Za bonet sam prvi put čula tek nedavno, i to gledajući jednu od epizoda Jamievog serijala Jamie cooks Italy :)
Serija je divna na više razina, slavi hranu, obitelj, tradiciju i neke već pomalo zaboravljene običaje.
Jamie i Gennaro putuju Italijom i predstavljaju nam tradicionalnu regionalnu kuhinju, namirnice i običaje lokalnog stanovništva. Osim nekih već svima poznatih klasika, imamo priliku upoznati se i s nešto manje razvikanim jelima koja pred kamerama, u autentičnom okruženju, pripremaju none koje su već debelo ušle u deveto desetljeće života.
I sve to uz puno emocija i smijeha.
Teško da se bar na trenutak nećete vratiti i u vlastito djetinjstvo i sjetiti se nekih jela koja su pravile vaše mame i bake :)
Bonet je tradicionalni kolač regije Pijemont, sličan je našoj rožati, jer radi se o zapravo o pečenoj kremi s karamelom.
I opet me oduševila ta divna jednostavnost, i u sastojcima i u pripremi, toliko da sam ga odmah išla i sama napraviti.
Po originalnom receptu u bonet idu samo amaretto keksi a ja sam ih pomiješala s petit beurre keksima.
U jednoj posudi napravi se karamel, u drugoj se pomiješaju svi drugi sastojci, sve se izlije u kalup, stavi u dublji lim i peče u banja mariji (vodenoj kupelji).
Eto.
Kekse možete samljeti a možete ih samo grubo usitniti, oni se zadrže na površini i kasnije, kada se gotov kolač preokrene, keksi ostanu dolje, kao podloga za kremu :)
Sastojci:
- 4 jaja
- 80 g šećera
- 50 g kakaa
- prstohvat soli
- 500 ml mlijeka
- 50 ml ruma
- 100 g zdrobljenih ili mljevenih amaretto i petit beurre keksa
za karamel:
- 100 g šećera
Priprema:
- U manji lončić debljeg dna stavite šećer i na umjerenoj vatri otopite ga dok ne primi zlatno-smeđu boju. Izlijte odmah u duguljasti kalup.
- U zdjeli pjenjačom miješajte jaja i šećer, dodajte kakao i prstohvat soli, nastavite miješati pa zatim dodajte mlijeko i rum. Na kraju umiješajte zgnječene amaretto kekse (možete ih samo grubo zdrobiti u ruci ili u kuhinjskoj krpi) i mljevene petit beurre kekse. Promiješajte i sve ulijte u kalup s karamelom.
- Kalup stavite u dublji lim za pečenje, u lim ulijte vruću vodu do trećine visine kalupa, sve skupa stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 60 minuta na 170-180°C.
- Pečeni bonet ohladite na sobnoj temperaturi a zatim stavite u hladnjak na par sati, ili još bolje preko noći.
- Ohlađeni bonet pažljivo preokrenite na tanjur za serviranje, dekorirajte keksima i po želji poslužite s malo tučenog vrhnja.
