Torta je radost! :)

Ova torta je prava radost! Svi koji me poznaju, znaju da uživam u kreiranju torti, ali ne nužno i da fondant nije bas moj omiljeni izbor za dekoriranje. Ipak, postoje neke prilike i trenuci kad mi se baš da, i to se onda baš vidi 😉😂 . Meni je preslatka, razveseli me već i pogled na fotke hahah Pravila sam ovu tortu za jednod divnog dječaka i njegovu ekipicu, meni dovoljno za motivaciju. Iznutra je moja izvedba ferrero rocher torte, a dekoracija je od tichino mase koju sam sama napravila i bojaja.

ŠVEDSKA KARDAMOM PECIVA

 

Ovo su fina švedska peciva s kardamomom, Kardemummabullar, nešto predobro! 

Izvana lagano zahrskana, iznutra divno mekana i sočna, tope se u ustima😍

Ako niste do sada probali ili pravili, obavezno sad probajte! Zima je pravo vrijeme za ovakve divotice ;)

Znači, kardamom me oduševio prije nekoliko godina kad se pojavio u našim dućanima i jedno vikeme sam ga stavljala u sve i svašta, jer i može se dodavati i u slatka i u slana jela. Aromatičan je i jak, daje jelima jednu divnu, toplu ali svježu notu.

Skandinavci ga često koriste u slasticama, a ova su peciva tamo omiljena kao i cimet rolice.

Osim što su ukusna, izgledaju lijepo zbog specifičnog načina oblikovanja, upravo  zbog toga su i neodoljivo ukusna jer tijekom pečenja izvana dolazi do fine karamelizacije a iznutra ostaju mekana.

OK, već ste shvatili da obožavam ove švedske divotice ;)

Šveđani imaju baš odlična peciva i dosta koriste kardamom, cimet pa i marcipan.

Ova su peciva idealna za njihovu famoznu fiku. 

Fika je vrijeme za predah, za ugoditi si uz šalicu kave (ili čaja, mada su oni baš veliki kavopije) i neko fino pecivo, u društvu ili solo. Onako, mali reset usred dana, vrijeme za uživanje u malim stvarima :) 

Fika je super!

️

Tijesto:

• 550 g glatkog brašna
• 1/2 žličice soli
• 70g šećera
• 1-2 žličice sjemenki kardamoma
• 1 jaje
• 270 ml toplog mlijeka
• 10g suhog kvasca
• 70 g maslaca sobne temperature

 

Nadjev:

• 70g smeđeg šećera
• 3 žličice usitnjenih sjemenki kardamoma
• 1 žličica mlj cimeta
• 70 g maslaca, sobne temp

 

Priprema:

1. Sjemenke kardamoma usitnite u mužaru.
2. U malo toplog mlijeka dodajte suhi kvasac i žličicu šećera, promiješajte i ostavite da se digne.
3. Sve sastojke za tijesto osim maslaca stavite u zdjelu, dodajte propremljeni kvasac i miksajte nastavkom za tijesto, na niskoj brzini, barem 5 minuta, da se tijesto oblikuje u kuglu i odvaja od zdjele. 
4. Sada pojačajte brzinu miksera i postupno dodajte maslac pa nastavite milsati još 10 min.
5. Tijesto još lagano ručno kratko mijesite (ovo nije obaveza, više gušt ;) zatim stavite u zdjelu oremazanu s malu ulja i pokriveno pustite da se diže oko 1,5 sat.
6. Sastojke za nadjev kratko mikserom miješajte dok smjesa ne postane kremasta.
7. Tijesto razvaljajte, 2/3 premažite nadjevom pa preklopite tijesto kao u videu. Izrežite ga na 12 trakica širine oko 3 cm. Svaku trakicu sada zarežite tako da dobijete dva kraka koja su na vrhu spojena. Lagano trakice zarolajte, isprepletite pa oblikujte peciva kao u videu. 
8. Složite po 6 peciva u svaki lim i pustite da se pokriveno diže 30 min.
9. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 12-15 minuta na 190^ C
10. Pečena peciva premažite sirupom. 

Sirup: U malo vode prokuhajte šećer, med, malo kardamoma i narančine korice.Kada se šećer otopi maknite s vatre i dodajte žličicu paste od vanilije. 

IG Reel:

Ovdje možete vidjeti - VIDEO RECEPT

Još par riječi...

Ovakav tip tijesta koristi se i za cimet rolice, ja sam koristila potpuno isto. Slobodno povećajte količinu maslaca i šećera u nadjevu (npr. 90-100g), meni je ovaj omjer odličan, posebno jer na kraju peciva premazujemo sirupom. Inače, ovakav sirup nije baš najuobičajeniji dio recepta, ali meni savršeno zaokružuje priču 👌Okej, jesu malo ljepljiva, ali su baš sjajna. Al doslovno! 😂

I još nešto, nemojte se opterećivati oblikovanjem, ne moraju biti savršena, ne moraju biti baš jednaka, i opet će biti prefina! Znači, samo opušteno :)

Dobila sam puno upita u vezi kardamoma. Nije dostupan baš u svakom dućanu ali možete ga kupiti u trgovinama zdrave hrane i onima koje drže začine. 

Uvijek biram kardamom u sjemenkama, bolji je i dugotrajniji od onog već mljevenog. Lagano se očisti i usitni u mužaru :)

Količinu si prilagodite, ja ga baš jako volim i ponekad nemam mjere 😇

I to je to. :)

.

Sacher torta

Ima dana kada prolaze samo provjereni klasici. Danas je baš takav dan 🙂 Sacher torta je klasik koji je uvijek u modi. Pojam za eleganciju i jednostavnost, a svoj zvjezdani status održava već skoro 190 godina.

Ova torta potvrđuje kako neke od najboljih stvari u životu nastaju slučajno, ali je i odličan primjer kada je učenik nadmašio učitelja. Originalnu tortu osmislio je mladi kuharski “šegrt” Franz Sacher kada je zamijenio glavnog kuhara – torta je po njemu dobila ime i postala vjerojatno najslavnija torta na svijetu!

SASTOJCI:

• 5 jaja
• 200 g tamne čokolade
• 150 g maslaca
• 120 g oštrog brašna
• 120 g šećera
• 1 žličica šećera u prahu
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• Domaći pekmez od marelica

Za glazuru:

• 200 g tamne čokolade
• 200 ml vrhnja za šlag

PRIPREMA:

• Bjelanjke mikserom umutite do srednje čvrstoće, dodajte žličicu šećera u prahu i nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti snijeg od bjelanjaka.
• Čokoladu otopite i ostavite da se malo ohladi.
• Maslac i šećer mikserom miješajte dok se ne sjedine, dodajte 1 žličicu ekstrakta vanilije i otopljenu čokoladu, promiješajte pa zatim postupno dodajte 5 žumanjaka.
• U zdjelu sa smjesom za tortu sada ručno umiješajte 120 g prosijanog brašna, a zatim u 2-3 navrata dodajte i lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
• Smjesu izlijte u kalup promjera 20 cm I stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
• Pecite prvo 30 minuta na 160°C, zatim pojačajte temperature na 170-180°C i pecite još 20 minuta.
• Pečeni biskvit ostavite da se ohladi, zatim ga prerežite na dva dijela.
• Zagrijte pekmez od marelica i dodajte dvije žlice vode, premažite donji biskvit, preklopite drugim biskvitom pa premažite i njega i cijelu tortu.
• Napravite glazuru.
• Za glazuru zagrijte 200 ml vrhnja za šlag, maknte s vatre i dodajte 200 g nalomljene tamne čokolade, nakon 1 minute promješajte i ostavite da se malo ohladi i zgusne pa zatim glazuru prelijte po torti.
• Po želji, za dekoriranje torte otopite malo čokolade, stavite u slastičarsku vrećicu pa u sredini napišite “Sacher”, okolo iscrtajte krugove, pospite s nekoliko malo tostiranih listića od badema i na kraju dodajte još par malina ♥

 

Galette od crvenih šljiva

Volim kolače sa šljivama, al nekako kao da prolaze ispod radara. Možda mi se samo čini.
Ovo je jedan jako jednostavan kolač, idealan za slatka popodneva uz knjigu i topli čaj. 
Priprema nije ni dugačka ni zahtjevna, vrijedi isprobati ;)

Tijesto:

200 g glatkog pšeničnog brašna

100 g pirovog integralnog brašna

1 prstohvat soli

50 g šećera u prahu

Naribana korica ½ limuna

180 g maslaca, hladnog

½ limuna (sok I naribana korica)

1 jaje

2 žlice hladne vode

Nadjev:

500 g crvenih šljiva

65 g šećera

1 žličica ekstrakta vanilije

2-3 žlice limunovog soka

1 puna žličica gustina

½ žličice cimeta u prahu

1 žličica ekstrakta gorkog badema - opcija

2 žlice pekmeza od šljiva ili ribiza

30 g mljevenih badema

Još:

1 jaje za premazivanje

1 žlica krupnog šećera (kandis) ili Kristal šećera ili listića badema

Priprema: U zdjelu stavite brašno, dodajte sol, šećer u prahu i limunovu koricu pa sve promiješajte.

Dodajte maslac narezan na kockice i brzo ga utrljajte u brašno, tek toliko da dobijete mrvičasto

tijesto.

Dodajte jaje, limunov sok  i hladnu vodu pa sve sastojke kratko mijesite, toliko da se sjedine.

Oblikujte tijesto u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 15-20 minuta.

Za to vrijeme očistite oprane šljive, narežite ih na kriške, dodajte šećer, cimet, ekstrakt vanilije

i gorkog badema, limunov sok i gustin. Sve dobro promiješajte.

Na papiru za pečenje tanko razvaljajte u krug ohlađeno tijesto.

Premažite tijesto pekmezom, tako da ostavite oko 2 cm praznog, nenamazanog ruba,

zatim namazani dio pospite mljevenim bademima, i na kraju po njima rasporedite pripremljene šljive.

Rub tijesta preklopite prema nadjevu i premažite ga umućenim jajetom.

Tijesto i nadjev pospite krupnim kandis šećerom.

Galetu skupa s papirom za pečenje premijestite na lim i stavite u zagrijanu pećnicu.

Pecite oko 35 minuta na 200°C.

 

Ljetni kolač s limunom i bobičastim voćem

Nekih ranijih godina u ovo doba bih već uvelike uživala u moru i suncu jer zbrisala bih iz grada sa svojim školarcem već nakon zadnjeg školskog zvona.

Sada su se neke stvari promijenile. Zapravo, puno toga više nije isto....

Mada more i dalje obožavam, od sunca bježim jer mi više ne godi kao nekada.
Smeta mi vrućina i držim se debelog hlada.

A i moj školarac je već student i ljeta uglavnom više ne provodimo skupa.

I još nešto, odnedavno doma imamo i jednu malu zvijer (mogli ste je vidjeti ovih dana u IG storyjima) koja se tek privikava na novi dom. 

Laika mi krade većinu pažnje i neumorno me šarmira i uveseljava ;)

Ali uvijek se nađe vremena za nešto fino i slatko. Normalno.

Zato, idemo malo o hrani ;)

Ljeti kuham i pečem jednostavna jela.
Pravim jednostavne kolače.
Baš takav je i ovaj današnji.
Fin, sočan i jednostavan.

Napravila sam ovaj jednostavan i sočan ljetni kolač s divnim bobicama koje nam sezona tako velikodušno daje 💗 
A smokva je naša, domaća, ubrana tek minuticu prije fotkanja :)

Ovaj tip kolača često pravim, u duguljastom ili okruglom kalupu, mijenjam arome i boje glazura, dodajem fine začine i voće u skladu sa sezonom.

Sastojci:

• 3 jaja
• 120 g šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 2 limuna, nešpricana (sok i naribana korica)
• 180 ml ulja (možete staviti pola suncokretovog, pola maslinovog)
• 220 g glatkog brašna
• 1 vrećica praška za pecivo (12 g)
• 120 ml jogurta

glazura:

• 2-3 žlice borovnica + 1 žlica vode
• 4 žlice šećera u prahu
• 2 žličice limunovog soka

Voće: Borovnice, ribiz, kupine, smokve...

Priprema:

1. Jaja i šećer stavite u zdjelu i miksajte dok smjesa ne postane pjenasta.
2. Dodajte vaniliju, jogurt, limunov sok i naribanu limunovu koricu, ulje (malo po malo), pa sve još kratko promiješajte.
3. Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte smjesi od jaja te kratko miješajte da se svi sastojci povežu.
4. Duguljasti kalup namastite i pospite brašnom tako da se dno i straice oblože.
5. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 minuta na 180°C, odnosno dok kolač ne dobije finu zlatno-smeđu boju (napravite test čačkalicom, zabodite je u kolač, kad je izvadite mora biti suha). 
6. Kolač malo ohladite, izvadite ga iz kalupa i kada se potpuno ohladi prelijte glazurom. 
7. Za glazuru u malom lončiću zagrijte borovnice s malo vode. Kada se borobnice malo smekšaju, zgnječite ih i propasirajte kroz cjediljku za čaj pa pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Glazuru miješajte dok ne dobijete gušću ljubičastu smjesu (intenzivniju boju dobit ćete ako koristite one sitne borovnice ;)). Ako je glazura rijetka, dodajte još malo štaub šećera a ako je pregusta dodajte malo limunovog soka.
8. Kolač na kraju dekorirajte svježim sezonskim bobičastim voćem i smokvama.

Ljetni cupcakesi u vrtu

Ovi cupcakesi su baš kao Schwarzwald torta u malim porcijama :)

Tamna biskitna baza s bademima, lagana bijela mascarpone krema s limunom i tonkom i za kraj višnja na vrhu.

Vrt nam je pun višanja i od njih je zapravo krenulo. 

Ljetni dan, nekih visokih 30+°C i ja ipak nemam mira nego palim pećnicu.

Ima vas još puno takvih, znam.

Istina, ovi su kolačići divno sočni i osvježavajući pa dobro ohlađeni sjajno pašu na ovim vrućinama. 

U sastojcima ćete vidjeti sjemenku tonke, ako možete nabavite tu divoticu jer daje jednu posebno finu notu, neodoljivo miriše a okusom je poput mješavine badema i vanilije s klinčićima ;) Ja je kupim u Harissi, imaju i web shop pa možete naručiti (sigurno ćete naći tamo još svakakvih divotica).

Rijetko fotkanje bude u dvorištu, to je jedna od stvari koje će se sigurno promijeniti.

Ovakve fotke nemaju ni savršeni raspored ni scenu, svjetlo se mijenja iz minute u minutu, svaki korak i svaki kut nosi svoju priču. 

Grane se njišu, višnje se kotrljaju, travnjak je grbav, stol klimav.... i sve je baš nekako savršeno u svoj toj "nesavršenosti".

Uhvaćen je trenutak, i baš takve me vesele jer nekako vjerno i pošteno prenose baš tu vibru.

Tog vrućeg ljetnog dana koji se polako već primicao svom kraju.

Baš sam sretna s ovim fotkama.

Toliko da će sigurno biti još dosta snimanja na vrtu ;)

  

za 12 kolačića

Sastojci:

tijsto

2 jaja
120 g šećera
110 g brašna
60 g mljevenih badema
12 g praška za pecivo (1 vrećica)
20 g kakaa u prahu
100 ml ulja
50 ml kiuće vode

krema

250 g mascarpone sira (sobne temp.)
100 g krem sira tipa philadelphia, ABC i sl. (sobne temp.)
150 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
1 sjemenka tonke
1/2 limuna (sok i naribana korica)

preljev

100 ml soka od višanja
1 žličica šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 žličice gustina
malo hladne vode, 1-2 žlice


12 svježih višanja



Priprema:


Prvo napravite preljev.
U maloj posudici zagrijte sok od višanja, dodajte šećer (ako koristite industrijski sok a ne sok svježih višanja, ne treba vam šećer) kad prokuha dodajte gustin pomiješan s vodom. Miješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte vaniliju, promiješajte i ostavite da se ohladi. Povremeno promijšajte dok se hladi. 

Pećnicu zagrijte na 180°C.

U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto, osim šećera.
U drugu stavite jaja i šećer, miksajte par minuta pa smanjite brzinu miksanja i dodajte ulje, kipuću vodu i pomiješane suhe sastojke.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama pa pažljivo rasporedite smjesu u košarice. 
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 17-20 min na 180°C. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi.


Pripremite kremu.
Mascarpone i krem sir miksajte sa šećerom u prahu, dodajte umućeni šlag i lagano promiješajte, dodajte tonku sitno naribanu (kao muškatni oraščić), limunov sok i naribanu koricu pa sve još lopaticom lagano promiješajte.
Kremu ohladite, stavite u slastičarsku vrećicu s nastavkom po izboru i kremu nanesite na ohlađene kolačiće. 

Na vrh svakog cupcakesa stavite malo preljeva i višnju.

AH, PAVLOVA!

Pavlovu pravim kada imam višak bjelanjaka koje treba mudro iskoristiti.
Nitko se doma ne buni ;)
Ovisno o sezoni, koristim voće koje imam, ali priznajem, najdraže su mi upravo ovakve proljetno-ljetne kombinacije.
Bobičasto voće se baš savršeno slaže sa slatkom podlogom i šlagom.
Uskoro će prispjeti ribiz i kupine, oni su isto odličan izbor.

Pavlova se zapravo jednostavno priprema, bitno je koru dugo peći na niskoj temperaturi i tortu prije posluživanja dobro ohladiti.
Dalje sve po volji ;)

Sastojci:

• 5 bjelanjka (sobne temperature)
•  prstohvat soli
•  250 g šećera
• 1/2 žlice alkoholnog ili bijelog vinskog octa
• 1 žlica kukuruznog škroba (gustina)

• 350-500 ml vrhnja za šlag
• 1 žlica šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije

• svježe sezonsko voće - jagode, maline, borovnice
• listići mente i naribana korica limuna, za dekoraciju

Priprema:

Pećnicu zagrijte na 130°C.
Lim obložite papirom za pečenje.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih istucite u snijeg, uz postupno dodavanje šećera.

Miksajte još nekoliko minuta, smjesa treba biti čvrsta, glatka i sjajna.

Kada se šećer u bjelanjcima potpuno otopio, dodajte ocat i gustin pa sve još dobro promiješajte.

Smjesu od bjelanjaka (meringu) prebacite na papir za pečenje, oblikujte u krug promjera oko 20 cm.

Špatulicom ili nožem povlačite meringu odozdo prema gore, želite li dobiti ovakvu visoku "podlogu" kao na fotkama.

Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 90 minuta. 

Za vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu.

Podloga (beze kora) od bjelanjaka izvana treba biti hrskava a iznutra mekana i pjenasta.

Pećnicu isključite, vrata pećnice malo otvorite i ostavite koru da se polako hladi u pećnici.

Istucite slatko vrhnje, dodajte mu šećer i vaniliju.

Hladnu beze koru pažljivo odvojite od papira pa prebacite na tanjur za serviranje.
Na koru nanesite tučeno vrhnje, zatim rasporedite voće i ukrasite listićima mente (metvice) i naribanom limunovom koricom.

RECEPT ZA PRINT

Brutalno čokoladni i sočni browniesi

Brutalno čokoladni i sočni browniesi.

Zbog njih ne pališ tešku artiljeriju, mutiš ih jednom rukom, možeš i lijevom. 

Idealan kolač za one dane kad ovisnički žudis za slatkim al nemaš volje ni snage ni vremena za kerefeke.

Pratiš me na Instagramu?

Ako da, znaš da sam baš to napisala i jučer kad sam tamo objavila fotke ovih prefinih kolačića.

Ako ne, pa slobodno me zaprati ;) Na Instagramu ovjavljujem češće nego na blogu. Znači, @tanja.cookamigustam (KLIK!)

Uglavnom, vjerujem da vam ove fotke vjerno prenose koliko su sočni ovi browniesi, a ako vam kažem da sam ih (uz manje izmjene) radila po receptu J. Olivera, bit će vam jasno da su i jako fini.

Ja sam ipak smanjila količinu šećera, i bili su upravo savršeni.

Nda, dodala sam im još malo čokolade, odnosno prelila sam ih čokoladnim preljevom (gle, čokse nikad previše, zar ne?! ;) ).

Ovo su najbolji browniesi koje sam jela!

Isto tvrdi i moj Vigor, a on je, iako još tako mlad, baš okorijeli čokoholik ;)

Sastojci:

• 4 jaja
• 180 g šećera
• 250 g čokolade
• 250 g maslaca
• 2 vrhom pune žlice brašna 
• 1 vrhom puna žlica kakaa u prahu
• 1 prstohvat soli

preljev:

• 70 g čokolade
• 2 žličice ulja

Priprema:

Na pari (ili u mikrovalnoj) otopite čokoladu i maslac. Dodajte prstohvat soli i promiješajte da sastojci sjedine pa ostavite da se malo ohladi.
U drugoj zdjeli pjenjačom dobro umutite jaja i šećer. Šećer se treba otopiti a smjesa malo narasti i poblijediti. Dodajte prosijano brašno i kakao pa sve lagano miješajte pjenjačom.

Dodajte i otopljenu čokoladu s maslacem i miješajte lagano špatulom dok se sastojci ne sjedine.

Mali lim za kolače (moj je 21x23 cm) obložite papirom za pečenje ali tako da papir ide preko ruba lima (ovo napravite zato da bi kasnije pečeni kolač lakše izvadili iz lima ;) ).

Ulijte smjesu za brownije u lim, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 25-30 minuta na 180°C.

Tijesto će malo narasti, na vrhu će biti malo svjetlije i jako glatko.

Izvadite kolač iz pećnice ali ostavite ga u limu još 15ak minuta, zatim izvadite i ostavite da se ohladi. 

Napravite preljev / glazuru - čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj, u otopljenu čokoladu dodajte malo ulja, dobro promiješajte da preljev bude gladak i sjajan. Ostavite ga da se malo ohladi i postane čvršći pa pomoću žličice nanesite na ohlađene, narezanke kolače.

Ja sam ih pekla točno 25 minuta, vi pratite kako se kolač ponaša pa po potrebi pecite i par minuta duže ali nikako nemojte prepeći kolač. 

Ako imate veći lim, pecite kraće jer će tijesto biti tanje. Ili malo povećajte mjeru (sastojke).

Nakon pečenja ostavite ih da se ohlade a onda režite velikim oštrim nožem. Tijesto će se malo lijepiti za nož ;) ali to je ok, znači da ih niste prepekli i presušili.

Nož očistite pa nastavite rezati. Kako ih režete, tako će taj gornji, glatki površinski sloj kolača lagano popucati. I to je okej.

Tijesto će na rubovima biti pomalo biskvitasto, ali samo mrvicu, no sredina će ostati sočna i vlažna.