Soft oaty bars (carrot & apple with dates)

Puha zabpelyhes szelet cseperedő örökmozgóknak

Bundás alma

Gyors desszert négy hozzávalóból, liszt meg cukor nélkül

Házi készítésű vaníliás puding

Puding-desszert: házi puding, meggyszósz, babapiskóta, tejszínhab

Mazsolás szirnyiki

Mazsolával gazdagított zabpelyhes szirnyiki

Zabpelyhes szirnyiki

Szirnyiki gríz/liszt és cukor nélküli változatban

Mazsolás kókuszgolyó

Liszt, tejtermék, tojás és cukormentes kókuszgolyó

Áfonyás flapjack

Aranyló zabpehely szárított kanadai vörös áfonyával, hozzáadott cukor nélkül. Tulajdonképpen cukormentes is lehetne, ha nem lenne édesítve

Mazsolás sült alma

Volt 12 db erősen fonnyadt, de hibátlan almám. Nyersen fogyasztva már semmilyen élvezetet nem nyújtott, ezért meghámoztam, majd nagyobb szeleteket vágtam le a magházról. Egy kerek tepsibe raktam, megcsorgattam mézzel, meghintettem őrölt fahéjjal, megszórtam leforrázott mazsolával, végül pedig egy csapott evőkanál barna cukorral. Sütőpapírral letakartam és 180 °C-on 20-25 percet sütöttem. Frissen felvert tejszínhabbal, vaníliasodóval vagy fagylalttal kiváló csemege.

Étcsokoládés flapjack

Vaj, akácméz, agave nektár, zabpehely, 180 °C, 15-20 perc.
Miután kihűlt, megcsorgattam gőz felett olvasztott étcsokoládéval.
Recept: Mazsolás flapjack itt

Fruit flapjack

Az évek során nagyon megkedveltem ezt a puha és nedves textúrájú sült zabpelyhes rudat, ami Angliában és Írországban flapjack névre hallgat*. A boltok polcain előcsomagolt formában több változatban is megtalálható (sima, gyümölcsös, csokoládé- vagy joghurtréteges), rúd vagy négyzet alakban. Az íze elsőre megfogott (ma már azt is tudom mi, a sült vaj). Az összetevők között azonban túl sok fölösleges és aggasztó dolog található. Hagyományosan négy komponens alkotja: zabpehely, vaj, barna cukor és 'golden syrup' (azaz nádcukor szirup, ami egy sűrű, sárga színű 'invert cukor' fajta, a cukornádlé cukorrá finomítása során keletkezik, amikor a cukoroldatot savval kezelik). A kereskedelmi persze nem csak ebből a négy elemből áll. Bár nekem már a 'golden syrup' sem hangzik túl jól.

*A flapjack szó ugyan már jelen volt a 17. század elején, de ekkor még lepényt vagy palacsintát jelölt. Csak 1935 után használták zabból készült élelmiszer leírására, és a szó felváltotta a korábbi receptet. Észak-Amerikában a falpjack még ma is palacsintára utal.

A sima (négy összetevős) flapjack-nél jobban kedvelem a gyümölcsöset (fruit flapjack), azaz a mazsolásat. A 'golden syrup' szóba sem jöhetett, a cukrot is kerültem, így az én változatom cukormentes, mézzel és barna rizs sziruppal édesítve.

Hozzávalók: 100 g vaj, 2 ek. barna rizs szirup, 2 ek. akácméz, fél csésze apró mazsola (currant), 2 csésze zabpehely

A sütőt előmelegítettem 180 °C-ra. Közben a mazsolát leforráztam, lecsepegtettem. A vajat megolvasztottam, hozzáadtam a mézet és a rizszirupot, elkevertem, majd beletettem a zabpelyhet és a mazsolát. Alaposan átkevertem, hogy mindenhová jusson a vajas mézből, majd sütőpapírral bélelt tepsibe terítettem, lenyomkodtam (kézzel jobban ment, mint fakanállal). A 'tészta' másfél-kétujjnyi! A sütő középső rácsán 15-20 percet sütöttem (csak addig, amíg a szélei el nem kezdtek barnulni, nem tovább!). Hagytam a tepsiben kihűlni, majd szeleteltem.

[!] Kiváló keksz, cookie, sütemény alternatíva. Gyors energia útközben is. Egészséges nassolnivaló tízóraira vagy uzsonnára. A 'könnyű szívvel édeset' kategória. El(ő)készítéssel együtt fél óra alatt megvan.

Mazsolás barnarizs koch

Hozzávalók:
1 csésze barna rizs
2,5 csésze tej
1 csésze mazsola
3 db tojás
2 ek. barnarizs szirup
csipet só, fahéj
vanília kivonat
kevés hideg vaj

A rizst többször átmostam, majd hideg vízben 10 percre állni hagytam. A mazsolát leforráztam és ugyancsak 10 percig áztattam. Az újból átmosott rizst egy csipet sóval és épp annyi vízzel tettem fel főni, hogy ellepje. Magas hőfokon hagytam, hogy feligya a vizet, majd felöntöttem a tejjel és alacsony lángon, időnként kevergetve készre főztem, majd lehúztam a tűzről. Hozzáadtam a lecsepegtetett mazsolát, meg-megkeverve hagytam kicsit kihűlni, majd ízesítettem a barnarizs sziruppal, a vaníliával és a fahéjjal. Sütőpapírral bélelt tepsibe egyengettem, itt-ott elhelyeztem rajta néhány kocka hideg vajat, majd benyomkodtam őket a tésztába, végül leöntöttem a felvert tojásokkat és 180 °C-on aranybarnára sütöttem. Hagytam a tespiben kissé kihűlni. Még langyosan szeleteltem, frissen tört, édesített málnával (málna és 1 tk. barnarizs szirup) tálaltam.

Zöldfűszeres kukoricakenyér

Hozzávalók:
175 g kukoricadara
150 g natúr joghurt
1 db tojás, só
2 ek. olívaolaj
1-1 tk. szárított oregánó, rozmaring
másfél tk. szódabikarbóna

A kukoricadarát elkevertem a zöldfűszerekkel, sóval, szódabikarbónával. A felvert tojáshoz hozzáadtam a joghurtot és az olajat, majd a kukoricához öntöttem. A sütőt előmelegítettem 200 °C-ra, a masszát kapcsos formába öntöttem és aranybarnára sütöttem.

[i] Recept: Herby corn bread, Patrick Holford: Optimum nutrition

Cukor és liszt nélkül édeset

Valami édeset kellene enni. Ne legyen benne cukor meg liszt. Édes legyen, mégis finom. Legyen egészséges. Zabpehely meg gyümölcs? Sütve! Könnyen, gyorsan, finomat.




Hozzávalók:
fél csésze zabpehely
4 kisebb alma
két marék dió
4 nagyobb szilva
méz bőven
fél citrom leve

Az almát meghámoztam, majd nagy lyukú reszelőn lereszeltem és meglocsoltam frissen facsart citromlével. A diót száraz serpenyőben enyhén megpirítottam, majd feltördeltem. A szilvát hat részre vágtam (félbe majd három felé, így magától ki is esik a mag).

A zabpelyhet egy csipet sóval 1 bő csésze vízben megfőztem. Még melegen hozzákevertem a diót meg az almát, majd muffinformákba kanalaztam, egy-egy szelet szilvával díszítettem, végül alaposan megcsorgattam mézzel, és 180 °C-on 20-25 percet sütöttem, amíg a szilva szét nem főtt a fortyogó mézben.

[!] A sütőben szinte önálló életre kel a sülő zapbehely mézzel a tetején, nagy összevisszaságban, ezért legközelebb a 'tésztát' külön formákba teszem, tepsibe állított kerámiatálkákba.

Tipp: Mézes-szilvás zabtorta itt

Honey-plum oat cake

A könnyű-gyors (és nem utolsó sorban egészséges!) zabpelyhes süteményt tortává léptettem elő:

A zabpelyhet tejben főztem meg, kókuszreszelékkel sűrítettem, reszelt almával és tejben áztatott mazsolával ízesítettem, a tetejét szilvaszeletekkel díszítettem és alaposan megcsorgattam mézzel.

Egy órán belül el is fogyott, az egész!!!

Nagyon mézes, nagyon almás (zabpehely)

Ha nincs kedvem órákat konyhatündérkedni, de mégis ennék valami sült édeset,
akkor a könnyen-gyorsan összeállítható zabpelyhet választom. Az eredeti recept korábbról, extra almával és cukor helyett mézzel (a tetejét is lekentem sütés előtt!).