Bolo de tangerina e amêndoa. E um poema de Eugénio de Andrade

Frutos

Pêssegos, peras, laranjas,
morangos, cerejas, figos,
maçãs, melão, melancia,
ó música de meus sentidos,
pura delícia da língua;
deixai-me agora falar
do fruto que me fascina,
pelo sabor, pela cor,
pelo aroma das sílabas:
tangerina, tangerina.

Eugénio de Andrade

   

Bolo de tangerina e amêndoa

80 g de amêndoa triturada 

120 g de açúcar ou tâmaras descaroçadas 

Meio cm de gengibre 

3 tangerinas descascadas e descaroçadas 

Raspa de 1 tangerina 

40 g de coco ralado 

90 g de azeite 

200 g de bebida de soja 

120 farinha de farinha de trigo espelta 

1 c. chá de fermento para bolos 

1 c. chá de bicarbonato de sódio 

1 c. chá de vinagre de maçã 

1 pitada de sal 

// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. 

Se usar amêndoa inteira, comece por pulverizá-la numa picadora ou robot de cozinha e reserve. 

Numa taça grande, triture o açúcar ou tâmaras com o gengibre, as três tangerinas, a raspa, o coco, o azeite e a bebida de soja. 

De seguida adicione a amêndoa triturada, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o vinagre e o sal e envolva apenas até deixar de se notarem grumos e ficar uma mistura homogénea. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos (ao espetar um palito no centro da forma este deve sair seco). 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha antes de desenformar. 

// preparação robot de cozinha_thermomix Bimby 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Forre com papel vegetal uma forma de bolo inglês. 

Se usar amêndoa inteira, comece por pulverizá-la no copo cerca de 10 seg, vel 7-9. Retire e reserve.

Coloque no copo o açúcar ou tâmaras, o gengibre, as três tangerinas, a raspa, o coco, o azeite e a bebida de soja e bata 2 min/vel 6. 

Adicione a amêndoa triturada, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o vinagre e o sal e envolva 6 seg/vel 6. Se necessário, envolva mais um pouco com a espátula até deixar de se notarem grumos e ficar uma mistura homogénea. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos (ao espetar um palito no centro da forma este deve sair seco) 

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco sobre uma grelha antes de desenformar.

I N S T R A G R A M

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Caracóis de canela e coco. Para a Páscoa

Damos por nós e estamos novamente com a Páscoa à porta. 

No ano passado fiz um folar simples de fermentação lenta que ainda hoje é falado cá em casa. Lembram-se dele aqui? 

Se quiserem ver outras sugestões para a Páscoa, especialmente folares e bolos lêvedos, passeiem pelos arquivos do blogue que há por cá muita coisa boa.

Este ano trago uma sugestão mais gulosa. 

Uns caracóis de canela que tanto se prestam a serem cozidos num tabuleiro retangular, como numa forma redonda ou mesmo em separado, num tabuleiro. 

Mas garanto-vos que seja qual for o formato em que os emparelhem, vão ficar fofinhos, fofinhos. 

Vamos lá a eles. 

 

Caracóis de canela e coco 

Para a massa: 

½ cháv. (120 g) de bebida de soja 

½ cháv. (120 g) de leite de coco de lata 

4 c. sopa (40 g) de azeite 

2 c. sopa de açúcar 

½ cubo (11 g) de fermento de padeiro fresco ou 1 c. chá (5 g) de fermento seco 

3 cháv. (330 g) de farinha de trigo T65 

Uma pitada de sal 

Para o recheio: 

2 c. sopa de manteiga de amendoim 

2 c. sopa de leite de coco de lata 

1 c. sopa de agave ou açúcar – opcional

Canela em pó q.b. p/ polvilhar

Coco ralado em pó q.b. p/ polvilhar 

Para pincelar antes de ir ao forno: 

1 c. sopa de azeite 

1 c. sopa de bebida de soja ou leite de coco 

1 c. chá de melaço 

Para a calda: 

1/2 cháv. (120 g) de bebida de soja 

1 c. chá de agave 

// preparação da massa à mão

Aqueça ligeiramente a bebida de soja, o leite de coco e o azeite e neles dissolva o fermento. 

Numa taça grande, misture a farinha com o sal e vá deitando o líquido com o fermento aos poucos, amassando até que a massa deixe de se agarrar às mãos. 

Deixe levedar tapada durante 1h30 ou até dobrar de volume. 

// preparação da massa no robot de cozinha thermomix_bimby 

Coloque no copo a bebida de soja, o leite de coco, o azeite e o fermento no copo e programe 2 min/37ºC/vel 1. 

Adicione a farinha e o sal, bata 20 seg/vel 6, e de seguida amasse 3 min/vel espiga. 

Deixe a massa levedar tapada no copo ou numa taça durante 1h30 ou até dobrar de volume. 

// preparação da massa na máquina de pão 

Colocar os ingredientes da massa na cuba e selecione o programa “Massa”. 

 ………….. 

Forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular que possa ir ao forno. 

Coloque numa tacinha a manteiga de amendoim do recheio, o leite de coco e o melaço e aqueça ligeiramente no microondas. 

Misture bem e, caso seja necessário, junte mais leite de coco para ficar com uma consistência que permita ser pincelada. Reserve. 

Estenda a massa com o rolo numa superfície enfarinhada e forme um rectângulo de aproximadamente 40x30 cm. 

Pincele-o com o recheio reservado e polvilhe com canela e coco. 

Enrole pelo lado mais comprido do rectângulo e com uma faca corte o rolo em doze partes iguais. Disponha-as no tabuleiro distanciadas umas das outras, com a face do corte para cima e deixe levedar tapado com um pano mais 45 minutos, até os caracóis duplicarem de volume e ficarem em contacto uns com os outros. 

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Depois da segunda levedação, pincele os caracóis com uma mistura de azeite, bebida de soja e melaço e coza no forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos. 

Retire os caracóis do forno, aqueça bem a bebida de soja da calda com o melaço e regue-os ainda na forma. Aguarde um pouco para que seja absorvida e depois de arrefecer uns minutos antes de desenformar para uma grelha. 

Separe cuidadosamente os caracóis para servir.

I N S T R A G R A M

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Estufado do mar

Encontrei o perfil de instagram da Sandra num daqueles “pica-aqui-pica-ali” e sigo-a desde então com atenção, não apenas pelas suas partilhas sobre alimentação, mas também pelos tantos outros assuntos que aborda de forma sempre interessante. 

Tenho explorado as publicações do seu blogue e este ensopado de sabor a mar tentou-me e lá fui experimentar. 

Seja no prato com um cereal e salada a acompanhar, seja como entradinha numas tostas ou pão torrado, é delícia que já ficou no caderno de receitas cá de casa. 

E se ficou no caderno de receita, tem que ficar aqui no No Soup também.

 

Estufado do mar 

Azeite 

1 cebola grande, fatiada 

1 pimento vermelho, fatiado 

1 pimento verde (usei amarelo), fatiado 

4 a 6 dentes de alho, picadinhos 

500 g de couve lombarda, cortado em juliana bem fina (pode-se misturar tb couve roxa) 

4 tomates grandes, maduros, em pedaços 

1 cháv de grão cozido 1 folha de alga nori, esfarelada (usei 2 c. sopa) - opcional 

2 cháv de leite de coco (usei 1 lata de 400ml e completei com água) 

2 c.sopa de molho de soja/tamari ou 1 caldo de legumes 

1 punhado de cajus (aproximadamente 1/3 cháv), demolhada pelo menos 6 h 

1 cháv. de água 

1 c. chá de amido de milho 

1 c. chá de azeite de dendê - opcional 

Sal e pimenta preta moída na hora q.b. 

Coentros p/ servir 

// preparação 

Numa panela, refogue a cebola numa quantidade generosa de azeite, até ficar macia e dourada. 

Adicione os pimentos e o alho e deixe cozinhar enquanto corta a couve em juliana. 

Junte a couve, mexa bem e depois deixe cozinhar uns minutos tapado, em lume alto, mexendo de quando em quando. É importante cozinhá-la em lume alto para caramelizar ligeiramente e dourar, mas requer atenção e vá mexendo, para não queimar. 

Adicione o tomate, o grão, a alga nori, o leite de coco e o tamari. Reduza o lume e deixe cozinhar tapado até o tomate começar a desmanchar-se. 

Enquanto isso triture os cajus escorridos, a água e o amido de milho até obter uma mistura homogénea e junte ao guisado, cozinhando mais algum tempo até o molho engrossar. 

Se quiser usar o azeite de dendê, adicione junto com o creme de caju. 

Tempere com sal e pimenta preta, junte os coentros picados, desligue o lume e deixe descansar tapado durante 5 minutos antes de servir. 

Sirva acompanhado de arroz e uma salada de folhas verdes.

I N S T R A G R A M

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Estrelas de Natal

 

Chegou aquela época do ano...
Não sou das pessoas que mais vibra com o Natal, mas tento focar-me na parte boa: família reunida, crianças a correr à nossa volta, coisas boas a sair da cozinha.

Enquanto se tratam dos preparativos, sabe bem um chá quente ou um leite com mel a acompanhar umas estrelas estaladiças.
Por cá saíram várias fornadas, com destinos variados: consumo imediato em território doméstico, reforço do stock caseiro de bolachas e recheio de latinhas bonitas que serão presente para as nossas pessoas mais queridas.

É uma daquelas receitas de bolachas muito versáteis que podemos aromatizar a gosto e, se esticarmos a massa bem fina, ficam crocantes e aguentam imenso tempo guardadas numa caixa fechada hermeticamente.

É, então, em modo estrelas crocantes que deixo os votos de Festas Felizes para todos os que por aqui passam.
Desejo-vos um Natal cheio de amor, com as vossas pessoas do coração por perto.

   

Estrelas de laranja e amêndoa 

Rende aprox. 45 un

30 g de amêndoa com pele
20 g de coco ralado
20 g de sementes de linhaça
50 g de flocos de aveia
4 tâmaras medjool (aprox 70g) ou 80g de açúcar amarelo
80 g de farinha de trigo integral
50 g de farinha de espelta ou de trigo
80 g de azeite
2 c. sopa de sumo de laranja
Raspa de ½ laranja


// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre com papel vegetal dois tabuleiros de forno.

Pulverize a  amêndoa, o coco e as sementes de linhaça o mais finamente possível (estes três ingredientes podem ser substituídos por outras farinhas a gosto).
Misture os ingredientes pulverizados com a aveia e as tâmaras e triture tudo.
Acrescente os restantes ingredientes e misture até obter uma massa homogénea e forme uma bola. 

Com a ajuda do rolo, estenda a massa bem fina numa superfície polvilhada com farinha e corte as bolachas com um cortador.
Disponha-as nos tabuleiros e leve ao forno cerca de 8 minutos, trocando os tabuleiros a meio.
Uma alternativa mais rápida é estender a massa numa folha de papel vegetal e passar um corta-pizza de forma a cortar rectângulos. Depois é só colocar o papel vegetal sobre o tabuleiro de forno e separar as bolachas quando saírem do forno.
Deixe arrefece em cima de uma grelha e guarda numa caixa hermética.

 

// preparação robot de cozinha / thermomix - bimby

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre com papel vegetal dois tabuleiros de forno.

Coloque no copo a amêndoa, o coco e as sementes de linhaça e pulverize 15 seg/vel 9 ((estes três ingredientes podem ser substituídos por outras farinhas a gosto).
Adicione a aveia e as tâmaras e triture 20 seg/vel 9.
Acrescente os restantes ingredientes e misture 15 seg/vel 6.
Retire do copo e forme uma bola.

Com a ajuda do rolo, estenda a massa bem fina numa superfície polvilhada com farinha e corte as bolachas com um cortador.
Disponha-as nos tabuleiros e leve ao forno cerca de 8 minutos, trocando os tabuleiros a meio.
Uma alternativa mais rápida é estender a massa numa folha de papel vegetal e passar um corta-pizza de forma a cortar rectângulos. Depois é só colocar o papel vegetal sobre o tabuleiro de forno e separar as bolachas quando saírem do forno.
Deixe arrefece em cima de uma grelha e guarda numa caixa hermética.




Há muitas sugestões de Natal aqui no blogue, por isso se estão em fase de pesquisa para a ementa festiva aí de casa, quem sabe não encontram por cá aquela receita que ainda falta?

Como sempre há também no Susana Gomes Photography vouchers-oferta para sessões fotográficas, por isso, se ainda procuram um presente especial para o Natal, pode ser esta ideia perfeita.

  

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Bolo de alperce, coco e amêndoa

Chega o Verão e é aquele tudo-ao-mesmo-tempo-agora.
O trabalho que por aqui acelera a velocidade desenfreada, as férias e miniférias a espreitar por todos os cantos do calendário, a família e os amigos, o sol e a praia, os piqueniques e as patuscadas – apetece tudo!

Ontem foi quarta feira, mas entre fotógrafos - que trabalhamos principalmente ao fim de semana - os dias de descanso são quando a agenda deixa. E ontem soube a domingo. Oh yeah!

Fizemos um brunch, à hora do lanche, em mood de piquenique - estão a ver o conceito?? ahahah.

A minha contribuição, aqui nas mãos da Cláudia:
Um chá gelado de erva príncipe, gengibre e limão. Fresquinho e bem perfumado, com ervas da horta dos meus pais.
E um bolo. Pareceu-me tão boa ideia pegar em duas mãos cheias de alperces veranis e fazer um bolo para levar.

Ai, Verão, que bom que chegaste.

   

Bolo de alperce, coco e amêndoa

10 alperces, descascados e descaroçados, cortados em metades
80 g de amêndoa com pele
40 g de coco
100 g de farinha de trigo integral
160 g de farinha de trigo p/ bolos
2 c. chá de fermento
1 pitada de sal
5 ovos
Raspa de ½ limão
240 g de açúcar amarelo
200 g de manteiga amolecida


// preparação tradicional

Prepare os alperces e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma redonda de bolo de fundo amovível, de 26 cm, com papel vegetal e unte-o manteiga e polvilhe com farinha.

Pulverize finamente a amêndoa e envolva com o coco, as farinhas, o sal e o fermento. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até que a mistura aumenta de volume.
Junte a manteiga e depois a mistura de farinhas.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva-as delicadamente na massa com uma vara de arames.

Deite a massa na forma, alisando bem a superfície. Distribua os alperces por cima, com a face cortada virada para baixo e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Prepare os alperces e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre uma forma redonda de bolo de fundo amovível, de 26 cm, com papel vegetal e unte-o manteiga e polvilhe com farinha.

Pulverize a amêndoa com a casca de limão 15 seg/vel 9.
Junte o coco, as farinhas, o fermento e o sal e misture 4 seg/vel 4. Retire e reserve.
Insira a borboleta e bata os ovos com o açúcar 5 min/37ºC/vel 3. Repita mais 2 min/vel 3.
Adicione a manteiga e programe 10 seg/vel 3.
Junte a mistura reservada de farinhas e envolva 5 seg/vel 3.

Deite a massa na forma, alisando bem a superfície. Distribua os alperces por cima, com a face cortada virada para baixo e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que um palito espetado no centro saia seco.

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As laranjas. Para o bolo de laranja e coco.

Na minha cozinha elas andam por todo o lado.
Taças, cestos, aqui e ali, só se vê laranjas e tangerinas.
Na quinta, em Palmela, as árvore continuam a balançá-las, entre a folhagem verde, como se fossem brincos doces que prometem adoçar-nos os dias de Inverno.
Porque fruta boa, para a boca e para a saúde, é fruta da época!

Entre as que comemos aos gomos, as que vão para os batidos, as que coloco nas saladas e as que espremo para temperar tudo e mais alguma coisa, tinham que também dar em bolo.

 

Não faltam cá no blogue bolos de laranja, receitas simples, com o que temos sempre à mão e que fazem os citrinos de Inverno, no seu auge, brilhar a cada garfada de bolo que nos chega à boca.
Esta vem com coco e está mesmo a chamar pela hora do lanche.

Vai um bolinho para o fim de semana?

   

Bolo de laranja e coco

180 g de açúcar amarelo
3 ovos
Raspa de 1 laranja
80g de azeite
100 ml de sumo de laranja
40g de coco ralado
80 g de farinha de trigo c/ fermento
80 g de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1 c. chá de fermento


// preparação tradicional

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco.

Bata o açúcar com os ovos e a raspa de laranja até obter uma mistura espumosa.
Adicione o azeite e continue a bater até obter uma mistura homogénea.
Junte o sumo de laranja e o coco e bata até misturar.
Envolva as farinhas, o fermento e o sal e envolva suavemente na massa apenas até incorporar.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco.


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix)

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco.

Coloque no copo a casca fina da laranja com o açúcar e pulverize 6 seg/vel 9.
Adicione os ovos, o sumo de laranja, o azeite e o coco e bata 2 min/vel 6.
Junte as farinhas, o fermento e o sal, envolva com a espátula e programe 5 seg/vel 3.

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco.
 

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Chá, bolachas e um passatempo de Natal

Há quem comece com meses de antecedência, entre fruta madura, compotas, tricot, etiquetas e licores, prepararando calmamente os presentes de Natal. Há os que deixam para a última badalada toda a lista de afazeres. Há os que se alvoroçam até que tudo esteja perfeito. Há os que não querem outra coisa que não seja desfrutar do convívio e da alegria espontânea da época. Há os que desesperam com um rol de afazeres que não param de crescer. Há os que quando dão por si, têm a cabeça a meses do Natal, enquanto o calendário já canta o jingle bells: EU!!
Nada como "cair na real" e afogar-me em preparativos e embrulhos, presentes e menus, receitas, receitas e mais receitas... haja espírito de Natal...

Completamente alinhado na época que nos entra casa adentro, vamos lá a isso, o No Soup este ano também contribui para compor a árvore:

 

Seja para uma mesa de Natal diferente, seja como presente para quem como eu tem sempre espaço para mais umas louças no armário, aqui fica a dica de uma loja a não perder: Cerâmicas na Linha. 

É uma loja de louça portuguesa, vendida a peso, com quem o No Soup tem agora uma parceria para os acessórios de algumas das fotos que faço para o blogue. 

Tanto nas lojas em Carcavelos e na Lapa como no site (enviam para todo o país), não há maneira de resistir! Eu confesso: nem tento, adoro louças. ☺ 

 

Hoje começa o Inverno, o Natal bate à porta, vêm aí os chás de fim de tarde no quentinho da lareira, e tudo isto pede uma mesa com louças bonitas e bolachinhas caseiras. Está assim lançado o passatempo de Natal do No Soup!

Em parceria com a Cerâmicas na Linha, eis o que é preciso para ganharem um conjunto de louças iguais às que usei nas fotografias das bolachas: 

- Fazer like na página no facebook do No Soup For You. 

- Fazer like na página no facebook da Cerâmicas na Linha. 

- Fazer like na página no facebook do Susana Gomes Photography. 

- Partilhar no mural da página no facebook do No Soup For You uma fotografia da vossa mesa de Natal ou Festa de Ano Novo. 

Prémio: 1 conjunto de chá composto por 1 cake stand passarinhos, 1 bule, 2 chávenas , 2 canecas e 4 pratos de sobremesa, conforme apresentados nas fotografias da receita deste post. 

Serão válidas as fotografias partilhadas até dia 5 de Janeiro. 

Será aceite uma participação por pessoa, à qual será atribuído um número, dos quais será sorteado um vencedor.

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O Natal é especial porque é partilhado com quem nos é mais querido, porque é feito de sabores, cheiros e memórias que se tornam mais vivas quando são guardadas numa fotografia feliz. 

Fico à espera das vossas! 

Então, para lançar o mote, e porque no meio da azáfama destas últimas semanas de preparativos natalícios o ritmo tem sido imparável, neste momento preciso de uma pausa. 

As bolachas estão prontas, é hora do chá! 

Bolachas de café e coco 

Rende cerca de 80 un 

150 g de manteiga 

130 g de açúcar amarelo 

30 g de café forte, frio 

1 ovo 

50 g de coco ralado 

1 pitada de sal 

½ c. chá de gengibre em pó 

1 c. chá de bicarbonato de sódio 

180 g de farinha de trigo T55 

100 g de farinha de trigo integral  

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thermomix_bimby 

Coloque no copo a manteiga, o açúcar, o café e o ovo e bata 30 seg/vel 5. 

Adicione os restantes ingredientes e bata 10 seg/vel 6. 

Retire e reserve no frigorífico durante 2 horas ou de um dia para o outro. 

tradicional 

Misture numa taça o coco, o sal, o gengibre, o bicarbonato e a farinha e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Adicione o café e o ovo e bata. 

Adicione os ingredientes secos reservados e bata até que a farinha fique incorporada. 

Reserve no frigorífico durante 2 horas ou de um dia para o outro. 

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Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre dois tabuleiros de forno com papel vegetal. 

Com a ajuda do rolo, estique a massa numa superfície enfarinhada e corte a gosto com a ajuda de cortadores. 

Disponha as bolachas no tabuleiro e leve ao forno a 180ºC cerca de 8-10 minutos. 

Podem encontrar mais bolachinhas aqui e outras sugestões de Natal aqui e aqui.

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Susana Gomes Photography

 

Na Terra dos Sonhos. Molhadinho de Coco e Limão

 

Na terra dos sonhos doces... 

Fechamos os olhos e embala-nos uma música de reino encantado, o irresistível reino das forminhas de papel. Conhecem? ☺ 

Os desenhos parecem bordados com a delicadeza das coisas únicas, que nos segredam baixinho combinações e arranjos mil. São as forminhas, as chávenas floridas, os panos e guardanapos com os tons emparelhados, as bandeirolas que se erguem no topo de um muffin a acenar com toda a doçura a quem as olha. Têm o poder mágico de nos levar para esse mundo encantado onde a harmonia e a beleza dançam connosco em piruetas sincronizadas. 

E foi de pirueta em pirueta que fui rodopiando pela montra da More Than Cookies. 

Quando dei por mim, estava num “pas de deux” com este cake stand. A Ana e a Mónica tratam das nossas encomendas online com o mesmo cuidado com que selecionam os seus artigos, e o cake stand cor de rosa princesa acabou por me chegar às mãos na companhia destas forminhas e bandeirolas que carinhosamente me ofereceram. 

Não há forma de resistir à ideia de uma mesa decorada com as cores e sabores da imaginação. É hora de cozinhar sonhos! ☺ 

Molhadinho de Coco e Limão 

200 g de açúcar amarelo 

Raspa de 1 limão, só a parte amarela 

200 g de manteiga à temperatura ambiente 

100 g de coco ralado 

4 ovos 

1 pitada de gengibre em pó - opcional 

250 g de farinha p/ bolos 

1 c. chá de fermento p/ bolos 

Coco ralado q.b. p/ polvilhar 

Calda: 

250 g de leite 

60 g de açúcar amarelo 

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thermomix_bimby 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro de 30 cm x 20 cm. 

Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 9. 

Junte a casca fina do limão e pulverize mais 6 seg/vel 9. 

Adicione a manteiga, o coco e os ovos ( e o gengibre, caso use) e bata 1 min/vel 6. 

Junte a farinha e o fermento e envolva 10 seg/vel 3. 

Deite a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos. 

Quando o bolo estiver quase pronto, prepare a calda. 

Coloque no copo o leite e o açúcar e programe 8 min/90ºC/vel 1. 

Retire o bolo do forno, fure-o com um garfo e verta a calda. Deixe arrefecer na forma para a calda ser absorvida e polvilhe com coco ralado. 

Depois de frio, corte o bolo em quadrados e sirva em forminhas de papel, vindas algures da terra dos sonhos. ☺  

tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro de 30 cm x 20 cm. 

Bata a manteiga com o açúcar e a raspa de limão (e o gengibre, caso use) até obter um creme homogéneo. 

Junte os ovos um a um e bata entre cada adição, adicionando depois o coco ralado. 

Polvilhe a farinha e o fermento e envolva. 

Deite a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos. 

Quando o bolo estiver quase pronto, prepare a calda. 

Leve ao lume o leite e o açúcar e deixe em lume médio até que levante fervura e o açúcar se dissolva. Retire o bolo do forno, fure-o com um garfo e verta a calda. Deixe arrefecer na forma para a calda ser absorvida e polvilhe com coco ralado. 

Depois de frio, corte o bolo em quadrados e sirva em forminhas de papel, vindas algures da terra dos sonhos. ☺ 

 

Nota: Convido-vos a conhecer as coisas lindas da loja online More Than Cookies, onde entre outras coisas, encontram formas, louças e acessórios de cozinha maravilhosos da Greengate. 

Tarte de Coco e Abóbora

Já toda a gente percebeu que cá em casa as abóboras vão reinando enquanto durarem.
Junta-se coco e a fórmula da tarte preferida da sogrinha, e eis mais uma deliciosa sobremesa, já pedida para ser repetida no Natal! :)



230g de massa folhada – usei caseira
200g de abóbora
200ml de leite
230g de açúcar
4 ovos
200g de coco ralado
1 colher sobremesa de canela
1 colher chá de noz-moscada

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thermomix_bimby

Colocar a massa folhada numa forma de tarte e picá-la com um garfo.

Deite a abóbora crua no copo, cortada em cubos e sem casca: 5 seg, vel 5.
Misture os restantes ingredientes: 10 seg, vel 4.

Espalhe o recheio sobre a massa folhada e levar ao forno a 180º até dourar.

tradicional

Colocar a massa folhada numa forma de tarte e picá-la com um garfo.

Tire a casca à abóbora e rale-a.
Junte os restantes ingredientes e misture.

Espalhe o recheio sobre a massa folhada e levar ao forno a 180º até dourar.



Nota:
Como não teria oportunidade de fotografar a tarte, fiz também a tartelete que está nas fotografias.

Bolo de Maçã, Coco e Iogurte

Os bolos que preparo cá para casa nunca fogem muito do mesmo, pois são poucos aqueles de que o Esparguete gosta.
Desta vez com maçã e coco, aqui está outro bolinho de iogurte, o mais pedido cá em casa (quero dizer, o único!). :)



1 maçã
50g coco
1 iogurte (uso caseiro)
3 ovos
1 colher chá de canela
1 medida do iogurte de azeite
2 medidas do iogurte de açúcar
2 medidas do iogurte de farinha de trigo integral
1 medida do iogurte de farinha de trigo para bolos
1 colher chá de fermento para bolos
1 pitada de sal

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thermomix_bimby

Coloque a maçã no copo, com casca, apenas retire o caroço: 5 seg, vel 6.
Adicione o coco, o iogurte, os ovos, a canela, o azeite e o açúcar: 4 min, vel 4.
Junte a farinha, o fermento e o sal: 5 seg, vel 3.

tradicional

Retire apenas o caroço à maçã e rale-a.
Bata a maçã ralada juntamente com o coco, o iogurte, os ovos, a canela, o azeite e o açúcar.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e junte-os, batendo em velocidade baixa apenas para envolver na mistura.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, numa forma untada e polvilhada com farinha, cerca de 30 a 45 min. Faça o teste do palito, se sair seco depois de espetá-lo no bolo, este estará cozido.



Notas:

- Pode substituir 2/3 da farinha por farinha integral.

- Se preferir aromatizar com limão em vez da canela, pulverize o açúcar com a casca de ½ limão e triture depois a maçã juntamente com o açúcar (isto se usar a bimby); se seguir o método tradicional, rale a casca de limão e junte-a à massa.

- No Verão, para fugir ao calor do forno, opto por cozer os bolos na cuba da MFP:
Quando começar a preparar a massa, ligue a MFP no programa “Cozer”.
Quando for altura de cozer o bolo, cancele o programa (serviu apenas para pré-aquecer a cuba) e seleccione: programa “Cozer” – 1 hora/Médio.
Quando o programa acabar, faça o teste do palito, (tem que sair seco depois de espetá-lo no bolo). Se for preciso mais tempo, marque novamente o mesmo programa, tendo em atenção que apenas serão precisos mais uns minutos.

* Alterei a foto inicial, trocando-a por esta mais recente (25/09/11).

Tarte de Coco e Queijo da Ilha

Domingo de manhã: almoço em casa da sogrinha, despertar tardio, nada preparado para fazer uma sobremesa…
Em 5 minutos ligo o forno, tiro uma massa folhada caseirinha que congelo já esticada e enrolada em papel vegetal, que fica a descongelar perto do forno. Misturar os ingredientes do recheio e quando dou por mim estou a acabar de tomar banho e a ouvir o alarme do telemóvel a avisar que a tarde já está.
Porque se não estivesse no banho, o cheirinho que inundou a casa já me teria feito adivinhar…

Esta tarte é deliciosa, pode usar-se leite de coco em vez do normal e se preferir, omitir o queijo, apesar de eu achar que é o toque de mestre desta combinação de ingredientes.

Caiu mesmo bem depois de um belo franguinho. :)



230g de massa folhada – usei caseira
200ml de leite
230g de açúcar
4 ovos
200g de coco ralado
100g de queijo da ilha
_________________________________________

Colocar a massa folhada numa forma de tarte.

Misturar todos os ingredientes (se usar a bimby: 10 seg, vel 4).

Espalhar o recheio sobre a massa folhada e levar ao forno a 180º até dourar.





Notas:

- Em vez de massa folhada, pode usar-se uma massa sucrée, seguindo a receita que coloquei aqui.

- Fiz apenas meia dose, numa forma de tarte mais pequena.