Lunchbox - Szivárványos köles

Köles ropogós, színpompás zöldségekkel

Áfonyás-datolyás smoothie

Se cukor, se tejtermék, mégis édes, tejes

Áfonyás-mandulás couscous

Aromás, színpompás köret az ünnepi asztalra

Aszalt gyümölcsös, mézes joghurt

Krémes, mézes gyümölcsjoghurt
aszalt datolyával, fügével és kajszibarackkal,

Datolyás fasírtgolyók, Olivier saláta

Tepsiben sült, mini fasírtok karácsonyi kivitelben, datolyával gazdagítva, hozzá vegetáriánus Olivier saláta (Cалат Оливье, a.k.a. franciasaláta).

Marokkói datolyás bárányhátszín

Illatos, omlós hús, enyhén édes, enyhén csípős (a torkomban nem, csak
a szám szélén éreztem a chilit) saját szaftban, quinoa-val és datolyával.

Marokkói Bárány fügével és datolyával

Hozzavalok:

/2-3 szemelyre/

600 g baranyhatszin (loin chops)

200 g sza'ritott fuge

150 g datolya

1,5 csesze couscous

Fuszerek:

orolt komeny /= kamoun

orolt fahej /= karfa

orolt koriandermag /= kasbour

kurkuma /= kharkoum

safrany /= zaafrane beldi

frissen reszelt szerecsendio

so, bors

sza'ritott petrezselyem

1 db baberlevel

1 gerezd fokhagyma

A baranyhatszint (6 db) atmosom, a csontszilankokat eltavolitom. A fuget 5-10 percre beaztaom, majd a sza'ra't levagom es finoman kinyomkodom. A datolya magjat eltavolitom. A hust egy vastag alju, magas falu serpenyobe teszem, fuszerezem, felontom 1,5-2 dl vizzel, hozzaadom a gyumolcsot. Miutan felforrt, merseklem alatta a tuzet, es fedo alatt (!) lassan gyongyozve 2-2,5 orat fozom/parolom (ha szukseges potolom a vizet 0,5-1 dl).

A couscous-t 10 percre (bo vizbe) beaztatom. Leszurom es szurokere vagy parolo edenyre teszem. A vizet megsozom alatta es 15-20 percig parolom. Villaval fellazitom majd tovabbi 10-15 percet gozolom.

Egy nagy, lapos tanyerra szedem a pergo szemu cuscoust. Meglocsolom a hus szaftjaval, erre rakom a baranyt, gyumolcsot (is) teszek kore. Azonnal talalom!

Tipp > a helyesen gozolt couscoust ket-haromszor gozolik at, rendszerint kiskas-ban, ahol alul fo a hus vagy a zoldseg, es az edeny felso reszeben, a fovo etel gozeben puhul a couscous;

> a fuszerekkel be is pacolhato a hus - legalabb 3 orara - egy finomra vagott hagymaval, egy kisebb csokor finomra apritott friss korianderrel (cilantro) es 2 ek. vajjal;

> ha nagyok a gozolon a lyukak, zsirpapirt teritek az aljara es fogpiszkaloval meglyuggatom a lyukak menten;

[i] Ezt az etelt az El Bahia-ban (37 Wicklow Street, Dublin 2) kostoltam, Elham Bi Tmar neven fut, tajine-ban keszitett pacolt barany fuge- es datolyaszosszal.

Gombával töltött csirkecombok

Hozzavalok:

6 db csirkecomb

200 g gomba

8-10 szem datolya

2-3 csik bacon

ujhagyma

szerecsendio

so, bors

Koret:

6-8 kisebb krumpli

2 kisebb cukkini

1 fej hagyma

so, olivaolaj

parolt mango

guacamole

A gombat atmosom, durvan felapritom es egy keves olivaolajon megpiritom. Hozzateszem a felapritott datolyat es az ugyancsak felkozkazott, megpiritott husos szalonnat. Enyhen sozom es borsozom, es reszelek ra egy keves szerecsendiot. Lehuzom a tuzrol es hozzaadom a felapritott ujhagymat. Hagyom kihulni.

Az atmosott csirkecombok bore ala betoltom a gombas tolteleket. A combokat keramia talba helyezem, ontok melle kb. egy deci vizet, es alufoliaval betakarva elomelegitett sutoben 180°C-on 45 percig sutom.

Kozeben a hamozott burgonyakat negyedelem, a cukkinit ketujjnyi vastagra szeletelem, es a hagymat is nagyobb darabokra vagom. Tepsibe teszem a zoldsegeket, enyhen megsozom es meglocsolom olivaolajjal. Beteszem a meleg sutobe a csirke melle, ala v. fole, ahova tetszik.

A combokrol leveszem az alufoliat es hagyom pirulni. Mire a csirke megpirul, a krumpli is keszen lesz ;-)

Addig elkeszitem a parolt mangot. A meghamozott es magjatol megszabaditott erett mangot kockara vagom es egy-masfel deci vizzel felteszem foni. Fedo alatt, mersekelt tuzon parolom. Ha megpuhult a mango, itt-ott pepesedik (de azert a kockak java meg egyben van), hozzateszek egy ev. barnacukrot. Ket-harom perc mulva keszen is van.

A guacamoleval nem szorakoztam, boltban vasarolt kerult az asztalra, de akinek jut ra ideje: avokado, hagyma, fokhagyma, csilipaprika, paradicsom, olivaolaj, citromle, so, bors.

Unnepi izkavalkad!

Ínyenc tintahal lilahagymával

Hozzavalok:
6 db ananasz-metszett tintahal szelet
2 gerezd fokhagyma
1 kozepes fej lilahagyma
6 db datolya
olivaolaj
edes chili szosz

A fagyasztva kaphato ananasz-metszett tintahal szeleteket 2-3 percre forrasban levo vizbe teszem, majd leszurom, papirtorlovel felitatom roluk a vizet, es felhasznalasig felreteszem. Csurrantasnyi olivaolajat felhevitek, radobom a durvara vagott fokhagymat. Egy-ket perc utan hozzateszem a felbe vagott tintahal darabokat es addig piritom, amig egy kis szint nem kapnak. Radobom a nagy kockakra vagott hagymat es a felezett datolyat. Tovabbi 2-3 percig piritom, majd raontom az edes chilli szoszt. Ujabb ket perc es mar lehet is talalni.

• Pompas eloetel!

Vajas-petrezselymes töltött csirkemell

Hozzavalok:

2 db csirkemell

1 ek. vaj

kis csokor petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

so, bors

2 db kisebb cukkini

Garam Masala

6-8 szem datolya

reszelt Mozzarella

olivaolaj

A csirkemellet bemetszem, ebbe kerul a toltelek: az aprora vagott petrezselmet es fokhagymat elkeverem a vajjal, sozom, enyhen borsozom. A megtoltott csirkemelleket a jenai v. tuzallo csereptal kozepere helyezem es megszorom Mozzarellaval. Kore rakom a 2-3 ujjnyi vastag szeletekre vagott cukkinit es a kimagozott datolyat. A cukkinit enyhen megcsorgatom olivaolajjal es finoman megszorom Garam Masalaval. Elomelegitett sutoben 30-45 percig alufolia alatt parolom, majd pirulasig keszre sutom.

>> A fokhagymas-vajas-petrezselyem atjarja az egesz csirkemellet, a sult datolya edeskes ize pedig a kulso, sajtos reszen ervenyesul. A parolt/sult cukkini konnyed koret ehhez az izekben gazdag hushoz.

Datolyás pulyka cserépben

Hozzavalok:
4 pulykamell szelet (600 g)
8 kisebb krumpli
2 kisebb repa
1 voroshagyma
1 californiai paprika
20-24 szem datolya
olivaolaj, so
Garam Masala
mez

A csirkemell nagysagu pulyka szeleteket es a negyedelt repat sos vizben felkeszre fozom. A negyedelt krumplikat ugyancsak felkeszre fozom. A hagyma felet apro kockara vagom es csurrantasnyi olivaolajon megpiritom, radobom a felkockazott paprikat, majd a negyedelt datolyat. Sozom, atpiritom.

A mazas tuzallo talat meglocsolom olivaolajjal, ontok ra kb. 1-1,5 dl-t a huslebol, lerakom a hust, megszorom Garam Masala-val, a hus kore rakom a krumplit, a husra a datolyas-paprikat, majd az egeszet megszorom a maradek durvara apritott nyers hagymaval, es megcsurgatom mezzel. Elomelegitett sutoben, 200 °C-on keszre sutom.