Darabos paradicsom télire

 

Idén is elkészült. Tavaly szorgalmasabb voltam, lehúztam a héját, most csak forró ecetes vízbe dobtam a megtisztított koktélparadicsomokat, üvegekbe mertem, és kidunsztoltam. A vízbe tettem egy gerezd,apróra vágott fokhagymát, szemes borsot, sót, bazsalikomot, babérlevelet is. Jó lesz télen olaszos tésztákhoz.

Paradicsombefőzés

 

Parista lettem. 😊

A baristák finom koktélokat kevernek, én viszont a paradicsomból készítek finom innivalót. Mivel jó robotgépem van, gyerekjáték az egész. Ráadásul a férjem is segített. Az augusztusi paradicsomból a legjobb a befőzés, mert állítólag akkor a legfinomabb, de én valamiért mindig elhúzom szeptemberig. Ez még akkor is így volt, amikor tanítottam, és igazán könnyebb lett volna a nyári szünetben túl lenni rajta. Most azt a termelőt kerestem a piacon, akinél évek óta vásárolunk, mióta nincs a nagy kertünk. Igaz, hogy tudjuk, hogy hol lakik, és otthonról szoktuk venni, de talán titkon félek a nagy mennyiség elrakásától, és tudat alatt halogatom. Most viszont szombaton szembeköszönt az úr, és nem volt menekvés. Mivel nagy mennyiséget 23 kg-t, vettünk, kicsit engedett az árból. Délután már üvegekben is volt. Csak 1-2 kg szép darabot hagytam meg fogyasztásra. A gépbe nyersen, darabolás után kell berakni a paradicsomot, ledarálja, és ki is passzírozza belőle a levet. Azután felforralom, és tartósító nélkül mérem az üvegekbe, majd száraz dunsztban pihennek másnapig. A tetőket ki szoktam főzni előtte. Ha nagyon kopottak, akkor celofánt teszek alájuk. A két Cirio-s üveg a végén maradt jó sűrű szószt tartalmazza. Fűszerek hozzáadásával azonnal készíthető belőlük olaszos tésztaszósz. (katt a linkre)

Főzés közben jókat szoktam derülni azon, hogy milyen mókás alakot ölt a habja. Most éppen egy emberi arcot láttam meg benne, de néha olyan, mint amilyet a baristák kevernek kis a kávéból. 

Régebben mindenféle üvegeket használtam. A költözéskor a többségét tovább adtuk, majd ezek az üvegek érkeztek egy kedves ismerős jóvoltából. Eredetileg gránátalma szörp volt benne. Itt írok erről a gránátalmás túrótortánál. 

Füle Lajos: Tiéd

URUNK, Tiéd csak a dicsőség,

miénk meg orcánk pirulása.

Mennyi áldást ad a derűs ég,

s milyen kevés érte a hála!

Olasz-magyar töltött paprika - 1:1

Azért 1:1, mert mindkettő nagyon finom. Én édesen készítem a paradicsomlevest és a szószt is, de Noémi nem szereti így. Ezért ha ő főz, bazsalikomosan, kolbásszal főzi a levest, és nagy élvezettel fogyasztjuk el azt is. A férjemnek a cukra miatt pedig még jobb is, mintha édesítőt tennék bele. 

A magyar töltött paprikát most olaszosra vettem, cukor nélkül, és nagyon jót tett neki ez a változás. 

Hozzávalók:

-töltelék:

1/2 kg pulyka darált hús

1 vöröshagyma apróra vágva

2 gerezd reszelt fokhagyma

só, bors

1 kávéskanál oregánó

8 dkg rizs

-paradicsom szósz:

7 dl paradicsomlé

4 egész paradicsom ( a képen csak kettő, de kell a négy)

10-15 levélke friss bazsalikom 

4 nagy vastag húsú paprika

fehér rántás

A töltelék hozzávalóit elkeverjük. A paprika csumáját kivágjuk, az ereket és a magokat eltávolítjuk. Megtöltjük őket az ízesített hússal. A maradékból gombócokat formázunk.

Egy lábasba rakosgatjuk, amit annyi vízzel öntünk fel, hogy félig ellepje. Ide kerül a bazsalikom is. Amikor már jól kifehéredtek a gombócok, felöntjük a paradicsomlével. Az egész paradicsomokat leforrázzuk, csumájukat kivágjuk, héjukat lehúzzuk, kisebb darabokra vágjuk, hozzá adjuk,  és készre főzzük. A végén egy kis fehér rántással besűrítjük. Olaszos főtt tésztával kínáljuk.

Jellegzetességek:

magyar: hússal töltött paprika, paradicsomszószban, rántás

olasz: bazsalikomos, oregánós ízesítés, tészta köret

Paradicsomból készült

Gondoltam, összegyűjtöm a paradicsomos receptjeimet, hátha segítek valakinek. Sok ételben használom ezt a zöldséget, de itt csak azokat sorolom, amelyek csak ebből készültek. Amikor kitaláltam, úgy emlékeztem, több lesz. Nem baj, ez a néhány ötlet is hasznos lehet. 

Sült paradicsom chutney (csatni)

https://korsocska.blogspot.com/2019/09/sult-paradicsom-chutney.html

.........

Tésztaszósz

https://korsocska.blogspot.com/2018/02/tesztaszosz-es-tesztaspiral-noemitol.html

...........

Tésztaszósz 13 fűszerrel (a képen)

https://korsocska.blogspot.com/2017/08/tesztaszosz-13-fuszerrel.html

..........

Paradicsomlé (most már tartósító nélkül)

https://korsocska.blogspot.com/2016/08/paradicsomle.html

..........

Paradicsomleves Jim Carrey-vel

https://korsocska.blogspot.com/2016/05/paradicsomleves-jim-carrey-vel.html

.........

Kechup helyett Piroska

https://korsocska.blogspot.com/2015/10/ketchup-helyett-piroska-lvk-1-fordulo.html

Paradicsomos húsgombóc

Nálam még csak most indul a paradicsombefőzés. Ez az első három üveg, mert most kezd érni. Nagy előnye a kerti termésnek, hogy nem permetes, de hátránya, hogy állandóan pancs van a konyhában.

 A maradék léhez húsgombócot főztem. Nem szeretjük paprikával.
Íme a recept.

Hozzávalók:
- a gombóchoz
1/2 kg darált sertéshús
1 marék rizs
1 tojás
só, bors
- a szószhoz
1 liter paradicsomlé
1 kis hagyma
1 zellerlevél
rántás
cukor

Elkészítés:

A paradicsomlét az összevágott hagymával és a zellerlevéllel addig főzöm, amíg a hagyma megpuhul. Gyenge, paprika nélküli rántást keverek hozzá, utána átszűröm. Kevés cukorral ízesítem.

A húst, rizst, tojást, sót, borsot összekeverem, vizes kézzel gombócokat formázok belőle, és annyi forró, sós vízben teszem fel főni, hogy éppen ellepje. Amikor megpuhult, akkor leöntöm róla a levet, ráöntöm a paradicsomszószt, és egy kicsit összeforralom. Hasábra vágott főtt krumplit adok hozzá, persze többet, mint amennyi a képen van. 

A gombócok maradék levében tésztát főzök, és van egy kis levesünk.