Tarta de Snickers

 

Este es el postre que les he prometido para este fin de semana, disfrútenlo

Ingredientes:

Para la base,

300 gr de Galletas tipo María chocolate

100 gr de Mantequilla derretida

Triturar muy bien las galletas y mezclar con la mantequilla

 Forrar un molde o un aro con una blonda, al aro le habremos colocado una tira de acetato y prensamos la pasta de galletas cubriendo el fondo.

Para el relleno,

300 ml de Nata para montar

450 gr de Queso crema (de untar, tipo filadelfia)

70 gr de Azúcar glas

4 Snickers

1 bote de Dulce de leche

Mezclamos el queso con el azúcar glas tamizado, procurando que no queden grumos; montamos la nata y la incorporamos; dividimos la crema en tres partes.

Sobre las galletas prensadas, ponemos una capa de crema de queso.

Trituramos los Snickers y repartimos sobre lo anterior.

Ponemos la segunda capa de crema y a continuación distribuimos el dulce de leche en círculos, haciendo una espiral.

Cubrimos con la tercera capa de crema e igualamos. 

Para la ganache,

150 gr de Chocolate negro

150 gr de Nata + 50 gr más para decorar

1 puñadito de Manís (cacahuetes)

Calentamos la nata, retiramos del calor e introducimos el chocolate troceado, removiendo hasta que se diluya por completo; dejamos templar y cubrimos por completo toda la tarta.

Montamos los 50 gr de nata con un poco de azúcar glas, colocamos en una manga con boquilla y hacemos unas flores; por encima de ellas los manís troceados y unos hilos de dulce de leche.

Tarta fría de limón y galletas

 

¿Quién se resiste a este delicioso postre?

Con estos calores, lo que apetece para rematar una comida, es algo ligero y fresquito, algo tan rico y fácil como este postre.

Para la crema de limón:

370 gr de Leche condensada

350 gr de Leche evaporada

150 gr de Zumo de limón

Para la gelatina:

3 hojas de gelatina

100 gr de Agua

80 gr de Zumo de limón

100 gr de Azúcar

Colorante alimentario amarillo

Para el montaje de la tarta:

Galletas María

Leche entera

Mezclamos en el vaso de la TMX la leche condensada con la leche evaporada TMX 30'' V4

Bajamos a TMX 30" V3 y echamos  el zumo de limón en la tapa para que vaya cayendo poco a poco 

Disponemos en la base del molde o aro repostero, una blonda y en el lateral colocamos una tira de acetato

Distribuimos 1/3 de la crema de limón y sobre sobre ella una capa de galletas mojadas en leche y repetimos esta  operación hasta finalizar con la crema

Mantenemos en la nevera un mínimo de 5 horas, antes de proceder a poner la gelatina

Preparamos la gelatina hidratándola sumergida en agua fría

 Calentamos en agua, zumo de limón (filtrado) azúcar y colorante  TMX 3' 100º V3, escurrimos la gelatina y la echamos al zumo TMX 10'' V3

Esperamos a que se enfríe del todo antes de verter con mucho cuidado sobre la tarta, que mantendremos en la nevera unas horas más.

Lo ideal es hacerla de un día para otro y desmoldarla con sumo cuidado

Tarta cebra de chocolate y queso

 

Esta tarta se la he visto a Lidia (Atrapada en mi cocina) me encantó, porque la mezcla de queso y chocolate me parece irresistible, también porque  es una tarta fría y tengo el horno averiado, es la cuenta para mi, ya solucioné el postre para este fin de semana.

Notarán en alguna de las fotos, que las manos que aparecen, claramente no son las mías; he tenido la gran ayuda de "mis bizcochitos" que siempre están dispuestas a meterse en faena y además se les da muy bien todo lo culinario ¡Las quiero hasta el infinito y disfruto tanto, con y de ellas!

Ingredientes:

150 gr de Galletas escachadas (puse unas francesas de mantequilla)

125 gr de Mantequilla derretida 

125 gr de Azúcar

600 gr de Nata

300 gr de Queso en crema tipo Philadelphia

175 gr de Chocolate blanco

175 gr de Chocolate negro

7 hojas de gelatina

Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas; hacemos una pasta mezclando los dos ingredientes  (😍 Ayyyy esas manitas 😍)

Forramos un molde desmoldable con papel vegetal y los bordes con acetato. Extendemos la pasta de galleta, alisamos el fondo y mantenemos en la nevera.

Derretimos los chocolates por separado.

En un caldero, mezclamos la nata, el queso crema y el azúcar y calentamos hasta que se haga una pasta lisa y sin grumos.

Hidratamos las hojas de gelatina, las escurrimos y las añadimos a la nata, mezclando bien.

 Esta preparación la dividimos en dos recipientes.

A uno de los recipientes le añadimos un chocolate blanco y al otro el chocolate negro.

Sacamos el molde de la nevera y procedemos a rellenarlo de la siguiente manera: Ponemos en el centro sin esparcir 5 cucharadas soperas de chocolate negro y a continuación en el mismo centro 5 cucharadas de chocolate blanco y así sucesivamente, alternando los chocolates y siempre en el centro, hasta acabar.

La mantenemos en la nevera al menos de un día para otro.  

Tarta bretona de queso fresco y compota de arándanos

Tartas de queso..... hay tantas y tantas y a cual más rica, que decidirse por una es tremendamente difícil. He ojeado muchas y  me he enamorado de ésta que les voy a enseñar: lleva galletas bretonas, queso fresco y compota de arándanos, por lo que lleva un porcentaje más alto de frutos que las mermeladas y no es tan dulce como las confituras ¡Que más les puedo contar......sino que es una delicia de tarta y espero que les guste tanto como a nosotros!

Para las bases de galleta bretona (5 círculos)
600 gr de Harina
200 gr de Mantequilla (blanda)
160 gr de Azúcar
2 cucharaditas de Levadura en polvo
2 Huevos L
Sal
Canela (opcional)

Se mezclan los sólidos, harina, azúcar, levadura, sal, canela; en el centro ponemos la mantequilla blanda (del tiempo) y el huevo y amasamos hasta tener una masa homogénea que no se pega a las manos (se puede hacer con un robot amasador)

Sobre el papel de hornear extendemos porciones de masa con  ayuda de un rodillo y cortamos a la medida que vamos a utilizar, teniendo en cuenta que siempre se reduce el tamaño en el horneado.

Horneamos a 170º durante aprox 10 minutos, dependiendo del grosor que le hayamos dado; en general, cuando empiezan a estar dorados los bordes, está en su punto. Vamos haciendo y reservando.

Para el relleno:
3 Yemas
130 gr de Azúcar
Sal
150 ml de Leche
5 hojas de Gelatina
350 gr de queso fresco tipo Quark
750 ml de Nata
250 gr de compota de Arándanos
Azúcar glas

Preparamos una crema batiendo las yemas con el azúcar, sal y leche que calentamos a baño María removiendo hasta que espese.

Remojamos la gelatina y una vez escurrida se la añadimos.

Pasamos el queso  a un cuenco y le añadimos la crema una vez que esté tibia y mezclamos bien hasta que esté uniforme.

Montamos la nata y  mezclamos la mitad con la crema de yema y queso.

Para el montaje me ayudo con  una tira de acetato, que pongo a la medida de las galletas.

Se coloca una base de galleta y se cubre con la mitad de la crema y la mitad de la compota dispuesta en montoncitos.

Tapamos con la segunda base apretando ligeramente y cubrimos con el resto de la crema y la compota (dejamos un poco de las dos para decorar)

Ponemos la tercera base presionando, untamos con un poco de crema y cubrimos con la otra base que habremos desmenuzado a trozos irregulares, espolvoreamos con el azúcar glas y decoramos con rosetones de nata y compota de arándanos.

Bizcochitos de manzana

Estos bizcochitos se los he visto a Belén y no me he resistido a hacerlos; prácticamente no he hecho muchos cambios, porque son perfectos, solo unas cantidades y la sal.

Ingredientes:
150 gr de Azúcar
350 gr de Harina
180 gr de Mantequilla
4 Huevos L
1/2 sobre de Azúcar avainillado
1/2 cucharadita de Canela molida
1/2 cucharadita de Jengibre molido
1 cucharadita de Sal
1 sobre de Levadura en polvo
2 Manzanas (mejor si son ácidas)

Se baten muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumente su volumen.
Se va añadiendo, siempre batiendo, el azúcar avainillado, el jengibre, la canela, la sal, la levadura y finalmente la harina tamizada y de poco en poco.

Incorporamos las manzanas descorazonadas y cortadas en dados (no es necesario pelarlas, salvo que quieran) mezclando muy bien y dejamos unos minutos en la nevera.

En una placa forrada de papel de hornear, vamos poniendo montoncitos un poco separados porque crecerán. Yo hago bolas con una cuchara de helados, de esta forma se que llevan la misma cantidad y quedan más parejitas.

Horneamos a 180º durante más o menos 20 minutos o hasta que las vean con colorcillo.

Dejamos enfriar completamente y espolvoreamos con azúcar glas.

Vasitos de requesón y frutas

¡Que sencillo y que gratificante es este postre! Ni que decir tiene que si tienen tiempo y medios, lo mejor es hacer el requesón casero...

Ingredientes:
Requesón casero o 500 gr Requesón en tarrina
Azúcar al gusto
3-4 Galletas de avena
2 Kiwis
1 Mango
250 gr de Fresas

Se bate el requesón con el azúcar y se trocean las frutas, dejando unas pocas en rodajas para decorar.
Trituramos las galletas.
Disponemos en unos vasos anchos las rodajas de fruta pegados a los lados y vamos rellenando por capas de requesón, galleta y fruta, repitiendo de nuevo.