O regresso. Com um batido dos bons!

 

Esta semana marca para muitos o regresso. Ao trabalho, das crianças à escola, das rotinas. Um quase adeus precoce ao Verão. 

Por cá é um Setembro todo novo. 

No ano passado por esta altura, passei uma temporada em Madrid enquanto afinava os detalhes para lançar o Susana Gomes Photography e me preparava para abraçar de forma mais intensa o meu trabalho com a equipa do departamento de receitas da Vorwerk. 

Para quem não perde pitada de todas as novidades Bimby, foi ontem lançado um dos livros de cuja equipa fiz parte, com muitas dicas e receitas deliciosas. Vejam aqui. 

Muitas voltas desde então... ☺ 

Neste momento estou inteiramente dedicada aos meus projetos de fotografia e de receitas, com muita coisa boa a vir por aí. Setembro vai-me cercando com trabalho intenso, do que sacia essa vontade que me atiça sempre de fazer, realizar, dar corpo aos sonhos que vou alimentando. Acredito sempre. 

 

Entre as maratonas de trabalhos que tenho em mãos, lá mais para o fim do mês vou ter uns dias de férias. Por isso quero muito guardar o Verão até lá. No sabor das frutas, nos fins de tarde dourados, ele vai ter que continuar por cá. 

 

Prometi um fim de semana de figos e mel. E ele veio: um batizado, um casamento, fotos e mais fotos e muitos pingos de doçura. 

E afinal, enquanto há figos, tem que haver Verão! 

 

Batido de figo e alfarroba 

5 figos, com ou sem casca 

1 c. chá de farinha de alfarroba 

1 c. sopa de aveia 

4 pedras de gelo 

1 iogurte natural 

1/2 chávena de leite (140 g) 

Triture todos os ingredientes numa liquidificadora ou na Bimby (1 min/vel 9). 

Acerte a consistência a gosto adicionando mais leite. Sirva de seguida. 

Siga também o Susana Gomes Photography

Cookies de Alfarroba e Pistáchios

Algarve, amizade, mar, memórias, autenticidade, amêndoa, figos e alfarrobas.
Tudo isto és tu, amiga Margarida, e de que melhor forma poderia eu comemorar o 2º aniversário do teu Figo Lampo, do que com estes cookies de alfarroba?
Para dividir contigo e com todos o que os quiserem provar o gostinho do nosso Algarve. :)



Para aproximadamente 30 unidades:

200g de farinha de trigo
50g de farinha de alfarroba
1 colher chá de bicarbonato de sódio
½ colher chá de sal
150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
200g de açúcar
1 colher chá essência de baunilha
4 colheres sopa (30g) de flocos de aveia
1 chávena de pistáchios descascados, grosseiramente picados

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thermomix_bimby

Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal.

Com o copo seco, pique grosseiramente os pistáchios com 2 toques de turbo e reserve.
Misture no copo as farinhas, o bicarbonato e o sal: 3 seg, vel 5. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha: 2 min, vel 3.
Acrescente os ingredientes secos reservados: 40 seg, vel 4.
Envolva a aveia e os pistáchios com a espátula.

Com as palmas das mãos humedecidas, faça bolas com uma colher de sopa ou de gelados e coloque-as nos tabuleiros preparados, deixando 5cm entre cada.
Achate cada bolinha até formar um disco de cerca de 5cm de diâmetro.
Coza até que o centro de cada cookie esteja firme e o topo rache, cerca de 8 minutos (o tempo varia de forno para forno, eu usei calor em cima e em baixo, com ventilação).
Deixe arrefecer e retire do tabuleiro.

tradicional

Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal.

Peneira as farinhas, o bicarbonato e o sal numa tigela.
Bata a manteiga com a batedeira até ficar cremosa. Junte o açúcar e a baunilha e bata para misturar.
Acrescente os ingredientes peneirados e bata até ficar homogéneo.
Desligue a batedeira e misture a aveia usando uma colher de pau.
Adicione os pistáchios e envolva.

Com as palmas das mãos humedecidas, faça bolas com uma colher de sopa ou de gelados e coloque-as nos tabuleiros preparados, deixando 5cm entre cada.
Achate cada bolinha até formar um disco de cerca de 5cm de diâmetro.
Coza até que o centro de cada cookie esteja firme e o topo rache, cerca de 8 minutos (o tempo varia de forno para forno, eu usei calor em cima e em baixo, com ventilação).
Deixe arrefecer e retire do tabuleiro.
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Fonte – A receita não tem uma só fonte, mas acabou por ser o feliz resultado da conjugação das várias que consultei.

Iogurtes de Alfarroba e um Batido Bem Fresquinho

Do cabaz que trouxe do workshop “Paladares ao Sul” fazia parte uma embalagem de farinha de alfarroba, produto tão típico do nosso Algarve.

A farinha de alfarroba é obtida pela trituração e posterior torrefacção da polpa da vagem da alfarroba.
Contém em média, 45% de açúcar, 18% de fibra, 0,2-0,6% de gordura, 4,5% de proteína e um elevado teor de cálcio (352 mg/100 g) e de fósforo.

A alfarroba em pó possui algumas diferenças em relação ao cacau no conteúdo de açúcar e de gordura: o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e 38% a 45% de açúcares naturais (sucrose, glucose e frutose).
Outra vantagem em relação ao cacau é que a alfarroba não contém cafeína e teobromina, dois fortes estimulantes do sistema nervoso e do ritmo cardíaco.
Possui vitamina B1 e alto teor de vitamina B2. E por não conter glúten, a alfarroba pode ser consumida por celíacos, pessoas que têm restrições ao glúten.
Também reduz efectivamente a assimilação da ingestão diária do excesso de colesterol, pois o seu carácter hipocolesterol é superior em dobro ao de outras fibras.

Dito isto, não hesitem em experimentar! :)
Para começarem, que tal uns iogurtes ou um batido fresquinho?



Iogurtes de Alfarroba e Amêndoa
(receita alterada em Junho de 2015)

1L de leite gordo do dia
4 c. sopa de farinha de alfarroba
30 g açúcar a gosto – opcional
1 iogurte natural
25 g de amêndoa

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thermomix_bimby

Com o copo bem seco, deite a amêndoa e pulverize.
Junte o leite, a farinha de alfarroba e o açúcar: 4 min, temp 50º, vel 4.
Adicione o iogurte: 15 seg, vel 4.

Divida o líquido pelos potes e leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos (com um pano de cozinha, dois sacos plásticos e depois embrulhe numa manta polar) e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) durante 10 horas.

tradicional

Reduza a amêndoa a pó na picadora ou compre-a já pulverizada.

Aqueça o leite até que fique apenas morno (terá que suportar a temperatura ao colocar lá o dedo).
Na liquidificadora, bata o leite, a amêndoa, a farinha de alfarroba, e o açúcar. Adicione o iogurte e misture tudo.
Distribua pelos copinhos de vidro.

Leve à iogurteira ou abafe bem os copinhos com dois panos de cozinha e dois sacos plásticos e leve ao forno pré-aquecido a 50º (mas desligado) durante 10 horas.



Batido de Alfarroba

1 iogurte de alfarroba
100ml de leite
3 colheres sopa de aveia
1 colher chá de açúcar

Bata todos os ingrediente na liquidificadora ou varinha mágica.
Se usar a bimby, deite tudo no copo e marque 1 min, vel 9.