Zöldbab-karfiol curry

Kókuszos curry zöldbabbal, karfiollal

Cukkinis spagetti

Lunchbox - Nyáresti hajdina

Kertész kedvence - sárgarépa, karfiol, zöldborsó, póréhagyma

Brokkolikrémleves (vegán)

Zöldséges alapú krémes brokkolileves pirított mandulaforgáccsal

Krémes karfiolos spenótleves

Sűrű zöldségalappal gazdagított spenótkrémleves

Sült karfiol lazachoz

Sütőben sült lazachoz kerestem köretet, ami ízben nem túl harsány, és nem nyomja el a hal finom ízét. A hűtő alsó polcán lapuló, levesnek szánt

Krémes karfiolleves brokkolival

Könnyű, krémes karfiolleves pár rózsa brokkolival
és friss petrezselyemzölddel dúsítva.

Bazsalikomos karfiolkrémleves

Krémesen bársonyos karfiolleves
zellerszárral és friss bazsalikommal dúsítva.

Bio zöldség (McNally's Family Farm)

Ropogós spárgasaláta

Hozzávalók: zöldborsó, sárgarépa, karfiol, spárgacsúcs, joghurt, angol mustár, Cheddar sajt, mizuna.

A spárgát és (pár rózsa) karfiolt két-három percre forrásban lévő, enyhén sós vízbe dobtam, majd hideg vízzel átöblítettem, lecsepegtettem. A borsóval is hasonlóan jártam el. A megtisztított sárgarepát hámozóval felcsíkoztam/szeleteltem.

A mustárt (1-2 tk.) és a joghurtot összekevertem, enyhén megborsoztam, és finomra reszelt Cheddar sajtot adtam hozzá.

A ropogós zöldségeket tányérra halmoztam. Mustáros-sajtos joghurtot és mizuna zöldet kínátam mellé.

[i] A zöldségeket össze is keverhetjük a joghurtos alappal:

Csalán-spenót (fele-fele) leves

Harmadik variáció csalánra, a paszternákos változat után most spenóttal gazdagítva, mégpedig felesben. Az ír csalánleves kapcsán Aleda említette, hogy ő fele-felében készíti. Kíváncsi lettem hát mit ad hozzá a spenót. A korábbi krumplis alap helyett pedig karfiolt használtam.

Egy vékonyra szeletelt közepes hagymát kevés vajon megfonnyasztottam, hozzáadtam a rózsáira szedett, kis fej karfiolt, Vega-Mix-szel fűszereztem és vízzel felöntöttem. Amikor a karfiol már megpuhult, hozzáadtam a csalánt és a spenótot is, és par-cely-vel ízesítettem. Öt percet főztem, majd turmixoltam. Kockára vágott főtt tojással tálaltam.

Rácson párolt-sült szivárványos pisztráng

A halat egyik oldalán beiraltam, amit aszalt paradicsommal áttört, fűszeres vajjal töltöttem meg, hagymanegyedeket tettem a hasüregébe, majd alufólia alatt, a tepsi rácsán megpároltam-sütöttem.

Vegetable ragout soup with tarragon

Lóbab - borsó - karfiol, a húsmentes tárkonyos raguleves.




Tipp: Tárkonyos pulykaraguleves itt

Stir-fried Vegetables with Rice

Hozzávalók (2-3 személyre):
4 marék rizs
1 fej vöröshagyma
1 szál póréhagyma
3 szál újhagyma
3 gerezd fokhagyma
150 g karfiol
150 g brokkoli
3 db kisebb sárgarépa
1-1 db sárga és piros paprika
1 nagy fej gomba
friss gyömbér, chili
2 db tojás
olívaolaj, szójaszósz, szezámolaj

Wokban sült zöldségek rizzsel

A rizst átöblítem és puhára főzöm, felhasználásig félreteszem.
A tojást felverem és serpenyőben (folyamatosan kevergetve) megsütöm, felhasználásig félreteszem.

A wokot felhevítem. Kevés olívaolajon egy-két percig pirítom a felaprított fokhagymát, gyömbért és chilit. Kiszedem. A maradék olajban ugyancsak egy-két percig pirítom a nagyobb kockára vágott vöröshagymát. Kiszedem. Majd a felkarikázott sárgarépa következik. Kiszedem. Majd a csíkokra vágott piros és sárga paprika. Ezt is kiszedem. Pár csepp olajat öntök ismét a wokba, majd megpirítom a rózsáira szedett karfiolt, brokkolit. Kiszedem. Újabb pár csepp olajon megpirítom a nagyobb kockára vágott gombát (lehet shiitake vagy fafülgomba is). Kiszedem. Végül a póréhagymát és az újhagymát pirítom egy-két percig. Kiszedem.

Pár csepp olajon megpirítom a rizst, hozzáadom a vöröshagymát, fokhagymát, gombát, póréhagymát és a tojást. Átforgatom, meglocsolom (csökkentett sótartalmú) szójaszósszal, és pár csepp szezámolajjal ízesítem. Hozzáadom a maradék zöldségeket, alaposan átkeverem és azonnal tálalom.

Tipp: Azért csak egy-két perces a pirítás, mert úgy finom a zöldség, ha ropog. A forró wok a külsejét megpirítja, megpuhítja, de a belseje ropogós marad. A zöldségek 'stir-fry'-olását egy lapos fakanál/lapát és egy favilla segítségével oldhatjuk meg a legkönnyebben, folyamatosan "dobálva" a zöldségeket. A sütést csak akkor szabad, érdemes elkezdeni, ha minden készen áll: a rizs megfőtt, a tojás is kész, a zöldségek felaprítva, minden kéznél. Sütés közben úgysem lesz idő mással foglalkozni. Az étel maga gyorsan elkészíthető, csak az előkészület az időigényes, de megéri ;-)