Jednostavna i brza piletina s ječmom i povrćem s grila - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film

Nikada dovoljno ideja za jednostavna, fina ali i zdrava jela, posebno kada pripremamo obroke za naše školarce ;)

Zato i vrtimo naš projekt #VZF i kreiramo malu bazu ukusnih, brzih i zdravih obroka :)

Osim što je bitno da je jelo ukusno, važno je i da je oku privlačno, a ponekad je ono najjednostavnije i najprivlačnije.

Danas imamo jedno od takvih jela - pileći file i povrće pripremljeno na grill tavi i ječmenu kašu s malo kurkume.

I tava i kurkuma dali su ovom jelu svoj specifičan i prepoznatljiv pečat – prugice i boju!

Kurkuma  je biljka iz porodice đumbira, prepoznatljiva po upečatljivoj žutoj boji i smatrase  jednim od najjačih prirodnih antibiotika. Brojna istraživanja pokazuju da je kurkuma djelotvorna u liječenju artritisa, dermatitisa i ekcema, žgaravice, infekcija, čira, bubrežnih i žučnih kamenaca.

Kurkuma se dodajte jelima pri kraju kuhanja jer se tako bolje sačuvaju njezina ljekovita svojstva.

Ječam je lako probavljiv i sadrži mnogo topivih vlakana, pospješuje probavu i održava ravnotežu crijevne flore. Za ječam se kaže da grije organizam tijekom jesenskog i zimskog perioda, ali i pomaže njegovom čišćenju u proljeće.

Ovo je zadnji post u našoj jesenskoj seriji zdravih recepata za školarce,  no mi i dalje vrtimo zdravi film i usađujemo našoj djeci neke bolje i zdravije navike, potičemo ih na bavljenje sportom i općenito fizičkom aktivnošću.

(za 4 osobe)

Sastojci

• 4 kom pilećih prsa (oko 500-600 g)

Za marinadu:

• Sol
• Mljeveni šareni papar
• 2 žlice sezamovog ili maslinovog ulja
• 1 limeta ili limun (sok)
• 2 žlice soja umaka
• ½ žličice češnjaka u granulama

Povrće:

• 1 tikvica (oko 200 g)
• 1 crvena paprika babura (oko 150-200 g)
• 300 g šampinjona

• 200 g ječmene kaše
• 1 žličica soli
• ½ - 1 žličice kurkume u prahu
• Voda

Priprema:

Svaki file lagano vrhom noža zarežite (samo površinu) na najdebljem dijelu (ovo radimo zato da se meso kasnije ravnomjerno ispeče). Meso posolite, pospite svježe mljevenim šarenim paprom i češnjakom u granulama, prelijte uljem sezama i dodajte soja umak i sok limuna ili limete. Marinadu lijepo umasirajte prstima u piletinu i ostavite meso u marinadi oko 30 minuta.

Dok se meso marinira, skuhajte ječmenu kašu.
Ječam operite pod mlazom hladne vode, ocijedite i stavite u lonac. Prelijte vodom (1:3), posolite  i kuhajte oko 20 minuta, kao rižu. Pred kraj kuhanja dodajte kurkumu.

Marinirano meso stavite između dva komada prozirne folije i lagano tucite batićem za meso, tako da cijeli file bude jednake debljine.

U zagrijanu grill tavu stavite meso i pecite s jedne strane 7-10 minuta, ovisno o debljini mesa, okrenite i pecite s druge strane isto toliko. Izvadite iz tave, pokrijte alu – folijom i pustite da meso odmori 5-10 minuta.

Papriku, tikvicu i šampinjone narežite, lagano pokapajte uljem i stavite u zagrijanu grill tavu. Kad se zapeče s jedne strane, nemojte miješati nego hvataljkom okrenite i još kratko pecite i s druge strane. Važno je da se povrće ne peče predugo jer treba ostati čvrsto. 
Izvadite na tanjur i posolite.

Piletinu poslužite s ječmenom kašom, povrćem s grila i salatom od matovilca s kukuruzom i orasima.

Salata:

• 100 g matovilca
• šaka tostiranih oraha
• 150 g kuhanog kukuruza
• sol, maslinovo ulje, limun

Sve sastojke stavite u zdjelu, posolite, prelijte s malo maslinovog ulja i limunovog soka.

Okruglice od puretine u umaku od rajčica i integralni špageti - za projekt Vrtim Zdravi Film u suradnji s Nestlé

Ovo je jedan od talijanskih klasika koji je davno prešao granice Italije, mada se mesne okruglice u raznim kombinacijama pripremaju širom svijeta. 

Jednostavne i praktične, mesne okruglice podjednako su omiljene među djecom i odraslima.

Danas sam, kao laganiju opciju, izabrala puretinu ali okruglice možemo raditi i s junetinom ili svinjetinom.

Meso se kratko sotira odnosno prži na vrlo malo masnoće i na jako vrućoj tavi kako ne bi upilo puno ulja, a zatim se kuha u umaku od rajčica. Okruglice su mekane i sočne a priprema cijelog obroka je brza i jednostavna.

Možete napraviti unaprijed veću količinu okruglica i čuvati ih hladnjaku za više obroka, obzirom da su praktične i za podgrijavanje.

Integralna tjestenina sadrži više vlakana pa je ovdje ona naš izbor.

Uz ovo jelo predlažem salatu od cikle.

Iako je cikla jedna od namirnica koje su nam vrlo dostupne, možda nije dovoljno poznata činjenica koliko je zdrava i korisna. Cikla se ubraja u supernamirnice jer je bogata antioksidansima, nazaobilazna je za detoksikaciju, budući da potiče rad jetre, a preporučuje se i za normalizaciju probave jer obiluje prehrambenim vlaknima.

Ciklu možemo jesti sirovu ali i pečenu ili ukiseljenu.

Sastojci:

(za 4 osobe)

400 g mljevene puretine

1 šnita integralnog kruha (starog dan, dva)

1 dl mlijeka

1 luk

1 žličica soli

1/2 žličice papra

1/2 žličice sušenog origana

1 jaje

2 žlice nasjeckanog peršinovog lista

1 žlica ulja

umak:

1 luk

2 češnja češnjaka

300 ml pasirane rajčice

100 ml vode

Sol

Papar

Malo sušenog origana

300 g integralnih špageta

Priprema:

Mljevenu puretinu stavite u zdjelu, dodajte jaje, sitno nasjeckani luk i peršinov list, sol, papar i origano. Šnitu kruha narežite na manje kockice, prelijte mlijekom pa dodajte u meso i rukom mijesite dok se svi sastojci ne sjedine.

Vlažnim rukama od ove smjese oblikujte okruglice.

U zagrijanu dublju tavu dodajte žlicu ulja, kad se i ulje zagrije dodajte polovicu okruglica i kratko pržite dok ne dobiju boju sa svih strana. 

Maknite ih na tanjur pa ispržite preostale okruglice. 

Kada se i one zapeku izvadite ih na tanjur a u tavu stavite nasjeckani luk, po potrebi dodajte još malo ulja i kratko pržite, dok ne omekša. 

Dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte pa čim zamiriše ulijte pasiranu rajčicu, posolite, popaprite, pa u tavu vratite mesne okruglice, dodajte malo vode i origana, sve promiješajte, poklopite i kuhajte 20 minuta.

Za to vrijeme u loncu zakuhajte vodu, posolite i skuhajte špagete prateći upute na ambalaži, nemojte ih prekuhati. 

Ocijedite skuhane špagete i poslužite ih s mesnim okruglicama.

Uz ovo jelo poslužite salatu od cikle.

Skuše iz pećnice - za projekt Vrtim Zdravi Film u suradnji s Nestlé

Svi imamo neka sjećanja iz djetinjstva vezana za hranu, od onih jela koja smo kao mali obožavali, sjećanja na nešto što je najbolje na svijetu pravila baš naša baka, do onih koje ne izazivaju uzdahe i osmijehe haha

Ribu kao klinka nisam baš rado jela, najviše zbog kostiju i petljancije oko čišćenja, zavolila sam je puno kasnije, tek u odrasloj dobi. 

Za razliku od mene, moj sin je vrlo rano s guštom jeo i slatkovodnu i morsku ribu, ali za njega je svaka riba i velika i mala, i bijela i plava bila - orada! :))

Plava riba možda nije toliko popularna kao bijela, ali je svakako jako zdrava i uglavnom cijenom puno pristupačnija.

Iako pržene ribice, gavuni i srdelice dobro prolaze kod djece, biramo ipak zdraviju opciju pripreme s manje masnoće. 

Naravno, i dalje vrtimo zdravi film :)

Za današnji ručak izabrala sam skuše, pekla sam ih u pećnici uz masline i povrće, a uz njih sam pripremila kvinoju.

Kvinoju prije kuhanja treba dobro isprati pod mlazom vode kako bi se uklonila gorčina koju sadrži vanjska stijenka. 

(za 4 osobe)

Sastojci:

4 skuše

Maslinovo ulje

3 češnja češnjaka

Šaka peršinovog lista

Šalica maslina

2 grane mini rajčica

2 ljubičasta luka

1 limun (sok i naribana korica)

200 g kvinoje

sol

svježa sezonska salata - rikula, matovilac, krastavac i malo kopra

Priprema:

Pomiješati nasjeckani češnjak, peršinov list, sol i maslinovo ulje.

U lim nakapati ulje, složiti očišćenu ribu, napuniti je s malo mješavine maslinovog ulja, nasjeckanog češnjaka i peršinovog lista. Oko ribe rasporediti masline, rajčice, luk prerezan na pola ili četvrtine, sve posoliti i posuti naribanom limunovom koricom i nakapati limunovim sokom pa staviti u zagrijanu pećnicu. Peći oko 30 minuta na 180°C.

Kvinoju dobro isprati pod mlazom vode, ocijediti i kuhati 15 minuta u posoljenoj vodi.

Poslužiti skuše s kuhanom kvinojom, pečenim rajčicama, maslinama i svježom sezonskom salatom (rikula, matovilac, krastavci).

Naravno, kao i do sada, na mom YouTube kanalu možeze vidjeti kako se ovo jelo priprema, KLIK! :)

https://www.youtube.com/watch?v=N0a_eVGMKEQ

Punjena pileća prsa u ljetnom izdanju – za projekt Vrtim Zdravi Film u suradnji s Nestlé

Postoji zaista velik broj recepata za pripremu pilećih prsa, posebno onih jednostavnih, zdravih i kreativnih pa je velika šteta da u većini slučajeva završe pohana i pržena u dubokoj masnoći s prilogom od krumpira ili bijele riže.

Kroz projekt Vrtim Zdravi Film donosim i dijelim upravo kreativne i jednostavne recepte za školarce, za čiju pripremu ne treba puno vremena, a zdravi su i zasitni. Naravno, pomoći će i ako jelo privlačno izgleda, a proljetno-ljetna sezona nam donosi obilje boja na tanjure.

Osim ovdje na blogu, sve recepte pripremljene u okviru projekta Vrtim Zdravi Film možete pratiti i na mom YouTube kanalu (KLIK! - https://www.youtube.com/watch?v=-xJhdfcZ3Hw&t=2s ).

Danas sam pileća prsa punila  tikvicama, paprikom i lukom, vi slobodno kombinirajte i neko drugo povrće, npr. nećete pogriješiti s rajčicama.

Piletina pripremljena na ovaj način ostala je divno sočna a ujedno smo dobili i ukusni prilog od povrća.

Što se priloga tiče, osim povrća iz pećnice, spremila sam i pire od prosa. Proso je sitna, okrugla žitarica blago slatkastog okusa i orašaste teksture, lako je probavljiv i svestran pa se može koristiti i u slanim i u slatkim jelima. Za razliku od mnogih drugih žitarica, proso ne sadrži gluten. Ako ga ranije isperemo, neće se tijekom kuhanja pjeniti.
U pire od prosa može se dodati malo maslinovog ulja ali i začinske trave, sir ili povrće po izboru.

Punjena pileća prsa u ljetnom izdanju

(za 4 osobe)

Sastojci:

• 4 kom. pilećih prsa, file (oko 550-650 g)
• Sol
• Svježe mljeveni papar
• Par grančica majčine dušice
• 3-4 žlice maslinovog ulja
• 1 ljubičasti luk
• 1 žuta paprika
• 1 crvena paprika
• 2 tikvice
• malo naribanog sira Grana Padano

• 200 g prosa
• Sol
• Svježi sitnolisni bosiljak

Priprema:

Svaki komad pilećeg filea zarežite na par mjesta pazeći da ne prerežete meso do kraja.

Na tanke trake narežite malo luka, paprike i tikvica pa njima napunite piletinu. Ostatak povrća narežite na krupnije komade.

Piletinu stavite na lim za pečenje, posolite, popaprite i pospite majčinom dušicom (timijanom), još malo nakapajte maslinovm uljem pa na svaki komad naribajte malo Grana Padano sira. Oko punjenih prsa rasporedite narezano povrće, po potrebi nakapajte uljem i još začinite te stavite u ranije zagrijanu pećnicu i pecite na 200°C oko 25 minuta. Po potrebi tijekom pečenja možete jelo prekriti alu-folijom, kako povrće malo zaštitili.

Za prilog - proso kuhajte u slanoj vodi 15-20 minuta, kad se skuha izmiksajte ga štapnim mikserom ili u blebnderu. Po želji u pire možete dodati malo maslinovog ulja i bosiljka.

Poslužite punjenu piletinu uz pečeno povrće, pire od prosa i svježu sezonsku salatu.

Dobar tek :)

LOSOS U DOBROM DRUŠTVU - za projekt Vrtim Zdravi Film u suradnji s Nestlé

 

U prošlom postu upoznala sam vas ukratko  s projektom “Vrtim Zdravi Film” kojem je cilj educirati školarce o važnosti zdrave prehrane kao i potaknuti ih na više fizičke aktivnosti.

Moja uloga u ovom projektu je da kreiram i pripremam zdrave obroke, objavljujem recepte na svojim društvenim mrežama i na taj način barem malo olakšam roditeljima svakodnevnu brigu oko pripremanja hrane za njihove klince.

Možda nemamo uvijek dovoljno vremena  za sve ono što bismo mi htjeli skuhati ili ono što žele naša djeca, ali često su jednostvna jela koja se brzo pripremaju jednako dobra i ukusna, vjerujem da se slažete.

Da bismo jeli bolje i zdravije, možemo uvesti neke male ali značajne promjene – npr. umjesto bijele riže birajmo integralnu, sokove i gazirana pića zamijenimo vodom, manje šećera a više voća i tako bismo mogli nabrajati... ;) u tom smjeru idu i recepti koje ću s vama dijeliti.

Danas je na redu jedan takav.

Glavna namirnica je losos koji obiluje visokovrijednim bjelančevinama, fosforom, vitaminima B-kompleksa i bogat je omega 3 masnim kiselinama. 

Uz losos, tu su šparoge koje su bogate mineralnim tvarima i vitaminima, imaju snažna antiupalna svojstva, smanjuju kolesterol a jačaju krvne žile i kosti. 

Salatu sam pripremila od bulgur pšenice koja je bogata vlaknima, kalijem i B vitaminom, a siromašna mastima i kalorijama pa je svakako dobar izbor i kao prilog ali i u salati.

LOSOS U DOBROM DRUŠTVU

• 4 kom lososa (file)
• 1 limun
• maslinovo ulje
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice sitno nasjeckanog lista peršina
• šaka sitno nasjeckanih ili grubo mljevenih badema
• sol
• papar
• 400 g šparoga

Salata od bulgura

• 200 g bulgura
• 3 mlada luka
• 1 svježi krastavac
• 5 mini rajčica
• 1 vezica peršinovog lista
• šaka listova mente
• 1 limun
• sol
• papar
• maslinovo ulje

Bulgur preliti vodom, posoliti i kuhati 10 minuta, maknuti s vatre, poklopiti i ostaviti da upije vodu i ohladi se. U ohlađeni bulgur dodati narezani luk, krastavac narezan na kockice, sitno narezane rajčice, nasjeckane listove peršina i mente. Posoliti, popapriti, preliti limunovim sokom, dodati malo maslinovog ulja te promiješati.

Češnjak i peršinov list očistiti i sitno nasjeckati, dodati usitnjene bademe, preliti s 3 - 4 žlice maslinovog ulja i promiješati.

Losos posoliti, popapriti i složiti u lim za pečenje. Na svaki komad lososa nanijeti malo pripremljenog preljeva i tanku šnitu limuna. Blanširane šparoge nakapati uljem, posoliti i dodati u lim s ribom. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 15 minuta na 200°C.

Pečeni losos poslužiti sa šparogama i salatom od bulgura.