Pureće rolice sa slaninom

Sve je bolje s malo slanine, zar ne :)

Danas imamo odlična pureća prsa punjena sirom i slaninom. 

Ali to nije sve 😉

Tako nadjevena puretina još je omotana slaninom!

Oko ovih rolica ima nešto više posla, ali zato vas krajnji rezultat sigurno neće razočarati.

Pripremite ih sebi za gušt ili počastite drage goste ☺️ 

Sastojci:

• 4 odreska purećih prsa – file
• 200 g dimljene slanine
• 150 g sira Goude
• Sol
• Papar
• Ulje
• Maslac

Priprema:

1. Pureće odreske stavljajte između dva sloja prozirne folije i izlupajte ih lagano batom za meso, kako bi se rastanjili. Posolite ih s obje strane ali lagano, jer i slanina je slana.
2. Za svaki odrezak pripremite komad prozirne prijanjajuće folije, cca 20x20 cm.
3. Na svaki komad folije složite gusto jednu do druge 5-6 tankih šnita slanine, preko nje položite odrezak, zatim na puretinu stavite opet 2-3 šnite slanine i deblji prutić sira. Pomoću folije odreske zarolajte tako da svaki iznutra bude punjen sirom i slaninom, a izvana obložen šnitama slanine. Čvrsto zamotajte pripremljene rolice, kao bombone.
4. U loncu zagrijte vodu, kada proključa uronite rolice skupa s folijom i na umjerenoj vatri kuhajte 10 minuta.
5. Maknite lonac s vatre, izvadite rolice iz lonca, uklonite foliju i rolice složite na papirnate kuhinjske obruse da se dobro posuše.
6. U tavi zagrijte ulje pa dodajte osušene rolice i pržite ih dok sa svih strana ne dobiju lijepu zlaćanu boju. Dodajte komadić maslaca pa još kratko pecite rolice, 2-3 minute. Slanina će izvana biti hrskava, rolice sočne, a sir otopljen 🙂
7. Poslužite odmah uz prilog po želji! 

📸@vigor.klaic

Recept je nastao u suradnji s Drniškom tradicijom.

Zapečeni grah s kobasama

I tako, dok trepneš gotov je mjesec. 

Ma, da mjesec, gotovo je ljeto. 

Za ljetom nekako ni ne žalim, sigurno mi neće nedostajati one nesnosne i naporne vrućine, ali rujna mi fali. 

Rujan u Zagrebu baš jako volim.

Taj period kad grad opet živne, kad se ljudi vrate i neki novi početak koji visi u zraku, i nježne promjene boja i novi planovi, ideje, želje....

A ovaj mi je baš, baš prohujao.

I evo nam kiše i sivih oblaka, izvlače se polako veste i dekice...
I evo nam toplog graha i finih kobasa ;)

Na Instagramu pratim kako se svi pozdravljaju s ljetom zadnjim punjenim paprikama i roštiljima, a ja vučem još neke repove i slatke dugove ;) vratit ću se ljetu još nekom obajavom ovdje.

A danas sam potpuno u jesenskom moodu, u skladu sa sezonom i kišnim danom.

Pa dijelim recept za ovo jednostavno i odlično svakodnevno jelo, fini pikantni grah s kobasama, sve zapečeno u pećnici.

Sastojci:

• 4 kobasice
• 150 g dimljene slanine
• 1 veći luk
• 1 crvena paprika
• 2 češnja češnjaka
• 1/2 žličice tucane ljute paprike ili zgnječenih peperončina
• 1 žličica slatke (dimljene) paprike
• svježe mljeveni papar
• 100 g riže
• 150 ml bijelog vina
• 250 ml mesnog temeljca ili vode
• 450 g kuhanog (bijelog) graha
• malo tobasca
• 150 ml pasirane rajčice
• mast ili ulje

U tavi zagrijte malo masti ili ulja, dodajte slaninu narezanu na trakice ili kockice pa pržite dok ne dobije boju i postane hrskava.
Maknite s vatre, stavite prženu slaninu na tanjur, a u tavi na istoj masnoći kratko pržite kobasice koje ste ranije plitko zarezali s obje strane.
Sada i kobasice izvadite na tanjur sa slaninom a u tavu dodajte nasjeckani luk i pržite ga na umjerenoj vatri 4-5 minuta, dok ne omekša i zazlati se.
Dodajte papriku narezanu na kockice ili trakice i još sve kratko pržite pa dodajte nasjeckani češnjak, papar, ljutu i slatku papriku. Sve kratko miješajte pa dodajte rižu i pržite 2-3 minute, dok se riža ne zastakli.
Dodajte vino i pirjajte 5 minuta, zatim dodajte mesni temeljac, grah (može i onaj iz konzerve) i pasiranu rajčicu. 

Posolite, vratite u tavu slaninu, promiješajte, ubacite u tavu i kobasice pa stavite tavu u zagrijanu pećnicu (ako tava zbog ručke ne može u pećnicu, sve prebacite u vatrostalnu zdjelu ili leramičku posudu). 

Pecite oko 20 minuta na 180-200°C.
Tijekom pečenja provjerite treba li dodati još tekućine, imajte na umu da će riža upiti dio tekućine ;)

Medene šape / Pracne s medom

Slatki dodir nostalgije... medvjeđe šape, pracne s medom...)

U suradnji s portalom Agrobiz.hr, a u želji da čuvamo od zaborava neke stare recepte, danas se prisjećamo slatkih šapica s medom.

 

Šape mirišu na djetinjstvo i mame nam osmijeh, vraćaju u prošlost i prizivaju sjećanje na neke drage ljude, na bake, mame, tete...

Ovi starinski kolači obavezno su se pripremali za Božić ali i svadbe i ostale obiteljske svečanosti. 

Naravno, nije mogao proći kirbaj bez šapa, odnosno pracni kako ih nazivaju u Slavoniji.

Ove su šapice s medom a odlične su i one s orasima, i jedne i druge dobro podnose stajanje pa ih možete napraviti ranije, čak su bolje kad malo odstoje.

Tijesto možete začiniti s malo cimeta ili limunove korice, mljevenim rogačem, klinčićima a obavezan sastojak tradicionalnih šapa je svinjska mast.

 

Šape se peku u posebnim kalupima/modlicama raznih oblika.

Sastojci:

• 600 g glatkog brašna
• 200 g masti
• 200 g šećera
• 1 žličica sode bikarbone
• vanilin šećer
• malo cimeta
• 1 jaje
• 2 dl meda 

Priprema:

 

1. U veću zdjelu staviti brašno, dodati sodu, šećer, vanilin šećer i cimet. Sve pomiješati pa u sredini napraviti udubljenje i tu dodati mast, jaje i med pa umijesiti tijesto. Tijesto pustiti da malo odstoji.
2. Pećnicu zagrijati na 200°C.
3. Kalupiće tanko premazati mašću pa puniti pripremljenim tijestom (ne puniti do vrha jer će tijekom pečenja tijesto malo narasti).Napunjene kalupe složiti u lim pa staviti u zagrijanu pećnicu.
4. Peći oko 15 minuta odnosno dok malo ne porumene i zamirišu.
5. Izvaditi iz pećnice pa nakon par minuta, još vruće vaditi iz kalupa.
6. Tople šape uvaljati u šećer u prahu.

ISPIS RECEPTA

Princes krafne, tako retro i tako neodoljive!

Princezice definitivno pripadaju onim obožavanim kolačima iz djetinjstva, a ta ljubav traje i traje, pa ih jednako volim i danas.

Često čujem prijateljice kako komentiraju da ih se ne usuđuju same praviti ali princezice nisu toliko zahtjevne za pripremu, koliko se to možda čini. 

Najdelikatniji dio pripreme je tijesto. Jako je bitno koliko dugo i na kojoj temperaturi se tijesto peče. Ako tijesto prerano izvadimo iz pećnice ono će splasnuti, smekšati se i u sredini ostati sirovo. Dobro ispečeno tijesto traba fino narasti, izvana biti lagano hrskavo a iznutra šupljikavo. 

Jako je važno ne otvarati pećnicu tijekom pečenja!

Ohlađene krafnice prerežemo, nadjevamo ohlađenom kremom (i chantilly kremom) pa pospemo šećerom i prahu i guštamo!

Za 25-30 princezica potrebno je:

za tijesto

• 2,5 dl vode
• prstohvat soli
• 100 g maslaca
• 150 g glatkog brašna
• 4 jaja

za kremu

• 1 l mlijeka
• 6 žumanjaka
• 160 g šećera
• 1 mahuna vanilije (ili 2 vrećice vanilin šećera ili malo burbon vanilija šećera)
• 150 g gustina (ili pola gustina, pola oštrog brašna)
• 100 g maslaca  (sobne temperature)

• 300 ml vrhnja za šlag
• 1 žlica šećera u prahu
• vanilija (sjemenke iz mahune, aroma ili malo burbon vanilija šećera)

Priprema:

1. Pećnicu zagrijte na 200°C. Dva lima obložite papirom za pečenje.
2. U posudu stavite vodu, dodajte maslac narezan na kocke, posolite i zagrijavajte. Kada se maslac otopi maknite posudu s vatre, dodajte brašno i vrlo energično miješajte kuhačom, pazeći da ne ostanu grudice. Vratite na laganu vatru i miješajte sada već gustu, kompaktnu smjesu još minutu-dvije.
3. Maknite s vatre i ostavite smjesu da se malo ohladi. U mlaku smjesu dodajte jedno po jedno jaje, ali svaki put kada dodate jaje smjesu dobro izradite, pa tek tada dodajte sljedeće jaje. Možete miješati ručno ili mikserom, a smjesa treba biti gusta i glatka.
4. Slastičarsku vrećicu napunite pripremlenom smjesom pa ravnomjerno istiskujte hrpice tijesta pazeći da ih ne stavljate preblizu jer tijekom pečenja tijesto raste. Ja volim malo manje princezice pa istiskujem tijesto u krugove promjera oko 4 cm. Ako nemate slastičarsku vrećicu, hrpice tijesta možete vaditi pomoću dvije žličice.
5. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 15 minuta na 200°C, nakon toga smanjite temperaturu na 180°C i pecite još oko 15 minuta, odnosno dok tijesto ne dobije lijepu boju. Tijekom pečenja nemojte otvarati pećnicu!
6. Pečene košarice/krafnice trebaju biti hrskave, lagane i prozračne. Ostavite krafnice da se ohlade.
7. Pripremite kremu. U posudu debljeg dna ulijte mlijeko i lagano ga zagrijavajte do ključanja.
8. U drugoj posudi dobro izmiksajte žumanjke sa šećerom, dodajte vaniliju, smanjite brzinu miksanja pa dodajte gustin. Kada se smjesa sjedinila dodajte joj dio onog zagrijanog mlijeka, promiješajte pa sve ulijte u posudu s vrućim mlijekom. Maknite s vatre i brzo miješajte, jer i smjesa će se brzo zgusnuti, pa vratite na štednjak i na laganoj vatri kuhajte kratko uz stalno miješanje.
9. Maknite s vatre, malo ohladite pa dodajte maslac i dobro promiješajte.
10. Izmiksajte vrhnje za šlag sa šećerom i vanilijom.
11. Hladne košarice prerežite i uz pomoć slastičarske vrećice punite prvo potpuno ohlađenom kremom a zatim šlagom. Prije posluživanja princezice pospite šećerom u prahu.

ispis recepta

Krumpiruša

Jela pripremljena s vučenim tijestom mnoge će sjetiti na djetinjstvo, na bake koje su s puno ljubavi i vještine pripremale neka zapravo jednostavna ali omiljena jela.

Od finog, tankog vučenog tijesta možemo pripremiti  i slane i slatke savijače.

Kada govorimo o slatkim štrudlama, najpopularnija je svakako ona od jabuka no ja sam se danas odlučila za slanu verziju, s nadjevom od krumpira.

Za krumpirušu trebamo samo nekoliko sastojaka, tijesto radimo od brašna i vode s dodatkom malo soli i ulja (po potrebi i malo octa)  a nadjev pripremamo od luka i krumpira koje posolimo i obilno popaprimo. 

Na papru ovdje zbilja ne štedim ;)

Nakon pečenja krumpiruša će izvana biti fino hrskava a iznutra mekana. Želite li da vam i kore budu mekše, krumpirušu premažite razmućenim vrhnjem.

Krumpirušu možete napraviti i s gotovim korama, i takva je odlična! ;) (y)

Sastojci

Tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• oko 300 ml mlake vode
• 3 žlice ulja
• malo soli

Nadjev:

• oko 1 kg krumpira
• 2 glavice luka
• sol
• papar

Priprema:

1. Brašno prosijte, posolite i promiješajte. U sredini napravite udubljenje pa tu dodajte ulje, vodu. Umijesite glatko tijesto i formirajte ga u kuglu. Tijesto lagano premažite uljem i poklopite posudom u kojoj ste ga  mijesili. Neka miruje oko sat vremena.
2. Stolnjak pospite s malo brašna, u sredinu stavite odstajalo tijesto, malo ga razvaljajte razvijačem i po potrebi malo namažite uljem pa opet ostavite da miruje 15ak minuta. 
3. Za to vrijeme pripremite nadjev. Luk očistite i sitno nasjeckajte. Krumpire ogulite, operite i sitno nasjeckajte ili naribajte (uz pomoć kuhinjske mandoline možete krumpir naribati na malene kockice, to će vam bitno ubrzati pripremu). Pomiješajte krumpire i luk, posolite i obilnije popaprite.
4. Razvucite tanko tijesto tako da ga nježno odozdo dlanovima vuče te prema sebi dok ne postane vrlo tanko. Kada ste ga dovoljno razvukli, deblje krajeve tijesta uklonite. 
5. Tijesto pokapajte uljem i pustite da odstoji par minuta a zatim uz jednu stranu tijesta nanesite dio nadjeva. Uz pomoć stolnjaka zamotajte tanku savijaču, prerežite tijesto pa ponovite s preostalim nadjevom dok ne iskoristite sav nadjev i tijesto.
6. Okruglu posudu za pečenje lagano namažite uljem pa pažljivo stavljajte savijače u lim tako da krenete od sredine i motajte prema rubovima lima. Ako vam ne stane sve u jednu posudu, možete u drugi lim složiti male, pojedinačne zvrkove.
7. Premažite tankim slojem ulja i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 30-40 minuta na 200°C.
8. Pred kraj pečenja izvadite krumpirušu i opet malo namastite uljem ili maslacem (ili po želji premažite kiselim vrhnjem) pa vratite u pećnicu dok ne dobiju finu boju.
9. Pečenu krumpirušu poslužite toplu uz kiselo vrhnje ili jogurt.

Savijača od kopriva - u suradnji s Burzom Hrane

Ovaj recept dijelim s vama u suradnji s Burzom Hrane. 
Bacite pogled na njihovu facebook i web stranicu ima puno zanimljivih stvari ;)


Koprive su opet u modi! :)

Kao i drugo samoniklo jestivo bilje, a koje je godinama bilo zapostavljeno, tako su se i koprive sramežljivo vratile u naše kuhinje i na tanjure.

Kopriva je odlična za čišćenje krvi, sadrži puno željeza pa se koristi kod anemije. Ona stimulira rad crijeva pa je odličan izbor kod proljetnog čišćenja organizma, dobra je i za kosu a osim što je ljekovita, kopriva je i ukusna.

Iako svi dijelovi koprive imaju ljekovita svojstva, u kuhinji, kod pripreme jela, koriste se samo njezini vrhovi/lišće.

Od koprive možemo napraviti finu, zdravu i ukusnu juhu, odlična je i kopriva na mlijeku koja se priprema isto kao i špinat, njome možemo puniti tjesteninu ali i nadjevati vučeno tijesto za finu savijaču.

Za ovo zadnje sam se i ja sada odlučila.

Savijača od kopriva priprema se kao i svaka druga zeljanica, ipak, nemojte zaboraviti da vam za pripremu jela od kopriva obavezno trebaju rukavice.

Sastojci

za tijesto:

·         500 g glatkog brašna

·         1 žličica soli

·         250-300 ml vode

·         3 žlice ulja

·         malo octa

za nadjev:

·         350 g kopriva

·         350 g svježeg domaćeg sira

·         100 ml kiselog vrhnja

·         200 ml jogurta

·         3 jaja

·         sol

·         papar

Priprema:

1.     Umijesite glatko tijesto, formirajte ga u kuglu, malo pobrašnite podlogu i ostavite tijesto poklopljeno posudom u kojoj ste ga  mijesili. Neka miruje oko 60 minuta.

2.     Pripremite nadjev.

Koprive očistite (koristite samo vrhove!) operite i kratko prokuhajte.

Procijedite i ostavite da se malo ohlade a zatim ih nasjeckajte.

U većoj zdjeli pomiješajte sir s jajima, dodajte vrhnje, jogurt i pripremljenu koprivu, posolite, popaprite i sve dobro promiješajte.

3.     Stolnjak pospite s malo brašna, u sredinu stavite odstajalo tijesto, malo ga razvaljajte razvijačem i namažite uljem pa opet ostavite da miruje 15ak minuta.

Razvucite tanko tijesto tako da ga nježno odozdo dlanovima vuče te prema sebi. Tijesto treba biti vrlo tanko. Kad ste ga dovoljno razvukli, deblje krajeve tijesta uklonite.

Tijesto pokapajte uljem ili otopljenim maslacem i pustite da odstoji par minuta a zatim po tijestu rasporedite nadjev. Nadjev stavite na dvije suprotne strane, uz rub ili ga rasporedite tako da možete zamotati tri savijače (to ovisi o tome kakav stol imate i kako vam je zgodnije baratati tijestom).

Uz pomoć stolnjaka zamotajte tanke savijače, jednu prema drugoj, prerežite tijesto između njih i stavite ih u okrugli lim za pečenje prethodno namazan maslacem. Savijače pažljivo stavljajte u lim tako da krenete od sredine lima i motajte prema rubovima. Možda će vam neće sve stati u jedan lim, to ovisi o veličini posude.

Premažite savijaču s malo otopljenog maslaca i stavite u zagrijanu pećnicu.

4.     Pecite na 200°C oko 30 minuta.

Pred kraj pečenja izvadite savijaču, opet lagano premažite maslacem i vratite u pećnicu dok ne dobije finu boju.

Savijaču možete odmah poslužiti a ukusna je i hladna.

Dobar tek!

Ispis recepta

Kroštule

Vrijeme je poklada, maškara, karnevala a to je doba kada se kućama i ulicama šire mirisi finih prženih tradicionalnih kolača. Krafne, uštipci, fritule, kroštule....mmmmmm :)

Kroštule su prhki, hrskavi, prženi kolačići koji se pripremaju s brašnom i jajima, te dodatkom rakije ili u novije vrijeme vina i/ili ruma, kao i korice limuna ili naranče (recepata je puno, svi su slični ali vjerojatno svaka kuća ima svoj omiljeni ;)). 

Tijesto se tanko razvalja, izreže na željene oblike pa prži i na kraju posipa šećerom u prahu. Poslužuju se tople ali fine su i kada se ohlade.

Aromatične, mirisne i ukusne kroštule tradicionalno se pripremaju od Istre do Dalmacije a omiljene su i u ostatku Hrvatske.

Kroštule se pripremaju  u svečanijim prilikama a nezaobilazne su  u vrijeme karnevala.

Sastojci:

• 250 g glatkog brašna
• limunova korica
• mali prstohvat soli
• 1 jaje
• 1 žumanjak
• 2 žlice šećera
• 1 vrećica vanilin šećera ili malo ekstrakta vanilije
• 3 žlice bijelog vina
• 1 žlica ruma 
• 2 žlice ulja

• ulje za prženje
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Prosijati brašno pa mu dodati naribanu limunovu koricu i prstohvat soli te sve promiješati.
2. U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješati jaje i žumanjak pa dodati šećer, vaniliju, vino, rum i ulje. Sve dobro promiješati.
3. U tu smjesu dodati dio brašna, promiješati pa dodati ostatak brašna i umijesiti tvrđe tijesto.
4. Tijesto formirati u kuglu, staviti u zdjelu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da miruje 15-20 minuta.
5. Radnu površinu lagano posuti brašnom, tijesto tanko razvaljati pa ukrasnim kotačićem izrezati u trakice. Tijesto možete rezati na malo šire trakice, zarezati kroz sredinu pa jedan kraj provući kroz taj otvor u sredini kao i na trakice široke oko 1,5-2 cm, dugačke 15 cm pa svaku trakicu lagano zavezati u čvor. Tijesto treba pržiti u vrućem ulju kratko, tek toliko da s obje strane kroštule dobiju malo boje. Vaditi na kuhinjski papir da se ocijede od viška masnoće a zatim posipati šećerom u prahu i poslužiti. 

ispis recepta

Osim kroštula, u ovo pokladno vrijeme omiljeni su i drugi tradicionalni prženi kolači - fritule kao i modernija verzija fritula s jabukom, starinski listarići, i naravno, nezaobilazne krafne.

Bakine kiflice sa salom

Ovo su fine, starinske kiflice sa salom i vinom kakve je moja baka pravila često zimi i obavezno za Božić.

Ove sada je radila moja mama po starom bakinom receptu.

Već sam toliko puta na blogu objavila nešto po maminom receptu ali sada prvi put objavljujem nešto što nisam ja pripremila nego mama. :) <3

Puno recepata naših baka nije zapisano, već se neka starinska jela pripremaju onako odokativno, po sjećanju. 

Ipak, važno je zapisati i sačuvati te stare recepture, jer dođe vrijeme kada sjećanje ne služi kao nekad.... 

Da, malo sam "sentiš" kada su ovakva jela u pitanju, pa iako ne želim baš jako zabrazditi u patetiku, moram vam reći, svima koji ovo čitate, ako ste u mogućnosti, pitajte svoje mame, bake i tete kako pripremaju jela koja volite, jela koja su obilježila njihovo ili vaše djetinjstvo (a već sada ih se, zbog današnjeg ritma života ili zaborava rijetko priprema), pitajte i zapišite sada, dok vas još ima tko učiti i savjetovati.

Imamo prekrasnu, bogatu i raznovrsnu regionalnu kuhinju (naravno, s puno različitih utjecaja, od talijanske, njemačke, austrijske, mađarske i kuhinja svih naših susjeda, pa do turske kuhinje i još malo dalje i šire ;) ) i trebamo čuvati te okuse i mirise.

Za pripremu ovih kiflica potrebno nam je salo, pa iako malo podsjećaju na salenjake , tijesto se ne preklapa kao kod salenjaka, već se ostavlja da dugo odstoji pa zatim tanko razvalja, reže, nadjeva i formira u kiflice.

U tijesto ide vrlo malo šećera (samo ono što dodajemo kvascu da se diže) jer se kiflice nadjevaju pekmezom i kasnije cijele oblažu šećerom u prahu pa na kraju budu sasvim dovoljno slatke.

Sastojci:

• 1 kg brašna (pola oštrog, pola glatkog)
• 600 g mljevenog sala
• 1 veliko ili 2 manja jaja
• 1 kocka svježeg kvasca (40g)
• 1 žlica šećera
• 1,5 dl toplog mlijeka
• 1,5 dl bijelog vina
• 100-150 ml kiselog vrhnja
• 1 žličica soli
• limunova korica
• vanilija
• pekmez od marelica
• šećer u prahu

Priprema:

1. U maloj posudici pomiješati kvasac s toplim mlijekom i šećerom pa ostaviti na toplom mjestu 10-15 minuta, dok se ne napravi pjenica.
2. U veću posudu staviti brašno, posoliti, promiješati i dodati salo pa utrljati salo u brašno. 
3. Dodati pripremljeni kvasac, jaja, vrhnje, vino, naribanu koricu jednog limuna i vrećicu vanilin šećera ili žličicu ekstrakta vanilije.
4. Umijesiti tijesto, po potrebi dodati još tekućine (tijesto treba biti malo tvrđe, kompaktno) pa ostaviti na toplom mjestu da se diže nekoliko sati. Možete tijesto umijesiti ujutro pa kiflice peći popodne ili umijesiti navečer za sljedeći dan.
5. Odstajalo tijesto tanko razvaljati na brašnom posutoj površini. Možete razvaljati cijelo tijesto odjednom, izrezati ga na trake a zatim rezati trokutiće ili podijeliti u manje kugle i svaku tanko razvaljati i izrezati trokutiće. Na svaki trokutić staviti malo pekmeza od marelica. Tradicionalno se kiflice nadjevaju pekmezom, orasima ili makom ali možete, u modernijoj varijanti, posegnuti i za nutelom ;).
6. Kiflice slagati na lim obložen papirom za pečenje i odmah staviti u zagrijanu pećnicu. Peći oko 10 minuta na 200°C (po potrebi i duže ali kiflice trebaju ostati svijetle!).
7. Kiflice malo ohladiti pa uvaljati u šećer u prahu.

Ajvar

ISPIS RECEPTA

Ako još niste, a imate volju i želju, još uvijek možete napraviti ajvar.

Odmah u startu važno je naglasiti da je za pripremu dobrog ajvara potrebno dosta vremena i truda a i strpljenje će dobro doći ;)

Ajvar je ovdje vjerojatno najomiljenija zimnica, recepata je puno, neki se čak bitno razlikuju, od toga da se ajvar pravi samo od paprike ili se paprikama dodaje patlidžan i/ili rajčica do toga da se paprike peku ili kuhaju... sa začinima je opet ista stvar, od dodavanja onih osnovnih do čitave hrpe raznih dodataka.

Ja ga pravim onako kako me učila mama, s tek malim odstupanjima od njezinog recepta.

Paprike pečem (cijele!). Patlidžane isto.  Ostavim dobro zatvoreno preko noći pa tek sljedeći dan gulim, čistim od sjemenki, cijedim, meljem i pravim ajvar. 

Ajvar miješam na umjerenoj vatri dok ne postane fino kremast. 

Ulje dodajem tek kada je ajvar već vruć. 

Vrući ajvar ulijevam u sterilizirane tople staklenke (s poklopcima na navoj), zatvaram, ponekad preokrećem (pa nakon par minuta vratim), utoplim i ostavim da se polako hladi.

Ako je išta kod pripreme ajvara gnjavaža, onda je to odvajanje sjemenki s pečenih paprika. 
Znam, postoji „prečac“, neki  paprikama već prije pečenja uklanjaju sjeme, ali nekako sam i dalje  sklonija ovoj tradicionalnoj metodi (probala, nije to to:) ).

Bitno je paprike dobro ispeći kako bi se kasnije lako gulile. 

Ja ih pečem u pećnici, na 200°C, s ventilatorom. Paprike složim na rešetku a ispod stavim veliki lim obložen papirom za pečenje (sokovi će curiti u lim pa će se paprike fino ispeći).

Sastojci:

• 10 kg crvenih paprika za ajvar
• 2 kg patlidžana
• 3 žlice šećera
• oko 3 dl ulja
• 1-1,5 dl octa
• sol
• 1-2 cijele glavice češnjaka
• ljute papričice

Priprema:

1. Paprike oprati, osušiti i poslagati na rešetku od pećnice. Ispod rešetke staviti veliki lim obložen papirom za pečenje, peći na 200°C. Paprike treba dobro ispeći, trebaju malo nabubriti i mjestimično pocrniti (ako se ne ispeku dovoljno, bit će prava muka oguliti ih) ali ne smiju se ni prepeći. Pečene paprike vaditi u veliki lonac s poklopcem (ili u vrećicu) zatvoriti i ostaviti da se dobro napare/orose.
2. Patlidžane oprati, osušiti i na nekoliko mjesta malo probosti nožem kako tijekom pečenja ne bi pucali. Peći kao i paprike, trebaju biti mekani .
3. Oguliti paprike i patlidžane. Paprikama ukloniti sve sjemenke, pomozite si nožićem, budite strpljivi ;)  nipošto nemojte ispirati papriku pod vodom! Oguljene paprike staviti u cjedilo.
4. Ocijeđene paprike i patlidžane samljeti u stroju za mljevenje mesa.
5. U veliku, široku posudu staviti samljevene paprike i patlidžane i miješati drvenom kuhačom na umjerenoj vatri. Tek kada se smjesa dobro ugrijala, uz stalno miješanje, polako dodavati ulje. Ajvar treba stalno miješati kako se ne bi zalijepio za dno i zagorio. Kada se ajvar malo ukuhao, dodati sol, šećer, protisnuti češnjak, ocat i ljute papričice. Mogu se koristiti pečene ili sušene papričice a količina ovisi o tome koliko ljut ajvar volite. Isto je, zapravo, i s dodavanjem ulja, octa, šećera, češnjaka i soli. Dodajte određenu količinu, izvadite malo ajvara na tanjurić, ohladite, isprobajte pa po potrebi dodajte još.
6. Ako je paprika dobro ocijeđena ova količina se ne mora jako dugo miješati na vatri, to opet ovisi i o tome koju gustoću želite dobiti, ja volim kada ajvar ima finu kremastu strukturu.
7. Vrući ajvar uliti u sterilizirane tople staklenke i odmah zatvoriti.
8. Staklenke s ajvarom možete na par minuta preokrenuti a zatim ih treba utopliti i ostaviti da se ohlade.