Half Moon (Dublin)

A Temple Bar közepén egy aprócska, laza és barátságos hangulatú palacsintázó fantáziadús, minden ízlésnek megfelelő menüvel várja az édes és/vagy sós ízeket kedvelő crêpe-függőket, a nap minden szakában, 2004 óta.


HalfMoon Crêpe Company
A: Crown Alley, Temple Bar, Dublin 2
W: http://www.halfmoon.ie/

Édesburgonya héjában

Vagyis jacket sweet potato, sült krumpli héjában tálalva. A 'sült-töltött' burgonya az USA-ban baked potatoes v. loaded potatoes, a UK-ban jacket potatoes névre hallgat.

[i] A burgonyát előbb megszúrkálják, héjában megsütik, a puha húsát kikaparják, összekeverik ezzel-azzal, majd visszatöltik és úgy tálalják. Gyakori 'topping' a sajt, vaj, tejszín, sonka és szalonna darabok (USA), paradicsomos bab (baked beans), majonézes tonhal (UK). Salátával tálalva önálló fogás.

Az édesburgonya héját egy kefével alaposan megmostam, majd félbevátam, bevagdostam, megszórtam Cajun fűszerkeverékkel. Füstölt, húsos szalonnát (pancetta) kipirítottam apróra vágott vöröshagymán, fokhagymát, borsot és kevés pirospaprikát adtam hozzá. Ezzel szórtam meg a burgonyát. 160 °C-ra előmelegített sütőben háromnegyed orát sütöttem, sütőpapírral borított tepsin.

Kiváló, mutatós köret az ünnepi asztalon.

[!] A hagyma és a szalonna nem viselte túl jól a 45 perces sütési időt, ezért tálalás előtt lerázogattam róla a megbarnult részeket. A sós, füstölt szalonna ízét, kisült zsírját a bevagdosott édesburgonya úgyis felitta. Egy darab sütőpapírral letakarva elkerülhető, hogy korán megbarnuljon, vagy túlsüljön.

Tepsis mini fánk

Hozzávalók (12 db mini fánkhoz)
A tésztához:
112,5 g (4 oz) liszt
1 bő ek. sütőpor, csipet só
2 csapott ek. barna cukor
2 csapott ek. olvasztott vaj
90 ml tej
1 db tojás

A tetejére:
1 csapott ek. barna cukor
mandula, makadámia, dió

A lisztet és a sütőpor összeszitáltam, hozzáadtam a cukrot és a sót. A tojást villával felvertem, majd a tejjel és az olvasztott vajjal együtt a liszthez kevertem.

A formát kitörölgettem olajos papírral, a tésztát belekanalaztam (háromnegyedig), majd 160 °C-ra előmelegített sütőben negyed orát sütöttem, végül megszórtam a cukorral elkevert darált diókkal.

-------
A formához kapott eredeti recept 24 fánkhoz:

225 g (8 oz) liszt
1 tk. vanília kivonat
175 g (6 oz) cukor
1 ek. vaj v. margarin (olvasztva)
2 ek. sütőpor
175 ml (6 fl oz) tej
2 db nagyobb tojás (felverve)
fél tk. só

Omega3-6 lazac

A lazacfilére kevés olívaolajat csepegtettem, majd megszórtam darált Omega3-6 (lenmag, tökmag, napraforgómag, szezámmag) keverékkel, hagymaszeletekkel. Előmelegített sütőben készre sütöttem. Párolt-sült zöldségekkel fogyasztottuk.

Tipp: Esszenciális zsírsavak itt

Fagylalt smoothie

Häagen-Dazs Ice Cream Smoothie Raspberry & Summer Berries
a blend of ice cream and fruit sorbet

Báránypörkölt zöldséggel és árpagyönggyel

A tavaszon Galway-ben kóstolt árpagyöngyös ürügulyást (kép itt) gondotam tovább, zöldségesebb-húsosabb formában.
A húsos alapot 1 db cukkini, 2-2 szál sárgarépa és zeller és egy fej karalábé dobta fel, végül a külön főtt árpagyöngyel átforraltam.
Tipp: hagyományos Irish Stew

The Innocent Big Knit 2010

Hónapokon át szorgos kezek dolgoztak azon, hogy az innocent smoothie-jai ne fázzanak az idei télen. Minden sapkácskával ellátott smoothie megvásárlása után 25 cent kerül az időseket támogató Age Action-hez (Írország) v. 25 penny az Age UK-hez (Egyesült Királyság), hogy a nagyik se fázzanak az idén, ruha, takaró és meleg étel, valamint elszigeteltség és magány elleni közös tevékenységek formájában. Innocent. The Big Knit.

Takhrai

takhrai = ázsiai citromfű
bai makrut = kaffir lime levél
phrik khi nu = thai chili
manao = lime
phak chi = koriander levél
khing = gyömbér
kha = galangál
krachai = fingerroot
kha min = kurkuma
krathiam = fokhagyma
kapi = garnéla paszta
Tipp: Galangál és Gyömbér-Chili-Citromfű itt

Chilis tonhal spagetti

Hozzávalók (2 személyre):
2 gerezd fokhagyma
olívaolaj
160 g tonhal (Rio mare)
1 db paradicsom
4 ek. telföl
fél chilipaprika
teljes kiőrlésű spagetti

A spagttit sós vízben megfőztem, leszűrtem, majd hideg vízzel többször átöblítettem, lecsepegtettem.

A finomra aprított fokhagymát és a felkarikázott chilit kevés olívaolajon fél percig pirítottam, majd hozzáadtam a lecsepegtetett tonhalat. Kevés sóval, borssal fűszereztem. Felforrt, hozzáadtam az apróra vágott paradicsomot és a krémes tejfölt. Kiforraltam és tálaltam. Könnyű, gyors, egyszerű!

Galangál - Alpinia galanga

Az Indonéziából származó, konyhai és gyógyászati célra használt galangál (vagy galanga) a gyömbér, kurkuma, kardamom rokona, a thai konyha egyik alapeleme. Citrus, fenyő, cédrus aromájú, ízvilágú.

A galanga (blue ginger, Thai ginger) szó a gyömbérfélék (Zingiberaceae) négy tagjának közös neve is egyben: Alpinia galanga (greater galangal, Thai galangal, thai: kha), Alpinia officinarum (lesser galangal), Kaempferia galanga (aromatic ginger, sand ginger, kencur) és Boesenbergia pandurata (Chinese ginger, fingerroot, indonéz: temu kunci, thai: krachai).

Tipp: Gyömbér-Chili-Citromfű itt