"lazanje" iz tave

mi obožavamo lazanje i kada smo svi na okupu napravim ih...bude to stvarno prava gozba...ali, za napraviti lazanje treba malo više vremena i isto toliko posla i puno suđa......i ubijeđena sam da sam objavila svoje lazanje ali, evo nema ih :)
baš sam postala stara baba..vjerojatno sam ih obrisala ili sam objavila pod nekim drugim naslovom i sada ne mogu naći...šteta velika!!! naravno, šalim se...ovo za štetu..
pošto sam sada stalno u traganju za nekim jednostavnim receptima radi svojih sinova a bome i radi nas dvoje jer se kuha manje tako sam nabasala i na ovaj recept...to su recepti tipa: "one pot meals" iliti lijepo po naški: jela iz jednog lonca...kod mene ovoga puta iz tave...
isto tako važno mi je da se brzo zgotove.....za ovo vam jelo ne treba više od pola sata...
odlično, jednostavno..iako kada se pogleda na sastojke rekli biste puno vam treba...najveći broj njih su začini a najvažniji sastojci su: kobasice, rajčica, pasta, ... većinu začina svi uvijek imamo doma...

Frittata od šparoga, špageta i pancete nakon prošlonedjeljne šetnje Prominom

Nas tri jako volimo šetati.
One su Prominke i vole svoj kraj.
Stvarno je to lijep kraj, prostranstvo, nekako imate osjećaj da dišete punim plućima.
Donosim vam nekoliko sličica s naše posljednje šetnje od prije tjedan dana. Bilo je puno sličica a ja sam odabrala samo nekoliko.
Pošto smo našli i šparoga pripremila sam nešto za mene i moga Nikolu kojemu se ovo inače jako sviđa.

Puno je napuštenih kuća i imanja ovo je jedna od takvih. Zanimljiva mi je i zbog ove uzidane kamenice.

Suhozid

Ima dosta vinograda ali, kažu puuuno manje nego u neka prijašnja vremena. Ovo je jedan mladi prekrasno održavani vinograd. Čak su i mene naučili raditi neke posliće u vinogradu:)

Što piroda oboji!!!

Nisam im mogla odoliti!

Šparoge, još ih ima!!! Pa zato i ovaj recept:
Frittata od šparoga, špageta i pancete

Recept:

• oko 100 g špageta (integralnih ovoga puta)
• 3 fete pancete izrezane na štapiće
• svežanj šparoga
• 3 - 4 kom. jaja
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 1 žlica ribanog parmezana
• sol, papar

1. Špagete skuhati po uputstvu na pakiranju
2. Šparoge očistiti, oprati i skuhati
   
3. Pancetu ispržiti na malo maslinovog ulja u tavi (ko ne voli izostaviti)
   
4. Dok se šapgeti kuhaju razbiti jaja u većoj zdjeli, posoliti, popapriti i umutiti
5. Dodati kiselo vrhnje, ribani sir, ocijeđene šparoge i špagete pa umiješati pancetu
6. Sve skupa vratiti u tavu i pržiti s jedne strane
7. Kada je skoro pečeno, pokapati je malo uljem po vrhu a zatim preokrenuti je s pomoću plitkog tanjura ili poklopca te vratiti ponovno u tavu da se lagano zapeče i s druge strane.
   

* Umjesto šparoga se može upotrijebiti i mlada kopriva, špinat, ...

Carbonara

Mislim da smo se gotovo svi nekako dotakli Carbonare:)
Mene uvijek podsjeti na mj prvi susret s ovim jelom.
Jednoga dana došla je u našu kuću Rosana (naša Talijanka) s 2 kutije Barilla paste (pene rigatte), pancetom, jajima i vrhnjem za kuhanje. Bilo je: odmakni se od špahera ja danas kuham!!!
I što ću, ona je gost a gostu moraš udovoljiti:))
Tada nam je napravila ovo jelo. Svi smo bili oduševljeni samo je Zlatan jeo nekako s knedlom u grlu, ništa nije rekao ali smetalo mu je što je onako kremasta, volio bi on da se to malo bolje zapeče.....
Ustvari mislim da smo mi prilično komplicirani kada imamo goste dok su talijani malo opušteniji. Ja iskompliciram i nikada nisam zadovoljna?!
I sada razmišljam koliko sam bila neuka što se tiče kuhanja, zatvoriš se u svoj mali svijet i znaš samo ono što te je mater naučila.
I evo kako ja spremam Carbonaru sada:
Mjere su otprilike ovako po osobi:

1. Paste oko 110-125 g (ja koristim sve: rezance, špagete, penne,...)
2. 1 jaje
3. 50 ml vrhnja za kuhanja
4. Pancete 3-4 fete tanko izrezane
5. ribani parmezan po želji
6. soli ali oprezno jer su slani i panceta i parmezan

Postupak:

1. Umutiti jaja, posoliti ih malčice, dodati vrhnje za kuhanje i naribati parmezan ili dodati već naribani

2. Pancetu ispeći na suhoj tavici pa je prebaciti na kuhinjski papir da se ocijedi od viška masnoće i postane hrskava

3. Skuhati pastu po uputstvu na pakiranju, ocijediti pa je još tako vruću vratiti u posudu u kojoj se kuhala, dodati pripremljena jaja s vrhnjem dobro izmiješati i odmah podijeliti u tanjure a po svemu iskidati pripremljenu pancetu i još naribati malo sira!



* Na ovaj si način malo prištedim kalorija:)
* Za mm ostavim za kraj pa mu još malo pripržim da ne bude prekremasto, šta ću kada je ters!?
* Od Rosane sam dosta naučila i jako sam joj zahvalana
* Ima puno recepata za ovaj način pripremanja paste, neki dodaju i udinstani luk (kapulu), neko pravi s pršutom, ...

Domaća garganelli pasta ili kako se ja snalazim

Već se dugo spremam napraviti ovu pastu.
Odugovlačila sam misleći da ću se nekako snaći i doći do macchinette pa s pomoću nje lakše razviti ovo tijesto. Ali, nisam ja te sreće:)) A nekada sam je imala...
I za prošle kuvarijacije sam predlagala ovaj recept, ali nije prošao. Mislila sam da bih se tako lakše natjerala napraviti ih.
Ali, evo me, natjerala sam se i moram priznati provela sam jedno lijepo poslijepodne igrajući se.

Baš kao nekada kada sam se igrala sa svojim lutkicama. Mogla sam se igrati s njima dan i noć, kupati ih, češljati, šiti im, plesti, kukičati, vezti,... Eeee, drage moje u moje vrijeme u mome Konjicu je bilo kupiti lutkica samo na pijaci i to bez odjeće pa se ti snađi.

I svašta mi pada na pamet pisati od djetinjstva pa do jučerašnjeg, kako rekoše neki novinari-lešinari, incidenta ili masovne tučnjave u našoj srednoj školi. Da se razumijemo ja radim u toj školi i ako je neko mjerodavan onda sam i ja.
Ali, novinari za mene jadnici, su naručeni napisati kako je u školi izbio incident na nacionalnoj osnovi, cijela škola a naročito učenici su se cijeli dan smijali, čudom čudili, citirali vijesti iz svih izvora, TV kuća i novina i sve su tako različite da se pitam gdje je tu odgovornost za pogrešno inerpretiranje događaja. Pitam se jesu li i sebi ponekada smiješni?
Na njihovu žalost moram im reći da je nevjerojatno ali da u našoj školi takvih incidenata nije bilo ni među učenicima kao ni među profesorima. Pa moj radni kolega je bio ravnatelj škole u vrijeme Krajine!
Rat je prošao, želi li neko od njih još rata?
I molim vas velikog čuda pobili se učenici! Pa kada bolje razmislite dečki su se uvijek tukli a u zadnje vrijeme i cure su im uz bok!
I ne volim pisati o nekim stvarima. Za moj pojam uljudbeno društvo ima neke tabu teme a to su: politika, vjera i novac. Ali, vas tamo neki izbace i iz cipela a kamo li neće i iz uljudbe!!

Oprostite ali nisam mogla ovo prešutiti, pun mi je kufer tih nazovi novinara slugančića:)


Idem sada na ljepše teme: klopa - ima li išta ljepše, bezbolnije, svima blisko,...?

Pravila sam ih po gore spomenutom receptu:

• 4 kom jaja XL veličine
• 400 g oštrog brašna tip 400
• 100 g ribanog parmezana
• malo ribanog muškatnog oraščića
  

1. U receptu piše da se radi na radnoj površini ali da mi ne bi izbila "lava iz vulkana" ja sam to sve skupa zamjesila u zdjeli i tek onda prebacila na radnu plohu.
   

2. Tijesto mijesiti oko 10 minuta i pri tome ga gnječiti dlanom o radnu plohu. Tako pripremljeno tijesto zamotati u plastičnu foliju i ostaviti oko pola sata da se odmori. U receptu piše u hladnjaku ali ja sam ga ostavila na sobnoj temp. kao što radim kada mijesim pitu!?

3. Odmoreno tijesto razvaljati kako ko zna, meni je za to poslužila oklagija (kolagija što kaže moj Zlatan) ali, lakše bi bilo na macchinetti. Razvaljati što se može tanje:)

4. Izrezati ga na kvadratiće dimenzija 5x5 cm. Šta mislite kako sam to ja radila? Trokutom:)


5. Svaki kvadratić valjati s jednog kuta u drugi preko nekog štapića i nečega što će davati oblik navoja. Za to služe "češljevi" ili možda bi isto tako dobro poslužila daščica za njoke. Pošto nemam ništa od toga ja sam se poslužila vilicom (viljuškom:)) Jesam uživala, ne mogu vam pričati, a da štapić mi je bila olovka. Mogla je poslužiti i pleteća igla, recimo ali ne znam gdje su mi!


6. I, na na na naaaaa, gotovo!!

A sada si pustite mašti na volju i pravite umake po želji!

Ja sam na malo maslaca propržila sitno sjeckanu kuhanu šunku, dodala vrhnje za kuhanje, ubacila kuhane garganelle i pri posluživanju dodala još ribanog parmezana.

E, sada još nešto!
Moja mama je često radila domaću tjesteninu i bila je majstorica, gleda ona mene odozgo:)) ako bi joj tijesto bilo pretvrdo govorila je da se doda pola ljuske od jajeta vode:)
Od ostataka, onih koji nisu bili baš pravi kvadratići dobije se fina pasta za juhu, samo je izrezati sitno i osušiti.
Kod kuhanja paste treba biti puuuuno vode tako da voda ne prestane vriti kada se u nju ubaci pasta. Ove garganelle probati koji put da se vidi jesu li dobro kuhani (potebno je nešto oko 5 minuta što ovisi o vrsti brašna)
Znam da će ovo čitati moji Davor, Rosana, Dinko i Sandra te Danko i Frida koji ili žive u Italiji ili su u stalnoj vezi s dotičnima iz Italije. Nemojte mi se smijati, molim vas! Ljubim vas sviju!

Tjestenina s umakom od ostataka pečene piletine

Jednostavno jelo.
Ponekada nam i to treba.
Kada sam bez ideje, kada ne znam šta bih, kada mozak stane,... najbolji je izbor tjestenina.
Ja je volim svih vrsta. Dok sam bila mlađa jela sam samo domaću, koju je moja mama pravila, nisam mogla smisliti kupovnu. Pa i kako bih je jela kada ju je je bilo nemoguće pošteno spremiti, nije bilo dobre sirovine. Sada ima veliki izbor tjestenina. Ranije nisam voljela makarone, samo rezance a sada ja jedem sve: kao Drele u onoj reklami:))
Pošto u svojoj familiji imamo talijanku, našu dragu Rosanu, sve ideje za pripremu tjestenine dolaze s te strane.

Recept je jednostavan i nisu potrebne nikakve mjere. Najbolje ju je spremiti ako imate ostataka pečenog ili kuhanog pilećeg mesa, prsa ali poslužit će i ostali djelovi.
Znači, potrebno je:

• pečena ili kuhana pileće prsa
• 1 žlica maslaca
• vrhnje za kuhanje
  
• malo pršuta ili pancete i
  
• pasta (najbolje glatka)
• peršin za posipanje, sol
  

1. Staviti pastu kuhati prema uputama na pakiranju
2. Na malo maslaca propržiti sitno sjeckanu pancetu ili pršut
3. Dodati pileće meso koje treba s dvije vilice rastaviti na što sitnije (treba ju rastavit na končiće, nadam se da shvatate), još sve zajedno malo ugrijati u tavi pa
   
4. Zaliti s vrhnjem za kuhanje. Pustiti da baci koji ključ (minut - dva), ustvari da se malo zgusne
5. Ubaciti u to kuhanu tjesteninu, posuti sa svježim peršinom i odmah služiti.
   

Po želji posuti ribanim parmezanom prilikom serviranja

Hvala Sandri i Dinku za ovaj predivan recept, svaki put kada pravim moji dečki uživaju i traže još:))
Moji ovaj umak zovu Garganelli, googlala sam ali na internetu sam našla samo ovu predivnu pastu s tim nazivom. Odavno se spremam napraviti je ali, svaki put nađem neki razlog za odgoditi:)) Možda za neke sljedeće kuvarijacije?

Neke natuknice: ja za svoja dva dečka stavim jedna pileća prsa, jedno malo vrhnje za kuhanje (2,5 dcl), pršuta ili pancete otprilike dvije do tri tanke fete koje izrežem sitno.

Ajme koliko nas je -tikvice

Kao i obično hvatam zadnji vagon vlaka ovomjesečne igrice Ajme koliko nas je koju je pokrenula Monsoon s bloga Dalmacija Down Under.
Tema ovomjesečne igrice su tikvice a domaćica je Dajana.
Što reći o tikvicama? Ja ih obožavam ali još nisam uspjela svoju ekipu naučiti jesti ih. Jedino kako ih moj muž jede su pohane ili pečene onako na malo maslinova ulja ali dečki ih nikako ne vole.

Moje najdraže jelo od tikvica su Punjene tikvice u umaku od kopra. Uvijek ih sebi pripremam ljeti kada svojim dečkima pravim nešto što se u nas zove Šarena dolma: punjene paprike, rajčice, tikvice i po koji list raštike.

Punjene tikvice u umaku od kopra

• Sve isto kao i za punjene paprike (s tim što sam ovaj put stavila umjesto riže bulgur).
• Tikvice oguliti, izrezati i očistiti od mekanog unutrašnjeg dijela te puniti pripremljenom smjesom.
• Složiti u dublju tepsiju, pouljiti malo, zaliti ključalom vodom i kuhati (ja najčešće to radim u pećnici)
• Napraviti umak od kopra (šta umak - to je običan amprej s dosta sjeckanog kopra) i preliti po gotovim tikvicama
• Služiti toplo ili hladno po želji!

Obožavam ovaj spoj tikvica i kopra! Meni je to fantastično!
Ovo je u sjećanje na Punjene tikvice kako ih je radila moja pokojna majka a moj ujak i ja smo jednom prilikom tako uživali u njima da smo punili tanjure čini mi se tri puta. A mama je tako cvjetala:)))

Penne s tikvicama i limunom
(Recept s Kapital Network TV)


Za ovo jelo je potrebno:

• penne (makarone)
• bijeli luk
• tikvice (mlade, zelene)
• kora i sok od limuna
• bijelo vino
• maslinovo ulje
• peršin, papar i sol

a postupak je otprilike ovako:

1. Na malo ulja ugrijati bijeli luk, dodati tikvice izrezane na tanke šajbe, posoliti i popapriti
2. Kada su tikvice skoro gotove dodati limunovu koricu izrezanu na trakice (prethodno ih prokuhati 2-3 sekunde) i sok od oko pola limuna
3. Na kraju kada su tikvice gotove dodati bijelo vino, ukuhati na pola, skloniti s vatre pa umiješati dosta peršina i kuhane makarone (dodati koju žlicu vode u kojoj su se kuhali makaroni)
4. Poslužiti sa svježim sirom ili bez, po želji!

Penne s tikvicama, rajčicom i koprom

• Na malo maslinova ulja popržiti malo pršuta ili pancetu
• Dodati tikvicu izrezanu na kocke, posoliti i popapriti, prodinstati dok tikvica ne omekša
• Dodati malo pelata ili sjeckanu rajčica, po ukusu bijelog luka, još malo dinstati pa dodati dosta sjeckanog kopra.
• Umiješati kuhane makarone (i malo vode u kojoj su se kuhali) te poslužiti.

E, pa sada ovo su recepti bez recepta, sve mjere su odokativne ili po želji.

Veliki broj recepata sa pastom ili tjesteninom dugujem našoj talijanki Rosani. Zahvaljujući njoj mi smo naučili dosta novih jela.

Ali, kada je pasta u pitanju uvijek mi je u glavi, a veliki broj vas to hvala Bogu i ne zna, kakvi su makaroni prije bili.
To je bilo katastrofa, uvijek su bili prekuhani, ja ih nikada nisam mogla jesti a moja mama je sama pravila rezance jer to kupovno smeće ja nisam mogla okusiti. Dovoljno je reći da za vrijeme studija i hrane u studentskoj menzi nisam ništa okusila osim krumpira.
A sada je izbor tijesta iliti paste je veliki i izvrstan.

Ja se raspisla o pasti a tema: tikvice:)))

Šalša sa špagetima by Ana Ugarković

Strašno volim jednostavnu kuhinju, što bi značilo što manje sastojaka i jednostavna priprava.
Od nedavna je na HRT počela i emisija "Ana kuha" pod pokroviteljstvom jednog trgovačkog lanca.
I tako, ja sam pogledala jednu od emisija i istog trenutka kada je završila znala sam da ovo moram napraviti. I napravila sam.
Ovo je tako jednostavno i fantastično, tako puno. Nije bilo potrebno ni sira. Samo, teško se bilo zaustaviti jesti!

Pravi se tako što se nekoliko češnjeva bijeloga luka očisti, prereže na pola po dužini a zatim na tanke listiće. Češnjak se stavi na maslinovo ulje i malo prži. Dodati listiće s nekoliko grančica svježeg timijana. Ja nisam imala timijan pa sam dodala svježeg bosiljka.
Oguliti rajčice šljivarice i nasjeckati u češnjak i timijan. Posoliti, popapriti i dodati malo ljute papričice, vrlo malo smeđeg šećera i papra. Poklopiti i kuhati na tihoj vatri.

U međuvremenu se stavi voda za špagete (pastu po želji). Dobro je posoliti i dodati špagete (Ana je stavila špagetone). Kada su špageti na pola kuhani prebaciti ih u šalšu, ne smeta ako uđe i malo vode u kojima su se kuhali, poklopiti i nastaviti kuhati dok ne budu gotovi špageti.

Kako je ovo dobro! Davila sam se jedući ih!

Pasta s graškom

U obitelji imamo jednu talijanku, Rosanu, kojoj zahvaljujem za mnoge recepte s pastom pa tako i za ovaj.

Veoma jednostavno jelo, lako za pripremiti i vrlo ukusno, može biti i vege recept ukoliko je pasta bez jaja (za one koji ne jedu jaja).

Potrebno je : 

• 1 pakiranje (500 g) penne rigatte
• 1 manja konzerva pelata (400 g)
• 1 manja konzerva graška 
• 2 -3 čena bijeloga luka
• maslinovo ulje, sol, papar, origano, peršin
• oko 1 dcl vrhnja za kuhanje

Na maslinovom ulju ugrijati bijeli luk pa dodati pelate ili sjeckanu rajčicu. Začiniti solju, paprom, origanom (može i vegetom ako je koristite), malo prodinstati, pa dodati oprani i ocijeđeni grašak. Podlijevati malo vrućom vodom (još bolje vodom u kojoj se kuha pasta). Kuhati 5 - 10 minuta te dodati vrhnje za kuhanje i obilato posuti prešinom.
U međuvremenu je i pasta skuhana, pa je dodati u umak od graška, dobro izmješati i služiti. 

Po želji posuti i ribanim parmezanom!

Strašno volim onaj osjećaj kada zagrizem makaron a u njemu - grašak!