Zimska juha od brokule s graškom i feta sirom

Prvi post i prvi recept u novoj godini.

Pa dobro nam došla 2020., nadam se da će biti bolja od prošle :)

Godina iza nas za mene je bila poprilično bolna, obilježili su je tužni rastanci na koje nikada nismo spremni iako znamo da jednom do njih mora doći.

Ali, bila je to godina i nekih novih početaka.

Pokrenula sam vlastiti posao, imam svoj mali ured, svoj studio u kojem puštam da se moja  kreativnost razmaše, radim ono što volim i u čemu se dobro osjećam.

Osim pisanja na blogu, osmišljavam recepte i kuham za magazine i editorijale, radim kampanje za brendove, bavim se stiliziranjem hrane i pića, držim kuharske radionice i u svemu tome zaista uživam.

Imam sreću da me posao spaja s nekim divim ljudima, kreativcima koji me motiviraju i inspiriraju i beskrajno sam zahvalna na tome.

I još nešto, jako mi je bitno i veseli me što mi se Vigor sve češće pridruži pa tako sve više gledate njegove nego moje fotke.

Puno mi znači taj naš zajednički rad, vjerujem u nas, znam da smo dobar tim.

A sada malo o juhici.

Ovo je jedna od varijacija na temu juhe od brokule, dodala sam joj grašak i dosta peršinovog lista a na kraju i malo fete. 

Odlična je, prava, gusta, zimska juhica ;)

Sastojci:

• 500 g brokule
• 150 g graška
• 1 luk (ljubičasti)
• 1 manji krumpir
• 2 češnja češnjaka
• 50 g peršinovog lista
• 800-1000 ml vode (ili povrtnog temeljca)
• 70 g feta sira
• 1 žličica soli
• svježe mljeveni papar
• ulje, maslinovo ulje

Priprema:

Očistite povrće. Luk i češnjak nasjeckajte, krumpir i donji dio brokule (staljike) narežite na kockice, peršinov list grubo narežite.

U lonac dodajte 2 - 3 žlice ulja, kad se ulje zagrije dodajte nasjeckani luk, posolite ga i pržite 2 minute, uz miješanje. Kada luk postane sjajan i staklast, dodajte mu grašak, krumpir narezan na kockice, narezane stabljike brokule i nasjeckani češnjak pa pirjajte, uz dolijevanje malo vode, oko 15 minuta.

Dodajte brokulu natrganu na manje komade/cvjetiće, prelijte vodom, dodajte peršinov list i dodatno posolite i popaprite te kuhajte 3-5minute, to će biti dovoljno da i brokula omekša.

Izvadite malo kuhanog povrća, brokule i graška u zdjelicu s hladnom vodom (tek toliko koliko će vam trebati kasnje za serviranje) a lonac maknite s vatre i štapnim mikserom izmiksajte juhu dok ne postane glatka.

Probajte juhu i po potrebi još začinite.

Prilikom serviranja juhe, u svaki tanjur dodajte malo povrća koje ste ranije zvadili (i držali u hladnoj vodi, kako bi grašak i brokula zadržali lijepu zelenu boju), pospite razmrvljenim feta sirom i nasjeckanim peršinovim listom te prelijte s malo finog maslinovog ulja.

Dobar tek! :)

Recept za printanje

JESENSKI MINESTRONE - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film

Treće jelo u našem jesenskom serijalu #vrtimzdravifilm je minestrone.

Ova bogata, moćna juha sadrži puno raznog povrća, no tu su još grah i integralna tjestenina a dodatno sam je pojačala malenim mesnim okruglicama i tako zaokružila potpuni obrok pripremljen u jednom loncu.

Ovakva jela su savršena za iskoristiti namirnice koje nam stoje u hladnjaku, jer dovoljno je staviti od svega po malo i rezultat će biti odličan, svaka će namirnica dati svoj doprinos i obogatiti tanjur divnim okusima i mirisima.

Osim toga, nije li zgodno u ovom obilju boja i tekstura zakamuflirati i nešto od povrća što inače, kao samostalno jelo ili prilog ne bi imalo prolaz? ;)

Kelj možda nije djeci najomiljenija namirnica ali je iznimno zdrav i zato ga trebamo koristiti češće, posebno jer je to jedna od zaista lako dostupnih namirnica.

Napomenut ću još samo da kelj obiluje vitaminima, niskokaloričan je i bogat vlaknima, sadrži više kalcija od mlijeka, bogat je Omega-3 masnim kiselinama i prirodni je antioksidans, poboljšava probavu, pomaže kod alergija, štiti vid te jača kosti i imunitet.

Sastojci:

(za 4 osobe)

• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 glavice luka
• 2 češnja češnjaka
• 2 mrkve
• ¼ glavice korijena celera
• 2 krumpira
• 1 veći batat
• 2 tikvice
• 250 g kuhanog bijelog graha
• 1 lovorov list
• ¼ glavice kelja
• 1 l povrtnog temeljca ili vode
• 2 dl pasirane rajčice
• 80 g sitne tjestenine
• 2 žlice nasjeckanog peršinovog lista
• sol
• papar

za okruglice:

• 200 g mljevene junetine
• 1 jaje
• 3 žlice zobenih pahuljica
• malo soli

Priprema:

U zdjelu stavite mljeveno meso, sol, jaje i zobene pahuljice, pa sve dobro promiješajte i ostavite barem 20 minuta, da se smjesa stegne. 

Možete stavite i u hladnjak. Ako smjesa nakon stajanja bude jako mekana, dodajte još zobenih pahuljica, a bude li tvrda dodajte malo vode. Od ove smjese vlažnim rukama oblikujte male  okruglice, veličine trešnje.

Povrće očistite i operite. 

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kolutiće, tikvicu na manje komade, celer, krumpir i batat na kockice a kelj na trakice.

U loncu zagrijte ulje, dodajte luk i kratko pržite uz povremeno miješanje. Kad luk omekša i postane staklast, dodajte nasjeckani ili protisnuti češnjak zatim mrkvu, celer, krumpir, batat i lovorov list i pirjate 10 minuta.

Dodajte temeljac i pasiranu rajčicu, posolite i popaprite. Kada juha prokuha dodajte mesne okruglice i kuhajte još 20 minuta pa dodajte tikvice, grah, tjesteninu i kelj. 

Kuhajte još kratko, pazeći da se tjestenina i povrće ne prekuhaju. 

Na kraju dodajte sitno nasjeckani peršinov list i po potrebi još začinite.

U suradnji s Dukatom: Juha od tikvica s Cremoso kulinarskim krem jogurtom

Zadnji je dan ljeta pa dijelim ovdje jedan fini, tikvičasti recept i mašem dugom, toplom ljetu iza nas.

Obožavam tikvice, što sam sigurno i ranije spominjala ;) a obzirom da su mi one, uz paradajz i papriku, definitivno zaštitni znak ljeta, baš danas biram ovu odličnu juhu.

Recept za ovu juhu nastao je kao rezultat suradnje s Dukatom.

Tikvice su zaista svestrane, možemo ih pripremati kao prilog mesu ili s tjesteninom, u složencima i popečcima ali odličan je izbor i fina okrepljujuća  juha od tikvica. Dodamo li juhi Cremoso kulinarski jogurt, dobit ćemo savršenu, laganu kremastu ljetnu juhicu.

Sastojci:

·         1 manja glavica luka

·         2 češnja češnjaka

·         500 g tikvica

·         malo timijana

·         sol

·         papar

·         1 veći krumpir

·         1 l povrtnog temeljca

·         2 žlice grubo nasjeckanog peršinovog lista

·         1 žlica maslinovog ulja i malo maslaca

·         100 g Cremoso kulinarskog jogurta

Priprema:

1. Luk i češnjak očistite i sitno nasjeckajte. Tikvice operite i izrežite na ploške. Krumpir ogulite i izrežite na kockice.
2. Na malo maslinovog ulja i maslaca kratko popržite luk, dodajte češnjak pa čim zamiriše dodajte pripremljeni  krumpir i tikvice. Posolite, popaprite, dodajte listiće timijana i povrtni temeljac.
3. Kuhajte dok povrće ne omekša (oko 20 minuta) a zatim dodajte grubo nasjeckani peršinov list i maknite s vatre te sve usitnite štapnim mikserom.
4. Vratite na vatru, u juhu dodajte Cremoso jogurt, sve dobro promiješajte i kuhajte još 2-3 minute.
5. Poslužite vruće i po želji u tanjur dodajte još žličicu jogurta, malo prepečenog kruha, te pokapajte maslinovim uljem.

i još jedan pozdrav ljetu <3

Minestrone juha

Ok, neću opet pisati puno opravdanja ni obećavati češće javljanje, vidimo kako je to zadnji put prošlo. 

He he.

Ipak, napisat ću samo da sam na moru imala "situaciju" s mobitelom koji je tkđ ovo ljeto plivao pa sam posljedično ostala ne samo bez moba, svih kontakata i svega što je u tom pametnom telefonu bilo spremljeno, nego i bez interneta. Eto.

Ali, moram napisati i to, da sam nakon prve krize (koja je, budimo iskreni ;) bila ozbiljna i  žestoka!) shvatila da bez mobitela odjednom imam više vremena za čitanje, kupanje, druženje...  :)

A sada idemo na priču o juhici.

Minestrone je fina povrtna juha, bogata i moćna, klasik talijanske kuhinje.

Priprema ove „velike juhe“ razlikuje se po regijama ali ovisi i o sezoni, a ja sam posebno ponosna što sam ovdje koristila uglavnom svježe sezonsko povrće iz našeg malog vrta (ako me pratite na facebooku znate već priču o vrtu, velikoj tuči krajem svibnja i ponovnoj sadnji  ;)).

Za ovaj ljetni minestrone potrebno je:

• ulje/maslinovo ulje
• 50 g dimljene slanine
• 1 veća glavica luk
• 2-3 češnja češnjaka
• 2 mrkve
• 1 veća stabljika celera
• 2 krumpira
• 200 g mahuna
• 300 g tikvica
• 150 g graška
• 1 lovorov list
• 2-3 lista mladog kelja
• 1 l povrtne juhe ili vode
• 1-2 dl pasirne rajčice
• šaka sitne tjestenine
• svježi listovi bosiljka i peršina
• malo naribanog parmezana

Priprema:

1. Slaninu narezati na male kockice.
2. Povrće očistiti i oprati. Luk sitno nasjeckati, mrkvu narezati na kolutiće, stabljiku celera, mahune i tikvicu na manje komade, krumpir na kockice a listove kelja na trakice.
3. Na malo ulja popržiti slaninu.
4. Kada slanina dobije finu boju dodati luk i pržiti 2-3 minute.
5. Dodati nasjeckani ili protisnuti češnjak i još kratko miješati pa dodati mrkvu, celer, mahune, krumpir i lovorov list i sve pirjati 15ak minuta. 
6. Dodati tikvicu i grašak, uliti juhu, dodati pasiranu rajčicu, posoliti, popapriti i kuhati dok svo povrće ne smekša ali pazeći da se ne prekuha.
7. Dodati kelj i tjesteninu pa još kratko kuhati pazeći da se tjestenina ne prekuha. Na kraju dodati nasjeckane listiće bosiljka i peršina. Po potrebi i dodat još jedan protisnuti češanj češnjaka i začina.
8. Po želji, minestrone „pojačati“ s malo naribanog parmezana.

Skuhate li više juhe, da vam ostane i za sljedeći dan, nemojte odmah u svu juhu ukuhati tjesteninu već posebno skuhajte onoliko tjestenine koliko će vam trebati za jedan obrok.

U protivnom, tjestenina vam može jako nabubriti i "popiti" tekućinu pa se tako može dogoditi da u loncu ostane gusta kaša a ne juha ;)

Juha od potočarke

Potočarka ili vodena kraljica, poznata i pod nazivom dragušac zdrava je i ukusna biljka koja se kod nas najčešće jede svježa, kao salata. 

Ipak, potočarku možemo pripremati i kombinirati na puno različitih načina, a sam se danas odlučila potočarku iskoristiti za juhicu.

Okusom je odlična a i boja joj je sjajna! :)

Inače, potočarka voli vodu i raste na vlažnom tlu pa je nalazimo uz rijeke i potoke. Ja sam ipak ovu kupila na Kvatriću ali mislim da ću je uskoro imati i u vrtu.

Potočarka je bogata vitaminima i mineralima, dobra je za metabolizam i detoksikaciju, poznata kao čistač organizma pa je već svrstavaju u superhranu.

Za ovu juhu potrebno je:

4 mlada luka

2 češnja češnjaka

1 mladi krumpir

200 g potočarke

1 l vode

maslac

sol, papar

1 žličica kuruznog škroba/gustina (opcija)

kiselo ili slatko vrhnje

maslinovo ulje

Priprema:

Na malo ugrijanog ulja i maslaca dodati mladi luk narezan na kolutiće (i bijeli i zeleni dio), nakon 2-3 minute dodati protisnuti ili nasjeckani češnjak i krumpir narezan na malene kockice. Posoliti, popapriti i uliti malo vode, toliko da prekrije sastojke.

Kada krumpir malo smekša uliti ostatak vode i pojačati vatru.

Kada prokuha dodati 1-2 žilčice maslaca a kada se maslac otopi dodati i potočarku. Promiješati da potočarka povene, maknuti s vatre pa juhu izraditi štapnim mikserom.

Vratiti na laganu vatru i samo kratko prokuhati, a ako želite gušću juhu možete dodati gustin pomiješan s malo vode i kuhati još minutu-dvije.

Poslužiti s kiselim ili slatkim vrhnjem.

Juha od paradajza

Crvena juhica! Moja najnajomiljenija još od vrtićkih dana :)
Mama često priča kako sam tih nekih davnih godina, na njezino pitanje Što je danas bilo za ručak u vrtiću? uvijek kao iz topa ispaljivala - Crvena juhica! I tako iz dana u dan :lol

Volim tu juhu i sada, pravim je često, a kako ljeti, kada mu je sezona na vrhuncu, kuhamo poprilično ogromnjanske količine paradajza za zimnicu, tako tijekom cijele godine koristim uvijek fini domaći pasirani paradajz. 
Rajčicu, jel.

Ponekad juhica bude s domaćim rezancima, nekad s noklicama a često je jedemo sa kockicama sušenog/pečenog kruha (krutonima ;) btw, koristite li taj naziv?). 

Volim na kraju u svoj tanjur staviti i malo kiselog vrhnja. 
Ponekad i malo kopra.
A nekad i malo zaljutim. 
Ma paše mi svakako ;)
I vruća i mlaka i hladna :lol

• ½ l domaćeg kuhanog pasiranog paradajza
• ½ l vode
• 1 žličica brašna
• 1luk
• malo masti ili ulja
• 1 svježa paprika
• malo celerovog i peršinovog lista
• sol
• malo šećera
• kiselo vrhnje

• noklice

Priprema:

Na malo masnoće staviti pola nasjeckanog luka, malo posoliti i miješati kratko na umjerenoj vatri. Dodati malo brašna, promiješati pa uz miješanje preliti paradajzom i hladnom vodom. 
Posoliti, dodati mrvu šećera, drugu polovicu luka (u komadu) i papriku. 
Kada juha prokuha, dodati listove celera i peršina (ja ih zavežem u mali buketić ;)) i kuhati na umjerenoj vatri još 20ak minuta.
Izvaditi „buketić“ i papriku pa ukuhati noklice. 
Inače noklice radim od smjese jaja i brašna ali za ovu juhicu umiješam samo brašno i vodu i malo posolim (oko 3 žlice glatkog brašna i 6-7 žlica vode, dobro izmiješati da nema grudica, smjesa treba biti glatka, gusta ali ne tvrda).  
Malom žličicom vaditi noklice i spuštati ih u juhu, promiješati i kuhati na umjerenoj vatri. Kada noklice isplivaju na površinu, kuhati još 5 min.
U gotovu juhu dodati malo nasjeckanog peršinovog lista i po želji, u tanjur s juhom staviti malo vrhnja.

sad mi ide ova stvar pa ću je zavrtiti i ovdje ;)

Gusta juha od pastrnjaka

Juhe obožavam! A vi? 

Kod nas rijetko koji dan prođe bez juhice, gotovo svaki ručak počinje s njom.
Guste, bistre, mesne, povrtne....juhice su zakon! :)

Pastrnjak nije uvijek lako naći u dućanima ali na tržnicama ga uglavnom ima. 

Volim njegov miris ali i okus, a nije za zanemariti da je pastrnjak zdrava biljka, bogata vlaknima, C vitaminom i kalijem.
Pastrnjak djeluje i kao diuretik, stimulira rad bubrega i jetre, čisti organizam od toksina.

Ovo je jedna fina gusta juhica, odlična za hladne zimske dane (sada bi moj junior diskretno zakolutao očima :lol njega ova juha baš ne oduševljava ;) ).


Sastojci:

• 1 glavica luka
• 2 režnja češnjaka
• 1 komadić đumbira 
• svježe mlj papar
• 500 g pastrnjaka
• 2 jabuke
• 1 korabica
• 1,5 l mesnog temeljca ili vode
• malo maslaca i maslinovog ulja
• sol
• slatko vrhnje
• peršinov list (ili korijandar)

Priprema:

1. Povrće i jabuke očistiti/oguliti i narezati/naribati.
2. Na malo maslaca i maslinovog kratko pržiti luk pa dodati češnjak, đumbir i svježe mljeveni papar.
3. Dodati na kockice narezan pastrnjak i pola čaše, čašu temeljca ili vode. Pirjati 10 minuta.
4. Dodati na kockice narezane jabuke i korabicu, uliti ostatak temeljca, posoliti i kada provrije kuhati još 15 minuta.
5. Izmiksati štapnim mikserom i vratiti na vatru minutu-dvije.
6. Poslužiti sa slatkim vrhnjem i malo maslinovog. 
7. Slatko vrhnje se može dodati i u lonac, ja ponekad u lonac dodam i malo mlijeka.

Juha od povrća i pira

Pir (ili krupnik) je jedna od najstarijih poznatih žitarica. Donedavno zanemarena, ova se pražitarica (spominjana još u Starom zavjetu) zadnjih godina ipak vraća na naše stolove.

Pir je sličan pšenici ali lakše je probavljiv i ukusniji, dobar je za prehranu djece, bolesnika i rekonvalescenata. Kuhana zrna pira možemo dodati salatama i varivima a od pirovog brašna raditi ukusna peciva, palačinke i dr.

Ja već neko duže vrijeme pravim jako fini kruh od pirovog brašna, čak su mi sjajne i pogačice s čvarcima u kojima dio pšeničnog brašna zamijenim pirovim, ali o tome u nekom od sljedećih postova, sada se vraćam juhici.

Potrebni sastojci:

• 100 g pira
• ulje (maslinovo ili suncokretovo)
• 2 češnja češnjaka
• par zrna korijandera i bijele gorušice
• 1 manja glavica luka
• 1 mrkva
• 1 peršin
• 1 krumpir
• 2 stabljike celera (ili komadić korijena celera)
• 10ak manjih šampinjona
• 1 l povrtnog temeljca ili vode
• sol
• papar
• malo peršinovog lista

1. Pir dobro isprati pod mlazom vode, preliti hladnom vodom i ostaviti tako nekoliko sati ili preko noći.
2. Namočeni pir kuhati 30 minuta u slanoj vodi.
3. Pripremiti povrće, mrkvu i peršin narezati na kolutiće, usitniti češnjak, luk sitno narezati, stabljike celera narezati na manje komadiće a krumpir na kockice.
4. Na zagrijano ulje dodati sitno narezani češnjak i u mužaru zdrobljene sjemenke korijandera i gorušice (ako nemate gorušicu možete samo staviti više korijandera). Čim zamriše dodati luk i pirjati 2-3 minute na laganoj vatri. Dodati ostalo narezano povrće i pirjati još par minuta.
5. Dodati pir (ranije prokuhan), preliti temeljcem ili vodom. 
6. Kada juha proključa kuhati još 20 minuta na  srednje jakoj vatri, zatim dodati narezane šampinjone (ili neke druge gljive) pa kuhati još 10ak minuta, odnosno dok zrna pira ne omekšaju (ali nemojte ih prekuhati). Po 
7. Po potrebi još začiniti, dodati sol i papar i na kraju sitno narezani peršinov list.

Francuska juha od luka

Ova fina juha od luka (Soupe à l'Oignon) pravi je klasik francuske kuhinje.

Da od skromnih sastojaka možemo dobiti jako bogato jelo, potvrđuje i ova slavna juha.

Juhe pripremam često, gotovo svakodnevno, a ova okrepljujuća juha idealna je za hladnije dane.

Sastojci:

• 500 g luka
• par kapi ulja
• 30 g maslaca
• 2 češnja češnjaka
• grančica timijana
• list lovora
• žličica glatkog brašna
• 100 ml suhog bijelog vina
• 1 l pileće juhe
• sol
• papar, svježe mljeveni

• 8 šnita baguetta (francuskog kruha)
• 100 g sira ementalera 

1. U posudi zagrijati par kapi ulja i maslac, dodati usitnjeni češnjak i listiće timijana.
2. Dodati luk narezan na tanke trakice i pirjati 20-30 minuta uz češto miješanje. Luk se treba lagano karamelizirati, omekšati i dobiti finu zlatnosmeđu boju.
3. Sada dodati brašno i brzo promiješati pa ubaciti listić lovora i uliti vino. Nakon par minuta sve preliti pilećom juhom, posoliti (pažljivo jer je i juha već slana) i popapriti. Kuhati na umjerenoj vatri 30-40 minuta. Povremeno promiješati.
4. Zagrijati pećnicu na 180-200°C.
5. Šnite kruha ispeći u tosteru, na tavi ili u pećnici.
6. Sir naribati.
7. Juhu rasporediti u zdjelice, u svaku staviti po 2 kruščića i malo naribanog sira pa sve kratko zapeći u pećnici, da se sir rastopi.

Dobar tek!

Ajngemahtec

Pileći ujušak ili ajngemaht juha, ajngemahtes odnosno ajngemahtec, kako je Zagrepčani zovu, okrepljujuća je juhica od puno povrća s komadićima pilećeg mesa i jetrenim okruglicama ili noklicama, žličnjacima od brašna i jaja .

Iako nam je stigla iz Austrije, ova se juha toliko udomaćila u nekim našim krajevima da gotovo svaka kuća ima svoj recept.

Ajngemaht  juha miriše mi na nedjeljna jutra mog djetinjstva.

<3

Potrebno je:

• 300-400 g piletine
•  1 manja glavica luka
•  3 mrkve
•  2 peršina
•  1 manji pastrnjak
•  1/2 korabice 
•  komadić celera
•  1/2 čaše graška
•  peršinov list
•  sol
• 1,5 l vode

Priprema:

1. Na malo masnoće propirjati sitno narezani luk, dodati meso (komade koje volite) pa pirjati nekoliko minuta, povremeno miješati.
2. Korjenasto povrće narezati na kolutiće ili na sitnije komadiće, dodati u lonac prvo narezanu mrvku i peršin a nakon par minuta i ostalo povrće. Sve zajedno pirjati 10ak minuta. (Možete dodati malo brašna ako želite da juha bude gušća, ja ne dodajem.)
3. Preliti vodom, posoliti, poklopiti i ostaviti da zakuha.
4. Kada juha zakuha, vatru smanjiti i na laganoj vatri kuhati oko sat i pol.
5. U juhu dodati pripremljene jetrene okruglice i kuhati još 10 minuta.
6. Prije posluživanja dodati sitno nasjeckani peršinov list.

Leber knedle (jetrene okruglice)

• 1 pileća jetrica
• 1 manji crveni luk
• 1 jaje
• malo masti ili maslaca
• 2 deblje šnite starog kruha
• peršinov list
• sol
• papar
• 1-2 žlice glatkog brašna

1. Jetricu očistiti i nožem nastrugati, dodati sitno narezani luk, kruh ranije namočen u mlijeku i ocijeđen, jaje, sol, papar i nasjeckani peršinov list. Sve promiješati i smjesu pustiti da odstoji 30 minuta.
2. Dodati brašno, količinu po potrebi, kako bi se od smjese mogle formirati okruglice.
3. Vlažnim rukama oblikovati okruglice i dodati ih u juhu. Kuhati 10ak minuta.

Dobar tek! :)

Gusta povrtna juha s bulgurom

Još jedna fina zimska juhica.

Malo brdo povrća i jedna šaka bulgura čine je pravom vitaminskom bombicom.

Pastrnjak (paškanat) joj daje jedan poseban tač,  miriše mi na djetinjstvo, na maminu nedjeljunu juhu :)

O bulguru sam ovdje već pisala, mislim da je još uvijek premalo zastupljen u našim kuhinjama, posebno ako znamo koliko je zdrav.

Da ponovimo, bulgur je dijelom skuhana, lomljena pšenica stoga ne zahtjeva dugu termičku obradu kod pripreme obroka. Bogat je ugljikohidratima ali sadrži i proteine a zbog visokog udjela vlakana čini dobro našoj probavi. Također, sadrži malo masnoća i kalorija i idealan je za pripremu dijetalnih jela. Zdraviji je izbor od npr. bijele riže koja je puno zastupljenija.

Za ovu juhu potrebno je:

• 1 srednje velika glavica luka
• 2 mrkve
• 1 korijen peršina
• 1/2 korijena pastrnjaka (paškanata)
• 1/2 male glavice celera ili komad veće
• 1 žuta korabica
• 2-3 režnja češnjaka
• 50 g bulgura
• sol
• svježe mljeveni papar
• malo kurkume
• sitno sjeckani peršinov list
• mileram
• malo ulja
• 1,5 l vode (ili pilećeg temeljca)

Priprema:

Povrće narežite na manje komadiće.

Bulgur stavite u manju posudicu, prelijte ga vodom i kuhajte 5 minuta. Poklopite i ostavite ga sa strane.

U većoj posudi, ma malo masnoće, zazlatite narezani luk, zatim dodajte i ostalo usitnjeno povrće. Na laganoj vatri pirjajte par minuta, uz miješanje, a zatim povrće prelijte vodom ili temeljcem.

Neka se na laganoj vatri kuha 20-30 minuta, odnosno dok povrće postane mekano.

Posolite, popaprite, dodajte malo kurkume. Ako kurkumu dodajete samo radi boje, dovoljan je jedan prstohvat, ako pak volite i njezin okus tada je dodajte malo više.

Sada štapnim mikserom pažljivo prođite juhom, sameljite povrće.

Dodajte ranije prokuhani bulgur i nek se juha kuha još 10ak minuta.

Maknite s vatre, po potrebi je dočinite i pospite sjeckanim lišćem peršina (i celera).

Fina, zdrava i okrepljujuća, meni je ova juhica još bolja s dodatkom malo milerama.

VERZIJA ZA ISPIS

Poslužite vruću i guštajte :)