Bolo de banana com casca

Cozinhar é imperativo e é terapêutico também, no meu caso.
São duas miúdas em casa, com quatro anos e meio e outra com quase quinze meses, boas bocas, felizmente, e sempre devoradoras quando chega a hora das refeições.
Haja por isso ânimo e vontade para manter a cozinha em produção farta. Aproveito para experimentar receitas novas, venham elas de ideias que iam sendo proteladas ou de inspirações do momento que vou apanhando por essas redes sociais.
À noite, enquanto lia sobre pão, fui clicando aqui e ali e cheguei a um bolo de banana inteira que me piscou logo o olho. Impossível resistir a um bolo que leva cascas de banana... se quiserem vejam este bem antigo que tenho cá no blogue...

Olha que bom que até ia ligar o forno para fazer o almoço no dia seguinte, se é que me entendem...

   

Bolo de banana com casca

2 bananas com casca, partidas em pedaços (de preferência biológicas)
50 g (1/4 cháv) de azeite
120 g de tâmaras medjool ou açúcar (2/3 cháv)
240 g (1 cháv) de água
1 c. sopa de vinagre de maçã
1 c. chá de canela
240 g de farinha (2 cháv) – usei 1 de farinha de trigo integral + 1 de trigo espelta
1 c. chá fermento
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal


// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
 Unte com azeite e polvilhe com farinha ou forre com papel vegetal uma forma de pão rectangular de 28x12 cm.

Com uma liquidificadora ou varinha mágica, triture as bananas com a casca, o azeite, as tâmaras (ou açúcar), a água, o vinagre e a canela até obter uma mistura homogénea.
De seguida, envolva as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal, apenas até ficar sem grumos.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com azeite e polvilhe com farinha ou forre com papel vegetal uma forma de pão rectangular de 28x12 cm.

Coloque no copo as bananas com a casca, o azeite, as tâmaras (ou açúcar), a água, o vinagre e a canela e triture 40 seg/vel 7.
Envolva as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal 10 seg/vel 3 e termine de envolver com a espátula, apenas até ficar sem grumos.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.

I N S T R A G R A M

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Um truque para o fim de semana! Que sabe a bolo :)

Há tanto tempo que a Bulma não aparecia aqui pelo blogue... tem passado uma temporada alargada em Palmela e anda feliz da vida com o pomar todo por conta dela. Já nós, muitas saudades do dia a dia com esta peluda de olhos melosos.

 

S. Pedro continua a dar-nos mais do mesmo... pois assim seja.
O melhor truque para um fim de semana de Fevereiro com chuva? Fazer um bolo! Uma verdade que dispensa mais explicações. eheheh 

Se o tempo deixar, quem sabe não é o lanche que apetece mesmo depois de um passeio lá fora? 

Mas se a chuva teimar em cair, nada como um filme de domingo no sofá, enquanto o bolo nos vai perfumando a gula.

Pode começar assim: uma música a tocar pela casa, um livro de receitas com muitos post-its (este não me tem saído das mãos) e uma tarde sem fim pela frente. 

Mas também pode ser uma caixa de laranjas vindas da quinta, que passou a semana toda a puxar-me a saia para chegarem a bolo. Simples, simples. 

Laranja, banana, forno quente e fim de semana, aí vamos nós!

   

Bolo de banana e laranja 

1 banana 

3 ovos 

180 g de açúcar amarelo 

Raspa de 1 laranja 

100 g de sumo de laranja 

100 g de manteiga à temperature ambiente 

100 g de farinha p/ bolos 

120 g de farinha de trigo integral 

1 c. chá de fermento p/ bolos 

1 pitada de sal 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês. 

Esmague a banana e reserve. 

Bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até obter uma mistura esbranquiçada. 

Adicione a manteiga e continue a bater até obter uma mistura homogénea. 

Junte então a banana e o sumo de laranja e bata. 

Envolva as farinhas, o fermento e o sal e envolva suavemente na massa apenas até incorporar. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco. 

// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês. 

Coloque no copo a casca fina da laranja e pulverize 5 seg/vel 7-9. 

Junte o açúcar e repita mais 8 seg/vel 9. 

Adicione a banana e triture 5 seg/vel 5. 

Coloque os ovos, o sumo e o manteiga e bata 1 min/vel 6. 

Junte as farinhas, o fermento e o sal, envolva com a espátula e programe 5 seg/vel 3. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco.

* Neste post foi usada louça portuguesa, cedida pela Cerâmicas na Linha. 

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Um brinde à Páscoa. Com sabor a fruta.

Dou por mim e estamos na Páscoa...
O tempo tem-me atropelado desde o fim do ano e parece que enquanto pisco os olhos os meses escorregam-me entre os dedos. Mas eu agarro-o! ☺
Nem que seja para fazermos um brinde a mais uma Páscoa de família reunida, folares e uns dias de descanso.
Vêm aí alguns excessos à mesa, por isso pareceu-me boa ideia desejar-vos uma Páscoa Feliz com um sumo de frutas bem fresquinho.
Peguem no copo e tchin-tchin.

Sumo de laranja, pera e banana

Serve 4

1 banana grande, cortada em pedaços
Sumo de 6 laranjas
2 peras maduras, cortadas em pedaços
600 g de água fresca
Açúcar a gosto - opcional

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Bata todos os ingredientes e sirva fresco (na Bimby, programe min/vel 9).

Podem ver aqui receitas de folares e brioches, perfeitos para partilhar o sabor da Páscoa com quem mais gostamos.

O meu livro. E um bolo.

Imaginem que neste banco de jardim estamos sentados lado a lado. Parece-me a ocasião perfeita para contar uma novidade: Estou a escrever um livro. :)
Na verdade já está escrito, testado e provado. ☺ Vai hoje para a gráfica e estará prontinho ainda antes do Natal.



Escrever um livro de receitas é um caminho demorado e cheio de curvas. Embora só agora o partilhe com vocês, todos os que por aqui passam foram ao meu lado nesta caminhada. São as receitas cá de casa, com a energia e a simplicidade que estão habituados a encontrar no No Soup.

E agora continuamos, passeando juntos pelo jardim fora. De verdes e flores pintado, ele também nos ouve, enquanto vos conto as novidades e vos deixo um sorriso.



Depois de um passeio e tanta conversa, apetece ou não um lanche a saber a Outono? Não se assustem com as cascas de banana, basta que as lavem e conservem no frigorífico até serem usadas. São muito ricas em fibras, porquê desperdiçá-las? ☺



Bolo de Aveia e Casca de Banana

100 g de farinha de trigo integral
110 g de farinha para bolos
80 g de flocos de aveia
1 c. chá de fermento para bolos
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. chá de canela
¼ c. chá de sal
Casca de 2 bananas (80 g)
120 g de água
2 ovos
1 iogurte (120 g)
50 g de azeite
200 g de açúcar amarelo

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo com buraco.

Com o copo seco, misture as farinhas, a aveia, o fermento e bicarbonato, a canela e o sal: 5 seg/vel 5. Retire e reserve.

Lave muito bem as cascas de banana e triture-as com a água: 1 min/vel 5-7.
Junte os ovos, o iogurte, o azeite e o açúcar: 2 min/vel 6.
Adicione a mistura de farinha e envolva 5 seg/vel 3.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Ao espetar um palito este deve sair seco.
Aguarde que arrefeça um pouco e desenforme.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo com buraco.

Peneire as farinhas, a aveia, o fermento e bicarbonato, a canela e o sal para uma taça e reserve.

Lave muito bem as cascas de banana e triture-as com a água.
Bata-as com os ovos, o iogurte, o azeite e o açúcar até obter uma massa homogénea.
Depois envolva a mistura de farinhas.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Ao espetar um palito este deve sair seco.
Aguarde que arrefeça um pouco e desenforme.

Batido de Banana e Pêssego

De manhã cedo, antes da cidade toda espreguiçar os braços, calçamos os ténis e vamos para a rua. Inspira, expira, passada após passada, o ritmo da corrida vai-se impondo sobre o sono e faz-nos esquecer os lençóis macios. Sabe bem receber a frescura matinal na cara enquanto os pés nos vão levando por ali fora.
Cá em casa as manhãs têm sido assim. Levantar, correr, alongar e depois então dizer "Bom dia, cá vou eu": um bom dia tão mais cheio de entusiasmo.

Depois do banho segue-se um pequeno-almoço reforçado. Entre uma fatia de bolo, sumo de frutas, torradas com compota, panquecas e batidos, os sabores vão variando, mas a energia está sempre lá.

Para quem vai agora de férias, lanço o desafio: experimente. Um atrás do outro, os passos começam devagar e dias depois já correm com vontade.
Encontramo-nos na meta! :)



Batido de Banana e Pêssego

Para 2 pessoas:

1 colher sopa de flocos de aveia
1 colher sopa de semente de linhaça
1 colher sopa de açúcar amarelo
1 banana
2 pêssegos
1 iogurte natural
280g de leite
4 pedras de gelo

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Pulverize as sementes de linhaça com o açúcar e a aveia.
Depois bata com os restantes ingredientes no liquidificador ou na bimby (10 seg, vel 9 + 1 min, vel 7-9).

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Nota:
- A banana é rica em potássio e amido, o que a torna uma óptima fonte de energia para antes e depois de correr. Não se esqueçam de se hidratarem bem quando fazem exercício!

Iogurtes de Banana e Tartelette de Morango

Não há volta a dar: os iogurtes que mais sucesso fazem com o Iogurteiro cá de casa são mesmo os de morango-banana.
Seja a versão iogurte líquido, seja versão natural com compota de morango no fundo dos copinhos, são sempre devorados num instante numa taça com bolachas.
Para lhe facilitar as coisas, desta vez preparei logo o kit completo! :)



Iogurtes de banana e tartelette de morango
(receita alterada em Junho de 2015)

40g de bolachas tartelette de morango (3 un) ou outras bolachas a gosto
80g de banana
900g de leite gordo do dia
1 iogurte natural

6 bolachas tartelette de morango

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thermomix_bimby

Coloque no copo as 40g de bolacha e pulverize 10 seg, vel 9. Reserve.
Triture a banana 5 seg, vel 5.
A seguir programe 4 min, temp varoma, vel 1.
Junte o leite e a bolacha reservada e bata 1 min, vel 7.
Depois programe 4 min, temp 50, vel 4.
Junte o iogurte e marque 15 seg, vel 4.
Distribua as bolachas tartelette de morango partidas em pedaços pelos copinhos de vidro e deite por cima a mistura preparada.

Leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com uma manta polar e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) entre 10 a 12 horas.

tradicional

Triture as 40g de bolachas na picadora e reserve.
Descasque a banana e corte-a em pedaços.
Coloque-a numa panelinha e cozinhe em lume brando, mexendo de quando a quando, até que fique cozida.
Junte o leite e aqueça até que fique apenas morno (terá que suportar a temperatura ao colocar lá o dedo).
Na liquidificadora, bata metade do leite de banana com a bolacha reservada. Adicione o restante leite, o iogurte e misture tudo.
Distribua as bolachas tartelette de morango partidas em pedaços pelos copinhos de vidro e deite por cima a mistura preparada.

Leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com uma manta polar e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) entre 10 a 12 horas.

Bolo de Banana e Aveia

Há bolos que são clássicos nesta cozinha: os de maçã, os de chocolate e os de cenoura.
São clássicos porque são sabores que nunca desiludem. Porque sem nos darmos conta, a uma receita juntam-se outra tantas, sempre em busca da que será eleita a perfeita. Caso a encontre, é certo, passa-se ao desafio seguinte: destronar a receita perfeita. :)

Como se não chegasse o trio maçã-cenoura-chocolate, tenho oficialmente um quarteto. Juntaram-se-lhes os de banana.
E como clássicos que são, nunca cansam. Banana com especiarias, banana com frutos secos, banana com requeijão. Banana com aveia.
Sempre o mesmo, sempre diferente.
Este de hoje é muito bom, mas não destronou o rei. :)



1 banana
1 iogurte
180g de açúcar amarelo
70g de óleo de girassol
3 ovos
½ colher chá de gengibre em pó
100g de farinha de trigo integral
60g de farinha de trigo para bolos
40g de flocos de aveia
1 colher chá de fermento
½ colher chá de bicarbonato de sódio

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma forma redonda de coroa.

Deita a banana descascada no copo e triture-a 4 seg, vel 5.
Junte o iogurte, o açúcar, o óleo, os ovos e o gengibre: 2 min, vel 5.
Adicione as farinhas, a aveia, o fermento e o bicarbonato e envolva os 5 seg, vel 3. Se necessário, acabe de envolver com a espátula.

Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma forma redonda de coroa.

Bata no liquidificador a banana descascada, o iogurte, o açúcar, o óleo, os ovos e o gengibre.
Verta para uma taça e envolva as farinhas, a aveia, o fermento e o bicarbonato.

Deite a massa na forma e leve a cozer no forno durante aproximadamente 30 min, até que ao espetar um palito este saia seco.

Gelado de Iogurte Morango-Banana

Alguém resiste a um geladode frutas com este calor?
Para quem tem bimby, congelando previamente os ingredientes, é 1-2-3, gelado pronto! :)
Quem não tem, terá que fazer com antecedência, mas também acaba com um gelado cheio de sabor.



Gelado de iogurte morango-banana

250g de morangos, congelados
50g de banana às rodelas, congelada
200ml de natas ou iogurte líquido, congelados
50g de açúcar
1 iogurte líquido morango-banana (180g)


thermomix_bimby

Congele previamente os morangos (depois de lavados e retirado o pedúnculo), a banana às rodelas e as natas.
Para congelar as natas, reparta-as por uma couvete de gelo de modo a ficar com cubos de natas congeladas.

Com o copo seco, coloque o açúcar e pulverize-o alguns segundos na vel 9.
Junte a fruta, as natas e o iogurte e triture 1 min, vel 9.
Como fica pronto a comer, sirva no momento e o que sobrar, guarde num recipiente fechado no congelador.



tradicional

250g de morangos
50g de banana
200ml de natas 35% de gordura
50g de açúcar em pó
1 iogurte líquido morango-banana (180g)


Triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea.

Pode deitar este preparado na máquina de gelados, ou, em alternativa, coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação. Quantas mais vezes for batido, mais cremoso ficará o gelado.

Bolo de Banana com Coco e Avelãs

No frigorífico havia uma caixa onde supostamente estariam 6 ovos.
Surpresa: eram apenas 2! :)
Para fazer um bolo com 2 ovos e já agora despachar a banana ranhosa que espreitava o caminho para o caixote do lixo, esta receita pareceu-me perfeita.
E o resultado foi perfeito, e o sabor foi perfeito e toda a gente comeu e gostou – perfeito. :)
A textura ficou mesmo fantástica, um dos melhores bolos que comi nos últimos tempos.

Esparguete, foste trocado, o Mark Bittman é o homem do momento na minha vida! :)



210g de farinha para bolos
50g farinha de trigo integral
1 colher chá de sal fino
1 ½ colher chá de fermento
140g de açúcar
110g de manteiga
2 ovos
3 bananas
1 colher chá de essência de baunilha
½ chávena de frutos secos – usei 70g de avelãs
50g de coco ralado

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thermomix_bimby

Coloque as farinhas, o açúcar, o fermento e sal no copo bem seco: 5 seg, vel 5. Reserve (eu faço-o na própria forma onde vou cozer o bolo, pois assim escuso de sujar mais um recipiente).
Coloque as avelãs no copo: 3 seg, vel 7. Reserve.
Deite no copo a manteiga, os ovos, a essência de baunilha e as bananas partidas em três: 2 min, vel 4.
Junte os ingredientes secos reservados: 20 seg, vel 3.
Deite os frutos secos e o coco: 20 seg, vel 3 e termine de envolver com a espátula.

Deite a massa numa forma untada e enfarinhada de 25cm x 12cm e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 45 a 60 minutos. Atenção que no teste do palito este nunca ficará totalmente seco, pois as bananas dão muita humidade à massa.
Deixe arrefecer numa grelha 15 minutos antes de desenformar.

tradicional

Misture os ingredientes secos e reserve.
Desfaça as avelãs em pequenos pedaços e reserve.
Amacie a manteiga na batedeira e junte os ovos, a essência de baunilha e as bananas esmagadas com um garfo.
Deite os ingredientes secos e bata apenas o suficiente para que fiquem misturados.
Envolva o coco e as avelãs em pedaços.

Deite a massa numa forma untada e enfarinhada de 25cm x 12cm e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 45 a 60 minutos. Atenção que no teste do palito este nunca ficará totalmente seco, pois as bananas dão muita humidade à massa.
Deixe arrefecer numa grelha 15 minutos antes de desenformar.
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Fonte – Receita de “Banana Bread”, do “How To Cook Everything Vegetarinan”, do Mark Bittman.

Banana Com Queijo da Serra - Dia Bege e Aniversário do Tertúlia

Eu gosto imenso de reciclar: lixo, ideias e, neste caso, receitas!
Não me venham dizer que aqui no No Soup não somos amigos do ambiente. :) :)
Por isso, a minha participação no Dia Bege da Mary é esta receita que mandei à Moira para participar nas celebrações do 2º aniversário do Tertúlias de Sabores.


Se uma tertúlia é uma reunião de família ou amigos, deve ser por isso que lá me sinto em casa. A Moira consegue transportar-nos para os sabores e memórias que as suas receitas evocam, como se nos tivesse sentado com ela à mesa lá de casa.
A simplicidade do que é bom marca sempre presença, e foi esse o espírito que me ajudou a escolher a participação nos festejos do segundo aniversário.

Desde pequena que em casa dos meus pais se combinava o doce da banana com a força rústica do típico queijo da Serra.
E assim se diz tudo: descasca-se a fruta, corta-se a fatia do queijo de interior amanteigado e deixamos que os dois sabores se combinem em cada garfada.



Dois anos, dois ingredientes, e quem nunca provou, da Tertúlia e do petisco, não sabe o que perde! :)
Não deixem de espreitar as outras sugestões apetitosas de algumas blogueiras bem conhecidas de todas nós!
E juntem-se à festa: escolham uma das receitas partilhadas pela Moira e publiquem a vossa versão no dia 20, dia do aniversário!
Eu cá já fiz a minha… e tb já a comemos! :) :)

Verão de Outubro com Sabor a Banana

Segunda-feira, 23h, ponho o pé na rua para passear a Bulma e sinto o calor de Verão que abafa a noite.
Seria normal, não fosse o caso de ser 12 de Outubro…

E neste Verão inesperado, nada melhor do que pegar em bananas com ar de ontem e fazer o gelado que me tentou durante meses sempre que o via em mais um blog rendido a esta delícia.
Claro que não desiludiu: prático, rápido e muito bom!

Era uma vez duas bananas em pleno Verão de Outubro…



2 bananas
Sumo de limão
200ml de natas 35% de gordura (de preferência bem refrigeradas)
50g de açúcar amarelo
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thermomix_bimby

Triture a banana 10 seg, vel 9. Retire e reserve.
Insira a borboleta, deite as natas e sem usar o copinho medida ligue na vel 3 1/2.
Observe pelo buca até que ganhem firmeza, sem que passem a manteiga.
Quando estiverem quase no ponto deite o açúcar pelo bucal e depois a banana triturada.

Deite numa caixa e leve ao congelador até ganhar firmeza.

tradicional

Esmague as bananas com um garfo e regue com um pouco de sumo de limão para que não escureçam.
Bata as natas com o açúcar até estarem firmes e fofas.
Misture as bananas e envolva.

Deite numa caixa e leve ao congelador até ganhar firmeza.

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Fonte – Receita da Marizé, retirada do blog “Tachos de Ensaio”.

Iogurte Líquido de Morango e Banana

Este é o iogurte favorito do meu Esparguete.
Dêem-lhe iogurte de morango e banana e bolachas maria e ele subsiste semanas. :)
Por isso, enquanto houver moranguitos, este iogurte é feito a ritmo non stop cá em casa.



20gr de banana
70gr de morangos
30gr de açúcar amarelo - opcional
1 litro de leite gordo do dia
1 colher sopa de iogurte natural ou de morango

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thermomix_bimby

Colocar no copo a banana, os morangos e o açúcar: 5 seg, vel 5 + 10 min, temp varoma, vel 2. Deixar arrefecer.
Juntar o leite: 30 seg, vel 9 + 4 min, temp 50º, vel 4.
E deite o iogurte: 15 seg, vel 4.

Verta para um jarro de vidro com tampa e isole-a bem com papel de alumínio. Embrulhe o jarro num pano de cozinha, coloque dentro de 2 sacos plásticos bem abafados e embrulhe tudo com uma manta polar.
Como as casas estão quentes, basta deixar em cima da bancada a fermentar por 8 horas.
Findo este tempo, coloque de novo no copo da bimby e misture 10 seg, vel 4.
Verta o iogurte para o jarro e deixe no frigorífico.

tradicional

Arranje os morangos, corte-os em pedaços e a banana em rodelas.
Coloque a fruta numa panelinha com o açúcar e deixe em lume brando, mexendo de quando a quando, até que apure e reduza o líquido, adquirindo a consistência de doce. Triture com a varinha mágica e deixe arrefecer.

Aqueça o leite até levantar fervura e apague o lume. Aguarde que o leite arrefeça até que fique apenas morno.
Misture o doce reservado e o iogurte ao leite, emulsionando tudo com a varinha mágica.

Verta para um jarro de vidro com tampa e isole-a bem com papel de alumínio. Embrulhe o jarro num pano de cozinha, coloque dentro de 2 sacos plásticos bem abafados e embrulhe tudo com uma manta polar.
Como as casas estão quentes, basta deixar em cima da bancada a fermentar por 8 horas.
Findo este tempo, mexa muito bem para ficar uma mistura homogénea e
e deixe no frigorífico.
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Notas:

- A quantidade de banana pode ser aumentada até às 50g, mas mais do que isso vai abafar o sabor dos morangos.

- Não convém aumentar a quantidade de morangos, pois como são uma fruta muito rica em enzimas, aumentará a possibilidade do iogurte talhar durante a fermentação.