Töltött gomba

Hozzavalok:

500 g gomba (22 db)

50-70 g mascarpone

porehagyma

80-100 g sajt

koktelparadicsom (cherry tomato)

A gombat finoman atmosom, a sza'ra't eltavolitom. Egy tuzallo talat (aka'r keramia, aka'r jenai) kikenek vajjal (az itt-ott elhelyezett vajkocka is megfelel), erre teszem a gombakat. A belsejuket kitoltom mascarponeval, egy-egy vekony karika porehagymat teszek a tetejukre, megszorom reszelt sajttal, es egy negyed paradicsommal diszitem. Alufoliaval fedem le es 180 °C-ra elomelegitett sutoben 30 percig sutom, majd tovabbi 6-8 percre leveszem a foliat es pirulni hagyom.

Tipp > a mascarponeba olajbogyo vagy mazsola is rejtheto, a sos vagy edes iz eleresehez;

> a mascarpone friss, finomra apritott snidlinggel izesitheto;

> a mascarpone helyett blue cheese (peneszes) is hasznalhato, de fetaval is remek lehet;

> a negyedelt helyett, karikara szelt koktelparadicsommal diszitheto;

> kivalo finger food, hidegen is pompas izu, allagu, de me'g koretkent is megallja a helyet;

>> M-eknal kostoltam mult hetvegen ezt az egyszeru, de nagyon izletes és mutatos harapnivalot. O nem hasznalt porehagymat, es a gomba szarait is megsutotte, almakockak tarsasagaban ;-)

Mascarpone málnával

Jenny foldiepres tortajanak kremjet vettem alapul, csak epp nem tortaba toltottem, hanem kehelybe ;-)

Hozzavalok:

2 ek. finomitatlan cukor

150 ml tejszin

275 g mascarpone

fel vaniliarud

fel narancs reszelt heja

150 g friss malna

2 ek. szamoca v. malna konzerv / dzsem

Egy talban a cukrot felontottem a tejszinnel es addig kevertem, amig el nem olvadt benne a cukor, majd hozzaadtam a mascarponet es kezi habverovel 5-8 percet kevertem, mig el nem kezdett besurusodni. Beletettem a fel narancs finomra reszelt hejat es a vaniliarud belsejet. Ujra atkevertem, hogy a narancs es a vanilia mindenhova eljusson.

Kehely/pohar aljara par szem malnat tettem, erre szedtem a kremet, ket-harom malnaval diszitettem es megkentem dzsemmel (2 ek. dzsemet 1-2 ek. vizzel atforraltam, hagytam kihulni). A poharakat folpackkal fedtem es par ora hutobe tettem.

Tipp: a malna a kremel ossze is keverheto, akar talalas elott is v. talalas utan, izles szerint. A malna mellett foldieper, ribizli, szeder, fekete afonya is kitunoen illik ehhez a kremhez.

>> Konnyu, friss, gyumolcsos desszert!

Strawberry tart (Jenny)

A tegnapi borkostolo masik gyongyszere. Konnyu, lagy tortacskak. A mascarpones toltelek valami mese!

Tart Shell
175g plain flour
100g butter
25g caster sugar
1 egg yolk
zest of half a lemon

Combing flour and butter until it resembles course meal, add sugar and lemon zest, stir in egg yolk and enough water for form a ball, wrap in cling film and refrigerate. Roll out and pit in tart tin. Blind bake at 170 for 15 - 20 minutes.

Filling
25g icing sugar
275g mascarpone
150ml cream
half vanilla pod, scraped
zest of half an orange

Whip all ingredients together until the mix is the consistency of light whipped cream.

Layer into cooled tart shell, top with strawberries, paint with strawberry or redcurrant jam melted with a bit of water.

Tiramisu

Hozzavalok:

500 g mascarpone

5 db tojas

5 ek. cukor

csipet so

espresso

3 ek. rum

kakaopor

egy csomag babapiskota

A mascarponet egy talban simara keverem. A tojassargajat elkeverem a cukorral. A konnyu, halvanysarga masszat a kremes mascarponehoz adom. A tojasfeherjet egy csipet soval kemeny habba verem, majd ovatosan a mascarpone masszaba forgatom.

Ha itt megallnek, es Marsala bort adnek hozza, keszen is lenne a zabajone, egy masik olasz desszert, puding szeruseg, amit a hagyomanynak megfeleloen friss fugevel talalnak. De ma a tiramisu a cel ;-)

A tortaforma aljara egy re'teg babapiskotat (olaszul savoiardi) fektetek, megkenem rumos ka've'val (legyen nedves, de ne a'titatodott), majd beboritom a tojasos mascarpone fele'vel. Ujabb re'teg ka've's babapiskota kovetkezik, amit a maradek kremmel boritok be, vegul meghintem kakaoporral. Lefedem es ejszakara hutobe teszem.

>> Konnyu, huvos, barsonyos, ugyanakkor a kavetol es rumtol karakteres.

[?] Izre kituno, de a krem tul la'gy lett, szobahomersekleten par perc utan eleresztette magat. Szeletelni nem lehet. Plusz, a masodik reteg babapiskota mind feljott a tetejere. Nem lett eleg kemeny a tojasfeherje???

Tipp: Tortaformaban ugyan nem mukodott nalam, de kehelyben, tordelt babapiskotavel remek, mutatos desszert. Ize pompas, selymes, kremes.