Minestrone

Gazdag olasz zöldségleves, babbal és pastával

Mediterrán zöldséges kagylótészta

IKEA-ihlette conchiglie mediterrán zöldségekkel

Bazsalikomos grillezett füge, brievel

Pompás őszi előétel, hűvösebb estékre, egy-két pohárka borral

Gombás-bazsalikomos rakott tészta

Paradicsomos-gombás marhahús ragu teljes kiőrlésű

fusilli tésztán, friss bazsalikommal, füstölt sajttal sütve

Bazsalikomos karfiolkrémleves

Krémesen bársonyos karfiolleves
zellerszárral és friss bazsalikommal dúsítva.

Mozzarellával, aszalt paradicsommal töltött gomba

Hozzávalók (2-4 személyre):
4 db Portobello gomba
20-24 db mini mozzarellagolyó
18-20 db aszalt paradicsom
kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
friss bazsalikom
olívaolaj
szárított oregánó

A gombáknak lehúztam a héját, majd tűzálló tálba sorakoztattam. Kevés vizet és pár csepp olívaolajat öntöttem alá.

A mozzarellagolyókat megszórtam szárított oregánóval, finomra aprított friss balazsikomlevéllel és zúsott fokhagymával. Pár csepp olívaolajjal összekevertem.

A gombákat megtöltöttem, megszórtam apróra kockázott vöröshagymával, és 190 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöttem.

Tipp: Remek előétel, köretnek is kiváló, de főételnek is tálalható.

> Pestós rizzsel töltött gomba itt
> Mediterrán töltött gomba itt
> Mascarpones töltött gomba itt

Pesto

Hozzávalók:
45 g friss bazsalikomlevél
2 ek. fenyőmag
2 gerezd fokhagyma
1,25 dl extra szűz olívaolaj
4 ek. frissen reszelt Parmesan
só, frissen őrölt bors


A friss bazsalikomot, fenyőmagot és fokhagymát aprítóban krémesre dolgozom. Hozzákeverem az olívaolajat és a sajtot. Enyhén sózom, borsozom.

Tipp: a legjobb frissen, de hűtőben 2-3 napig eláll. Felhasználása sokoldalúan variálható - saláták, tészták, húsok, grillezett zöldségek stb.

Tortellini, Ravioli, Gnocchi, Pesto

>> Alapteszta

1/2 kg durumbuzaliszt

4 db villaval felvert tojas

1 ek. olivaolaj, so

10-15 perc eroteljes gyuras utan fel orat pihentetem, majd vekonyra kinyujtom.

---

>> Gnocchi

450 g meleg, attort krumpli

200 g liszt

2 tojassargaja

1 db tojas, so

A dionyi nagysagu gomboket villaval meglapitom.

[i] 125 g finomra reszelt parmezan (is) adhato a tesztahoz, akkor csak 100 g liszt kell

---

>> Petrezselymes Pesto

1 csesze finomra vagott petrezselyem

2 zuzott fokhagymagerezd

100 g osszezuzott fenyomag

2 ek. felapritott bazsalikomlevel

80 g reszelt parmezan

feherbors, csipet so

1,5 dl olivaolaj

A olajat fokozatosan dolgozom bele a mozsarban kremesre tort hozzavalokba.