Spenótfőzelék

 

Annyira hihetetlen, hogy nincs rendes spenót a blogon, pedig rendszeresen főzök is. Ide gyűjtöttem a spenótos recepteket: spenótlabda, spenótos tészta, nemzeti színű torta, zöld shakshuka.

Biztos mindenkinek van egy tuti receptje. Én nem mondom, hogy tuti, de úgy készítem, ahogy anyósomtól tanultam. A férjem is, én is nagyon szeretjük, nem is értem, hogy miért idegenkednek tőle a gyerekek a menzán. Én ott is szívesen megettem. 

Hozzávalók:
50 dkg tisztított, friss spenót
35 g kenyérbél
2 dl tej
1 evőkanál liszt
1 evőkanál olaj
3 gerezd fokhagyma
1 csapott mokkáskanál bors
só

Elkészítés: A mama mindig megfőzte előbb a spenótot, mert úgy tudta, hogy magas az ólomtartalma. Így aztán én is mindig először vízben főztem, leöntöttem róla, és utána készítettem el. Aztán végre megnéztem, és nincs is benne ólom, vagy legalábbis jelentős mértékben nincs. Ha ártalmas lenne, feltüntették volna. A szokás azonban nagy úr, úgyhogy egy kis vízben mégis előfőztem, leöntöttem róla, és úgy folytattam. 

A fokhagymát az olajban megfuttattam, hogy elvegye a csípős ízét. A kenyeret beáztattam a tejbe, majd az összes hozzávalót selymesítettem (pépesítettem). Aztán feltettem a tűzre, és egyet-kettőt rottyantottam rajta. Ez nem illeszkedik így a cukorbeteg diétába, de annyi baj legyen! Nagyon finom volt egy kis főtt krumplival és tükörtojással. 

Ez a bibliás elmélkedés a zöldborsófőzeléknél is olvasható:

Mindig rácsodálkozom erre a bibliai részre. Mózes 2. könyvében, a 38. rész 8. versében arról olvashatunk, hogy a szent sátor egyik fontos részét, a mosdómedencét, az ott szolgáló asszonyok tükreiből öntötték. A szent sátrat (hordozható templomot) akkor készítették a zsidók, amikor kimenekültek Egyiptomból, ahol rabszolgaként dolgoztak. Nagyon szegények voltak, de Isten indította az egyiptomiakat arra, hogy drága ajándékokat adjanak nekik. Milyen az ember, amikor hosszú nélkülözés után végre értékes tárgyakkal gyarapszik? Ragaszkodik hozzá foggal, körömmel. És itt nem ezt látjuk. 

Ha a tükrök így néztek ki, mint ez az egyiptomi réztükör, akkor az asszonyok nemcsak a hiúságuktól, hanem az egyiptomi múlttól, annak vallásos tartalmától  is megszabadultak. 

Megpróbáltam elképzelni ezeket a nőket. Biztos nagyon fontos volt nekik Isten, komolyan vették a szolgálatot, de vidám közösségnek látom őket mindig. Összedugják a fejüket, jókat nevetnek együtt. Talán fésülik is egymás haját szolgálat után, amikor nem látja férfi. És akkor jelentkezik a hiány: nincs elég réz a mosdómedencéhez. 

Mi lehetett az első gondolat? Azonnal nyújtották az ötvösmesternek: "Tessék, itt a tükröm, ezentúl majd a mosdómedencében nézegetem magam." Ez nem valószínű. Egyrészt, mert a szent tárgyak fölé aligha lehetett hajolgatni. Nem is mehettek tovább ennél a helynél. Másrészt meg biztos nehéz volt megválni a tükörtől. Nagy önfeláldozást jelentett. Mégis odaadták, hogy a papok meg tudjanak tisztálkodni, mielőtt beléptek a szentélybe. 

A sátort Isten azért építtette, hogy legyen lehetőség helyettes áldozatot bemutatni a bűnös emberekért. A családfő elmondta a család bűneit, rátette a kezét az áldozati állatra, ezzel áthárította a bűnét arra. A pap pedig megölte az állatot. Ma már nincs szükség ezekre az áldozatokra, mert Krisztus meghalt a bűneinkért. "Ő az Isten báránya, aki elveszi a világ bűneit." (János evangéliuma 1. 29) Csak el kell fogadni a kegyelmet. 

Most nincs böjti idő, de azért néha jó elgondolkodni azon, hogy mihez ragaszkodunk felettébb. Mi az, amitől nem tudnánk megválni. Néha jót tesz, ha elajándékozunk egy-egy ilyen tárgyat, vagy lemondunk egy hobbyról legalábbis egy időre. Különösen a gyerekeknél fontos, hogy ne halmozzuk el őket mindennel. "A legjobbat veszed el a gyerekekedtől, ha nem tanítod meg egy kicsit szűkölködni."-mondta egyszer egy hívő néni. Igaza volt?

Fűszeres zöldborsó főzelék

 

Nagyon szeretem a zöldborsót, levest, főzeléket, rizi-bizit szoktam főzni belőle, de hagyományos receptekkel. Már van egy főzelék a blogon, de amikor megosztottam, többen más receptet írtak. Nem is gondoltam volna, hogy ennyi lehetséges változata van. Úgyhogy most újítottam egy kicsit. Ez is nagyon finom volt.

Hozzávalók:

fél kg fagyasztott zöldborsó

2 fokhagyma

só, bors

fél mokkáskanál római kömény

evőkanál paprikás rántás

nagy evőkanál tejföl

kevés mustár

Elkészítés:

A zöldborsót feltesszük főni annyi vízzel, hogy ellepje. Beleaprítjuk a fokhagymát és fűszerezzük. Amikor megfőtt, berántjuk, és hozzáadjuk a tejfölt és a mustárt. Kicsit összerottyantjuk. Nem tudom, hogy ki mivel szokta tálalni, én többnyire tükörtojást sütök hozzá, de bármilyen feltéttel jó. 

Bibliás elmélkedés itt.

Zöldbab főzelék

 

Szombaton belázasodtam. Nem vagyok lázas típus, ezért különösen rosszul esett. Valószínűleg az előző este elfogyasztott nagy pohár joghurt okozta. Így jár, aki literszám készíti, és nem elég óvatos. A családom példásan helytállt. Mindig arra gondolok, hogy ilyenkor kicsit meglátszik, hogy mit jelent, amikor NEM dolgozom. Mert amikor dolgozunk, az nem látszik annyira. Fél nap a konyhában ügyködsz, és fél óra alatt befalják, és még szemtelenül le is adják a következő rendelést. Most viszont fordult a kocka. Éva volt itthon, aki ritkábban főz, mint Noémi, de kiválóan megoldotta a blog alapján. Ezt a kenyeret is ő sütötte, és sokkal szebb lett, mint az enyéim. Ki is cseréltem a receptnél a képet. (Receptért katt a kék szövegre.) 

Amikor megkívántam tegnap a zöldbab főzeléket, nem is gondoltam arra, hogy nincs a blogban. Hogy lehet az? Hiszen gyakran készítem. A zöldbab jöhet mindenhogy: leves, ragu, rakott formában. Érdekes, hogy leves ugyan több is van, de egyik sem a szokványos recept. Különben ugyanígy főzöm, csak hosszabb lével. Néha teszek bele zöldségeket is.

Hozzávalók a főzelékhez:

1 kg zsenge zöldbab

1 nagy hagyma

1 evőkanál vágott petrezselyem

só

2 evőkanál tejföl

2 evőkanál paprikás rántás

Elkészítés:
A hagymát felkockázzuk, és tisztított, felvagdalt zöldbabbal együtt feltesszük főni annyi sós vízben, hogy ne lepje el teljesen. Amikor puha, berántjuk, hozzáadjuk a petrezselymet, és gazdagítjuk tejföllel. Van, aki kaporral szereti. 

Most már jobban vagyok, ma már alig pihentem le. 

Vigyázzanak magukra, kedves olvasók! A melegben lehet a legjobban megfázni.

Bibliás elmélkedés:

Milyen nagy ajándék a család! Apa, anya, gyerekek! Már az is nagy segítség, ha társra találunk. Nem véletlenül teremtette Isten az asszonyt a férfi oldalbordájából (persze képletesen). Szép megfogalmazással találkoztam: "Isten a nőt nem a férfi fejéből alkotta, hogy uralkodjon rajta, sem a lábából, hogy rátaposson, hanem az oldalbordájából, hogy egyenlő legyen vele, a karja alól, hogy megvédje, és a szíve mellől, hogy szeresse." (Matthew Henry)

A magyar nyelvben az asszony úrnőt jelent, és nekem most megadatott, hogy egy kicsit tényleg kiszolgáljanak. Ahogy az ige is mondja:

"Jobban boldogul a kettő, mint egy, fáradozásuknak szép eredménye van. Mert ha elesnek, fel tudják segíteni egymást." (Prédikátor 4.6)

Aztán az is előny, hogy több mint 5000 különbség van a két nem között, nemcsak a kromoszómák. Másként épül fel az agyuk, az idegpályák, az izomzat stb. Kiegészítik egymást. 

Ha férjem nem talál valamit, én csak odanyúlok... 

Ha elromlik valami a háztartásban, a férjem csak hozza a szerszámos ládáját...

Én nem jól tájékozódom, ő becsukott szemmel is odatalál. Na, nem, de volt már úgy, hogy mentünk valahová, nem tudta a címet, mégis ott álltunk meg a ház előtt. GPS van beépítve-szoktam mondogatni. 

Az is jó, hogy a magyar nyelvben nincsenek nemek. Ebből is látszik, hogy már a régiek között sem volt nagy versengés. A feleség fele-ség a "lesznek ketten egy testté" (I. Mózes 2.24) bibliai igazság szép megvalósulása, és ez nemcsak a testiségre vonatkozik. 

Persze ez nem jelenti azt, hogy egy egyedül álló ember nem élhet teljes életet. Van, akit Isten így áld meg. De hiszem, hogy akkor is a másokért való szolgálat által válik boldoggá. Mert a nagy parancsolat ugyan így szól: 
"Szeresd az Urat, a te Istenedet teljes szívedből, teljes lelkedből, és teljes elmédből!", de mindjárt utána következik: 

"Szeresd felebarátodat, mint magadat!" (Máté 22.36.)

Krumplifőzelék

 

Még az első heti étrendnél ígértem ezt a főzeléket, amit nagyon ritkán készítek, pedig szeretem. Nem is bonyolult, bár ezeket az egyszerű ételeket is el lehet rontani, mert rutinból készítjük. Aztán túlfő a krumpli, sok lesz a rántás, nincs itthon tejföl stb. Kis odafigyeléssel azonban jól fognak sikerülni. van, aki esetet is tesz bele, én nem szoktam.

Hozzávalók:
4 krumpli
4 babérlevél
4-5 szemes bors, só
paprikás rántás
tejföl

Elkészítés:

A krumplikat meghámozzuk, megmossuk, és nem túl vékony karikára vágjuk. Feltesszük főni annyi vízzel egy lábasban, amennyi éppen ellepi. Beletesszük a fűszereket, és addig főzzük, amíg megpuhul a krumpli, de még egyben van. Egyszer, kétszer megkeverjük.Egy evőkanál rántást keverünk bele, és ízlés szerint tejfölt. Nagyon finom fasírt mellé, de egy kis sült szalonnával is megteszi. 

Cukkini főzelék aludttejjel

 Az itthoni föld egyáltalán nem olyan tápértékű, mint a parókiakert volt. Ott szinte minden megtermett, és csodálatos méretben. Három éve ilyen volt az uborka termés. A kubu recept végén meg van egy kép a sárgarépáról és petrezselyemről. A toll mutatja, hogy mekkorák voltak. Most viszont csak éppen hogy kikelt minden. Csak a cukkini és a zöldbab érzi igazán jól magát. Persze jóval kisebb is a kert. A cukkiniből már mindenféle készült, most Katalin ötlete alapján főzelékként került az asztalra. Később vettem észre, hogy ő a zsenge héját is belereszelte, így csak néhány szeletkével színesítettem. Nagyon hasonlít a tökre, alig lehet megkülönböztetni. 

Hozzávalók:
1 nagy cukkini
1 nagy hagyma
1 evőkanál vágott kapor
1 evőkanál liszt
2 dl aludttej
só, ecet

Elkészítés:

A cukkinit meghámozzuk, és odaadjuk a férjünknek, hogy erejét felhasználva gyalulja le. Tehetnénk a robotgép reszelőjébe is, de akkor nem lenne ilyen szép hosszú és vastag a végeredmény. A hagymát finomra vágjuk, a lábas aljára teszünk egy egészen kevés vizet, rá a cukkinit, sót, kaprot, és fedő alatt, néha megkeverve puhára főzzük. Félidőben adjuk hozzá a teáskanál ecetet, ami jó ízt ad neki, és nem engedi szétfőni. Az aludttejben elkeverjük a lisztet, és a végén behabarjuk vele a főzeléket. Sült oldalassal kínáltam, de bundás kenyér, tükörtojás, sült szalonna is finom vele. 

Finomfőzelék

De régen főztem finomfőzeléket! Nem is tudom, hogy jutott az eszembe, de nagyon jól esett. Anyu sose főzött, csak a suliban ettem, de  én szerettem a menzás ételeket. Emlékszem, amikor még szombaton is jártunk iskolába, a fiúk délelőtt bementek a konyhába, és hoztak egy nagy tál süteményvéget, mert aznap mindig kelt tészta volt valamilyen húsos levessel. Rajzórán meg csipegettük. Szép emlék, talán ezért is szeretek kalácsokat sütni.

Hozzávalók:
4 szál répa
fél karalábé
30 dkg zöldborsó
1 evőkanál vágott petrezselyemzöld
só
tej
fehér rántás
Elkészítés:
A répát karikára vágjuk, és enyhén sós vízben (épp csak ellepje), feltesszük főni. Amikor félig megpuhult, a kis kockára vágott karalábé is belekerül, majd a borsó. Felöntjük egy kevés tejjel, hogy ellepje, majd berántjuk, és hozzáadjuk a zöldet is. Hagyományosan fasírttal kínálják, de bármilyen feltét jó hozzá. A képen sült kolbász van.

Sárgaborsó főzelék

Főzelék nincs más nemzet konyháján. Esznek zöldséget, de nem így készítik. Egyes "szakértők" óva intenek a rántástól, mint az elhízás egyik okozójától. Mi azonban továbbra is be fogjuk rántani a főzelékeket, mert a főtt, párolt zöldség attól főzelék és nem valamiféle saláta. Nem hiszem, hogy egy evőkanál liszt miatt össze kellene ülnie a WHO-nak. Úgy vettem észre, hogy a magyar konyha nem éppen divatos, kitalálták róla, hogy nem egészséges. Olvastam egy gasztróújságban, hogy ha egészségesebb ételt akarunk főzni, mint a gulyásleves, akkor készítsünk olasz pásztorpitét. 

MI BAJUK LEHET A GULYÁSSAL?  Aki eszik húst, az eszik sertés vagy marhahúst is. A háziasszonyos gulyásban ráadásul sok a zöldség is. Nem tudom, hogy milyen az olasz pásztorpite, de a magyar gulyás mindenben megfelel a modern gasztronómiai kívánalmaknak. Persze lehet zsíros húsból is főzni, akkor más a helyzet.

Szóval itt a főzelékem, és nem adom!

Hozzávalók:

20 dkg sárgaborsó

két kis darab füstölt szalonnabőr

(só)

2-3 babérlevél

1 evőkanál paprikás rántás

(1 evőkanál reszelt zöldség)

Elkészítés:

A borsót előző nap beáztatjuk. Leöntjük a vizet, majd annyi vízben tesszük fel főni, hogy bőven ellepje. Valószínűleg pont eltaláltuk. Fűszerezzük, és puhára főzzük, majd berántjuk.  Nálam mindig van egy kis fehér és piros rántás. A só függ a szalonnabőr ízétől, és attól, hogy tettünk-e bele reszelt zöldséget. Alapból nem kell, de én szeretem. A lencsefőzeléket is így főzöm néha.

Feltétnek itt a szalonnát sütöttem ki rá, aminek a bőrét belefőztem, de illik hozzá a fasírt, a tükörtojás, natúr szelet is. magában egy szelet kenyérrel is tápláló.

Lencsefőzelék reszelt zöldséggel

Van néhány lencsés étel a blogon, lencsefőzelék is. Hagyományos és bibliai fahéjas is. Bár nem a nyár jellegzetes étele, de a nyár sem jellegzetes. Most például egészes hűvös van, úgyhogy miért ne főznénk lencsét. Meg egyébként is. Miért ne főznék lencsét bármikor, amikor szeretjük a lencsét?

Hozzávalók:
3 dl lencse
1 evőkanál reszelt zöldség
paprikás rántás
Elkészítés:

A lencsét előző este beáztathatjuk, de én nem tettem. Bő vízben feltesszük főni a zöldséggel, és berántjuk, amikor puha. ha nem áztatjuk be, akkor több víz kell neki, és könnyebben odaég. Tehát figyelni kell rá. Pirított, főtt, füstölt tarjával tálaltam, de akár bundás kenyér is jó hozzá.

Vigyázat! A lencse nem hoz szerencsét. Ne legyünk babonásak! Isten teheti szerencséssé az életutunkat. Figyeljünk rá! Ezt úgy tehetjük meg, ha olvassuk a Bibliát, imádkozunk, hallgatjuk a prédikációt a tempomban, és igyekszünk úgy élni, ahogy ezekből megértjük.

Szárazbab főzelék

 "Egy jó főzeléket lehet, hogy nehezebb elkészíteni, mint a Wellington bélszínt." - olvastam valahol. És milyen igaz! Talán ezért van az, hogy nem is gyakoroljuk a bélszín készítést (hiszen úgyis jól tudjuk 😊), viszont a főzelék, legyen az tök-, zöldborsó-, bab igen gyakran kerül az asztalra. A szárazbab nagy kedvenc. Akár levesnek, akár főzeléknek, akár chillis babnak készítem. Legnagyobb meglepetésemre szárazbab főzelék még nem szerepelt a blogon. Pótolom tehát a hiányosságot. (Chillis bab sem, ezt majd később)

 Hozzávalók:
2 dl tarkabab
1 hagyma kis kockára vágva
5 szem egész fekete bors
3-4 babérlevél
1 teáskanál só
1 teáskanál paprikás rántás
1 evőkanál tejföl
Elkészítés:
A babot előző nap megmossuk, átválogatjuk, és beáztatjuk. Másnap a sóval, borssal, hagymával, babérlevéllel feltesszük főni jó bő vízben. Néha megkeverjük, majd amikor már puha a bab, berántjuk, és hozzákeverjük a tejfölt is. Itt sült tarjával ettük, de valójában magában is tápláló, mert sok benne a fehérje.
Nagyon könnyűnek tűnik, de több ponton el lehet rontani. 
-ha nem válogatjuk át, akkor még apró kavics is belekerülhet. 
-vagy gyomnövény magja, ami esetleg mérgező is lehet. Lencsénél hallottam hasonlót. 
-a víz mennyisége is fontos, nehogy odaégjen vagy túl híg maradjon.
-a rántással még kell egy kicsit főzni, de itt is érdemes az óvatosság, mert könnyen odakozmál.
(Ez bő 2 személyes adag lett.)

Nádudvari kerámiák

Debrecenből jöttünk hazafelé, és benéztünk Nádudvaron a kerámiáshoz. Már régóta vágytam egy fekete cserépre. Volt egy szép nagy tálam, de eltűnt valahogy. Talán eltört, nem emlékszünk rá. Két kis fazekas műhelyben ápolják még a fekete kerámia készítés hagyományát. A mesterek neve is, érdekes módon, Fazekas. 

Szerintem csodálatosan néznek ki a cserepek. Most népi mintás terítőt tettem a tányérok alá, de modernnel is jól mutatna. Aludttejes tökfőzelék van benne sertéspörkölttel. Bocs, de a lenti képek mobilosak. Jobb minőségben megtekinthetők Fazekas Lajos honlapján .

Idézet onnan:

"Európa nem arra kíváncsi, hogy átvettünk-e mindent, amit az európai művelődés nyújthat, hanem arra, hogy a magunkéból mivel gyarapítottuk az európai művelődést!" 

(Győrffy István)

Apai örökség

Valahogy így nézett ki a bibliai szövétnek

Locsoló

Az eredeti színben, utána faszénen is kiégetik, hogy fekete legyen.

Zöldborsófőzelék tükörtojással

Évi kedvenc főzeléke a zöldborsó, de mindenki szereti.  A borsó bárhogy jöhet egyébként.

A főzeléket így készítem:

Hozzávalók:

1 kg zöldborsó

 2 dl tej 

kis só és cukorral

1 evőkanál paprika nélküli rántás

1 evőkanál vágott petrezselyemzöld

Elkészítés: 

A borsót kis sós, cukros vízben megfőzöm. Rántással sűrítem, és beleteszem a petrust is.

A tojást enyhén olajozott serpenyőbe ütöm, a sütés utolsó percében megfordítom, hogy a sárgája is átforrósodjon.

Bibliás elmélkedés:

Mindig rácsodálkozom erre a bibliai részre. Mózes 2. könyvében, a 38. rész 8. versében arról olvashatunk, hogy a szent sátor egyik fontos részét, a mosdómedencét, az ott szolgáló asszonyok tükreiből öntötték. A szent sátrat (hordozható templomot) akkor készítették a zsidók, amikor kimenekültek Egyiptomból, ahol rabszolgaként dolgoztak. Nagyon szegények voltak, de Isten indította az egyiptomiakat arra, hogy drága ajándékokat adjanak nekik. Milyen az ember, amikor hosszú nélkülözés után végre értékes tárgyakkal gyarapszik? Ragaszkodik hozzá foggal, körömmel. És itt nem ezt látjuk. 

Ha a tükrök így néztek ki, mint ez az egyiptomi réztükör, akkor az asszonyok nemcsak a hiúságuktól, hanem az egyiptomi múlttól, annak vallásos tartalmától  is megszabadultak. 

Megpróbáltam elképzelni ezeket a nőket. Biztos nagyon fontos volt nekik Isten, komolyan vették a szolgálatot, de vidám közösségnek látom őket mindig. Összedugják a fejüket, jókat nevetnek együtt. Talán fésülik is egymás haját szolgálat után, amikor nem látja férfi. És akkor jelentkezik a hiány: nincs elég réz a mosdómedencéhez. 

Mi lehetett az első gondolat? Azonnal nyújtották az ötvösmesternek: "Tessék, itt a tükröm, ezentúl majd a mosdómedencében nézegetem magam." Ez nem valószínű. Egyrészt, mert a szent tárgyak fölé aligha lehetett hajolgatni. Nem is mehettek tovább ennél a helynél. Másrészt meg biztos nehéz volt megválni a tükörtől. Nagy önfeláldozást jelentett. Mégis odaadták, hogy a papok meg tudjanak tisztálkodni, mielőtt beléptek a szentélybe. 

A sátort Isten azért építtette, hogy legyen lehetőség helyettes áldozatot bemutatni a bűnös emberekért. A családfő elmondta a család bűneit, rátette a kezét az áldozati állatra, ezzel áthárította a bűnét arra. A pap pedig megölte az állatot. Ma már nincs szükség ezekre az áldozatokra, mert Krisztus meghalt a bűneinkért. "Ő az Isten báránya, aki elveszi a világ bűneit." (János evangéliuma 1. 29) Csak el kell fogadni a kegyelmet. 

Elgondolkoztam azon, hogy mi az, amihez nagyon ragaszkodom, és rájöttem arra, hogy mint a hörcsög, őrzöm a vallásos újságjaimat, ezért elhatároztam, hogy elosztogatom őket. Lehet jelentkezni e-mailben, ha valaki szeretne néhány példányt ingyen.