Ovo je jedan od
talijanskih klasika koji je davno prešao granice Italije, mada se mesne
okruglice u raznim kombinacijama pripremaju širom svijeta.
Jednostavne i
praktične, mesne okruglice podjednako su omiljene među djecom i odraslima.
Danas sam, kao
laganiju opciju, izabrala puretinu ali okruglice možemo raditi i s junetinom
ili svinjetinom.
Meso se kratko
sotira odnosno prži na vrlo malo masnoće i na jako vrućoj tavi kako ne bi upilo
puno ulja, a zatim se kuha u umaku od rajčica. Okruglice su mekane i sočne a
priprema cijelog obroka je brza i jednostavna.
Možete napraviti
unaprijed veću količinu okruglica i čuvati ih hladnjaku za više obroka, obzirom
da su praktične i za podgrijavanje.
Integralna
tjestenina sadrži više vlakana pa je ovdje ona naš izbor.
Uz ovo jelo
predlažem salatu od cikle.
Iako je cikla
jedna od namirnica koje su nam vrlo dostupne, možda nije dovoljno poznata činjenica
koliko je zdrava i korisna. Cikla se ubraja u supernamirnice jer je bogata antioksidansima, nazaobilazna je za
detoksikaciju, budući da potiče rad jetre, a preporučuje se i za normalizaciju
probave jer obiluje prehrambenim vlaknima.
Ciklu možemo jesti
sirovu ali i pečenu ili ukiseljenu.
Sastojci:
(za 4 osobe)
400 g mljevene
puretine
1 šnita
integralnog kruha (starog dan, dva)
1 dl mlijeka
1 luk
1 žličica soli
1/2 žličice papra
1/2 žličice
sušenog origana
1 jaje
2 žlice
nasjeckanog peršinovog lista
1 žlica ulja
umak:
1 luk
2 češnja češnjaka
300 ml pasirane
rajčice
100 ml vode
Sol
Papar
Malo sušenog
origana
300 g integralnih
špageta
Priprema:
Mljevenu puretinu
stavite u zdjelu, dodajte jaje, sitno nasjeckani luk i peršinov list, sol,
papar i origano. Šnitu kruha narežite na manje kockice, prelijte mlijekom pa
dodajte u meso i rukom mijesite dok se svi sastojci ne sjedine.
Vlažnim rukama od
ove smjese oblikujte okruglice.
U zagrijanu
dublju tavu dodajte žlicu ulja, kad se i ulje zagrije dodajte polovicu
okruglica i kratko pržite dok ne dobiju boju sa svih strana.
Maknite ih na tanjur
pa ispržite preostale okruglice.
Kada se i one zapeku izvadite ih na tanjur a u
tavu stavite nasjeckani luk, po potrebi dodajte još malo ulja i kratko pržite,
dok ne omekša.
Dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte pa čim zamiriše ulijte
pasiranu rajčicu, posolite, popaprite, pa u tavu vratite mesne okruglice,
dodajte malo vode i origana, sve promiješajte, poklopite i kuhajte 20 minuta.
Za to vrijeme u
loncu zakuhajte vodu, posolite i skuhajte špagete prateći upute na ambalaži,
nemojte ih prekuhati.
Ocijedite skuhane špagete i poslužite ih s mesnim
okruglicama.
Uz ovo jelo poslužite salatu od cikle.
