Gombás-chorizós húsgombóc tésztaágyon

Chorizós gombán pirult kapros húsgombóc tésztával

Gombás-chorizós tagliatelle

Gyors ebéd-vacsora, mire kifő a tészta, megvan a feltét is

Mexikói melegszendvicskrém

A kollégiumi évek egyik meghatározó íze volt a (konzerv) Globus Mexikói melegszendvicskrém. Előszeretettel került a tányérunkra vacsoraidőben,

Vargányás-chorizós rizottó

Risotto con funghi porcini e salsiccia piccante

Chorizós-paradicsomos tészta

Fűszeres chorizo, koktélparadicsom, fokhagyma szószos,
ízesített (spenót, paradicsom, cékla), tojásos csipketészta
Pasta con chorizo ​​e pomodori

Fetás cukkinilepény

Morzsolt fetás cukkinilepény
barna rizzsel és pirított chorizóval

Chorizós lecsó

Minden nap meg tudnám enni a lecsót. Legutóbb tojásosan készült, ma pedig chorizo került bele, ami olyan finom ízt és illatot kölcsönzött az

Rizses rakott zöldség spárgával

Hozzávalók: kerek szemű rizs, sárga (tv) paprika, chorizo, cukkini, lila hagyma, tejföl, spárgacsúcs, vaj, paradicsomlé, Vega-Mix.

A rizst készre főztem, majd sűrű paradicsomlevet adtam hozzá, enyhén sóztam, meghintettem kevés Vega-Mix-szel. A spárgacsúcsokat kevés vajon átpároltam. Egy tűzálló tálat alaposan kikentem vajjal.

A paradicsomos rizs (bő) felét a tál aljára terítettem, erre fektettem a paprikafeleket, amikbe 3-3 karika chorizót tettem. Hagymaszeletekkel borítottam, majd a felkarikázott cukkini következett, végül a maradék paradicsomos rizs. Leöntöttem tejföllel és spárgával díszítettem. 180° C-ra előmelegített sütőben fél órát sütöttem.

Spárgaleves chorizoval

Hozzávalók: 450 g zöldspárga, 1 fej vöröshagyma, 1 szál póréhagyma, 2 db zellerszár, 1 gerezd fokhagyma, Vega-Mix, kis csokor petrezselyemzöld, kevés vaj és chorizo.

A spárga csúcsait levágtam, félretettem. A vöröshagymát vékonyan felszeleteltem és kevés vajon megfonnyasztottam. Hozzáadtam a felkarikázott póréhagymát, a felszeletelt zellerszárat és a finomra aprított fokhagymát. Pár percig pároltam, majd hozzátettem a megtisztított és apróbb darabokra vágott spárgaszárakat. Hagytam, hogy puhuljanak a zöldségek a vajon, majd meghintettem Vega-Mix-szel, enyhén sóztam és felöntöttem vízzel (3 csésze). Miután felforrt, lassú tűzön 10-12 percet főztem.

Közben a vékonyra szeletelt chorizot alaposan kipirítottam, papírtörlőre szedtem és hagytam kiszáradni. A (félretett) spárgacsúcsokat kevés vajon megpároltam.

A levest botmixerrel püpésítettem, majd hozzáadtam a finomra aprított petrezselyemzöldet, tányérra szedtem, vajas spárgacsúcsokkal és ropogós chorizo karikánnak tálaltam.

Chorizós-ricottás tészta

Maradék chorizo, ricotta és petrezselyemzöld a mai ebéd főszereplői, egy könnyen elkészíthető, gyors fogás keretében, ami egy spanyol-olasz fúzió. A 'hámozott' chorizo szeleteket negyedeltem, majd közepes lángon, időnként átkavarva, kipirítottam. Papítrörlőre szedtem és felitattam a felesleges zsírt. Közben kifőtt a teljes kiőrlésű tészta (tönköly fussili), leszűrtem, hideg vízzel átöblítettem, majd kevés olívaolajat csepegtettem rá és meghintettem aprított petrezselyemzölddel. Átkavartam, rászórtam a még meleg chorizót, ismét átforgattam, majd tányérra szedtem, ricottával 'ízesítettem' és tálaltam.

Fetás-chorizós zöldsaláta

A remek konyhájú Market Bar-ban akadtam az alábbi nagyon finom ötletre.

Hozzávalók: rucola (wild rocket), mángold (red chard), koktélparadicsom, salotta (shallot, mogyoróhagyma), feta sajt, olívaolaj, fenyőmag, chorizo.

A zöldeket átmostam, majd alaposan lecsepegtettem és egy nagyobb tálba tettem. A koktélparadicsomot félbevágtam, a salottát felkarikáztam és hozzáadtam. Kevés olívaolajjal meglocsoltam és átforgattam. A fetát felkockáztam majd óvatosan beleforgattam. A fenyőmagot közepes lángon megpirítottam, miután kihűlt a salátához adtam. Óvatosan átforgattam. Közben a chorizónak lehúztam a bőrét, felkarikáztam majd negyedeltem és alacsony hőfokon kipirítottam. Papírtörlőre szedtem, felitattam a felesleges zsírt. A salátát tányérra szedtem, megszórtam a meleg chorizo darabokkal és azonnal tálaltam.

Chorizos-zöldséges fehérbab leves

A chorizot enyhén kipirítottam, hozzáadtam az áztatott, átmosott, lecsepegtetett babot. Fűszereztem: babérlevél, egész köménymag, őrölt fűszerkömény, petrezselyemzöld, tengeri só, frissen őrölt bors. Negyed órát főztem, majd vékonyra szeletelt fokhagymát, egész paradicsomot, chipotle-t és kevés paradicsompürét tettem bele. Fedő alatt újabb negyed órát gyöngyöztettem. Hozzáadtam a felszeletelt zöldségeket: sárgarépa, zellerszár, cukkini. Készre főztem.

Green Lentil and Chorizo Stew

A lencse nagy mennyiségű fehérjében, élelmi rostban, folsavban, B1-vitaminban, és ásványi anyagokban gazdag; az egyik legjobb növényi eredetű vasforrás.




Zöld lencse chorizoval

Kevés olívaolajon megdinsztelem a vékonyra szeletelt vöröshagymát. Lehúzom a tűzről, megszórom fűszerpaprikával, szárított kaporral, őrölt fűszerköménnyel, kevés zsályával. Hozzáadom a finomra aprított petrezselyemzöldet, a vékonyra szeletelt fokhagymát és a paradicsompürét. Belemorzsolok egy zöldségkockát. Felöntöm fél-egy dl vízzel és átforralom. Hozzáadom az éjszakára beáztatott, alaposan átmosott, lecsepegtetett lencsét. Annyi vízzel teszem fel főni, hogy 1-2 ujjnyira ellepje. Beleteszem a babérlevelet, meg az anchot és guajillot, végül a felszeletelt chorizot. Forrás után, fedő alatt, mérsékelt tűzön két-két és fél órát főzöm. Kavargatni nem kell, de ha szükséges pótolom az elfőtt vizet. Tejföllel tálalom.

Tipp: Spicy Turkey and Bean Stew itt

Különös házasság

...de nem Mikszáthé, hanem a krumpli-alma-sütőtök-chorizo este ;-)






Hozzávalók (2-3 személyre):
2 db burgonya
1 nagyobb alma
fél sütőtök
arasznyi chorizo
félkemény sajt
1 db tojás
fél zöldségkocka
2 ek. olívaolaj

A meghámozott krumplikat félbe, majd vékony szeletekre vágom. A magházától megszabadított almát is vékonyan felszeletelem. A sütőtököt negyedelem, meghámozom, szeletelem. A chorizonak lehúzom a bőrét, félbe vágom és felszelem. Az egészet egy tálban összekeverem, enyhén (!) sózom, borsozom (frissen őrölt). Sajtszeletelővel vékony szeleteket vágok a félkemény sajtból. Óvatosan a krumpli-alma-sütőtök-chorizo keverékbe forgatom.

2 dl vizet felforralok, feloldom benne a zöldségkockát. Hagyom kihűlni. A tojást kissé felverem, hozzáöntöm a zöldségalapot és az olajat.

A krumpli-alma-sütőtök-chorizo-sajt keveréket tűzálló tálba szedem, meglocsolom a tojásos-zöldséges-olajos öntettel, alufóiával letakarom és 200 °C-on 45-50 percet sütöm, majd leveszem a fóliát és további 10-15 percet pirítom.

Tipp: akár köret, akár főétel magában.

Krumpli-chorizo-kecskesajt

Hozzávalók (2-3 személyre):
arasznyi chorizo
4 db burgonya
200 g kecskesajt
2-3 ek. tejföl
szárított petrezselyemzöld
frissen őrölt bors


A meghámozott burgonyát, a bőrétől megszabadított chorizot és a kecskesajtot (Soignon Sainte Maure) felszeletelem (amilyen vékonyra csak lehet). Minden krumpliszelet közé teszek egy karika chorizot. Minden harmaik-negyedik chorizo mellé egy szelet kecskesajtot. Feltornyozom, majd tűzálló tálba fektetem. Meghintem frissen őrölt borssal és szárított petrezselyemzölddel (sózni nem kell, mert a chorizo és a kecskesajt sóssága elég hozzá). A krumpliszeletek tetejét megkenem zsíros tejföllel (olaj sem kell hozzá, mert a chorizoból kiolvadó zsír nem engedi majd kiszáradni a krumplit).

Alufóiával letakarom és 190 °C-on 40-45 percet sütöm, majd leveszem a fóliát és további 10-15 percig pirítom.

Tipp: Lehet köret, de akár főétel is, ha az utóbi, abban az esetben savanyú káposztával tálalom. Igazi téli vacsora!

Paradicsomos-mozzarellás és tejfölös-hagymás-chorizos pizza

Hozzávalók:
Tészta:
4 ek tej
8 g élesztő
cukor, só
liszt (amennyit felvesz)

Pizzaalap:
1 nagyobb hagyma
1 gerezd fokhagyma
4 db kisebb paradicsom
4 ek. paradicsompüré
szárított oregánó

Feltét:
8 db mozzarellagolyó (mozzarella di bufala)
8 db apróbb paradicsom
3 ek. tejföl (30%)
1 nagyobb hagyma
arasznyi chorizo
finomra reszelt vintage cheddar

Kevés langyos tejben fél tk. cukorral felfuttattam az élesztőt, annyi lisztet adtam hozzá (plusz fél tk. sót), amíg már nem ragadt a kezemre, puha tésztát gyúrtam, pihentettem negyed órát.

Közben egy nagyobb hagymát megtisztítottam, durván felkockáztam és a fokhagymával együtt aprítóban finomra vágtam, majd kevés olívaolajon dinszteltem, 'barnítottam' (időnként kevergetve) legalább 10 percet. Belevágtam 3-4 paradicsomot, felöntöttem a kevés vízben elkevert paradicsompürével, fűszereztem szárított oregánóval, és fedő alatt 5-8 percet főztem.

A tésztát elfeleztem. Az egyiket kinyújtottam, lekentem kevés olívaolajjal majd a paradicsomos pizzaalappal, és mozzarella-paradicsom szeletekkel felváltva "dekoráltam", végül finoman megszórtam reszelt sajttal és kevés szárított oregánóval. 200 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöttem.

A tészta másik felét is kinyújtottam, kevés olívaolajjal megkentem, majd a tejföllel, és hagyma-chorizo szeletekkel díszítettem, reszelt sajttal és oregánóval megszórtam, 200 °C-on készre sütöttem.

Dalmácia ihlette rántotta

Tojásrántotta, egy könnyű, gyors és igen laktató reggeli, ráadásul sokoldalúan variálható. Készülhet zsíron pirított hagymával vagy a végén hozzáadott friss zöldhagymával, lehet fokhagymás, gombás vagy spenótos, gazdagíthatja virsli, kolbász, sokna, bármelyiket is választjuk, éhesek egészen biztos, hogy nem maradunk utána :-)

Hozzávalók (1 személyre):
6 karika chorizo
4 szelet dalmát sonka
2 db tojás

A tojásokat egy mélytányérba ütom, enyhén sózom és villával kissé felverem. Közben a sonkát és a chorizót odateszem közepes lángon pirulni. Pár perc után ráöntöm a tojást és sziládulásig kavargatom. Puha kenyérrel tálalom.

Tipp: tálaláskor meg lehet szórni apróra vágott snidlinggel vagy nyers lilahagymával.

Spárgás csicseriborsóleves

Hozzavalok:
1 cse'sze csicseri borso
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
125 g chorizo
125 g spa'rga
baberlevel, petrezselyem, orolt fuszerkomeny, zsa'lya, pirospaprika, so (izles szerint)
2 ek. paradicsompure
1 tk. zoldsegalap koncentratum (vegetable stock)

A chorizonak lehuzom a boret, vekony karikakra vagom es lassu tuzon kipiritom a zsirjat. A megtisztitott hagymat es fokhagymat negyedelem, majd apritoval finomra vagom. Ha a chorizo alaposan kipirult, hozzaadom a hagymat, fuszerezem. A 2-3 orara (vagy akar egesz estere) beaztatott csicseri borsot lecsopogtetem es az alaphoz teszem. Atkeverem, hagyom 2-3 percig rotyogni, majd felontom annyi vizzel, hogy boven ellepje. Ha felforrt, kozepes langon fel orat, negyvenot percet fozom.

Beleteszem a zoldsegalapot, a paradicsomlevet, felontom vizzel, es forras utan mersekelt tuzon ujabb 45 percet fozom, finoman, gyongyozon. Amikor a borso mar megpuhult, hozzaadom a spargat es tovabbi 15-20 percet fozom. Forron talalom.

>> En tejfollel szeretem, 1 ek-lal teszek a tanyerba.

Tipp: a zsa'lyaval csak ovatosan, eleg belole egy-ket csipet.

Chorizos bab

Hozzavalok:
400-420 g pardicsomos babkonzerv / baked beans in tomato sauce
100-120 g chorizo
1 ek. olivaolaj (opcionalis)

A chorizo (parasztkolbasszal helyettesitheto) boret eltavolitom, hosszaban felbevagom, majd szeletelem. Egy vastag alju serpenyoben lassu tuzon alaposan kipiritom. Raontom a babot, amikor epp felrottyan, ovatosan atkeverem. Illatos, friss, ropogos heju kenyerrel talalom.

Villamgyors vacsora! Az illata meses, es az ize...hmm...

[!] Aki az elejetol (from scratch), maga szeretne' csinalni (nem, nem a disznovagasra gondolok), annak ime egy regi 'sult bab' recept Bostonbol.

Boston Baked beans

Hozzavalok:
500 g feher bab / navy bean, pea bean, haricot
1 db nagy fej hagyma, apritva
2 ek Dijoni mustar
100-120 g barnacukor
85 g melasz
1 tk so, izles szerint

A babot eloszor kivalogatom, csak a szep, elszinezodes mentes szemeket tartom meg. Egy nagy talban, hideg vizben 6-8 orat aztatom. Majd tobbszor is atmosom. Friss vizzel (ketujjnyira ellepje) felteszem foni. Ha felforrt, merseklem alatta a tuzet es 45 percig fozom (ha a bab idos, tovabb tart), addig amig meg nem puhul. A babot leszurom, a fozolevet felreteszem.A sutot elomelegitem 180 °C-ra. Cserepedenyben a babhoz adom a hozzavalokat, ovatosan osszekeverem, es felontom annyi fozolevel, hogy epp ellepje. Lefedem es ket oran at sutom (felorankent megnezem, nehogy a bab kiszaradjon, ha szukseges, adok hozza meg fozolevet, ha elfogyott, vizet), majd fedetlenul tovabbi negyed orat, hogy a teteje egy kisse ropogos legyen.

[i] Bostonban a gyarmati idok ota keszitenek melaszban sult babot (Beantown / babvarosnak is nevezik), azok az idok ota, mikor Boston nagy szerepet jatszott a rum eloallitasaban. A cukornadat rabszolgak takaritottak be a Karib-szigeteken (West Indies), amit Bostonba szallitottak, hogy az abbol keszult rumbol Nyugat-Afrikaban me'g tobb rabszolgat vegyenek, hogy a Karib-szigetekre kuldjek oket.

Paprikás Krumpli

Hozzavalok:

5-7 db krumpli

1 kozepes fej hagyma

olivaolaj v. kacsazsir

arasznyi chorizo

2-3 baberlevel

orolt fuszerkomeny

pirospaprika, so

kefir

Az aprora vagott hagymat keves olajon vagy zsiron megpiritom, hozzaadom a szeletelt majd negyedelt chorizot (fustolt parasztkolbasz is megfelel). Tovabb piritom, amig a kolbasz zsirja kisse kisul. Lehuzom a tuzrol. Fuszerezem 2-3 csapott kk. pirospaprikaval, 2-3 csipet orolt fuszerkomennyel. Hozzaadom a meghamozott, kockara vagott burgonyat. Felontom annyi vizzel, hogy ellepje, plusz bo egy ujjnyi. Sozom, beleteszem a baberlevelet es fedo alatt, lassu tuzon keszre fozom.

Tipp: Kefirrel talalom ;-)

>> "Ma'jas" aludttejjel az igazi!!!