KUNG PAO piletina

 

Kung Pao piletina, klasik sečuanske kuhinje, mmm, volim! 🙌🏻
Brzo se priprema, kao i većina azijskih jela, a posebno kad su iz woka.
Ovo je baš divno jelo, pikantno i sočno, sa sjajnim umakom, prženim kikirikijem, posluženo uz jasmin rižu.

Za pripremu je jako bitno da sve unaprijed nasjeckate/naribate kako bi u trenutku kad zagrijete wok, sve bilo spremno i nadohvat ruke ;)

SASTOJCI:

• 500 g pilećih prsa (file)

Marinada:

• 3 žlice umaka od soje
• 1 žlica rižinog vina
• 1 žlica sezamvog ulja
• Prstohvat soli
• 1 žličica gustina
• 50 ml vode

Umak:

• 4 žlice soja umaka
• 2 žlice rižinog vina
• 50 ml vode
• 2 žlice šećera (ili meda)
• 2 žličice gustina
• 1 žličica hoisin umaka

Ostali sastojci:

• Ulje za prženje
• 50 g kikirikija
• 3 češnja češnjaka, nasjeckanog ili naribanog
• 1 žlica svježeg đumbira, naribanog
• 2 čili papričice
• ½ žličice sečuanskog papra
• 1 crvena paprika, narezana
• 2 mlada luka, narezana

 

Priprema:

1. Piletinu narežite na komade velićine zalogaja i stavite u zdjelu.
2. Sve sastojke za marinadu dodajte piletini, sve dobro promiješajte i ostavite barem 20 minuta, poželjno i duže.
3. Dok se piletina marinira, u drugu zdjelu dodajte sve sastojke za umak i dobro promiješajte.
4. U zagrijani wok dodajte ulje, kad se i ulje zagrije dodajte kikiriki pržite ga kratko, dok ne dobije lijepu boju. Izvadite kikiriki na tanjur i ostavite za kasnije. Sada u jako zagrijani wok, na istoj masnoći kratko pržite piletinu, oko 2-3 minute, dok ne dobije boju sa svih strana (nemojte staviti svo meso odjednom, radije pržite u par navrata). Mesovadite iz woka u tanjur i ostavite za kasnije.
5. U wok sada po potrebi dodajte još malo ulja, pa kad se zagrije dodajte naribani đumbir i češnjak, brzo promiješajte pa dodajte čili papričice i sečuanski papar i nakon par sekundi dodajte narezanu papriku i mladi luk i pržite 1 minutu. Vratite piletinu i kikiriki u wok, promiješajte i prelijte pripremljenim umakom. Miješajte par minuta, odnosno dok se umak malo ne reducira. 
6. Maknite s vatre, pospite s malo narezanog mladog luka i poslužite s jasmin rižom skuhnom prema uputama na ambalaži.

 

Pureće rolice sa slaninom

Sve je bolje s malo slanine, zar ne :)

Danas imamo odlična pureća prsa punjena sirom i slaninom. 

Ali to nije sve 😉

Tako nadjevena puretina još je omotana slaninom!

Oko ovih rolica ima nešto više posla, ali zato vas krajnji rezultat sigurno neće razočarati.

Pripremite ih sebi za gušt ili počastite drage goste ☺️ 

Sastojci:

• 4 odreska purećih prsa – file
• 200 g dimljene slanine
• 150 g sira Goude
• Sol
• Papar
• Ulje
• Maslac

Priprema:

1. Pureće odreske stavljajte između dva sloja prozirne folije i izlupajte ih lagano batom za meso, kako bi se rastanjili. Posolite ih s obje strane ali lagano, jer i slanina je slana.
2. Za svaki odrezak pripremite komad prozirne prijanjajuće folije, cca 20x20 cm.
3. Na svaki komad folije složite gusto jednu do druge 5-6 tankih šnita slanine, preko nje položite odrezak, zatim na puretinu stavite opet 2-3 šnite slanine i deblji prutić sira. Pomoću folije odreske zarolajte tako da svaki iznutra bude punjen sirom i slaninom, a izvana obložen šnitama slanine. Čvrsto zamotajte pripremljene rolice, kao bombone.
4. U loncu zagrijte vodu, kada proključa uronite rolice skupa s folijom i na umjerenoj vatri kuhajte 10 minuta.
5. Maknite lonac s vatre, izvadite rolice iz lonca, uklonite foliju i rolice složite na papirnate kuhinjske obruse da se dobro posuše.
6. U tavi zagrijte ulje pa dodajte osušene rolice i pržite ih dok sa svih strana ne dobiju lijepu zlaćanu boju. Dodajte komadić maslaca pa još kratko pecite rolice, 2-3 minute. Slanina će izvana biti hrskava, rolice sočne, a sir otopljen 🙂
7. Poslužite odmah uz prilog po želji! 

📸@vigor.klaic

Recept je nastao u suradnji s Drniškom tradicijom.

Pečena guska kakvu najviše volimo

Ove godine opet sam poželjela za Božić pripremiti gusku.

Nije pečena guska neka baš, baš tradicija za našim stolom, a nije bila ni kod mame i tate dok sam bila klinka. 
Ipak, guskica mi je baš nekako kul izbor za ovakve posebne prilike. Jer odojak i janko puno su češće na stolu. O da, puno, puno češće ;)


Oko guske ne kompliciram puno, prije pečenja dobro je natrljam koricom naranče i limuna, stavim u pećnicu na par sati pa pred kraj pečenja prelijem narančinim sokom i medom. 
Bitno je da na kraju meso ostane sočno a korica fino hrskava, sjajna i malo ljepljiva ;)

Prije samog recepta, evo još par riječi ;)


Meso guske je jako ukusno i fino, nije suho i zapravo je zahvalno za pripremu. Gusku možemo kuhati, peći, puniti...

Guščja mast je odlična, obavezno je sačuvajte i koristite kasnije kod pripreme drugij jela.

Kao prilog pečenoj guski odlično će poslužiti sve ono što inače pripremamo uz pečeno pile - krumpir, batat, korjenasto povrće, brokula, prokulice, kupus ali i kesteni, bundeve, jabuke.

Ako vidite da vaša guska ima na prsima pod kožom mekani sloj masnoće, zarežite pažljivo kožu, tako će se masnoća tijekom pečenja polako otapati. Ukoliko guska nije masna, nema potrebe za zarezivanjem kože.

Kako bi se guska ravnomjerno pekla, idealno bi bilo da je ranije izvadite iz hladnjaka i prije pečenja ostavite na sobnoj temperaturi barem 30 minuta.

Za pečenje najbolje koristite lim koji ima rešetku. Ako nemate takav lim, stavite gusku na rešetku od pećnice a ispod nje lim u kojeg će se cijediti masnoća.

Koliko je važno da gusku ne pečemo predugo, kako meso ne bi postalo žilavo i suho, toliko je bitno i da ne žurimo, jer guska pečena prekratko na visokoj temperaturi može imati savršeno lijepu i hrskavu koricu no meso ispod nje u tom će slučaju ostati sirovo.
Krila i bat(a)ke omotajte alu-folijom kako se ne bi prenaglo zapekli. Kasnije tijekom pečenja možete cijelu gusku malo zaštititi alu-folijom ;)

Iznutrice, vrat i vrh krila nemojte peći, ti  komadi odlično će poslužiti za juhicu.

Sastojci:

• 1 guska (4-5 kg)
• 2 naranče
• 1 limun
• 2 žlice meda
• sol
• svježe mljeveni papar
• češnjak u granulama ili u prahu
• malo ulja 
• 1 luk
• 1 jabuka
• krumpir, mrkva, brokula

Priprema:

1. Gusku po potrebi još očistite pa operite i posušite.
2. Odrežite vršak krila (na prvom ili drugom zglobu) a kožu na prsima pažljivo plitko zarežite jako oštrim nožem ili žiletom/britvom, pazeći da ne režete duboko već samo površinu kože. Ako vidite da pod kožom nema sloja masnoće, nemojte rezati.
3. Gusku posolite i popaprite. 
4. Naribajte koricu naranče i limuna, stavite u mužar, dodajte češnjak u granulama ili u prahu, još malo krupne soli i papra pa sve dobro zgnječite. Na kraju dodajte malo ulja, promiješajte pa tom smjesom dobro natrljajte gusku. 
5. Naranče i limun prerežite, jednu polovicu naranče ostavite sa strane a preostalim polovicama naranči i limuna nadjenite gusku.
6. Onu polovicu naranče sada ocijedite pa sok pomiješajte s medom.
7. Pećnicu zagrijte na 200°C.
8. U lim na rešetku stavite gusku, ubacite u pećnicu i pecite oko 30 minuta. 
9. Smanjite temperaturu na 170°C i pecite još 2-2,5 sata (tijekom pečenja možete gusku okrenuti). 
10. Izvadite gusku iz pećnice, prelijte je sokom od naranče i medom, dolje u lim dodajte perezanu jabuku te prokuhane krumpire i mrkve pa sve vratite u pećnicu i pecite još 30 minuta. 
11. Zadnjih 15ak minuta pojačajte temperaturu na 200°C kako bi se kožica zahrskala, no držite je na oku da vam se guska ne prepeče. 
12. Pečenu gusku izvadite iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da meso prije rezanja odmori barem 15 minuta. Izrežite gusku i poslužite je uz pečene krumpire, mrkvu i blanširanu brokulu. 

Print recepta

  Svima želim sretnu i uspješnu novu godinu!

Proljetne rolice s mljevenim mesom i umakom

Proljetne rolice mnogima su omiljeno jelo kineske kuhinje.

Odlučite li ih napraviti doma, bez brige, njihova prpiprema je zapravo jednostavna, a ako ste vješti u sjeckanju čak i brza ;)

Možete ih nadjevati mljevenom svinjetinom ili junetinom kao i piletinom u kombinaciji s povrćem, ali odličnan izbor su i vege rolice.

Bez obzira na sastojke nadjeva, važno je da ga dobro ohladite prije motanja rolica, kako se tijesto ne bi raskvasilo.

Također, rolice treba motati čvrsto a rubove navlažiti vodom da se tijesto dobro zalijepi.

I još nešto što je svakako važno - ulje za prženje mora biti jako vruće, kako bi rolice tijekom prženja upile što manje masnoće.

Spring rolice su idealne za sve koji vole improvizirati u kuhinji ;)

Više povrća, manje mesa, ljuće, blaže, s gljivama ili bez...

Bitno je da se ne pretjera s količinom nadjeva a sve ostalo ovisi o vašoj inspiraciji i stanju u hladnjaku.

Sastojci:

300 g mljevene junetine
2-3 mlada luka
2 češnja češnjaka
1 mrkva
1/2 manje glavice kupusa
2 žlice soja umaka
1 žličica naribanog đumbira
4-5 kora za savijače
ulje za prženje 


Umak:
(preuzet s bloga Like chocolate, uz manje izmjene :) )
4 žlice ketchupa
4 žlice alkoholnog octa
2 žlice soja umaka

1 žličica nasjeckanog čilija
1 žlica škrobnog brašna i 4 žlice vode

Priprema:
Kupus narežite na jako tanke trakice ili još bolje naribajte na mandolinu.
Luk očistite i narežite na kolutiće, češnjak očistite i sitno nasjeckajte a đumbir ogulite i naribajte.
Mrkvu očistite i narežite na tanke prutiće (na julienne).

U woku ili velikoj tavi zagrijte 2-3 žlice ulja. 
Na vruće ulje dodajte mljeveno meso i uz miješanje pržite dok meso ne dobije lijepu boju. Izvadite meso iz woka. 
U wok dodajte novo ulje i kad se zagrije dodajte pripremljeno narezano povrće, ali ne sve odjednom. Prvo pržite luk i češnjak, zatim dodajte mrkvu pa nastavite kratko pržiti i dodajte kupus a zatim dodajte soja umak i naribani đumbir. Uz stalno miješanje sve kratko pržite na jakoj vatri, vratite u wok meso i sve dobro promiješajte.  Po potrebi malo posolite i još začinite ako treba. Ostavite nadjev da se ohladi. 
Za to vrijeme pripremite umak.

U zdjelici pomiješajte ketchup, ocat, čili i soja umak pa sve zagrijavajte do vrenja.
Pomiješajte škrobno brašno s vodom pa dodajte u umak i kuhajte dok se ne zgusne. Umak ostavite da se hladi.

Svaku koru izrežite na 4 kvadrata. Stavite žlicu nadjeva u jedan kut izrezane kore, malo preklopite i krenite rolati, zatim preklopite i bočne kuteve (dobit ćete oblik pisma).
Sada vodom lagano namažite rubove kore i zamotajte rolicu do kraja, da se tijesto zalijepi. 
Odložite zamotanu rolicu a tanjur / tacnu, pa ponovite sve s preostalim tijestom i nadjevom.


U woku zagrijte ulje pa u jako vruće ulje pažljivo stavite rolice i pržite kratko, dok sa svih strana ne dobiju lijepu boju. Vadite pržene rolice na kuhinjski papir da se ocijedi višak masnoće.
Nemojte pržiti puno rolica odjednom  i ovako ide vrlo brzo ;)

Poslužite hrskave rolice uz uhlađeni umak :)

Jednostavna i brza piletina s ječmom i povrćem s grila - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film

Nikada dovoljno ideja za jednostavna, fina ali i zdrava jela, posebno kada pripremamo obroke za naše školarce ;)

Zato i vrtimo naš projekt #VZF i kreiramo malu bazu ukusnih, brzih i zdravih obroka :)

Osim što je bitno da je jelo ukusno, važno je i da je oku privlačno, a ponekad je ono najjednostavnije i najprivlačnije.

Danas imamo jedno od takvih jela - pileći file i povrće pripremljeno na grill tavi i ječmenu kašu s malo kurkume.

I tava i kurkuma dali su ovom jelu svoj specifičan i prepoznatljiv pečat – prugice i boju!

Kurkuma  je biljka iz porodice đumbira, prepoznatljiva po upečatljivoj žutoj boji i smatrase  jednim od najjačih prirodnih antibiotika. Brojna istraživanja pokazuju da je kurkuma djelotvorna u liječenju artritisa, dermatitisa i ekcema, žgaravice, infekcija, čira, bubrežnih i žučnih kamenaca.

Kurkuma se dodajte jelima pri kraju kuhanja jer se tako bolje sačuvaju njezina ljekovita svojstva.

Ječam je lako probavljiv i sadrži mnogo topivih vlakana, pospješuje probavu i održava ravnotežu crijevne flore. Za ječam se kaže da grije organizam tijekom jesenskog i zimskog perioda, ali i pomaže njegovom čišćenju u proljeće.

Ovo je zadnji post u našoj jesenskoj seriji zdravih recepata za školarce,  no mi i dalje vrtimo zdravi film i usađujemo našoj djeci neke bolje i zdravije navike, potičemo ih na bavljenje sportom i općenito fizičkom aktivnošću.

(za 4 osobe)

Sastojci

• 4 kom pilećih prsa (oko 500-600 g)

Za marinadu:

• Sol
• Mljeveni šareni papar
• 2 žlice sezamovog ili maslinovog ulja
• 1 limeta ili limun (sok)
• 2 žlice soja umaka
• ½ žličice češnjaka u granulama

Povrće:

• 1 tikvica (oko 200 g)
• 1 crvena paprika babura (oko 150-200 g)
• 300 g šampinjona

• 200 g ječmene kaše
• 1 žličica soli
• ½ - 1 žličice kurkume u prahu
• Voda

Priprema:

Svaki file lagano vrhom noža zarežite (samo površinu) na najdebljem dijelu (ovo radimo zato da se meso kasnije ravnomjerno ispeče). Meso posolite, pospite svježe mljevenim šarenim paprom i češnjakom u granulama, prelijte uljem sezama i dodajte soja umak i sok limuna ili limete. Marinadu lijepo umasirajte prstima u piletinu i ostavite meso u marinadi oko 30 minuta.

Dok se meso marinira, skuhajte ječmenu kašu.
Ječam operite pod mlazom hladne vode, ocijedite i stavite u lonac. Prelijte vodom (1:3), posolite  i kuhajte oko 20 minuta, kao rižu. Pred kraj kuhanja dodajte kurkumu.

Marinirano meso stavite između dva komada prozirne folije i lagano tucite batićem za meso, tako da cijeli file bude jednake debljine.

U zagrijanu grill tavu stavite meso i pecite s jedne strane 7-10 minuta, ovisno o debljini mesa, okrenite i pecite s druge strane isto toliko. Izvadite iz tave, pokrijte alu – folijom i pustite da meso odmori 5-10 minuta.

Papriku, tikvicu i šampinjone narežite, lagano pokapajte uljem i stavite u zagrijanu grill tavu. Kad se zapeče s jedne strane, nemojte miješati nego hvataljkom okrenite i još kratko pecite i s druge strane. Važno je da se povrće ne peče predugo jer treba ostati čvrsto. 
Izvadite na tanjur i posolite.

Piletinu poslužite s ječmenom kašom, povrćem s grila i salatom od matovilca s kukuruzom i orasima.

Salata:

• 100 g matovilca
• šaka tostiranih oraha
• 150 g kuhanog kukuruza
• sol, maslinovo ulje, limun

Sve sastojke stavite u zdjelu, posolite, prelijte s malo maslinovog ulja i limunovog soka.

BOGATO VARIVO OD MESA I POVRĆA - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film

Variva, ćušpajzi, guste juhe… sve su to jela koja prilagođavamo sezoni i dostupnim namirnicama a jednostavna su, zasitna i pripremaju se u jednom loncu.

Ovakve jednostavne i zdrave obroke naši školarci mogu po potrebi i sami podgrijati.

Današnje varivo objedinjuje sve potrebno za zaokruženi, zdravi i potpuni obrok jer smo u jednom loncu sretno sljubili povrće, meso, žitarice i mahunarke.

Od mahunarki sam danas koristila leću, i to crvenu.

Crvena leća je lagana i lako probavljiva pa je mogu redovito koristiti i osobe koje imaju problema s probavljanjem mahunarki. 

Ona jača naš imunitet, čisti organizam, a nije za zanemariti i da je jako ukusna.

Crvena leća je posebno cijenjena namirnica jer potiče zdravu probavu, daje vitalnost i energiju, stimulira rad srca i opušta krvne žile čime se povećava cirkulacija krvi.

Osim što ima niski glikemijski indeks, leća njeguje i pročišćava kožu te povećava proizvodnju majčinog mlijeka.

Našem bogatom varivu dodali smo i blitvu jer je ona dobar izvor beta karotena koji se u organizmu pretvara u vitamin A.

Stručnjaci tvrde da je u blitvi prisutno oko 13 različitih antioksidansa, te da je jedna od rijetkih namirnica koja termičkom obradom ne gubi svoje vrijednosti.

Puno je dobrobiti blitve, samo neke od njih su da čuva naš vid, štiti od osteoporoze, pomaže pri mršavljenju, smanjuje rizik od razvoja dijabetesa, štiti zdravlje srca i krvnih žila i smanjuje rizik od raka.

(za 4 osobe)

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 300 g junetine
• 2 mrkve
• 1 peršin
• 1 pastrnjak
• 2 krumpira
• 200 g crvene leće
• 150 g kuhanog kukuruza
• 5-6 listova blitve
• 2 dl pasirane rajčice
• 5 dl mesnog temeljca ili vode
• Sol
• Papar
• Peršinov list

Priprema:

1. Na zagrijano maslinovo ulje dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne omekša. Dodajte nasjeckani ili protisnuti češnjak i junetinu narezanu na male kocke. Pržite dok meso ne dobije boju sa svih strana te uz povremeno dodavanje po malo vode pirjajte 20 minuta.
2. Za to vrijeme očistite mrkvu, peršin, pastrnjak i krumpir te ih narežite na kockice.
3. Dodajte nasjeckano povrće u lonac s mesom i nastavite pirjati još par minuta, zatim dodajte pasiranu rajčicu, mesni temeljac i leću, posolite i popaprite te kuhajte još 20 minuta. 
4. Na kraju dodajte kukuruz i narezane listove blitve i kuhajte još nekoliko minuta a prije posluživanja dodajte sitno nasjeckani list peršina.

LUNGIĆ S POVRĆEM IZ PEĆNICE - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film

Danas sam pripremila mekani i sočni svinjski file, popularni lungić, uz obilje povrća, a sve zapečeno u pećnici. 

Već smo na sredini studenog, mada nas studen još nije dotaknula, a ove blage temperature više priliče nekom drugom dobu godine.

No, mi slijedimo našu priču i vrtimo i dalje zdravi film u bojama jeseni.

Ideja je opet bila da priprema bude što jednostavnija i da nam ne oduzme previše vremena. 

I dalje, naravno, #vrtimzdravifilm!

Meso sam prvo marinirala, zatim kratko na tavi zapekla sa svih strana, dodala mu prokuhano povrće i stavila sve skupa u pećnicu. Za to vrijeme skuhala sam heljdu i nakon 15-20 minuta, naš je ručak bio na stolu.

Heljda je namirnica koja se često koristi u Zagorju, Međimurju i Podravini a u ostatku Hrvatske pomalo je zapostavljena i zaboravljena.

Heljdinu kašu možemo koristiti samostalno, kombinirati u salatama ili kao prilog povrću i mesu, no možemo je i dodavati u juhe i variva.

Heljdino brašno se koristi za pripremu kruh, tjestenine ali i palačinki.

Heljda je bogata vitaminima, mineralima i dijetalnim vlaknima, ne sadrži gluten pa je pogodna za osobe oboljele od celijakije.

Također je dobra i za dijabetičare jer smanjuje razinu šećera u krvi, te smanjuje kolesterol i visoki tlak.

Sastojci:

(za 4 osobe)

• 2 lungića
• Sol
• Papar
• ½ žličice češnjaka u granulama
• 1 žličica senfa
• Malo ulja

• 2 mrkve
• 1 luk
• 1 pastrnjak
• 1 cikla
• 1 veći batat
• 200 g prokulica
• Sol
• Ulje

Prilog:

• 200 g heljdine kaše
• 1 luk
• 1 češanj češnjaka
• Sol
• Papar
• 400 ml povrtnog temeljca ili vode

Priprema:

1. Meso očistite od žilica, posolite, popaprite, pospite češnjakom u granulama i premažite senfom. Sve začine dobro utrljajte u meso, zatim ga prelijte s malo ulja i ostavite da se marinira 20ak minuta.
2. Povrće očistite, narežite luk na četvrtine, mrkvu i pastrnjak na kolutiće, batat i ciklu na kockice te kratko prokuhajte u slanoj vodi.
3. U zagrijanu tavu dodajte malo ulja i kratko zapecite lungiće sa svih strana. Maknite s vatre i premjestite meso u lim za pečenje obložen papirom. Oko mesa rasporedite prokuhano, ocijeđeno povrće, po potrebi još malo začinite, pokapajte uljem i stavite u zagrijanu pećnicu.
4. Pecite 15-20 minuta na 180°C.
5. Izvadite iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da meso odmori 10 minuta, tek zatim meso režite.

Prilog:

1. Heljdu isperite, prelijte vodom i ostavite da malo nabubri.
2. U posudi zagrijte ulje, dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak, ocijeđenu heljdu, prelijte povrtnim temeljcem i kuhajte 15ak minuta. Po potrebi dodajte malo soli i papra.

Poslužite ovo jelo sa salatom od radiča i kupusa.

KREMASTI RIŽOTO S PURETINOM - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film

Ovaj rižoto je za prste polizati!

Vjerujem da će se vama i vašim klincima svidjeti kao i meni jer zaista ukusan, kremast i zasitan.

Umjesto bijele, koristila sam integralnu rižu što je ovom rižotu samo naglasilo karakter ;)

Osim s puretinom, ovakav rižoto možete pripremiti s piletinom a povrće dodajte ono koje volite ili imate pri ruci obzirom na sezonu.

Ja sam izabrala tikvice i žutu papriku, ali sjajno bi ovdje pristajala i bundeva.

I dalje ne kompliciramo već pripremamo jednostavna i zdrava jela s lako dostupnim namirnicama, baš kao što su bila i sva ranija iz našeg serijala #vrtimzdravifilm.

Da bi nam rižoto bio fino kremast potrebno ga je strpljivo miješati, uz postupno dodavanje tekućine. Na samom kraju možemo mu dodati i malu količinu maslaca kao i naribani parmezan, ali to je opcija koju prepuštam vama na izbor.

Ja ovdje nisam slijedila uobičajen način kuhanja klasičnog rižota, kojeg obično radimo s bijelom rižom, već sam se prilagodila našoj današnjoj glavnoj namirnici – integralnoj riži.

Sastojci:

(za 4 osobe)

• 250 g integralne riže
• 250 g purećih prsa (file)
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 tikvica
• 1 žuta paprika
• 500-700 ml mesnog temeljca
• Peršinov list
• Sol
• Papar
• Maslinovo ulje

Priprema:

U jedan lonac stavite kuhati rižu.

U drugu veću zagrijanu posudu stavite malo ulja pa dodajte sitno narezan luk i pržite dok ne omekša i postane staklast. 

Dodajte puretinu narezanu na male kocikice i pržite dok ne dobije boju sa svih strana. 

Dodajte protisnuti češnjak i papriku narezanu na manje komade. Sve skupa pirjajte 10ak minuta pa dodajte narezanu tikvicu i upola skuhanu rižu. 

Dodajte sol i papar, miješajte rižoto i nastavite ga kuhati još 15-20 minuta uz postupno dodavanje vrućeg mesnog temeljca. 

Maknite s vatre prije nego sva tekućina iskuha, rižoto mora ostati sočan i kremast, a nikako suh i slijepljen. 

Po želji možete dodati kockicu maslaca, promiješati, poklopiti i prije posluživanja dodatno posipati nasjeckanim peršinovim listom.

Uz rižoto poslužite svježu sezonsku salatu, ja sam se odlučila za ljubičasti kupus s mrkvom.