Tacos de maíz con Langostinos, Pico de Gallo y Guacamole

 

Ultima receta  para Desafío en la Cocina, antes de las vacaciones estivales, que tanto deseamos todos  después de un año de tantas incertidumbres. Deseo a todos que tengan buen verano y que nos veamos de nuevo "sanos y salvos" a la vuelta del verano ¡Felices vacaciones!

Para las tortillas (8)

200 gr de Harina de maíz precocido

300 cc de Agua templada

1 cucharadita de Sal

1 cucharada de Aceite

Se mezcla la harina con la sal y se va añadiendo poco a poco el agua caliente con el aceite. Se amasa y se forman bolas que aplastamos entre dos hojas de film, procurando que queden muy finas y redondas.

Se pasan por la sartén ligeramente engrasada, hasta que estén tostadas por los dos lados; al sacarlas de la sartén las he colocado sobre unos rodillos para darles un poco de forma antes de que se enfríen.

Para los Langostinos y el Pico de Gallo:

Langostinos c/s

1 Cebolla

1 Pimiento

1 Tomate

1 manojo de Cilantro

1 Lima o Limón

Se descabezan y se quita el intestino, después se pelan,  trocean y se reservan.

Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate. La mitad de estos tres ingredientes los sofreímos: primero la cebolla con el pimiento y cuando estén hechos se retira del fuego y se añade el tomate.

Cuando se vayan a servir los tacos, se calienta de nuevo y se saltean brevemente los langostinos.

Para el Pico de Gallo se mezcla el resto de cebolla, pimiento y tomate picado, se añade el cilantro picado groseramente, sal y zumo de lima.

Para el Guacamole:

3-4 Aguacates maduros

1 Lima o Limón

1/2 Cebolla 

1 Tomate

1 manojo de Cilantro

1 Chile

Sal

 Comino molido

Retiramos la pulpa de los aguacates y guardamos las pipas.

La pulpa se escacha con ayuda de un tenedor y se le añade el zumo de lima, mientras dejamos las pipas en contacto con el puré para que no ennegrezca. Troceamos el tomate sin pipas y la cebolla muy finamente, con el chile (opcional) le añadimos sal y comino mezclando todo muy bien. Rectificamos de sal y mantenemos las pipas de aguacate hasta que utilicemos el guacamole.

Montaje de los tacos:

Disponemos las tortillas en una fuente y las rellenamos con los langostinos salteados; en unos recipientes aparte, colocamos  el Guacamole y el Pico de Gallo, para que cada uno sirva el taco a su gusto.

En el logo del grupo, pinchando, podrán ver los tacos de todos los componentes del Desafío en la Cocina. 

Fajitas de pollo con pimiento

 Un menú rápido y fácil para un día de muchas prisas: Unas fajitas, en este caso de pechuga de pollo.

Ingredientes:
2-3 Pechugas de pollo
2 Cebollas
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
2 Zanahorias
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de ají
1 cucharada de coriandro
1 cucharada de 5 especias

Cortamos las cebollas en juliana fina y las ponemos a pochar en una sartén con unas gotas de aceite; añadimos las zanahorias y los pimientos cortados de igual forma y lo salamos todos ligeramente.

En un wok, ponemos una cucharada de aceite y añadimos las especias previamente a echar las pechugas de pollo cortadas en tiras.

Rehogamos a fuego vivo sin dejar de moverlas durante unos cinco minutos, para que se doren sin que se tuesten.

Le añadimos las verduras que ya estarán al dente.

Unimos todo y probamos de sal. Procedemos a rellenar las tortitas y

¡A darnos un festín!

Fajitas exprés

Intermon Oxfam ha lanzado una campaña para reivindicar el derecho a la alimentación " Mesa para 7.000 millones".
Es durísimo que 900 millones de personas estén pasando hambre; desde Intermon les ayudan con formación, herramientas y recursos, para que estas personas, que cultivan la tierra, puedan acceder a los alimentos que necesitan.
Desde aquí, me gustaría colaborar con esta receta y que muchos se animasen a sentarse a mi mesa.

¡ Les invito a sentarse en la mesa con Lamboadas de Samhaim ! Que mejor forma de colaborar en esta campaña

Ingredientes:
Tortillas de trigo
Pechuga de pollo
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Cebolla
Sal
1 Cucharada de comino molido
1 Cucharada de paprika hot
1 Cucharada de Garam masala
2 Aguacates
1 Limón

Cortamos en juliana gruesa los pimientos y la cebolla; lo salteamos brevemente en el wok y reservamos.

Troceamos las pechugas en tiras finas y las doramos en el wok, añadiendo las especias y la sal.

Unimos la cebolla y los pimientos; lo rehogamos todo junto durante un par de minutos y le añadimos el aguacate triturado con el zumo de limón.

Pasamos las tortillas por una plancha caliente o por una sartén, sin que lleguen a tostarse demasiado y las rellenamos con las pechugas.

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***

Fajitas de pollo y guacamole

Voy a mostrarles una forma bien sencilla de preparar unas fajitas tradicionales de Mexico.

Una receta bien fácil que nos pueda solucionar una merienda-cena rápida y completa.

Ingredientes:

1-2 Paquetes de tortillas mexicanas

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1/2 Cebolla

2 Tomates

1 Guindilla verde

2 Pechugas de pollo

Guacamole

Freímos la cebolla troceada no muy fina, durante 5 minutos; a continuación añadimos los pimientos cortados de la misma forma que la cebolla y rehogamos todo junto.

Incorporamos los tomates cortados en dados y la guindilla en aritos finos, dejamos cocer hasta que se haya eliminado todo el agua de los tomates y salamos.

Cortamos las pechugas en bastoncitos finos y freímos en el wok; salamos.

En una tortilla, colocamos una capa generosa de guacamole, dos cucharadas de pechugas de pollo y cubrimos con la salsa picante; enrollamos y ¡ lista para comer !

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.

Guacamole

Hace tiempo que vengo pensando en hacer algo de comida mexicana y para el menú que tenía previsto empezaré con una de las salsas más conocidas, como es el guacamole.

Ingredientes:

4 Aguacates maduros

1 Limón

1/2 Cebolla

1 Tomate

1 Manojo de cilantro

1 Guindilla verde - chile verde

Sal

Comino

Abrimos los aguacates para retirar la pulpa, guardando una o dos pipas. Escachamos con ayuda de un tenedor y añadimos el zumo del limón; dejamos las pipas de aguacate en contacto con la pulpa.

Troceamos el tomate en daditos, habiendo quitado las simientes pero dejando la piel y lo añadimos.

Picamos la cebolla finamente, la guindilla y el cilantro que incorporamos a todo lo anterior; le ponemos sal y comino, uniendo todo muy bien, probamos y rectificamos si es necesario.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones