustę. Dodałem ją do rondla z cebulą i posoliłem, aby zaczęła oddawać wodę.
3. Pokroiłem marchewki w słupki (dosyć spore) i dodałem do kapusty.
4. Sparzyłem pomidory i pokroiłem je w ćwiartki. Nie oddzielałem miąższu od pestek, bo mi się nie chciało. Dodałem pomidory do rondla.
5. Całość dusiłem do momentu, gdy kapusta i marchewka były miękkie, ale jeszcze chrupiące.
6. Na koniec wymieszałem całość z garścią posiekanego koperku.

Pyszne. Bez "domaszczania".