Corona de Ensaladilla Mimosa

 

Mi #Homenajeblog a Patricia es este fresco y delicioso entrante o primer plato

Ingredientes:

Para un aro de 20 cm                                          Para adornar:

3 Papas medianas                                                Rúcula y Hoja de roble

3 Zanahorias medianas                                        Tomates Cherry

1 Cogollo de lechuga                                            Bolitas de Mozarella

4 Huevos cocidos                                                  Dados de Melocotón y Mango

250 gr de Krissia                                                   Sésamo tostado

Mayonesa

*Guacamole*

Pelamos y cocemos en agua con sal las papas, escurrimos y dejamos enfriar; con ayuda de un tenedor las machacamos ligeramente y aderezamos con aceite de oliva.

Colocamos en el interior del aro una tira de acetato ligeramente engrasada con aceite de oliva y comenzamos poniendo como base una capa con las papas semi escachadas

Cortamos las zanahorias en bastoncitos finos y cocemos en agua con sal unos tres minutos, que estén al dente; escurrimos muy bien

Seguimos con una fina capa de mayonesa (hice salsa rosa)

A continuación ponemos una capa de zanahorias, seguida de una capa de cogollos cortados en juliana y volvemos a poner un poco de mayonesa.

Seguimos con una capa de claras cocidas y troceadas en dados pequeños y más mayonesa

Repartimos seguidamente el krissia y lo cubrimos con el guacamole

Cubrimos con film y refrigeramos unas horas, yo lo hice de un día para otro

Retiramos del frío, rallamos las yemas de huevo y cubrimos todo el centro con ellas; decoramos con lo verde, la mozarella, los cherrys cortados en dos cubiertos con el sésamo y las frutas

Nos gustó tanto, que repetí para la comida familiar del domingo

Lomi Lomi de Salmón

 

En esta ocasión nos vamos, de la mano de Cocinas del Mundo, a Hawai, donde su gastronomía se caracteriza por la influencia de las distintas etnias que por allí han pasado y han dejado sus inmigrantes, mayormente de Japón, Corea, Filipinas, Portugal, Estados Unidos, China y un largo etc...

Me he decantado por un plato muy exótico, gracias a las frutas y por el pescado por hallarse en un archipiélago; aunque he hecho mi propia versión poniendo el pescado crudo.

La dificultad de este plato es inexistente si tenemos lo más importante, como es un buen cuchillo de filo bien afilado. He dejado el protagonismo al colorido de la receta.

......y a los platos, que me enamoran.

Ingredientes:

Lomos de Salmón

Sal

Pitahaya

Manga

Kiwi

Granada

Naranja

Lima

Sésamo Blanco

 Sésamo Negro

Retiramos las espinas al salmón, lo cortamos en filetes de 1 cm aprox y lo salamos moderadamente.

Pelamos y cortamos las frutas en rodajas finas; desgranamos la granada.

Disponemos el salmón en el centro de los platos y lo rodeamos de las frutas; rociamos con unas gotas de limas, esparcimos las semillas de sésamo y los granos de la granada.