Jeste da je sada kada je ovako hladno najljepše mijesiti i peći. Ali, u mene je i u kući jako hladno. Grijemo se jednom peći na drva koja je u dnevnoj sobi pa je u svim drugim prostorijama hladno da ti srce pukne. Dovoljno je reći da je u Nikolinoj sobi temperatura -2°C. U našoj sobi je možda stupanj toplije. Nije strašno spavati u hladnoj sobi nego mi je najgori vjetar koji huči, brije, buči, baca svašta, lupa roletama, ... a nikako da stane.
Sjećam se ja jakih zima, velikog snijega, nije bilo nikada tolike panike oko toga, bilo je to kao normalno. Ljudi su se pripremali za zimu: dovoljno hrane (masti, suhog mesa, kiselog kupusa, krumpira, brašna), ogrijeva, lijekova, lopata ... Koliko ih je prije bilo odsječeno mjesecima od civilizacije i ... nikom ništa. Živjeli smo u nekom skladu s vremnom. Ali, sada smo svi nepripremljeni, razmaženi, neodgovorni, ... i šta je tu čudo.
Stvorena je neka panika, čak ni kvasca nema kupiti u gradu, kruha ima ... nije tako strašno:):) ali ja sam odlučila probati ovaj kruhić.
Čim sam ga ugledala
ovdje odlučila sam ga napraviti. Često pravim
kruh, ali uvijek miješam nekoliko vrsta brašna. Volimo i
kukuruzni kruh, pogače itd. ali, nikada nisam pravila kruh samo od integralnog brašna. Bojala sam se da ne bude nekako težak, okusa pijeska u ustima.
Ali, kada bolje razmislim moji su imali mlin-vodenicu u kojemu se redovito mljelo žito, od njega se mijesio kruh i mislim da je to brašno bilo kao i ovo integralno!
Za ovaj kruh sam koristila integralno brašno kupljeno u DM.
Evo kako sam ga ja pravila!
Za ovaj kruhić je potrebno:
- 500 g integralnog brašna
- oko 20 g ili 1/2 kocke svježeg kvasca
- 1 žličica meda
- 1 žličica soli
- 350 ml tople vode
- 3 žlice maslinovog ulja
- Napraviti pjenicu od kvasca tako što se pomiješa jedan dio vode (od ukupne količine) s kvascem i medom, držati je na toplom.
- U preostalu vodu umiješati sol i ulje
- Brašno staviti u zdjelu, dodati mu pjenicu od kvasca, malo promiješti pa onda dodati vodu s uljem i solju. Umijesiti tijesto. Ja sam mijesila mikserom sa spiralnim nastavcima, a dovršila na stolu mijeseći rukama. (Mora tijesto osjetiti malo i ruke:)
- Suhu zdjelu blago namazati uljem, prebaciti u njega tjesto, pokriti ga prijanjajućom folijom i ostaviti u pećnicu kojoj je uključeno samo svjetlo. Neka se diže oko 1 sat da mu se udvostruči volumen.
- Nakvasalo tijesto premjesiti, oblikovati u štrucu te prebaciti u pekač/lim u kojemu će se peći. Ja sam lim samo obložila papirom za pečenje. Opet ga prekriti prijanjajućom folijom i nazad u pećnicu (u kojoj je uključeno samo svjetlo). Neka se diže još oko pola sata, izvaditi ga i držati na toplom dok se pećnica ne ugrije na 190°C
- Skinuti foliju i neposredno prije pečenja malo ga zarezati oštrim nožem. Peći ga 45 minuta.
- Gotov kruh izvaditi iz pećnice, malo ga umiti hladnom vodom, pokriti krpom i ostavit tako oko pet minuta. Zatim ga izvaditi iz pekača, umotati u krpu i ohladiti.
* Naš najveći problem je što ne možemo čekati da se kruh ohladi.
* Vidi se i na slikama da smo ga načeli još dok je bio topal.
* Kruh je zadovoljio sva naša očekivanja. Ukusan je, miriše ko duša, mekan, razabran, ... mmm
Prođe još jedna godina i kada bolje razmislim dođem do one kako dani sporo prolaze ali godine lete li lete.
