Galette od crvenih šljiva

Volim kolače sa šljivama, al nekako kao da prolaze ispod radara. Možda mi se samo čini.
Ovo je jedan jako jednostavan kolač, idealan za slatka popodneva uz knjigu i topli čaj. 
Priprema nije ni dugačka ni zahtjevna, vrijedi isprobati ;)

Tijesto:

200 g glatkog pšeničnog brašna

100 g pirovog integralnog brašna

1 prstohvat soli

50 g šećera u prahu

Naribana korica ½ limuna

180 g maslaca, hladnog

½ limuna (sok I naribana korica)

1 jaje

2 žlice hladne vode

Nadjev:

500 g crvenih šljiva

65 g šećera

1 žličica ekstrakta vanilije

2-3 žlice limunovog soka

1 puna žličica gustina

½ žličice cimeta u prahu

1 žličica ekstrakta gorkog badema - opcija

2 žlice pekmeza od šljiva ili ribiza

30 g mljevenih badema

Još:

1 jaje za premazivanje

1 žlica krupnog šećera (kandis) ili Kristal šećera ili listića badema

Priprema: U zdjelu stavite brašno, dodajte sol, šećer u prahu i limunovu koricu pa sve promiješajte.

Dodajte maslac narezan na kockice i brzo ga utrljajte u brašno, tek toliko da dobijete mrvičasto

tijesto.

Dodajte jaje, limunov sok  i hladnu vodu pa sve sastojke kratko mijesite, toliko da se sjedine.

Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 15-20 minuta.

Za to vrijeme očistite oprane šljive, narežite ih na kriške, dodajte šećer, cimet, ekstrakt vanilije

i gorkog badema, limunov sok i gustin. Sve dobro promiješajte.

Na papiru za pečenje tanko razvaljajte u krug ohlađeno tijesto.

Premažite tijesto pekmezom, tako da ostavite oko 2 cm praznog, nenamazanog ruba,

zatim namazani dio pospite mljevenim bademima, i na kraju po njima rasporedite pripremljene šljive.

Rub tijesta preklopite prema nadjevu i premažite ga umućenim jajetom.

Tijesto i nadjev pospite krupnim kandis šećerom.

Galetu skupa s papirom za pečenje premijestite na lim i stavite u zagrijanu pećnicu.

Pecite oko 35 minuta na 200°C.