savijača/štrudla od višanja i oraha

kada ti ostane pola paketa kora za savijače (jufki) onda je normalno ih utrpati u nešto ovako jednostavno...a još ima višanja pa, zašto ih ne smotati u ovakvu savijaču...
nije ovo neki recept, može se po nahođenju stavljati što se ima a meni je kao podloga poslužila ova savijača/pita...
sama sam sebi smiješna koliko različitih naziva ja sama imam za ovakve stvarčice: pita, savijača, štrudla,...
nije to bez veze...dok sam živjela u bih sve su to bile pite i bilo mi je čudno, živjeći ovdje, kada pitu nazivaju štrudlom :)
ajme majko!!! pa štrudla je štrudla i pravi se od dizanog tijesta....sada sam usvojila sve te nazive i potpuno mi je svejedno kako je zovu...važno mi je samo da se pojede s tekom....ova se baš tako pojela...
sve po onoj: "zovi me i loncem samo me nemoj razbiti"

Kolač - torta od čokolade i lješnjaka

Nisam vam ja ljubitelj čoklade ali kolača u kojima je čokolada jesam!
Nikada nisam pojela cijelu čokoladu ali sam pojela tepsiju Hurmašica ili pedesetak Tulumbi (o tome bi vam mogla pričati moja Lidija). Uvijek sam više voljela kolače nego čokoladu. Zašto je to tako ne znam. Vjerojatno što za vrijeme moga djetinjstva i nije bilo čokolade ili ih moja mama nije kupovala ili je bila skupa,... vrag bi ga znao.
Tako je ostalo i dan danas. Sjećam se da sam jako voljela čokoladu "Tutti frutti" ali samo zato što je u njoj bilo tog suhog voća za grickanje.

A ovaj kolač tortu sam ugledala ovdje i odlučila sam je probati napraviti. A šta me privuklo? Pogađate - ovi cijeli lješnjaci:)
A koliko sam se namučila uslikati je!?
E to je za priču. Pravila sam je od tamne čokolade i dosta je tamna ali, na mojim sličicama uvijek izađe svijetla... kako god ja namjestila opcije na fotiću.

Napravila sam samo male izmjene a evo kako sam je pravila! Potrebo je:

• 350 g tamne čoklade (ja sam koristila sa 60% kakaa čokolade iz Lidla)
• 125 g maslaca
• 100 ml mlijeka
• 100 g lješnjaka (popeći ih pa im skinuti ljuspicu)
• 1 šalicu od 2 dcl višanja (dobro ih ocijediti)
• 1 žlicu ruma (ili nekoliko kapi esencije ruma)
  
• 150 g brašna
• 1 prašak za pecivo
• 4 jaja (malo veća)
• 150 g šećera

1. Dno kalupa za tortu promjera 23 cm pomastiti uljem i obložiti masnim papirom a pećnicu uključiti na 170°C
   
2. Čokoladu natrgati na sitne komade i zajedno s mlijekom i maslacem otopiti je u posudi koju ste stavili iznad pare. Miješati da se dobije jednolična masa.Pri tome neka vodena kupelj lagano vrije na nižoj temperaturi
3. Kada ste dobili jednoličnu smjesu odložiti je sa strane da se polako hladi pa umiješati lješnjake, rum i višnje
4. Prosijati brašno zajedno s praškom za pecivo.
5. U drugoj zdjeli pjenasto mikserom umutiti jaja sa šećerom. Sada lagano žlicom u jaja umiješati brašno s praškom za pecivo.
6. U već poprilično ohlađenu mješavinu s čokladom prebaciti smjesu s jajima i polako sve žlicom ili špatulom ujednačiti.
7. Prebaciti u pripremljen kalup i peći u pećnici oko 50 minuta
8. Pečen kolač ohladiti nekih 5-6 minuta u kalupu pa ga izvaditi iz kalupa i potpuno ohladiti
9. Prije služenja posuti kakaom u prahu!

* Kolač nije puno sladak, dapače .
* Izmjena je što sam grožđice zamjenila višnjama koje bi isto tako zasladile kolač
* Ono što se meni najviše sviđa je kada zagrizem lješnjak ili kada me višnja osvježi
* Koristila sam zamrznute višnje, odmjerila dok su još bile smrznute pa ih onda odmrzla i ocijedila - bilo ih je 40 komada:)
* Ovoga puta sam lješnjake pekla u suhoj tavi na špaheru iako mislim da je bolje peći ih pećnici. Nije mi se dalo radi 10 dag ali, trebala sam:)

Kolač s višnjama

U svome starome rokovniku koji je usput budi rečeno postao prava kupusara ima dosta recepata prepisanih iz nekog starog kuhara kojeg je imala moja p. zaova. Veliki broj recepata sam isprobala i do sada smo svi bili zadovoljni njima. Ima ih još dosta koje nisam stigla isprobati. Dosta je recepata sa sezonskim voćem kao npr. s kajsijama, s trešnjama, sa šljivama, s jagodama, s višnjama itd. Jedan od tih je i ovaj koji danas objavljujem.

Mislila sam se objaviti ili ne!?

Slike su mi loše (kao i obično) slikane pod svjetlom a i nije zadovoljio najvećeg kritičara među nama, znate već koga:)
Meni i mome sinu se jako svidio!
Jest da nije sezona višanja ali njih uvijek ima ili smrznutih ili u kompotu. I ne znaš koje su bolje.
A što su tema i ovoga moga posta kriva je Tamara koja nam je u okviru igrice ajme koliko nas je zadala višnje za temu. A igricu je pokrenula Snježana.


Recept:
Za donje tijesto je potrebno:

• 250 g brašna
• 125 g maslaca
• 1 jaje
  
• 1 bjelanjak
• 100 g šećera
  
• oko 2 žlice mlijeka (po potrebi)
  
• prstohvat soli

Za preljev:

• 3 kom. jaja
• 60 g brašna
• 125 g šećera u prahu
• 60 g brašna (ja sam stavila oštro)
• 1 vanilin šećer
  
• 2 dcl mlijeka

I još:

• 1 staklenka kompota od višanja (dobro ocijediti)
• oko 100 g mljevenih oraha i
• šećer u prahu za posipanje
  

1. Od svih sastojaka brzo zamijesiti tijesto, formirati loptu, zamotati u foliju i ostaviti na hladno oko 2 sata (ako vam se ućini da ne treba dodavati mlijeko nemojte ga ni dodati)
   
2. Rashlađeno tijesto razviti u koru debljine kovanice, staviti u tepsiju i utisnuti po ivicama
3. Preko tijesta staviti malo mljevenih oraha te na njih položiti okapane višnje i preliti preljevoom
4. Preljev napraviti tako što se jaja, brašno, šećeri i malo soli pomiješaju vodeći računa da se ne stvarju grudice pa dodati mlijeko. Sve dobro izmiješati pa preliti preko višanja.
   
5. Zasladiti šećerom u prahu i peći oko 40 minuta na temp. 180°C.
6. Kolač se može služiti dok je još topal a i hladan
   

* Već sam rekla da se mm ne sviđa ali moj Nikola i ja smo zadovoljni.
* Dobila sam jedan jednostavan, ukusan ne baš presladak kolač. I meni samoj je bio neobičan ovaj preljev. Mislila sam ga uraditi kao što to radim kod ovog kolača ali, mislim se: treba probati i nešto novo. Ovo što sam dobila baš podsjeća na puding.
* Pošto se radi o igrici podsjećam, odnosno prijavljujem i svoje stare uratke s višnjama hm pa ja imam i kategoriju: višnje!

Višnje u mojoj kuhinji

Ja baš i nisam ljubitelj voćnih kolača, pogotovo tipa nekog pudinga skuhanog u kompotu od voća pa to složeno u neki lagani kolač, ili kolača sa želatinom. Ne znam zašto ali, jednostavno to ne mogu ni probati. A moja mama je govorila da bih ja pojela i g... samo ako ga pošećeriš:)) E, mama, mama, ... kako si se prevarila!
I naravno kako ja to nisam pripremala tako ni moja čeljad nisu naučila!
Ali, kada su u pitanju višnje, jabuke, trešnje i sl. onda su to kolači koje i ja volim.
Višnje su u punom jeku, negdje već i prolaze i ja ih koristim puno. Mogu se koristiti i smrznute što im je velika prednost!

Ovdje samo skrećem pozornost na neke recepte koje sam koristila ovih dana!

Griz štrudla od višanja

Ovaj put nisam uspjela ni uslikati je, pa objavljujem staru sliku. Mi je volimo jesti i dok je još topla:) Primjetila sam da gornja kora manje ispuca ako se prije pečenja umjesto uljem premaže vrhnjem za kuhanje ili slatkim vrhnjem:))

Mamin kolač s višnjama

po receptu dragoga Miroslava. Kolač za moga Zlatana, prva liga, niko mu nije mogao odoliti! Jednostavan za napraviti a ukusan, pravo ukusan!

Kolač s orasima i voćem (ovaj put višnjama)

Meni najdraži, pravim ga i s trešnjama i s borovnicama.... Meni se dopada zbog onih istucanih oraha u podlozi! Ali, ne samo meni, nisam srela još nikoga kome se nije svidio:))
Ovaj put sam stavila u ovo gornje lijevano tijesto sve bjelnce koji su mi ostali pa zato izgleda malo punije.

Kolač od višanja i kakaa

pravi starinski kolač za mog dragog ziheraša. Znate kako on kaže: Ovo je pravi kolač a ne ova vaša nova pre....

Kolač od višanja s kremom od oraha

Prekrasna krema od oraha uz reske višnje, za mene vrhunski!

Kompot od višanja

prema receptu naše Lane! Jest u nje je na blogu riječ o trešnjama ali sam ja odlučila po ovom receptu ostaviti za zimu svakoga voća bar po teglicu:)) Ovaj put su tu višnje!

Ima još toga dosta recimo Lijena pita od višanja je isto odličan izbor, pa onaj čuveni, jednostavni jogurt kolač s voćem itd.
Uh, kako mi je ona Lanina torta sa bademima i višanjama po ćeifu, smišljam kada ću je i kako spremiti:))

Kolač od višanja s kremom od oraha

Evo me opet, poslije puno šaranja tamo - ovamo. Svugdje me stiglo ovih dana. Od Sarajeva i Konjica do Splita. Žao mi je što nisam stigla odraditi FBI rukavice, pogotovo zato što se istraživao T&T blog ali napraviću popravni ispit. U ostalim igricama nisam ni imala namjeru učestvovati, jednostavno mi ove teme nisu legle, odnosno ne bi to prošlo kod mene doma:(((

U Sarajevu mi je bilo prekrasno, na kraju krajeva bila sam na jednoj lijepoj svadbi ali nije mi loše bilo bilo ni u Splitu. Poslije puno godina jedan dio našeg starog konjičkog društva se sastao u povodu koncerta Ezerki i 7/8 u HNK. Koncert je bio izvrstan, ali ovaj put neću o tome.
Prvi put sam bila u HNK Split. I, što mislite koji je moj prvi dojam?
Iznenaditi ćete se... ali meni je u HNK strašno smrdilo ... na plijesan (ili kako bismo mi to po naški rekli na mem). Pretpostavljam da je to zbog onoliko robe u teatru: tapete, zavjese, stolice ... a plijesan je živa... A moj nos nije baš tako osjetljiv jer je uvijek začepljen pa možete zamisliti koliko je to intenzivno bilo.

Ali, koncert je bio izvrstan, gošća je bila Zorica Kondža samo s jednom pjesmom (ne bi je ubilo da je još jednu otpjevala:)))

Da se "iskupim" svojima doma napravila sam ovaj kolač, davnih dana zapisan u mojemu rokovniku tehničkom olovkom (prvom takvom koju sam dobila od kolege s posla poslije nekog njegovog povartka iz inozemstva, jesam bila sretna tada:)))) I da se ne izbriše i ovako je jedva čitljiv, napravila sam ga poslije puno godina.



Odličan i vjerujte vrlo jednostavan kolač.
A recept ide ovako:

• Umutiti snijeg s prstohvatom soli od 5 bjelanaca
• Izmiješati 250 g maslaca, 250 g šećera i 5 žumanaca
• Dodati 5 žlica brašna, ribanu koricu jednog limuna i lagano umiješati prethodno umućen snijeg
• Podmazati i pobrašniti pleh, sipati ovu masu i peći je na tihoj vatri (180°C oko 20 minuta)
• Upola pečeno tijesto posuti prezlom, opranim, očišćenim i okapanim višnjama
• Preko višanja posuti prezlom i cimetom
• Prpremiti kremu: Prvo umutiti 5 bjelanaca s prstohvatom soli pa onda
• Umutiti 5 žumanaca sa 5 žlica šećera pa dodati 5 žlica mljevenih oraha i prethodno umućeni snijeg od bjelanaca
• Preliti krem preko višanja i dopeći (još oko 20 - 25 minuta na 180°C)
• Pečen kolač posuti šećerom zamirisanim vanilijom

Ja sam jedan dio kolača premazala marmeladom a jedan dio posula višnjama zato što moj Tomislav ne jede kolače s voćem. Njegov dio mu se jako svidio a i ovaj s višnjama je bio savršen, nisam sigurna hoće li išta ostati za sutra pa zato odmah pišem post a slikala sam onako tek malo ohlađen kolač. Koristila sam pakiranje Ledovih zamrznutih višanja. Nisam ih ni odmrzla a možda bi bilo bolje da sam to prethodno uradila i dobro ih okapala (pa ne bi bio onako mokar). Za drugi put.

Pekla sam u plehu dimenzija 23x38 cm

Lijena pita

Za moga muža i moju prijateljicu Zdenku ovo je najbolji kolač. Zdenka kaže da je Lijena pita "kraljevski kolač".

Uvijek sam se pitala zašto se ovaj kolač zove Lijena pita, moja pokojna mama jednom prilikom je rekla zezajući se da je to pita za "lijene" domaćice. Može se zvati svakako ali zaslužuje i onaj Zdenkin dodatak sigurno.

Recept po kojem je ja pravim sam davno, davno pronašla na stranicama "Praktične žene", ali nisam više sigurna, možda čak i "Nade". Bile su to novine koje sam još uz Bazar, Svijet, Burdu i Novu modu redovno kupovala. Danas niti kupujem niti čitam novine. Za mene su veći broj njih izgubile kredibilitet, a i prestala sam šiti pa mi ni Burda ni Nova moda više ne trebaju.

Ovo je original recept prepisan iz tih novina:

Ja sam ga malo preinačila. Ponekada napravim i s gornjim sastojcima s tim što je tada najbolji sutra dan. A ovi moji baš ne vole čekati toliko!

Ja pravim ovako:

• 250 g margarina ili maslaca
• 250 g šećera
• 2 jaja
• 2 dcl mlijeka
• 1 p.p.
• 800 g brašna (može i oštro i glatko i miješano)
• 1,5 kg jabuka (volim kiselije)

Jabuke treba izgratati (izrendati) i izdinstati toliko da nestane soka (neka i malčice zagore). Šećer dodati po želji, ja volim kada su mi kiselije. Ostaviti hladiti dok se pripremi tijesto.

Masnoću, šećer i jaja dobro izmutiti, dodati mlijeko i prašak za pecivo, te polako dodavati brašno. Mutiti mikserom koliko se može a završiti mijeseći rukom. Dobivenu masu podijeliti na dva dijela te prvi dio razvaljati i prebaciti u pripremljen pleh. Preko njega staviti pripremljene jabuke, posuti cimetom a zatim prekriti razvaljanom drugom polovicom tijesta.

Peći na 200 °C oko 35 minuta. Gotov kolač premjestiti na rešetkasti podložak i posuti sitnim šećerom.

Koristim pleh od električnog špahera dimenzija otprilike 33 cm x 30 cm.

Ovaj put nisam imala dovoljno jabuka pa sam jednu polovicu premazala jabukama a drugu polovicu nadjevom od višanja koji sam napravila tako što sam višnje kuhala s malo šećera i pri kraju sam umiješala malo zobenog brašna (može i gustin ili bilo što što će ih zgusnuti) te ga ohaldila.

Naravno, mogu se kombinirati i drugi nadjevi: sir, orasi, drugo voće, ....

Baš mi i nisu ispale neke dobre slike ali kolač je kao i uvijek "kraljevski". Ne može se promašiti s ovim receptom!

Griz štrudla od višanja

Baš i nisam neki ljubitelj voća u kolačima. Ja sam starinska žena i mislim da je voće samo po sebi desert.

Izuzetak su za mene višnje i jabuke. Višnje - zato što su tako kisele i u kolaču dobiju onu za mene potrebnu dimenziju da bih ih ja mogla jesti. Tako isto i moji ukućani s tim što djeca nisu gotovo nikako ljubitelji voćnih kolača.

Moj stariji sin će pojesti Lijenu pitu a mlađi voli ovu Griz štrudlu od višanja.

Ovo je vrlo jednostavan kolač i, što je meni važno, brzo se priprema i ima ga dovoljno.

Potrebno je:

• 12 tankih kora za savijače (pite) oko 1/2 kg
• 1/2 kg višanja ili drugog voća (borovnice, trešnje, ribane jabuke) ili sir
• 3 jaja
• 2 čaše od 2 dcl jogurta (kojeg bilo) - dalje ta ista čaša za mjeru
• 2 čaše šećera
• 1 čaša ulja
• 1,5 čaša griza
• 1 p.p.
• 1 vanilija
• ribana kora 1 limuna

Umutiti jaja sa šećerom i vanilijom, dodati ulje, zatim jogurt i na kraju griz sa praškom za pecivo. Umiješati limunovu koru.
Uzeti jednu koru i obilato je premazati pripremljenim filom. Prekriti drugom korom i ponoviti s filom.
Na taj drugi red fila staviti još jednu koru koju ne treba mazati filom i na kraju kore poslagati višnje.
Zaviti u roladu, koju premjestimo u podmazanu tepsiju.

Kada završimo sa sve četiri rolade, premažemo ih malo uljem i stavimo u vruću pećnicu peći. Ja pečem na 200 °C oko 25 - 30 min.
Gotovu roladu posuti malo sitnim šećerom, ohladiti i služiti, ako možete čekati da se ohladi.

Meni ne bude dovoljno Ledo pakiranje smrznutih višanja pa tako četvrtu roladu uvijek punim mješavinom od malo višanja, malo borovnica (kojih imam u zamrzivaču) i malo ribanih jabuka.

Višnje ne odmrzavam nego punim onako smrznutim.