Vrijeme je poklada, maškara, karnevala a to je doba kada se kućama i ulicama šire mirisi finih prženih tradicionalnih kolača. Krafne, uštipci, fritule, kroštule....mmmmmm :)
Kroštule su prhki, hrskavi, prženi kolačići koji se
pripremaju s brašnom i jajima, te dodatkom rakije ili u novije vrijeme vina i/ili ruma, kao i korice limuna
ili naranče (recepata je puno, svi su slični ali vjerojatno svaka kuća ima svoj
omiljeni ;)).
Tijesto se tanko razvalja, izreže na željene oblike pa prži i na
kraju posipa šećerom u prahu. Poslužuju se tople ali fine su i kada se ohlade.
Aromatične, mirisne i ukusne kroštule tradicionalno se
pripremaju od Istre do Dalmacije a omiljene su i u ostatku Hrvatske.
Kroštule se pripremaju u svečanijim prilikama a nezaobilazne su u vrijeme karnevala.
Sastojci:
- 250 g glatkog brašna
- limunova korica
- mali prstohvat soli
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 2 žlice šećera
- 1 vrećica vanilin šećera ili malo ekstrakta vanilije
- 3 žlice bijelog vina
- 1 žlica ruma
- 2 žlice ulja
- ulje za prženje
- šećer u prahu za posipanje
Priprema:
- Prosijati brašno pa mu dodati naribanu limunovu koricu i prstohvat soli te sve promiješati.
- U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješati jaje i žumanjak pa dodati šećer, vaniliju, vino, rum i ulje. Sve dobro promiješati.
- U tu smjesu dodati dio brašna, promiješati pa dodati ostatak brašna i umijesiti tvrđe tijesto.
- Tijesto formirati u kuglu, staviti u zdjelu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da miruje 15-20 minuta.
- Radnu površinu lagano posuti brašnom, tijesto tanko razvaljati pa ukrasnim kotačićem izrezati u trakice. Tijesto možete rezati na malo šire trakice, zarezati kroz sredinu pa jedan kraj provući kroz taj otvor u sredini kao i na trakice široke oko 1,5-2 cm, dugačke 15 cm pa svaku trakicu lagano zavezati u čvor. Tijesto treba pržiti u vrućem ulju kratko, tek toliko da s obje strane kroštule dobiju malo boje. Vaditi na kuhinjski papir da se ocijede od viška masnoće a zatim posipati šećerom u prahu i poslužiti.
Osim kroštula, u ovo pokladno vrijeme omiljeni su i drugi tradicionalni prženi kolači - fritule kao i modernija verzija fritula s jabukom, starinski listarići, i naravno, nezaobilazne krafne.
