Batido de pêssego e melancia.

Cá em casa temos sempre um super pequeno almoço - seja dia de semana ou dia de descanso, não há tréguas.
Iogurte com fruta, cereais tufados, sementes ou granola, tosta de abacate, manteiga de frutos secos ou creme de caju. E um valente copo de sumo.
Sumo que na verdade é um batido, daqueles em que não falta nada.

Há um disco a tocar, há seis mãos a preparar tudo e no fim há uma mesa cheia antes de começarmos mais um dia.
Não há mesmo melhor que isto!

   

A fruta e os vegetais vão rodando conforme a época e o que há por casa, mas fica sempre garantida a dose de todos para o pequeno almoço, mais outra para o Ricardo levar com ele e outra para eu beber durante o dia.
A água ajusta-se a gosto, caso prefiram mais líquido como um sumo, ou mais denso como um batido. Se reduzirem ainda mais, fica com consistência de um iogurte de fruta, tornando-se uma boa base para uma tigela de pequeno almoço que se pode comer à colher, com os toppings de que mais gostarem.
Fica a ideia, os essenciais são fruta bem madura e vegetais frescos, e os cajus a demolhar quando nos vamos deitar.

   

Batido de pêssego e melancia

Serve 4 a 5 copos grandes


½ cháv. de cajus ao natural demolhados por 4-8 horas
½ curgete pequena
½ beterraba
1 cenoura
2 cubos de espinafres congelados
2 pêssegos grandes
400 g de melancia
1 rodela de limão, s/ casca
Água q.b.


// preparação

Triturar todos os ingredientes com água até tapar a fruta e vegetais, ajustando a gosto no final.
Se quiser bem fresco, adicione alguns cubos de gelo.

I N S T R A G R A M

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Salada de tomate e pêssego

Por aqui as semanas voam entre trabalho, cozinhados, afazeres e preparativos, e uma semana de férias pela Costa Vicentina que soube a passagem pelo paraíso.

Se acompanham o Facebook do blogue já conhecem a banca da Petra, no Mercado de Aljezur, de onde trouxe os melhores souvenirs da viagem.
Comigo para casa vieram batata doce lá da terra, uma amêndoas especiais de corrida que se tornaram o meu vício actual, figos lampos secos ao sol e uma sacada de tomate que alegrou a semana de regresso, enquanto o da horta não ficava no ponto.

 

Eu vejo tomate maduro e suculento e não penso em mais nada: Verão, Verão, Verão!
Tanto lá, como cá, fizeram a festa numas belas tomatadas e, claro, nas inevitáveis saladas que este calorão dos últimos dias tanto pedem.

 

Mais coisa, menos coisa, ando viciada numa das minhas combinações favoritas: tomate e pêssego. Ora com funcho, ora com pepino, ora com uns tomatinhos cereja amarelos, nunca falha – fica boa demais!

 

Se ainda não experimentaram juntar no mesmo prato tomate sumarento e maduro com pêssegos docinhos de sabor veranil, não imaginam o que andam a perder!

   

Salada de tomate e pêssego

Serve 1

1 tomate maduro grande ou dois médios
1 mão cheia de tomatinho cereja amarelo
1 pêssego paraguaio grande, maduro (mas ainda firme)
½ cebola pequena
1 mão cheia de amêndoas
1 ovo cozido – opcional
Sal e pimenta preta moída na hora
Azeite e vinagre

 

// preparação

Num prato, coloque o tomate fatiado, o tomate cereja cortado em metades, o pêssego cortado em fatias, a cebola em meias luas finas e distribua as amêndoas partidas grosseiramente.
Se optar por usar o ovo (eu usei, mas esqueci-me de colocá-lo quando fiz a foto, ups!), corte-o em pedacinhos e misture.
Tempere com sal e pimenta, azeite e vinagre e está pronta. Maravilhosa!

 

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Há sempre os fins de tarde.

Aproveitando o melhor dos dias. Há sempre fins de tarde luminosos e a certeza de que o calor de Verão está mesmo aí à espreita.

 

Com um dos meus meses favoritos do ano a queimar os últimos cartuchos, quero aproveitar Junho até ao fim com todos os sabores a que temos direito. Pois enquanto o sol continua indeciso, levo ao forno o conforto de um crumble, com as primeiras ameixas da estação. 

Há receitas assim, combinam-se frutas e os ingredientes da farofa ao gosto do dia, e um crumble é sempre garantia de satisfação!

   

Crumble de pêssego e ameixa 

600 g de ameixas pretas, descascadas, descaroçadas e cortadas em quartos 

200 g de pêssegos, descascados, descaroçados e cortados em quartos 

100 g de flocos de quinoa (ou aveia) 

100 g de farinha trigo integral 

100 g de manteiga 

80 g de açúcar amarelo 

50 g de macadâmias (ou amêndoas) 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180º C. 

Corte a fruta em pedaços e disponha-a num pirex, tapando o fundo. 

Triture grosseiramente os flocos, a farinha, a manteiga, o açúcar e a macadâmia até obter uma farofa grossa. Espalhe sobre a fruta, sem amassar, nem calcar. 

Leve ao forno até estar dourado, aproximadamente durante 30 minutos. 

Acompanhe com iogurte ou gelado. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Pré-aqueça o forno a 180º C. 

Coloque metade da fruta no copo e pique 2 seg/vel 5. Retire para um pirex e repita com a outra metade. 

Coloque no copo os flocos, a farinha, a manteiga, o açúcar e a macadâmia e programe 30 seg/vel 4. Espalhe esta farofa sobre a fruta, sem amassar, nem calcar. 

Leve ao forno até estar dourado, aproximadamente durante 30 minutos. 

Acompanhe com gelado ou iogurte.

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What a week!

Foi uma semana intensa!
Quem me acompanha no Instagram, já viu por onde fui andado.
Começou logo na segunda feira, dia da ante-estreia do filme Chef, com direito a showcooking do José Avillez e apresentação em primeira mão do seu brioche de sapateira com creme de abacate.
Em amena cavaqueira com algumas amigas, a noite foi bem animada.

Muitos trabalhos para fotografar e editar fazem os dias parecer enooormes e pequenos ao mesmo tempo, sabem como é?
O que apetece mesmo quando se desliga o computador é desligar também a cabeça e fazer um bocadinho de tricot, ver uma série, ler um livro ou... ir novamente ao cinema.
O filme A Lancheira ficou-me no radar assim que li sobre ele.

Para fechar a semana em grande, concerto dos Arcade Fire.
Foi a terceira vez que os vi ao vivo e, como sempre, foi fenomenal!! Depois de fotografar uma sessão e um batizado, o sábado acabou em total apoteose, a dançar como se não houvesse amanhã.
E praticamente não houve mesmo, porque tive um domingo santo, de papo para o ar o dia todo! 

Venha então mais um semana, com um pequeno almoço dos bons para dar energia ao que se segue.
Sumo de fruta e trança de alperce. Oh yeah!

 

Sumo de pêssego e kiwi

2 pêssegos
2 kiwis
1 mão cheia de cubos de gelo
300 ml de água fresca


// preparação

Coloque todos os ingredientes numa liquidificadora ou no copo da Bimby e triture cerca de 2 minutos.
Acerte a consistência a gosto, juntando mais água se for necessário. Sirva fresco.

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Sumo de pêssego, cenoura e hortelã

 

O calor derrete-nos todos os pensamentos, deixando à mercê dos desejos apenas um sobrevivente: praia! Se é só uma miragem desfocada, caminhamos no deserto até ao oásis dos sumos frescos. 

Cá está ele - um copo de sumo e todas as palhinhas que nos vierem à mão! ☺

   

Sumo de pêssego, cenoura e hortelã 

4-5 pêssegos, cortados em pedaços 

1 cenoura, cortada em pedaços 

2-6 folhinhas de hortelã 

100 g de gelo 

500 g de água 

Açúcar q.b. - opcional 

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thermomix_bimby 

Coloque todos os ingredientes no copo e triture 1 min/vel 9. 

Sirva de seguida.  

tradicional 

Coloque na liquidificadora o pêssego, a cenoura e a hortelã e triture até obter uma polpa. 

Junte a água, o açúcar (caso use) e o gelo. Triture e sirva de seguida. 

* Se o seu liquidificador não triturar gelo, junte-o apenas no fim, mas sugiro que reduza a água para 400 g.

Batido de Banana e Pêssego

De manhã cedo, antes da cidade toda espreguiçar os braços, calçamos os ténis e vamos para a rua. Inspira, expira, passada após passada, o ritmo da corrida vai-se impondo sobre o sono e faz-nos esquecer os lençóis macios. Sabe bem receber a frescura matinal na cara enquanto os pés nos vão levando por ali fora.
Cá em casa as manhãs têm sido assim. Levantar, correr, alongar e depois então dizer "Bom dia, cá vou eu": um bom dia tão mais cheio de entusiasmo.

Depois do banho segue-se um pequeno-almoço reforçado. Entre uma fatia de bolo, sumo de frutas, torradas com compota, panquecas e batidos, os sabores vão variando, mas a energia está sempre lá.

Para quem vai agora de férias, lanço o desafio: experimente. Um atrás do outro, os passos começam devagar e dias depois já correm com vontade.
Encontramo-nos na meta! :)



Batido de Banana e Pêssego

Para 2 pessoas:

1 colher sopa de flocos de aveia
1 colher sopa de semente de linhaça
1 colher sopa de açúcar amarelo
1 banana
2 pêssegos
1 iogurte natural
280g de leite
4 pedras de gelo

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Pulverize as sementes de linhaça com o açúcar e a aveia.
Depois bata com os restantes ingredientes no liquidificador ou na bimby (10 seg, vel 9 + 1 min, vel 7-9).

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Nota:
- A banana é rica em potássio e amido, o que a torna uma óptima fonte de energia para antes e depois de correr. Não se esqueçam de se hidratarem bem quando fazem exercício!

O Bolo dos 30: Amêndoa e Pêssegos

Não podia ter celebrado os meus 30 anos de melhor forma: receber a família tornou o meu dia perfeito!
É perto dela que me sinto feliz e é para ela que mais gosto de cozinhar. Uma refeição cheia de carinho.

Para a hora de apagar as velas, haja fôlego para as trinta e haja fome para este bolinho delicioso, bem húmido, mesmo como gosto. É receita da querida Flávia, já reproduzida também pela Argas, e ao vê-la foram-se as dúvidas: estava escolhido o bolo!



Bolo:
220g de amêndoas inteiras
280g de açúcar
1/2 colher de sobremesa de sal
6 ovos grandes
180g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
100g de farinha de trigo
1 colher chá de fermento em pó

Recheio e cobertura:
390g de queijo tipo Mascarpone – usei iogurte drenado *
200ml de natas 35% de gordura
50g de açúcar em pó
2 pêssegos + 2 colheres sopa de açúcar

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thermomix_bimby

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 19cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.

Coloque no copo a farinha e o fermento: 3 seg, vel 5. Reservar.
Pulverize as amêndoas 6 seg, vel 9.
Junte o açúcar: 4 seg, vel 9.
Acrescente o sal, os ovos e a manteiga: 30 seg, vel 4, apenas até ficarem ligados.
Adicione a farinha: 10 seg, vel 3 e acabe de envolver com a espátula.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante aprox. 40 min (ou até o palito sair seco do centro do bolo). Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.

Recheio e cobertura:

* Em vez de mascarpone, optei por usar iogurte: coloquei um pano fino sobre um escorredor de rede e deixei 800g de iogurte natural a drenar no frigorífico de um dia para o outro.

Arranje os pêssegos: descasque-os, descaroce-os e parta-os grosseiramente. Polvilhe-os com 2 colheres de sopa de açúcar. Misture e deixe repousar por 30 minutos.
Depois disso, desfaça-os com um garfo e deixe repousar mais 30 minutos.

Com o copo seco, pulverize o açúcar 5 seg, vel 9.
Insira a borboleta e junte o mascarpone/iogurte e as natas: 2 min, vel 3 ½, até formar um creme leve e firme (como chantilly).
Além de estar bem refrigeradas, coloco sempre as natas uns minutos no congelador antes de batê-las.
Separe metade do creme para a cobertura (reserve no frio).

Coe os pêssegos e reserve a calda que se formou. Adicione a fruta ao creme que servirá para rechear e misture suavemente. Deixe no frigorífico por pelo menos 30 minutos.

Retire o bolo da forma.
Divida-o em 3 partes, usando uma faca grande.
Coloque a camada de baixo no prato de servir, espalhe uma parte da calda dos pêssegos por toda a superfície e depois, sobre esta, espalhe o creme do recheio; repita o processo sobre a outra camada de bolo. Termine barrando o bolo com o creme da cobertura e decorando a gosto.
Para decorar, usei doce de pêssego misturado com um pouco de água.

Leve ao frigorífico por no mínimo 1 hora. O ideal é mesmo 12 horas para os sabores se integrarem bem.

Sirva bem fresco.

tradicional

Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de 19cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha.

Num processador, coloque as amêndoas inteiras, o açúcar e o sal e processe até as amêndoas estarem bem trituradas (caso prefira, use já amêndoa em pó).
Adicione os ovos e a manteiga e misture apenas até juntar os ingredientes.
Polvilhe a farinha e o fermento e misture somente até obter uma mistura homogénea.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante aprox. 40 minutos (ou até o palito sair seco do centro do bolo). Deixe o bolo arrefecer completamente antes de desenformar.

Recheio e cobertura:

* Em vez de mascarpone, optei por usar iogurte: coloquei um pano fino sobre um escorredor de rede e deixei 800g de iogurte natural a drenar no frigorífico de um dia para o outro.

Arranje os pêssegos: descasque-os, descaroce-os e parta-os grosseiramente. Polvilhe-os com 2 colheres de sopa de açúcar. Misture e deixe repousar por 30 minutos.
Depois disso, desfaça-os com um garfo e deixe repousar mais 30 minutos.

Bata o mascarpone/iogurte com as natas e o açúcar, em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Aumente a velocidade e bata até formar um creme leve e firme (como chantilly).
Além de estar bem refrigeradas, coloco sempre as natas uns minutos no congelador antes de batê-las.
Separe metade do creme para a cobertura (reserve no frio).

Coe os pêssegos e reserve a calda que se formou. Adicione a fruta ao creme que servirá para rechear e misture suavemente. Deixe no frigorífico por pelo menos 30 minutos.

Retire o bolo da forma.
Divida-o em 3 partes, usando uma faca grande.
Coloque a camada de baixo no prato de servir, espalhe uma parte da calda dos pêssegos por toda a superfície e depois, sobre esta, espalhe o creme do recheio; repita o processo sobre a outra camada de bolo. Termine barrando o bolo com o creme da cobertura e decorando a gosto.
Para decorar, usei doce de pêssego misturado com um pouco de água.

Leve ao frigorífico por no mínimo 1 hora. O ideal é mesmo 12 horas para os sabores se integrarem bem.

Sirva bem fresco.





Notas:

- Não usei a cobertura proposta pela Flávia porque aproveitei o recheio também para esse fim, seguindo a sugestão da Argas.

- Em vez de frutos silvestres, usei pêssegos e retirei a compota.
Humedeci o bolo com a calda que obti da maceração dos próprios pêssegos.

Fonte – Adaptada a partir da receita do “Simplesmente Delícia”, seguindo também as sugestões d’Os Temperos da Argas”.

Salada de Frutas com Hortelã e Gengibre

Com o calor a apertar, não há nada que saiba melhor do que frutas frescas para refrescar.
Fazer uma salada de frutas não tem segredos, mas podemos sempre inovar.
Ideia da Nigella: juntarmos hortelã e gengibre à calda - acreditem, fará toda a diferença!

Eu adorei, apesar de ter havido quem nem sequer quisesse provar.
Ui, esta salada deu pano para mangas… :)))



Para 3 doses:

40ml de água
20g de mel
Sumo de 2 rodelas de lima
1 rodela de gengibre fresco, descascado e ralado
4 folhas de hortelã

2 pêssegos
½ meloa
6 morangos
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Ferva a água e misture bem o mel e o sumo de lima. Deite a hortelã e o gengibre ralado e deixe em infusão até que arrefeça.

Descasque e descaroce os pêssegos em corte-os em cubos para uma taça de servir.
Lave os morangos, retire os pedúnculos e junte-os aos pêssegos.
Descasque a meloa, molde bolinhas com o utensílio próprio e deite na taça.
Se como eu abrir todas as gavetas da cozinha e não encontrar o utensílio, corte-a em cubinhos. :)
E, claro, se não tiver alguém em casa que torce o nariz a quase todas as frutas, sugiro que junte também manga e papaia.

Coe a calda de gengibre e hortelã para dentro da taça, envolva tudo e refrigere no frigorífico até servir.

Tarte de Pêssegos e Amêndoa

No Verão, as sobremesas com frutas são imbatíveis!
A receita original é com damascos, mas os pêssegos que tenho trazido da mercearia aqui da rua foram um substituto à altura.
Perfeitos quando os como bem fresquinhos, perfeitos nesta tarte combinados com a amêndoa.
Dá para notar que adoro pêssegos? :)



Para a massa:
70g de manteiga à temperatura ambiente
3 gemas
Uma pitada de sal
1,5 chávena de farinha
Até 4 de colheres sopa de água gelada, se necessário

Para o recheio:
115g de manteiga à temperatura ambiente
115g de mel
100g amêndoas sem casca
2 ovos
60g natas – usei iogurte
8 a 10 pêssegos

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thermomix_bimby

Coloque as amêndoas no copo e pulverize alguns segundos, vel 9. Reserve.

Prepare a massa colocando todos os ingredientes no copo: 15 seg, vel 5.
Molde uma bola, forme um disco com a massa, embrulhe em película aderente e deixe descansar no frigorífico por uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estique a massa com o rolo numa superfície ligeiramente enfarinhada.
E forre uma tarteira com ela (eu fiz mini-tartes).
Cubra com papel vegetal, coloque uns feijões secos em cima e leve ao forno por 10 a 15 minutos.
Retire o papel e os feijões e se quiser, neste ponto pode deixar a base no frigorífico por 3 dias.

Deite a manteiga no copo: 2 min, temp 60º, vel 2.
Junte os restantes, menos iogurte: 20 seg, vel 4.
Por fim, adicione o iogurte: 20 seg, vel 2.

Descasque e descaroce os pêssegos e corte cada metade em dois.
Distribua pela massa, cubra com o creme preparado e leve ao forno por 25 a 30 minutos.

tradicional

Na batedeira, bata a manteiga até que fique clara e volumosa. Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição e depois até que fiquem bem incorporados.
Junte o sal e a farinha. Junte alguma água, uma colher de sopa de cada vez, se a massa estiver muito seca.
Deite esta mistura na bancada e forme uma bola e depois um disco. Embrulhe em película aderente e deixe descansar no frigorífico por uma hora.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Estique a massa com o rolo numa superfície ligeiramente enfarinhada.
E forre uma tarteira com ela (eu fiz mini-tartes).
Cubra com papel vegetal, coloque uns feijões secos em cima e leve ao forno por 10 a 15 minutos.
Retire o papel e os feijões e se quiser, neste ponto pode deixar a base no frigorífico por 3 dias.

Reduza as amêndoas a farinha na picadora ou opte por comprá-las já processadas.
Coloque a manteiga, o mel, a farinha de amêndoas e os ovos numa taça e bata até que fique uma mistura cremosa. Junte o iogurte e envolva.

Descasque e descaroce os pêssegos e corte cada metade em dois.
Distribua pela massa, cubra com o creme preparado e leve ao forno por 25 a 30 minutos.
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Fonte – Receita adaptada a partir do blogue “Tartelette”.

Gelado de Manga e Pêssego. Com Sabor a Ameixa!

A tarde de sábado teve sabor a Ameixa e a boa conversa!
A nossa blogueira “Miss Popularidade” veio conhecer as mouras e sob um sol tórrido à beira rio, reunimo-nos numa geladaria para adoçar a boca enquanto a conversa corria solta.
Foi um prazer e adorei conhecer, e nalguns casos rever, todas as pessoas. :)

Como no mesmo dia preparei este gelado para levar para os meus pais, achei que era a receita perfeita para dedicar à nossa querida Ameixinha: um gelado cheio de sabor, ao qual é impossível ficarmos indiferentes!



350g de manga
270g de pêssegos
120ml de água
1 limão
150g de açúcar
200ml de natas 35% de gordura
50ml de leite gordo
1 colher sopa bem cheia de maizena
3 colheres sopa de queijo tipo philadelphia

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thermomix_bimby

Comece por descascar e descaroçar a manga, partindo a polpa em pedaços e fazer o mesmo aos pêssegos.

Coloque a fruta e a água no copo com 100g de açúcar e a raspa do limão: 15 min, temp 100º, vel 1. (Deve com uma consistência parecida com geleia). Triture: 20 seg, vel 7. Reserve.

Coloque no copo as natas, o leite, o açúcar restante e a maizena: 10 min, temp 90º vel 2 1/2.
Adicione a fruta reservada e o queijo cremoso: 10seg, vel 5.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.
Misture o sumo de limão.
Leve o gelado à máquina de gelados ou, em alternativa, coloque-o no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

tradicional

Comece por descascar e descaroçar a manga, partindo a polpa em pedaços e fazer o mesmo aos pêssegos.

Deite a fruta num tacho, junte a água e a raspa de limão. Leve a lume médio durante uns 8 min, com a tampa fechada, mexendo de vez em quando, até que a fruta se comece a desfazer (cuidado para não deixar pegar no fundo).
Destape o tacho, junte o açúcar, mexa bem e deixe cozinhar até engrossar e ficar com uma consistência de doce. Nessa altura retire do lume e reserve.
Assim que arrefecer um pouco, triture.

Numa tacinha, misture 2 colheres de sopa de leite com a maizena.
Leve a lume o açúcar e leite restantes com as natas, até levantarem fervura e deixe depois em lume brando por uns 4 minutos.
Fora do lume, junte a maizena dissolvida e mexa bem.
Leve de novo ao fogão e cozinhe em lume médio, até que a misture engrosse ligeiramente.
Apague o lume e incorpore o queijo cremoso e a fruta triturada.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.
Misture o sumo de limão.
Leve o gelado à máquina de gelados ou, em alternativa, coloque-o no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.

Gaspacho de Tomate e Pêssego

Quando chega o calor e o tomate maduro, por mim havia sopa fria de tomate todos os dias cá em casa.
E a verdade é que é quase isso que acontece…

Eu gosto muito do gaspacho tradicional, mas como o Esparguete não aprecia (!), este ano o que tem bombado cá em casa é o salmorejo que já postei aqui.
Até que agora descobri este gaspacho com pêssego.

Depois de duas chávenas bem fresquinhas e muitas tentativas para adivinhar o ingrediente secreto, a resposta da cobaia perante a revelação foi: preferia não saber, agora até me fica a cair mal…
Claro que entretanto já pediu para fazer de novo, porque quem é que aguenta ingerir coisas quentes nesta semana de forno?

Não se acanhem por causa do pêssego, esta sopa é fantástica. :)



Rende 750ml:

340g de tomate
220g de pêssegos
1 cebola pequena
1 colher sopa de azeite
1 colher sopa de vinagre
1/2 colher chá de sal
1/4 colher chá de pimenta
100ml de água fresca
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Lave muito bem os tomates.
Mergulhe-os uns segundos em água fervente, faça um corte em cruz e retire-lhes a pele.
Descasque os pêssegos e retire-lhes o caroço.
(Se usar a bimby, não é necessário retirar a pele aos tomates e pêssegos)

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou no copo da bimby (40seg, vel 7) e triture.
Acerte os temperos e a consistência, adicionando mais água se achar necessário.



Notas:

No caso de não querer sentir as sementes do tomate (coisa que eu gosto), filtre com um passador, se tiver triturado a sopa no liquidificador; se usar a bimby, triture 1 min, vel 9.

Fonte – Adaptada a partir do site Epicurious.

Tarte de Pêssego

Lembram-se da Tarte de Maçã Cá de Casa? :)
Como queria fazer uma tarte de pêssego para levar, e com este calor tinha que ser sem cremes para aguentar a viagem, fiz a mesma receita mas usando pêssegos em vez de maçã.

Tão bom! :)



1 chávena de chá de farinha
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
10 pêssegos maduros, mas ainda firmes

1 chávena de chá de leite
1 ovo
1 colher sopa de manteiga
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Descasque os pêssegos e corte-os ao meio, retirando-lhes o caroço. Corte cada uma das metades em fatias o mais fino possível.

Misture num recipiente todos os ingredientes secos.

Distribua numa tarteira, em camadas alternadas, a mistura seca e as fatias de pêssegos, terminando com estas.
Bata no liquidificador/varinha mágica ou na Bimby, o leite, a manteiga derretida e o ovo.
Cubra a tarte com a mistura líquida.

Cozer por 30 a 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°C, numa forma untada (sem fundo amovível!).
Quando arrefecer pode polvilhar com açúcar em pó e canela.
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Notas:

- Não usar uma forma de fundo amovível, tem que ser mesmo uma tarteira normal, senão o leite depois começa a sair por baixo e é a desgraça!!

- Fiz apenas meia receita, numa forma de tarte mais pequena.

Gelado de Pêssego. Sem Ovos

Gelado de pêssego. Mais um!
Desta vez não recorri à base que tenho usado para os gelados de fruta, mas a uma versão mais saudável, sem ovos, utilizando a farinha de milho para dar a textura custard à mistura.
Achei o resultado muito bom. Pode ser feito simples ou com o praliné que lhe juntei.



450g de pêssegos maduros
150 g de açúcar
200ml de natas
400ml de leite gordo
1 colher sopa de golden syrup – opcional
1 colher sopa de farinha de milho - agora tenho usado maizena e o resultado é melhor
3 colheres de sopa de queijo tipo philadelphia
1 colher chá de essência de baunilha
Uma pitada de sal

Praliné de Avelãs:

60g de avelãs (com 2 toques de turbo da bimby, deixei-as em pedaços)
105g de açúcar
60ml de água
1 pitada de sal
1 colher chá de golden syrup
1 colher sopa de azeite
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thermomix_bimby

Descasque a fruta e corte-a em pedaços para uma tigela.
Deite por cima gotas de limão, adicione 60g de açúcar e deixe macerar durante 1 hora.

Coloque no copo as natas, o leite, o açúcar restante, o golden syrup e a farinha de milho: 10 min, temp 90º vel 2 1/2.
Adicione os pêssegos, o queijo creme e a essência de baunilha e seleccione a velocidade 5 durante alguns segundos, tendo o cuidado de deixar pedacinhos de fruta.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.
Leve o gelado à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.
Quando estiver pronto, deite no recipiente em que o levará ao congelador, alterando com a calda de praliné de avelãs.

tradicional

Descasque a fruta e corte-a em pedaços para uma tigela.
Deite por cima gotas de limão, adicione 60g de açúcar e deixe macerar durante 1 hora.

Numa tacinha, misture 2 colheres de sopa de leite com a farinha de milho.

Leve a lume o açúcar e leite restantes, com as natas e o golden syrup até levantarem fervura e deixe depois em lume brando por uns 4 minutos.
Fora do lume, junte a farinha de milho dissolvida e mexa bem.
Leve de novo ao fogão e cozinhe em lume médio-alto durante 1 minuto, até que a misture engrosse ligeiramente.
Apague o lume e incorpore o queijo, a essência de baunilha e os pêssegos triturados a gosto.

Transfira para uma taça ou jarro com tampa e leve ao frigorífico.
Leve o gelado à máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará.
Quando estiver pronto, deite no recipiente em que o levará ao congelador, alterando com a calda de praliné de avelãs.

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Praliné de Avelãs

Forre um tabuleiro anti-aderente com película de forno.

Leve ao lume médio numa frigideira larga o açúcar, a água e uma pitada de sal, por 10 a 12 minutos, até que caramelize e fique uma mistura dourada.
Deite imediatamente as avelãs, misture bem rápido e verta para o tabuleiro preparado. Deixe arrefecer.
Desfaça em pedaços e misture o azeite e o golden syrup até que fique com a consistência de uma pasta cremosa (na bimby, 2 toques de turbo + 10 seg, vel 6). Se necessário, acrescente alguma água para obter a consistência desejada.

Fonte – Praliné adaptado do blog ”Bittersweetblog”.

Frango Pessegueiro

Já faz tempo que não coloco uma receita de frango, a carne preferida cá de casa.
Esta receita foi marcada para experimentar, mas depois perdeu-se lá pela lista do “A Fazer” até que uma lata de pêssego aberta a fez saltar para o prato.
Gostei, mas confesso que o Frango Agridoce com Ananás me enche mais as medidas.



Para 2 pessoas:

1 peito de frango
5 metades de pêssego em calda
200 ml calda do pêssego – pode usar menos
1 cebola
1 dente de alho
1/2 alho francês
Azeite
1 c.sopa molho de soja
1 pimento verde
140 gr polpa tomate
1 c.chá de vinagre
1 chili pepper sem sementes – usei ½ c.café de tabasco caseiro
Sal e pimenta
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thermomix_bimby

Cortar o frango em pedaços e temperar levemente com sal e pimenta.
Cortar o pêssego em pedaços.

Colocar no copo a cebola, o alho e a chili pepper: triturar alguns seg em vel 5.
Juntar o alho francês partido em 3 partes: 5 seg, vel 4.
Acrescentar o azeite: 5 min, temp 100º, vel c.inversa.
Adicionar o molho de soja, o frango e o pimento em pedaços: 2 min, temp 100º, vel c.inversa.
Juntar a polpa de tomate, o pêssego e a calda, o vinagre e os temperos: 15 min, temp 100º, vel c.inversa + 5 min, temp varoma, vel c.inversa, sem o copinho, para que o molho apure.

tradicional

Cortar o frango em pedaços e temperar levemente com sal e pimenta.
Cortar o pêssego e o pimento em pedaços em pedaços.

Picar finamente a cebola, o alho e a chilli pepper (sem sementes), e refogar em azeite, em lume brando, por 5 min. Acrescente o alho francês cortado em rodelas finas e o pimento, a polpa de tomate e o molho de soja, e deixe ganhar fervura por um minuto. Junte o pêssego, a calda e o vinagre. Depois de levantar fervura novamente deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta e já está.
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Nota:

- O molho que sobrou foi guardado e acabou em cima de uma massa de pizza que ficou fantástica.

Fonte – Blog Dutch Girl Cooking.