Főszerepben a csirke

Magas falú öntöttvas edényben sült egész csirke

Aranyló csirkeleves

A jó leveshez fiatal, de érett csirke, vagy inkább tyúk kell, amit nem hat hét alatt fújnak fel bádogtető alatt, hanem ráérősen kint kapirgál,

Aszalt paradicsommal töltött mustáros sült csirke

Hozzavalok:
1 db egesz csirke (2 kg)
2 nagy fej hagyma
150 g napon aszalt paradicsom (olajos, fuszeres)
2-3 ek. Dijon mustar
csipet so, frissen orolt bors
2-3 csipet rozmaring, majoranna
1 dl olivaolaj, dionyi libazsir

A csirket kivul-belul alaposan atmosom. Megtoltom a cikkekre vagott hagyma fele'vel es a fuszeres, olajos, napon aszalt paradicsommal, majd tuzallo talba helyezem. Alaposan atkenem a mustarral. Enyhen sozom, borsozom, majd finoman meghintem szaritott rozmaringgal es majorannaval. A talba teszem a cikkekre vagott maradek hagymat, az olivaolajat es a dionyi libazsirt, majd felontom 1-1,5 dl vizzel. Alufoliaval letakarom es 180 °C-ra elomelegitett sutoben 2,5-3 orat sutom.

>> Az illatos, aromas hus szinte leomlott a csontrol :-)

Pekandios sult csirke, afonyaszosz

Hozzavalok:

egesz csirke 1,5 kg

bacon csikok

pekandio

afonyaszosz

Az atmosott bio-csikert (bore sargas, zsirja sargas) keramiatalba helyezem, pekandioval diszitem, majd bacon csikokkal takarom le. Egy-masfel deci vizet ontok ala, es alufolia alatt, elomelegitett sutoben, 180-200°C-on kb. masfel orat sutom, majd leveszem az alufoliat es hagyom pirulni.

Ha kesz, ot-tiz percet pihentetem, mielott felszeletelnem.

Afonyaszosz: voros afonya, keves viz, barnacukor, vorosbor, friss citromle, fahej.