Kurczak słodko-kwaśny po tajsku

Inny niż chiński. Pomidory koktajlowe, ogórek, sos rybny sprawiają, że to danie może pozytywnie zaskakiwać. Przepis znalazłem w książce Sallie Morris Kuchnia tajska - to proste!. Żeby było jeszcze prościej, poddałem go drobnym modyfikacjom.

Kurczak słodko-kwaśny po tajsku

Składniki (3 porcje):

• 40 dg kurczaka (udało mi się kupić takiego z hodowli zagrodowej)
• 1/2 sałatkowego ogórka
• 5 pomidorków koktajlowych
• pęczek dymki (dla mnie tym razem "pęczek" to były trzy cebulki z zielonym)
• czerwona papryka
• chilli świeże lub suszone (użyłem suszonego, grubo mielonego. Świeże z niewiadomych przyczyn jest u nas w tej chwili strasznie drogie)
• łyżeczka koncentratu pomidorowego
• łyżka sosu rybnego
• łyżka octu ryżowego
• łyżeczka cukru pudru
• olej rzepakowy

Przygotowanie:

1. Pokroiłem kurczaka w cienkie paski i odłożyłem do jednej miski.
2. Drugą napełniłem pokrojonym w plasterki ogórkiem, grubo siekaną dymką i papryką oraz pokrojonymi w ćwiartki pomidorkami koktajlowymi.
3. W miseczce zmieszałem 5 łyżek wody ze składnikami sosu: koncentratem pomidorowym, sosem rybnym, octem ryżowym i cukrem pudrem.
4. W rozgrzanym woku smażyłem kurczaka na łyżce oleju, ciągle mieszając przez 5 minut.
5. Dodałem warzywa i sos. Dusiłem kolejne 5 minut.
6. Podałem z ryżem jaśminowym.
7. Puściłem dołączoną do książki płytę z tajską muzyką ;).

Tajska sałatka z ogórka

Orzeźwiająca i pikantna tajska sałatka. Polecam eksperymentowanie z proporcjami - mnie odpowiadają akurat takie...

Tajska sałatka z ogórka

Składniki:

• 4 ogórki
• mała cebula
• łyżka sosu rybnego
• ząbek czosnku
• łyżeczka lub dwie sambal oelek
• sok z całej limonki (ewentualnie cytryny)
• łyżeczka oleju sezamowego
• sól

Przygotowanie:

1. Starłem ogórki na tarce o dużych oczkach.
2. Przełożyłem je na sitko i posoliłem. Przez 20 minut traciły wodę.
3. Drobno pokroiłem czerwoną cebulę.
4. Zmieszałem składniki sosu: sambal oelek, sok z limonki lub cytryny, olej sezamowy i sos rybny wraz z drobno posiekanym ząbkiem czosnku.
5. Połączyłem ogórki, cebulę i sos.

Taką sałatkę można podać np. do łososia z mlekiem kokosowym i kurkumą czy tajskich kotlecików rybnych. Można też do bardzo różnych nietajskich dań - jest wyjątkowo uniwersalna i dobra na upalne lato.

Łosoś z mlekiem kokosowym i kurkumą

Zdrowiej już być nie może: dziki łosoś bogaty w kwasy omega 3 z wszystkoleczącą kurkumą przygotowany bez tłuszczu. Bejca z mleka kokosowego i kurkumy ma subtelny smak, który nie przytłacza tej wyrazistej ryby. Pozwala jej za to bardziej ugotować się niż upiec oraz nabrać ciekawego koloru i konsystencji. Przepis zaczerpnąłem z książki Billa Grangera Nakarm mnie, korzystając z której ugotowałem już risotto z grzybami i boczkiem.

Łosoś z mlekiem kokosowym i kurkumą

Składniki (4 porcje):

• 4 filety z łososia (150-200 gramowe)
• 80 ml mleka kokosowego (czyli znacznie mniej niż jest w puszce. Może ma ktoś pomysł co zrobić z resztą?)
• 2 łyżeczki kurkumy (w oryginale jedna, ale nie należy jej sobie żałować)
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Filety natarłem solą i pieprzem.
2. W miseczce wymieszałem mleko kokosowe z kurkumą (uwaga, kurkuma mocno barwi, łatwo poplamić sobie palce).
3. Natarłem filety żółtą bejcą, którą uzyskałem.
4. Grillowałem po 3 minuty z każdej strony na patelni grillowej (wg oryginalnego przepisu powinna być natłuszczona. Nie zrobiłem tego i lekko przywierały, ale nie przypaliły się).
5. Podałem z białym ryżem i tajską sałatką z ogórka (przepis jutro).

Udany przepis. Kolejny punkt dla Billa Grangera.