Kenyérreceptek augusztus 20-ra

 

Az ember gyanútlanul elmegy vendégségbe, és egy üveg kovásszal jön vissza, pedig már egyszer megfogadta, hogy többé nem kísérletezik vele. Csakhogy a vendéglátó a lánya, aki éppen egy kovászos kenyér tanfolyamról jött, és anyukájának félretett egy adaggal. Ugye, hogy így már egészen más? Az utasításoknak megfelelően elkészítettem a kenyeret, de sajnos elveszett a recept, ezért csak a képet tudom mutatni, de elhihetik, hogy nagyon finom volt.

Ide gyűjtöttem kárpótlásul néhány kenyérreceptet az ünnepre, mert az egyházak ilyenkor azért az aratást, az új kenyeret is megköszönik Istennek, nemcsak államalapító Szent Istvánra emlékezünk. 

Barna kenyerem. Ezt sütöm leggyakrabban. 

Búzadarás csavart kenyér

.........

Cipóban sült sertéscsülök

Magos kifli, zsemle kenyértésztából

Félbarna kenyér

Kapros fonott kenyér

Csavart kenyér

.........

Töltött kenyérhenger

Augusztus 20 a magyar államalapítás és az új kenyér ünnepe. Gyönyörű írást találtam erről az evangélikus.hu-n Horváth Bolla Zsuzsannától. 

Jézus azt mondta nekik: 

"Én vagyok az élet kenyere, aki énhozzám jön, nem éhezik meg, és aki énbennem hisz, nem szomjazik meg soha." (János evangéliuma 6. rész 35. vers)

Részlet:

"Az Újszövetségben... a kenyér jóval többet jelent, mint az asztalunkra kerülő mindennapi ételt. Ha elkezdjük lapozni az evangéliumokat, már Jézus szolgálatának elején találkozunk a kenyérrel való kapcsolatával: a kenyér ugyanis a kísértő ördögi eszköze is lehet. Ha csak az anyagiakra figyelünk, ószövetségi emberként, az egyensúly megbomolhat az életünkben. Ilyenkor jó, ha szem előtt tartjuk a jézusi választ: „Nemcsak kenyérrel él az ember…” (Mt 4,4)

Jézus imádsága, amelyet ránk hagyott, megmutatja a helyes sorrendet és értékrendet. A Miatyánkban a kenyérért való fohászkodás nem az első kérés. Isten országának rendjében először Istent kell magunk előtt látnunk, őt kell a középpontba helyeznünk. Ezután lehet megfogalmazott kérésünk a testünket éltető táplálékért, a ráadásként kapott kenyérért (Mt 6,11; Lk 11,3)."

......................................................................................................................................................................

Kenyér a testnek: 

"Gyermek voltam, meg is öregedtem, de nem láttam, hogy elhagyottá lett az igaz, sem azt, hogy gyermeke koldussá vált." (koldus=kenyérkéregető. Károli fordítás) Zsoltárok könyve 35.25)
"Ha az Úr nem építi a házat,
hiába fáradoznak az építők
ha az Úr nem őrzi a várost,
hiába vigyáznak rá az őrök.
Hiába keltek korán
és feküsztök későn:
fáradsággal szerzett kenyeret esztek,
De akit az Úr szeret, annak álmában is ad eleget." (Zsoltárok 127.1-2)
Kenyér a léleknek:
"Én vagyok az élet kenyere- mondja Jézus-, aki énhozzám jön, nem éhezik meg, és aki énbennem hisz, nem szomjazik meg soha." (János evangéliuma 6.35)

Félbarna cipó augusztus 20-ra

 

Szinte mindig házi kenyeret eszünk, de ritkán sütöm cipó formában. Általában a kalácssütőmet használom, de az ünnep tiszteletére most ezt hozom. Ráadásul, még nem mondtam, én írom a recepteket a Reformátusok lapjában is, és ennek a kenyérnek a receptjét küldtem el az augusztus 20-i számba. Már sütöttem félbarna kenyérlisztből, a recept itt olvasható, most nem írom le még egyszer. Kicsivel több vizet tettem most hozzá, és egy csipet cukrot is. 

Sütőlapra fektettem, jól megspricceltem vízzel, és a szokott módon sütöttem. A képen a bor arra utal, hogy a protestáns egyházak tagjai augusztus 20-án úrvacsorát vesznek.

Bibliás elmélkedés:

Bejártam ungot-berket búzakalászért. Mire rájöttem, hogy ezt akarom használni a képen, már a környékünkön többnyire learattak. Ahol meg nem, ott nem láttam kóbor kalászokat az árok szélén, mert azt nem tudtam volna elképzelni, hogy bemenjek a szántóföldre, és onnan hozzak. Nagyon helytelenítem azt az új szokást, hogy a gabona-vagy a levendulatábla belsejében fényképezkednek egyesek letaposva ezzel más munkáját. Végül is nagy örömömre találtam egy helyen, de a szomszédunk, aki mezőgazdász felvilágosított, hogy ez árpa. Úgyhogy tovább kerestük a férjemmel amíg minden összejött: árok szélén és búza. 

Erről a 

magvető példázata

 jut eszembe, melyet Jézus mond el az embereknek. A szántóvető elszórja a magot, de némelyik az út szélére esik, felcsipkedik a madarak. Némelyik köves helyre esett, de mivel kevés volt a föld, azonnal kiszáradt, mihelyt kihajtott. Némelyik tövisek közé került, amelyek megfojtották. Amelyik jó földbe került, az kihajtott és sokszoros termést hozott. A hallgatóság először nem értette, de Jézus elmagyarázta. A vetőmag Isten Igéjét/Szavát jelenti. Az emberek hallják, de vannak, akik azonnal elfelejtik, mert jön a Sátán, és más gondolatokat ad eléjük, hogy azzal foglalkozzanak. A köves hely azt jelenti, hogy valaki örömmel fogadja a tanítást, de mihelyt valami kellemetlensége származik belőle, üldözés stb, elbukik, többé nem figyel Jézusra. A tövisek a világ gondját, csábítását jelentik, vagyonszerzés, karrier, ezek is megfojtják az igét. A jó földbe vetett mag azokat jelenti, akik hallják Isten Igéjét, befogadják, engedelmeskednek, és tovább is adják. https://abibliamindenkie.hu/uj/MRK/4

Melyik föld vagyok? 

Fontos-e nekem Isten Igéje? 

Olvastam-e már úgy, hogy mit üzen nekem a szövege? 

Előfordult-e már, hogy meghallottam valamit, megértettem, hogy nekem szól, és igyekeztem aszerint dönteni, cselekedni? Ilyen jó földdé kell válnunk, hogy Isten használni tudjon bennünket országa építésében, a gyülekezet közösségében. Ami akadályoz, az a bűn. Néven kell nevezni, bocsánatot kérni, és követni Jézust. "Mi hűtlenkedünk, Ő hű marad, magát meg nem tagadhatja."2. Timóteus 2.13.

Végezetül azért néhány szó a közelgő ünnepről. Alkotmány, Szent István, új kenyér ünnepe? Az alkotmány helyett Alaptörvény van, és bevallom, hogy hosszú ideje nem olvastam. Jó volt újra találkozni a szép szöveggel. Ajánlom, olvassák végig.

Álljon itt néhány mondat az új Alaptörvényből:

MI, A MAGYAR NEMZET TAGJAI, az új évezred kezdetén, felelősséggel minden magyarért, kinyilvánítjuk az alábbiakat: 

Büszkék vagyunk arra, hogy Szent István királyunk ezer évvel ezelőtt szilárd alapokra helyezte a magyar államot, és hazánkat a keresztény Európa részévé tette.

Büszkék vagyunk az országunk megmaradásáért, szabadságáért és függetlenségéért küzdő őseinkre. Büszkék vagyunk a magyar emberek nagyszerű szellemi alkotásaira. 

Büszkék vagyunk arra, hogy népünk évszázadokon át harcokban védte Európát, s tehetségével, szorgalmával gyarapította közös értékeit. 

Elismerjük a kereszténység nemzetmegtartó szerepét. 

Becsüljük országunk különböző vallási hagyományait. Ígérjük, hogy megőrizzük az elmúlt évszázad viharaiban részekre szakadt nemzetünk szellemi és lelki egységét. 

Kinyilvánítjuk, hogy a velünk élő nemzetiségek a magyar politikai közösség részei és államalkotó tényezők. 

Vállaljuk, hogy örökségünket, egyedülálló nyelvünket, a magyar kultúrát, a magyarországi nemzetiségek nyelvét és kultúráját, a Kárpát-medence természet adta és ember alkotta értékeit ápoljuk és megóvjuk. Folytatás a honlapon. (katt a kék szövegre)

Félbarna kenyér

 

Miért is veszünk boltban kenyeret, amikor rendkívül egyszerű az otthoni sütése? Nyilván azért, mert egy dolgozó nőnek ezer más feladata is akad, mint a mindennapi kenyér előállítása. Ha nincs valamilyen betegség, akkor nem is érezzük sürgetőnek az otthoni kenyérsütést, joghurt vagy sajtkészítést.  Sajnos azonban néha éppen a sok műételtől alakulnak ki allergiák, hiánybetegségek. Ekkor pedig néha már visszafordíthatatlan a folyamat. nyilván az arany középút a járható a legtöbb háziasszony számára. Időnként otthon előállítani azt, amit csak lehet, ha nem is mindig. Néha mi is veszünk bolti kenyeret, bár többnyire otthon sütöm, mióta a férjem 2-es cukorbeteg lett. Talán még soha sem sütöttem teljes kiőrlésű liszt nélkül, de most megláttam ezt a félbarna lisztet, és kipróbáltam. Kiderült azonban, hogy ez is tartalmaz korpát, még pedig nagy mennyiségben, mégis könnyebb volt elkészíteni, mint a tk lisztes kenyereket. Sajnos sehol sem találtam kimutatást arról, hogy milyen arányban tartalmaz milyen összetevőket a félbarna liszt. Annyit tudok, hogy 85% félfehér búzaliszt és 25 % világos rozsliszt keverékéből áll. De miből áll a félfehér liszt? Tudja valaki?
Hozzávalók:

50 dkg félbarna liszt

1,5 dkg élesztő

1 teáskanál só

3 dl víz

(magok)

Elkészítés:
A lisztet a robotgép üstjébe tesszük, elkeverjük a többi anyaggal, és alaposan kidagasztjuk. Ha kézzel dagasztunk, akkor előbb kis vízzel felhígítjuk az élesztőt. Kb egy óra kelesztés után átgyúrjuk, tehetünk bele magokat, cipót formázunk belőle, és 10 percre sütőpapírral bélelt formába tesszük.

Ezután begyújtjuk a sütőt 250 fokra. Amikor felmelegedett, akkor bevágjuk, megvizezzük a tetejét, és betesszük sülni. 20 perc után 200 fokra mérsékeljük a hőfokot. Kb 40 perc után kész. Rácsra borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és kihűtjük.

Móra Ferenc: Kenyérért való imádság

Isten, ki végzetünk felett
Úr vagy örömbe, búba,
Ó, légy atyánk s tekints le ránk,
A tékozló fiúkra.
Bűnök tüskéin térdelünk:
Irgalmasságot tégy velünk
S add meg nekünk
A mindennapi kenyerünk!

Imára kulcsolt két kezünk
Csörget csúfos bilincset,
Rab nemzetet, tudjuk mi jól,
Fehér kalács nem illet.
Ha szűkös lesz, ha íze vesz,
Ha csűreink ocsúja lesz:
Add meg nekünk
A mindennapi kenyerünk!

Méltók vagyunk-e, vagy se rá,
Ítéleted ne nézze:
Erdőnek, mely elvénhedett,
Kivágatás a része.
Mi sorsunk: fejsze és fűrész,
De gyönge sarjainkra nézz
S add meg nekünk
A mindennapi kenyerünk!

Ó, hány éhen haló gyerek
Sír fel hozzád az égre!
Ó, hány szülőnek elpereg
Cseppenként szíve vére!
Teneked is volt egy fiad:
Az inges kis Jézus miatt
Add meg nekünk
A mindennapi kenyerünk!

Durbancs Katalin játékára

Már küldtem egy kenyérreceptet Katalin játékára, de nem hagyott nyugodni a dolog.  Mindennapi kenyerünk címmel hirdette  meg, és kenyérféleségeket vár: zsemlét, kiflit, partifalatkákat. A durbancs pont megfelel a kívánalmaknak, amelyet érdemes is megismerni, mert nagyon finom. Már ugyan friss kapor nemigen van, de a receptet el lehet menteni, és a zöldségesek árulnak is. Férjem szülőfalujában minden tavasszal készítik, amint kikel a kapor. 

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 dkg élesztő

1 dl tej
1 kockacukor
2.5 dl langyos víz
bors
2 teáskanál só
10 dkg kapor
zsír a kenéshez
Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk a tejjel és a kockacukorral. A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk az élesztőt, a sót és a vizet. Alaposan összegyúrjuk, és kétszeresére kelesztjük. Én még többet is ott hagytam, mert nem értem rá időben hozzálátni, de csak javára vált. Amikor megkelt átgyúrjuk, és vékonyra kinyújtjuk. Utána megkenjük zsírral, megborsozzuk, megszórjuk a nyers, vágott kaporral, és feltekerjük. Ebben az a pláne, hogy egyben marad és olyan, mint a kígyó. A gyerekeknek nagyon tetszik így. A tetejét is megkenjük zsírral, hideg sütőbe tesszük, és 200 fokon megsütjük. Kivesszük a sütőből, megkenjük vízzel, felszeleteljük, és langyosan tálaljuk.

Az eredeti alakja téglalap, de tekercsben is készítik. Így is, úgy is finom.

A kapor itt dinsztelve van. Receptért katt a kék szövegre.

Töltött kenyérhenger

 

Régóta készülök erre. Először a vasboltban akartam ehhez ereszcsatornát venni, de a férjem lebeszélt, hogy nem adnak darabot. Aztán kiderült, hogy a szomszédék veje bádogos. Elmagyaráztam az apósnak, hogy mit szeretnék, és miért, és vártam, hogy majd lesz valamilyen visszajelzés, de nem. És ekkor megláttam a füstcsövet az építők boltjában! Elég drága volt, úgyhogy nem vettem meg mindjárt, de amikor legközelebb is vettünk ott valamit, akkor megállapítottam a férjemnek, hogy nem iszom, nem dohányzom, még csak nem is kávézom, ezt a füstcsövet szeretném. Furcsán nézett rám, hogy akkor miért nem vettem meg már a múltkor. Biztos sok finomságot fogok benne készíteni.

Miért akarok henger alakú kenyeret sütni? 

Miért ne? Van valakinek valamilyen nyomós érve ellene? Hiszen ki határozta meg, hogy egy kenyér csak a hagyományos alakot veheti fel? Mindjárt itt vagyok én, aki kalácssütőben készíti, mert soha nem sikerül szép cipót formázni. Aztán mennyi mindent készítünk kenyértésztából: zsemlét, kiflit, lángost, hogy csak az ismertebbeket említsem.

Na, szóval tegnap nekiláttam, és szeretném átadni a tapasztalataimat, mert vannak. 😊

A kenyérreceptért katt a kék szövegre: Barna kenyerem

Annyi változtatás történt, hogy növeltem a teljes kiőrlésű liszt mennyiségét. Az előtésztánál 20 dkg finomliszt és 20 dkg tk liszt keverékét használtam kicsit több vízzel. Utána 60 dkg tk lisztet. Természetesen bármilyen kenyértészta használható. Amikor a formákba helyezésre került a sor, akkor a csövet alapos mosás, szárítás után kibéleltem sütőpapírral úgy, hogy túlérjen rajta. A tésztát henger alakúra formáztam, és a férjem segítségével beleügyeskedtem a csőbe.  A papírt visszahajtottam. 

10 perc pihenés után bekapcsoltam a sütőt 250 fokra, és amikor felmelegedett, akkor betettem sülni. Csak így fért el. 

10 perc után 200 fokra mérsékeltem a hőfokot, és kb 1 órát sült. Akkor rácsra csúsztattam, levettem róla a papírt, és hagytam hűlni. Nem lett túl szép. Legközelebb kicsit kilapogatom, és  fel fogom tekerni, úgy jobban tartja a formáját. Látszik, hogy hol gyűrődött össze a papír. Itt le is vágtam, mert egyébként sem akartam az egészet megtölteni. Amikor kihűlt, akkor kivájtam a közepét (jó lesz fasírtba),és megtöltöttem sós túrókrémmel egy habzsák segítségével. A krémhez 20 dkg túrót használtam fel, paradicsom-, és lila hagyma darabokat, vágott petrezselymet kevertem bele. Sóval, borssal ízesítettem. Ki-ki hagyatkozzon a fantáziájára!

Így nézett ki ketté vágva.

..............................

Nagyon időszerű ez a vers. Minden kiégett, bár talán éppen a búza, árpa nem, de nem lesz kukorica, napraforgó, vagy csak alig. Tudom, hogy a mezőgazdaságban 5 év átlaga számít, de akkor is hiányzik egy év.

 Imádkozzunk!

Móra Ferenc: Kenyérért való imádság

Isten, ki végzetünk felett

Úr vagy örömbe, búba,

Ó, légy atyánk s tekints le ránk,

A tékozló fiúkra.

Bűnök tüskéin térdelünk:

Irgalmasságot tégy velünk

S add meg nekünk

A mindennapi kenyerünk!

Imára kulcsolt két kezünk

Csörget csúfos bilincset,

Rab nemzetet, tudjuk mi jól,

Fehér kalács nem illet.

Ha szűkös lesz, ha íze vesz,

Ha csűreink ocsúja lesz:

Add meg nekünk

A mindennapi kenyerünk!

Méltók vagyunk-e, vagy se rá,

Ítéleted ne nézze:

Erdőnek, mely elvénhedett,

Kivágatás a része.

Mi sorsunk: fejsze és fűrész,

De gyönge sarjainkra nézz

S add meg nekünk

A mindennapi kenyerünk!

Ó, hány éhen haló gyerek

Sír fel hozzád az égre!

Ó, hány szülőnek elpereg

Cseppenként szíve vére!

Teneked is volt egy fiad:

Az inges kis Jézus miatt

Add meg nekünk

A mindennapi kenyerünk!

Kenyér alakor lisztből

 

Juci lányomtól kaptam egy kg alakor lisztet. Nemrég hallottam róla először. Ősbúzaként tartják számon, az egyik legrégebben termesztett növény. Törökországban 10 ezer éves leleteket is találtak. Kicsit olyan, mintha korpás lenne a liszt, nemcsak azért, mert teljes kiőrlésű volt. Ugyanúgy készült belőle a kenyér, mint egyébként. Nem is írom le most újra a receptet, kattintsanak ide., itt megtalálják. A teljes kiőrlésű helyett alakort kell használni. 

Finom volt a kenyér, de nem sok különbséget vettünk észre a hagyományos tk. búzaliszthez képest.

Bibliás elmélkedés: 

 A covid idején mindannyiunkat foglalkoztat a gondolat, hogy elkapjuk vagy nem. Ha igen, akkor milyen lefolyású lesz. Otthon tudunk maradni, vagy kórházba kerülünk? Hogyan fognak ott gondoskodni rólunk? Ha felépülünk, lesz-e utóhatás? 

Minket eddig megőrzött az Úr, de a fiunk nemrég elkapta a betegséget. Hála Istennek, elég hamar túljutott rajta. Néhány nappal azelőtt találkoztunk, hogy megjelentek nála a tünetek, pedig be volt oltva.  

 Tudunk-e hálát adni azért, hogy elkerült bennünket? Egyáltalán kérjük-e?  A hálaadás Isten parancsa:

"Mindenért hálát adjatok, mert ez az Isten akarata a ti javatokra."1. Thesszalonika 5.18

Vagy úgy vagyunk vele, hogy majd csak lesz valahogy. Ez igaz, de Isten gondviselő kezét jó megragadni, és kérni Őt, hogy vigyázzon ránk, legyen minden az akarata szerint. 

Padlizsánkrém rozsoskenyérrel

 

Már írtam, hogy gyakran megkeseredett a padlizsán, ha kisütöttem, így inkább egy másik változatot készítettem eddig fűszerekkel, zöldségekkel:

Nem hagyott nyugodni a dolog. És sikerült! Hogy mit csináltam most jól, nem tudom, vélem, hogy talán túlérett padlizsánt fogtam ki eddig. Most viszont nagyon finom lett, csak ajánlani tudom a hagyományos, majonézes padlizsánkrémet.

Hozzávalók:

egy nagyobbacska padlizsán

2 tojássárgája

2 dl olaj

só, bors

citromlé

1 nagy hagyma

Elkészítés:
A padlizsánt egészben 200 fokon sütőben kisütjük. Akkor jó, ha mindenütt könnyen belemegy a hústű.

Közben elkészítjük a majonézt. A sárgáját sózzuk, borsozzuk, fél kanál citromlevet keverünk hozzá, és cseppekben kezdjük adagolni az olajat. Habverővel vagy robotgéppel dolgozhatunk. Állandóan keverjük, majd egy idő után növeljük az olaj mennyiségét, majd a végén lehet csurgatni is, de jobb kisebb adagokban, nehogy kicsapódjon. Jó sűrű masszát kell kapnunk. Ha kisült a padlizsán, kikaparjuk a héjából, és ha hűlt, összekeverjük a majonézzel, az apróra vágott hagymával, és már kész is vagyunk. Jót tesz neki, ha pihentetjük egy éjszakát hideg helyen, hogy összeérjenek az ízek. 

Rozsoskenyér

Rozsos, mert fele-fele arányban használtam fehér-és rozslisztet. 

Előző este elkeverünk 30 dkg finomlisztet 1 dkg élesztővel és 3 dl vízzel. Letakarva szobahőmérsékleten hagyjuk. Másnap hozzáadunk 30 dkg rozslisztet, 1 dkg élesztőt, 1 dkg sót 2 dl vizet. Jól kidagasztjuk, 40 percig kelni hagyjuk, majd átgyúrjuk, és ismét 40 percig kelni hagyjuk. Ekkor átgyúrjuk, hosszú cipónak megformázzuk, és egy nagyobb kalácsformában hagyjuk 20 percig. 10 perc múlva begyújtjuk a sütőt 250 fokra, és ha előmelegedett, betesszük sülni. Előtte bevágjuk, és megkenjük vízzel. Kb 20 perc múlva 200 fokra mérsékeljük a hőfokot, és addig ütjük, amíg szép barna nem lesz. Rácson hagyjuk hűlni. (Valika receptje alapján)

.............

Sajnos nem tudom a kép forrását, de nagyon tetszett. Ezzel kívánok áldott hetet mindenkinek.

Rozsos kenyér

 

A maradék rozsliszteket öntöttem össze. Érdekes módon 30 dkg világos és kb 30 dkg teljes kiőrlésű rozsos maradt, így a fehérrel együtt 1 kg-ból készült ez a kenyér. A szokott módon előtésztával. (Katt a kék linkre a receptért.) A teljes kiőrlésű búzaliszt helyett természetesen a fent megadott rozsliszteket használtam. Egy kis adagot kivettem, és kiflinek készítettem el, de mire lefotóztam volna, egyszerűen eltűnt. Csak ezt a kis csücsköt sikerült megörökíteni.😊

A kenyértésztát egy hosszú formába tettem. 

 Magos kiflit és zsemlét már készítettem kenyértésztából, ugyanúgy háromszögekre vágtam a tésztát most is, mint a lenti képen látható.

Nagyon finom lett a kenyér. Elhatároztuk, hogy most egy ideig rozskenyereket eszünk. 

Bodag pirított malacfüllel a szőlőhegyen

 

"Ember tervez, Isten végez."-szokták mondani. "Kis gyerek kis gond, nagy gyerek nagy gond." Ez is egy olyan bölcsesség, amit nehezen értünk meg, ha éjszaka már 3 órája sétálunk a babával. Csak akkor értjük meg, hogy mennyire igaz, mert a csecsemőt leteszed a kiságyba, és tudod, hogy ott van. A felnőtt gyereked viszont kimegy fél évre baby sitternek Angliába repülővel. Párizsból küld egy sms-t, aztán 3 napig semmi. Amikor végre valahogy eléred, akkor csodálkozva veszi fel a telefont: "Már miért lenne neki valami baja? " A másik kettő meg japán szakra jelentkezik, és kitelepülni készül. Ilyenkor jön jól az első mondás: "Ember tervez, Isten végez."

 A szombat délutáni meglepetés sokkal kisebb horderejű volt, és egyértelműen pozitív: 2. számú kisunokám és édesanyja a pincesoron szervezett programra érkeztek teljesen váratlanul. Az meg végképp váratlan volt, hogy én is részt vettem rajta, holott határidős munkám lett volna, amit ma fejezek be, de a gyerekért mindent! 

Nem is bántam meg! Nagyon szép délutánt töltöttünk együtt sétálgatva az ország legnagyobb (és legszebb 😊) pincesorán, ahol borkóstoló, pogácsa kínálás, lángos evés, szappan börze és sok látnivaló várt ránk. Semmilyen vásárlást nem terveztem. Talán egy limonádét, de pont azt nem vettem, mert beleszerettem/tünk a Gasztro Piac hangulatos standjába, és megkóstoltuk a bodagot illetve a kínai oldalast. Kicsit fura, hogy egy ilyen tájjellegű rendezvényen nem csak magyaros ételt kínáltak, de nagyon finom volt. A képen látható, hogy hogyan helyettesítik az eldobható műanyag evőeszközt és tányért. Már régen kitalálhatták volna. Én a piacra is szatyrot viszek, nem kell a reklámtáska. Szalmabálákon ültünk, nagyon kellemes volt. 

A bodagot legalább 10-féle feltéttel árulták: natúr, fokhagymás, reszelt sajtos, tejfölös, lila hagymás stb és ezek kombinációi. Nekem a malacfüles tetszett a legjobban. Kicsit megabálták előbb, majd a sparhelten pirítják. A bodag meg egyszerű kenyértészta szintén ott sütve.

Sok kedves ismerőssel találkoztunk, a gyülekezeti kórus is képviseltette magát több fővel. Kár, hogy nem tudunk együtt énekelni a vírus miatt. Közben meg a kórusvezetők is lemondtak, azért imádkozunk, hogy folytatni tudjuk valahogy. Olyan jó Istent dicsérni együtt! Kedvenc youtube családomtól osztok meg egy szép közös éneklést az imádságról. A középső hölgy 6 gyermekes édesanya. Most barátnőkkel énekel együtt arról, hogy milyen "édes" az imádsággal eltöltött óra. 

1. 1. Az ima édes órája

   E földi létből elragad,

   Minden benső kívánságom

   Elviszi lelkem Atyjához.

   A gyász és bánat idején

   Lelkemnek gyakran hoz békét;

   Legyőzök minden csábítást

   Az ima édes óráján.

   Legyőzök minden csábítást

   Az ima édes óráján.

2. 2. Ó, ima édes órája,

   Szárnyadon repítsd vágyamat.

   Vidd fel Hozzá a magasba,

   Ki a lelkeket megáldja.

   Mert kéri azt, hogy keressem

   És bízzak nagy kegyelmében,

   Így Hozzá száll imádságom,

   És rábízom minden gondom,

   Így Hozzá száll imádságom,

   És rábízom minden gondom.

Szöveg: William W. Walfordnak tul., 1772–1850, feld.

Zene: William B. Bradbury, 1816–1868, feld.

Szöveg innen.

Búzadarás csavart kenyér tk liszttel. Csak tudományosan! :)

A nagy tudományos felfedezések gyakran a véletlennek (?) köszönhetőek. Például Fleming nem is gondolta volna, hogy felfedezte a penicillint, amikor a baktérium tenyészetét rendre  felfalta a penész. Míg egyszer csak leesett neki, hogy ha itt elpusztítja a bacikat, akkor ugyanezt megteszi az emberi szervezetben is, tehát gyógyszernek is jó lesz. Az egyetlen mondat, amelyre emlékszem középiskolás angol tanulmányaimból ehhez a felfedezéshez köthető: "It was Alexander Fleming, who discovered penicillin, one of the most famous discoveries of modern medicine." A.F. volt az, aki felfedezte a penicillint, a modern gyógyszerészet híres felfedezését. A tankönyv íróit nem zavarta a szóismétlés, mi se zavartassuk magunkat, hanem inkább kitérek arra, hogy hogyan került búzadara a kenyérbe, amely egyébként nagyon jót tett neki. Lehet, hogy a jövőben tudatosan fogom használni. A megoldás tulajdonképpen nagyon egyszerű: reggel, a sötétben összetévesztettem a finomliszttel. Kis gondolkodás után azonban nem öntöttem ki, hanem több vizet tettem a tésztához, és majdnem ugyanúgy készítettem el, mint egyébként.(katt a kék szövegre) Azért álljon itt mementóként az utókor számára a recept link nélkül is.

Hozzávalók:
450 g teljes kiőrlésű búzaliszt
50 g búzadara
1 teáskanál só

2 dkg élesztő
5+ víz

Elkészítés:

Egy nagy tálban összekeverjük a száraz anyagokat, majd a vízben feloldjuk az élesztőt, és tessék-lássék összedolgozzuk az egészet. Mennyi volt a víz? Mivel a mérőedényemet elfoglalta a chia puding, csak merőkanállal adagoltam. Elvileg egy decis a kanál, gyakorlatilag kevesebb. 6 merőkanál volt. Ez valójában egy gyökér kenyér recept lenne, ha fehér liszttel dolgoznék, de így a csavart kenyér nevet adtam neki. Hideg helyen kellene tartani egy éjszakán át, de már többször sikerrel alkalmaztam azt a módszert, hogy maradt a konyhapulton, és amikor láttam, hogy megkelt, akkor gyúrtam át stb. Most is ez történt. Kora reggel készítettem be, és ebédre már meg is sült. Amikor láttam, hogy szép magas a tálban, akkor átgyúrtam, kelt még egy órát, utána jól belisztezett asztalon hengert formáztam belőle, megcsavargattam, bevizeztem, és papírral bélelt sütőformába tettem. 10 perc után begyújtottam a sütőt 250 fokra, újabb 10 perc után pedig betettem a sütőbe, 20 perc múlva 200 fokra mérsékeltem a hőfokot, és szép barnára sütöttem. Jó bő 3/4 óra kellett neki. 

Bibliás elmélkedés:

Cseri Kálmán református lelkész oldalán találtam ezt az igemagyarázatot: 

"Először valamit a mindennapi kenyerünkről. Általában az életszükségleti dolgokat kenyérnek szoktuk nevezni. Ami kell ahhoz, hogy életben maradjunk, sőt, hogy teljes emberi életet éljünk, az a kenyér.

Jézusnak mindig gondja volt az emberek kenyerére. A Mi Atyánkban a testi szükségeink közül ez az egyetlen, amiért külön könyörgött: a mi mindennapi kenyerünket add meg nékünk ma. És mielőtt a mennyei kenyérről szóló részletes tanítását elmondta, ami ebben a fejezetben olvasható, előtte jól tartott kenyérrel egy többezres éhes sokaságot. És összeszedette velük a maradék darabokat, mert Jézus számára a kenyér szent volt. Azt nem lehet eldobni, azon nem lehet taposni, abból nem lehet szemét. A kenyér Isten ajándéka, nélkülözhetetlen feltétele az életünknek.

Ugyanakkor a Biblia gyakran hangsúlyozza, hogy legyen mindannyiunknak fontos a másik ember kenyere is. Ne tudjon senki jóízűen eszegetni úgy, hogy mellette éhezik valaki. Tanuljuk meg Istentől kapott ajándékainkat megosztani egymással.

Amikor Isten Ezékiel prófétán keresztül Samária bűneit ostorozza, akkor a legsúlyosabbnak ezt tartja, amit mindenekelőtt említ: azért jön az ítélet, és az a bűne Samáriának, hogy "kenyérbőségben volt, de a nyomorultat és a szegényt mégsem támogatta." Neki volt bőven, és akinek szűken volt, vagy semmi sem volt, annak nem adott. Ez mindig súlyos bűn Isten ítélete szerint. (Ez 16,49).

A kenyér szentségének a tudata elhalványulóban van. Ma sokan turkálnak a kenyérben, válogatnak, kidobják a szemétbe, és elfelejtjük azt, hogy egy milliárd ember ma este is éhesen fog lefeküdni. Percenként tíz kisgyermek hal éhen vagy szomjan. Nem azért, mert ma nem tudott eleget enni-inni, hanem mert napok óta semmit nem tudott enni vagy inni.

Adjunk hálát Istennek azért, hogy az idén is a fagy és aszály ellenére megadta a kenyérnek valót, ha szűkebben is, mint a korábbi esztendőkben, és minden alkalommal hálaadással vegyük kezünkbe és tegyük a szánkba a mindennapi kenyeret.

...Régen a kenyér lisztből és kovászból készült, néha egy kis krumplit is tettek bele, és hagytak elegendő időt arra, hogy megkeljen és megsüljön. Mióta a kenyérgyárak ontják a kenyeret, hogy gyorsabban és olcsóbban lehessen előállítani, azóta jöttek divatba kovász helyett az ún. adalékanyagok. Először 100 kilónyi kenyérhez legfeljebb 10 dekányi adalékanyagot volt szabad keverni, ma már ennek a tízszeresét teszik bele: 100 kilóhoz 1 kilót, néha többet is. Pedig ma is érvényes az, amit egy olyan pék mondott, akinek az apja, nagyapja, dédapja is pék volt, hogy a jó kenyérhez három dolog szükséges: kovász, szív és lélek.

Mi olyan kenyeret eszünk, amiből sokszor mind a három hiányzik. Nincs mit választanunk, megvesszük és megesszük azt, ami van. A Biblia arra figyelmeztet minket, hogy az a fontos, hogy legyünk hálásak a kenyerünkért, legyünk készek mindig megosztani másokkal, és legyünk elégedettek azzal és annyival, amennyit éppen kaphatunk, mert „nagy nyereség az istenfélelem megelégedéssel” ( Timóteushoz írt első levél 6.rész 6.vers).

http://www.refpasaret.hu/pasaret/pred.php?id=165

Csavart kenyér

 

Írhattam volna nagyképűen gyökérkenyeret is, de ez azért a majdnem 100%-os teljes kiőrlésű liszt mennyiségével nem nevezhető annak. Viszont pont úgy készül, és nagy örömömre kevesebb gond van vele, mint az eddigi kenyerekkel, és nagyon finom. 

Hozzávalók

450 g teljes kiőrlésű búzaliszt

40 g finomliszt

2 dkg élesztő

5 dl víz 

1 teáskanál só

Elkészítés:
A liszteket és a sót összekeverjük, az élesztőt feloldjuk a vízben, és hozzáadjuk. Fakanállal egyneművé dagasztjuk, és lefedve a hűtőbe tesszük kb 10 órára. Estétől reggelig, vagy reggeltől estig. Ekkor még egy órát hagyjuk a konyhaasztalon, majd kicsit átgyúrjuk, ketté választjuk, téglalap alakúra nyomkodjuk, feltekerjük, és megcsavarjuk. Még 40 percig hagyjuk kelni, majd 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb 30 perc alatt megsütjük. Egy tepsiben 2 pohár vizet teszünk alá. Amikor kész, kivesszük a vizes tepsit, és még egy kicsit hagyjuk a kenyereket, hogy az aljuk is ropogós legyen. Évi kérdezte, hogy formában is lehet-e sütni, mert ő annak a specialistája. Persze, miért ne. Csak akkor nem csavart kenyér. ☺

Magos kifli, zsemle

 

Teljes kiőrlésű búzaliszttel készítettem kenyeret, Recept és fázisfotók a kék szövegre kattintva. Az egyik feléből magok hozzáadásával kifli és zsemle készült. Csak így, rusztikus egyszerűséggel, minden hozzáadott vaj, tej nélkül. A sütőbe tettem egy másik, vízzel teli tepsit, hogy ne száradjanak ki a kiflik.

Több kenyér receptért  katt a kék szövegre.

Bibliás elmélkedés:

A kenyér a mindennapi szükségleteinket jelenti a Bibliában. Azokat a dolgokat, amelyek életben tartanak bennünket: ételt, italt, de ruházatot, lakáskörülményeket, munkalehetőséget is. Istennek mind erre van gondja, és az Övéi megtapasztalhatják, hogy a szükségest mindig megadja. Esetenként a luxus is meglesz, de azt össze kell teperni keserves küzdelmek árán. A végén pedig az öröm marad el, amely pedig abból a felismerésből fakadna, hogy tudja az én mennyei Atyám, hogy mire van szükségem, és azt ki is rendeli. 
A pusztában vándorló zsidók mannát ettek. Mindennap csak annyit szedhettek, amennyi az napra kellett. Ami másnapra maradt, az megromlott. A hatodik napon azonban kétszeres adagot szedhettek, mert a hetedik napon meg kellett pihenniük,  mégsem romlott meg. Ez Isten gondoskodásáról tanít bennünket.

Ezzel kapcsolatban néhány igevers:
Kenyér a testnek: 
"Gyermek voltam, meg is öregedtem, de nem láttam, hogy elhagyottá lett az igaz, sem azt, hogy gyermeke koldussá vált." (koldus=kenyérkéregető. Károli fordítás) Zsoltárok könyve 35.25)
"Ha az Úr nem építi a házat,
hiába fáradoznak az építők
ha az Úr nem őrzi a várost,
hiába vigyáznak rá az őrök.
Hiába keltek korán
és feküsztök későn:
fáradsággal szerzett kenyeret esztek,
De akit az Úr szeret, annak álmában is ad eleget." (Zsoltárok 127.1-2)
Kenyér a léleknek:
"Én vagyok az élet kenyere- mondja Jézus-, aki énhozzám jön, nem éhezik meg, és aki énbennem hisz, nem szomjazik meg soha." (János evangéliuma 6.35)