Vizes uborka télire tartósító nélkül - a finisben

Pénteken tettem közkinccsé a vizes uborka receptjét. Eltelt néhány nap, és az uborka ilyen színű lett. Újra összegyűlt a kertben egy üvegnyi, így mellé tettem, hogy látható legyen a különbség. 

A recept újra:

Egy 5 literes üvegbe 3 kg uborka fér. Közepes nagyságúakat válasszunk! A két végüket levágjuk, késsel megszurkáljuk, majd az üvegbe tesszük. Az aljára és a tetejére bőven tegyünk kaprot! Közé 8-10 ceruzanagyságú csíkokra vágott torma kerül. Hideg  vizet öntünk rá, majd leöntjük és megmérjük. 1 literhez 3 dkg sót számítunk (1 púpozott evőkanál). A levet felforraljuk és még forrón az üvegbe töltjük. Letakarjuk, vagy lazán rátesszük a tetejét, de nem zárjuk le. FONTOS: A konyhában marad, nem kell kivinni a napra. Néhány nap múlva zavarosodni kezd. Ha hideg a nyár, akkor éjszakára célszerű meleg vízbe állítani az üvegeket. A recept 10 nap várakozást ír, de én 5-6 nap után le szoktam zárni, és a kamrapolcra teszem.

Jobbra a friss uborka.

Ma este a régi üveg a kamrapolcra kerül. Legközelebb karácsony táján látjuk viszont valamilyen finom sült mellett. 
Nekem még soha sem puhult meg, de egy, azóta törölt, megjegyzésben írta a szerző, hogy neki néha megpuhul.
Mire kell tehát vigyázni?
1. Nagyon fontos, hogy a sót pontosan mérjük ki. Ha több, akkor visszatartja az érlelődést. Ha kevesebb, akkor nem marad kemény az uborka.
2. Vigyázni kell, hogy szennyeződés ne menjen bele, különösen a kenyérmorzsa tud nagy pusztítást véghezvinni.
3. Sok torma kell bele, nem szabad sajnálni, mert ez is tartósít, de káros mellékhatások nélkül.
4. Nem kell kivárni a szakácskönyv szerinti 10 napot. Ha kellően zavaros, mint most, akkor le lehet zárni. Én mindig fémtetőt használok.

U.I. Szeptemberben írom ezt az utóiratot. Nagyon sokan keresik a receptet, de én ilyenkor már nem tettem el soha. Mindig nyáron készítem a vizes uborkát, mert meleg kell neki. Ez nem kovászos uborka, de az íze majdnem ugyan olyan.

Frissítés: Egy kedves hozzászóló figyelmeztetett, hogy jódozott sót ne használjunk hozzá. Mivel én sosem használok, nem is gondoltam ezt megjegyezni. Köszönöm a jelzést.
Vizes uborka 2016:

2020 februárjában így nézett ki a vizes uborka:

Finom csalamádé recept:
http://korsocska.blogspot.hu/2014/09/csalamade.html

Bibliás elmélkedés:

Az uborkát már a régi egyiptomiak is ismerték. A Biblia is említést tesz róla, igaz, hogy nem éppen kedvező szövegösszefüggésben. Több mint 3000 évvel ezelőtt a zsidó nép fogságban volt Egyiptomban, ahol nehéz rabszolga munkát végeztek. Sokáig kellett így szenvedniük, amikor végre Istenhez kiáltottak szabadulásért. Ekkor Isten kiválasztott egy vezetőt, Mózest, aki sok viszontagság után, de kihozta őket. 

Eleinte mégsem tudtak a szabadságnak örülni. Úgy érezték, hogy jobb sorsuk volt az előtt, vágyakozva gondoltak a dinnyékre, és uborkákra, amelyeket Egyiptomban ettek, mert a szabadulás után sokáig egyhangúbb volt a koszt. A fogságban az  életük kiszámíthatóbb volt, bár nagyon gyötrelmes. Hálátlanok voltak, mert nem úgy képzelték el a dolgokat, ahogy Isten. 

Gyakran így van ma is. Megfigyelhetjük a volt szocialista országokban, hogy visszasírják a diktatúra évtizedeit, vagy családokban, ahol bántalmazás fordult elő, de sikerült az agresszort kigyógyítani, nem tudnak mit kezdeni a családtagok a megváltozott helyzettel, ezért gyakran őket is kezelni kell. Imádkozunk, imádkozunk, aztán amikor megérkezik válasz, nem tudunk mit kezdeni vele. Pedig Isten jót készít.

"Azt pedig tudjuk, hogy akik szeretik Istent, azoknak minden a javukra szolgál." (Római levél 8. rész 28. vers)

Lecsó helyett :)

Az igazi lecsóban jó sok paradicsom van és kevés paprika. Szerintem viszont ez is igazi lecsó, mondjuk b) változat. Nálunk legalább is EZ A LECSÓ.

Hozzávalók: 

6 paprika

2 kis paradicsom

 4 vékony szelet füstölt szalonna

1 hagyma

4 tojás

só, bors

A szalonnát kockákra vágjuk, és kiolvasztjuk. A szeletekre vágott hagymát megsütjük rajta, és hozzá tesszük a kockára vágott paradicsomot is, amelyet párolunk egy kicsit.

A paprikát falatokra vágjuk, a serpenyőbe dobjuk. Sózzuk, borsozzuk. Fedő nélkül, néha megkeverve sütjük addig, amíg a paprikába bele tudjuk szúrni a kést, de nem túl puha. Roppanós.

Utána ráütjük a felvert tojást, kocsonyásítjuk, és tálaljuk.

Kelt meggyes pite

Hozzávalók:

40 dkg liszt

2 tojás

2 dkg élesztő

5 dkg vaj vagy margarin

1/2 liter tej

4 dkg cukor

késhegynyi só

fél kg meggy

Az élesztőt egy dl tejben felfuttatjuk. 

A tojássárgáját a cukorral, vajjal elkeverjük, hozzáöntjük az élesztőt, a tej felét, a lisztet, sót, utána a többi tejet, hogy egészen lágy galuskatésztát kapjunk, amit fakanállal jól kidolgozunk. Végül hozzákeverjük a tojások keményre vert habját, és a tésztát letakarva 3/4 óráig kelesztjük. 

Utána 1-2 percig újra verjük. 

Fagyos zsiradékkal  bekent tepsibe öntjük, ahol 20 percig újra kelesztjük, tetejét megkenjük tejjel, megszórjuk kristálycukorral vagy dióval és meggyel, és egyenletes lassú tűznél 1/2 óráig sütjük. 170 fokon sütöttem. Amint látható, én cukrozott meggyet szórtam rá, és nem kentem meg tejjel, és kétszeres mennyiséget készítettem.

Kiemelve langyosra hűtjük, utána kockára vágjuk. Habkönnyű lett. (Sajnos a sütőm nem süt egyenletesen, pedig még légkeverést is tud.)

(Horváth Ilona szakácskönyve alapján.)

Továbbgondolás:

Férjem felnőtt korban lett lelkész, kezdetben presbiter majd gondnok volt egy kis gyülekezetben. Tönkrement házasságunkat vette kezébe Isten, így tértünk meg. Nagyon hamar bekapcsolódtunk a gyülekezeti szolgálatba. Táborozásokat szerveztünk, felekezet nélküli gyermekbiblia órákat tartottam. Támogattuk a gyülekezeti ifjúsági kört. Sok süteményt sütöttem már akkor is. Nem volt szokatlan a feladat lelkésznéként sem: segíteni, hogy a fiatalok jó közösséget találjanak, elsősorban rendezett kapcsolatot Istennel, de egymással is. Ezt a sütit is a tegnapi ifi alkalomra készítettem. 

"..ne szóval szeressünk, ...  hanem cselekedettel és valóságosan." (János apostol első levele 3. rész 18. vers)
Két másik recept édesanyáktól, akik szintén süteménnyel segítették ezt a szolgálatot. 
Seresné Losonczy Kati kefíres sütije:
http://korsocska.blogspot.hu/2014/07/kefires.html

Tátrainé Gál Erika kókuszkockája:
http://korsocska.blogspot.hu/2014/07/fekete-feher-igen-nem.html

Vizes uborka télire tartósító nélkül!

Egy 5 literes üvegbe 3 kg uborka fér. Közepes nagyságúakat válasszunk! A két végüket levágjuk, késsel megszurkáljuk, majd az üvegbe tesszük. Az aljára és a tetejére bőven tegyünk kaprot! Közé 8-10 ceruzanagyságú csíkokra vágott torma kerül. Hideg  vizet öntünk rá, majd leöntjük és megmérjük. 1 literhez 3 dkg sót számítunk (1 púpozott evőkanál). A levet felforraljuk és még forrón az üvegbe töltjük. Letakarjuk, vagy lazán rátesszük a tetejét, de nem zárjuk le. A konyhában marad, nem kell kivinn a napra. Néhány nap múlva zavarosodni kezd. Ha hideg a nyár, akkor éjszakára célszerű meleg vízbe állítani az üvegeket. FONTOS: A konyhában marad, nem kell kivinni a napra. A recept 10 nap várakozást ír, de én 5-6 nap után le szoktam zárni, és a kamrapolcra teszem.
Ez nem kovászos uborka, de az íze majdnem ugyanolyan.

Nem tévedés, NINCS BENNE TARTÓSÍTÓ! 

(Családunkban népszerű karácsonyi ajándék.:)
(Pelle Józsefné: Befőzés, házi tartósítás című könyvéből)
U.I. Szeptemberben írom ezt az utóiratot. Nagyon sokan keresik a receptet, de én ilyenkor már nem tettem el soha. Mindig nyáron készítem a vizes uborkát, mert meleg kell neki.

Frissítés: Egy kedves hozzászóló figyelmeztetett, hogy jódozott sót ne használjunk hozzá. Mivel én sosem használok, nem is gondoltam ezt megjegyezni. Köszönöm a jelzést.

Túrógombóc pontosan

Legalább is majdnem pontosan, mert a tojás nagysága befolyásolhatja a búzadara mennyiségét.

Hozzávalók: 
40 dkg túró (készítése itt)
2 tojás
10 púpozott evőkanál búzadara
mokkás kanál só
egy-két evőkanál cukor
zsemlemorzsa

A hozzávalókat jól összekeverjük, 5 percig állni hagyjuk. Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, és bő, forró, sós vízben feltesszük főni. Ha feljött a víz felszínére, még nem jó. Egyet érdemes kettévágni, hogy megfőtt-e a belseje. Közben olajon zsemlemorzsát pirítunk, a kész gombócokat ebben kell megforgatni. 1 dl olaj és annyi morzsa kell, hogy jól lehessen keverni, de ne tocsogjon.
Tejföllel, porcukorral szoktuk enni, de van, aki sósan szereti. Ebben az esetben nem kell cukor a masszába.

Teremtés vagy evolúció? Tojás fészekben 2.

A virslit először bevágtam az egyik oldalán, majd fordítottam rajta, és a másik oldalán is.

Így lett lyukas.

Serpenyőben kevés olajat felforrósítottam, átforgattam benne a virsli mindkét oldalát, és beleütöttem egy kis tojást. Fedő alatt sütöttem, de sütőben is lehet, hogy a tojás ne maradjon nyers.

(Régi recept új képekkel)

Bibliás elmélkedés:

Melyik volt előbb: a tyúk vagy a tojás? Örök kérdés ez. Pedig a tojás nem lehetett, mert azt a tyúk tojja, és kelti ki. A tyúk sem lehetett, mert az tojásból kel ki. Mi hát az igazság? A Biblia szerint Isten teremtette ezt a világot, benne az állatokat is.Tehát a helyes válasz a tyúk. Nem kell  mindent a logikánkkal értelmezni, mert akkor mire való lenne a hit. 

Én a teljes hitetlenségből úgy jöttem ki, hogy elkezdtem gondolkodni azon, hogy honnan van ennyiféle élőlény. Azt tanultuk, hogy az evolúció által, a környezethez való alkalmazkodás hatására alakultak ki a fajok. De akkor az élővilág ki sem jött volna a vízből, hiszen az évmilliók is csak másodpercekből állnak. Kijön a vízi lény a partra, nem kap levegőt. Dehogy is várja meg, hogy majd néhány évmillió alatt kinő a kopoltyúja vagy a tüdeje! Iszkol vissza a vízbe, és kész! Az evolúció pedig elmarad. Amikor ezt így kigondoltam, kaptam egy könyvet, amely pont erről szólt. Véletlenül ember? - volt a címe, és teljesen meggyőző volt. 

http://www.antikvarium.hu/konyv/w-a-criswell-veletlenul-ember-112890

A fajok tulajdonságait a gének örökítik, nem számít a környezet. A világot Isten teremtette. 

Tojás fészekben 1.

Az előző bejegyzésben ígértem, hogy fészkes tojást mutatok be. Íme: 

Sajnos elfelejtkeztem a fázisfotókról, de könnyű elképzelni. A párizsi ugyan nem tartozik a legegészségesebb ennivalók közé, de azért időnként, gondolom, mindenki vesz. Ha a rajta lévő műanyag burkát nem szedjük le, hanem azzal együtt szeleteljük, és úgy tesszük forró olajba, akkor a párizsi felkunkorodik, félgömb alakot vesz fel, és bele lehet ütni egy kis tojást. Vigyázni kell, hogy egyben maradjon a fólia. 
Fedő alatt vagy sütőbe áttéve átsül a tojás is. A serpenyőben több "fészket" érdemes egyszerre sütni, hogy megtámasszák egymást, és ne dőljenek fel. Tálalás előtt a héját le kell húzni.

Bibliás elmélkedés:

Fészek meleg - szoktuk mondani, ha valami nagyon kellemes, oltalmazó, védelmező dologra gondolunk. A Biblia Istenről mondja azt, hogy olyan, mint a tyúkanyó, amely kiterjeszti szárnyait gyermekei felé. Hívogat a közösségébe, csak ott tud igazán megvédeni.

"Tollaival fedez be téged, szárnyai alatt lesz oltalmad." (Zsoltárok könyve 91.rész 4.vers)

Tökfőzelék

Nagyon szeretem a tökfőzeléket, de csak azóta fő egyenletesen, amióta rendes gyalut használok, és nem az uborkagyalu másik felét. Az is segített, hogy előre besóztam, de nem csavartam ki, az ecetet pedig már főzés közben beletettem. 1,2 kg volt a tök tisztítás után, hozzá 1 hagyma, kapor, és 1 pohár aludttej, vagy tejföl.

Mivel a tavalyi szárított kaporból még maradt, frisset meg elfelejtettem venni, és a kertben sem nőtt ki, így azt tettem bele. A hagymát apróra vágtam, egy kis vízzel feltettem főni, majd amikor forrt, akkor tettem bele a besózott tököt, kaprot. Még öntöttem hozzá vizet, de nem kell sok, mert a tök enged. Fedő alatt főztem, berántottam, hozzákevertem a tejfölt és kész. Tükörtojással, fasírttal, sült hússal esszük. Jó hozzá a fészkes tojás is. Recept holnap.

A kapor teatojásban van.

Fületlen bögre

Túrmezei Erzsébet:
Fületlen bögre 

Ma este elmosogattam éppen nyolcra. 

Rakosgattam a bögréket fel a polcra. 

Kettő van fületlen, de elölről szépek, 

Egészen olyanok, mint a többi épek. 

Csak a fületlen részt hátulra kell tenni, 
S nem kell azt a hibát úgy szemügyre venni. 

Most eszembe jutott sok felebarátom, 
Hogyha képletesen fületlennek látom, 
Úgy teszem-e őket életem polcára, 
hogy ne lássunk mindig arra a hibára? 
Hanem csak a szépre, hanem csak a jóra, 
Mert (csak ha így térek egyszer nyugovóra) 
Akkor tesz el az igazságos Isten ? 
Ahogy a bögréket rakosgattam itt lenn ? 
A mennyei polcra nagy irgalmú szemmel 
Hátrafelé az én letörött fülemmel.

Mariettától kaptam a verset. Blogjai: 

http://tanmese-marietta.blogspot.hu/
http://marietta-igazgyngyk.blogspot.hu/
http://marietta-acsend.blogspot.hu/

U.I. Nem volt itthon két összeillő fületlen bögre.

Narancsos meggylekvár

Vagy íz, vagy dzsem. Ki hogy szereti.

Hát én nem csinálok nagy ügyet a lekvárfőzésből! Rendszerint valamilyen kész tartósítót használok, most éppen Dzsemfix-et. A megadott recept szerint készítettem, de a meggyhez adtam narancsot is. Körülbelül 3 dl lekvárhoz tettem egy fél narancs reszelt héját, és kifacsart levét. Ha több a meggy, akkor természetesen több a narancs is. Egy pillanatra összefőztem, és úgy raktam az üvegbe. Nagyon kellemes ízt adott neki ez a kis narancs.

Kefíres

Hátha valaki nem ismeri. Én ugyanis csak most kaptam meg a receptet. Seresné Losonczy Katalin sütötte az ifihétre, és nagyon finom volt. Eddig joghurttal készítettem, de csak találomra adagoltam a hozzávalókat. Ha túl sok joghurt került bele, akkor krémes lett (lásd lent).

Hozzávalók:

A pohár a kefír poharát jelenti.

2 pohár kefír

4 pohár liszt

1,5 pohár cukor

1 csomag vaníliás cukor

1 csomag sütőpor

3/4 pohár olaj

4 tojás

A lisztet a sütőporral összekeverjük, majd a többi hozzávalóval kikeverjük. Olajozott tepsibe öntjük,  majd lisztbe mártott gyümölcsöket dobálunk rá, és kisütjük. A liszt azért kell, hogy ne merüljenek le a gyümölcsök a tepsi aljára. Sülés után Kati először hosszában, majd ferdén szeletelte, így lett rombusz alakú.

Sárgabarackos:

Meggyes:

Látható, hogy a süti tetején és közepén maradtak a gyümölcsök, ahogy kell.

Mérés nélküli változat: 

Finom ugyan, de inkább palacsintára vagy tejes pitére hasonlít. Cseresznyével készítettem.

Bibliás elmélkedés:

Nemcsak a lelkésznek van feladata egy gyülekezetben. Istent sokféleképpen szolgálhatjuk. Van, aki virágot ültet, van aki a pénzügyekkel foglalkozik, van aki pályázatot ír. Egy kis gyermekes asszonytól keveset várunk. Inkább neki van szüksége támogatásra. Egy érett gyülekezetben ezt meg is szokták szervezni. Van, ahol komatálat visznek a frissen szült anyának. Emlékszem, amikor Kati szült, akkor a második kislánya is eljöhetett a gyerekhétre, pedig túl fiatal volt hozzá, de a szeretet parancsa alapján segítettünk. Nem felejtette el. Most, hogy már nagyobbak a gyermekei, ő süt a többieknek. Ahogy süteményt küldött Tátrainé Erika, Gubóné Timi és még sokan mások. Köszönet érte.

"A jókedvű adakozót szereti és gazdagon megáldja az Isten!" (2. Korinthus 9.7)

Rakott új krumpli

Annyi a változás a hagyományos rakott krumplihoz képest, hogy csak a tojást kell főzni. A nyers krumplit vékony karikára vágva teszem a tepsibe. Sózom, borsozom, ráteszem a karikára vágott tojást és a kolbászt. Ráterítem a krumpli másik felét, sózom, borsozom. A tejfölt felhígítom egy kis vízzel, ráöntöm, hogy tocsogjanak a tepsiben a hozzávalók. Alufólia alatt sütöm. Sokkal finomabb, mint a régi krumpliból készült étel.

1,5-2 kg krumplihoz 10 tojást, egy szál kolbászt és fél liter vizes tejfölt használok.

Sorsoltunk!

Férjemmel a szokott módon kisorsoltuk a két nyereményt. 
marisz57 nyerte a csipeszeket, és Vérné Judit a Lydia magazin előfizetést. 





Kérem, adják meg elérhetőségüket, hogy postázhassam a díjakat!
Ha egy héten belül nem jelentkeznek, akkor újra sorsolok.
Mindenkinek köszönöm, hogy olvassa a blogot. 
Szép nyarat kívánok! 
Jó főzőcskézést!

Fekete, fehér, igen, nem

Tátrainé Gál Erikától finom kókusz kockát kaptunk az ifihétre. Ezt a három darabot még strand előtt lefényképeztem.

Hozzávalók:

Tészta:

30 dkg kristálycukor

2 tojás

3 evőkanál olvasztott méz

8 dkg vaj

Ezeket kikeverjük és hozzáadunk 1,5 dl tejet, 38 dkg lisztet, 1 sütőport. Összekeverjük, tepsibe rakjuk, és  30-40 percig sütjük.

Kockára vágjuk, és bevonjuk csokimázzal és kókuszreszelékbe forgatjuk.

Csokimáz:

15 dkg vaj

5 dkg kakaó

15 dkg cukor

2 dl tej

1-2 tábla tejcsokoládé

A vajat a cukorral és a kakaóval kikeverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a csokit. Összefőzzük. A kockákat egyenként kell a csokimázba mártani, és a kókuszreszelékbe forgatni.
(Erika 46 darabot készített!)

Bibliás elmélkedés:
Fekete, fehér, igen, nem.  

Az ember vagy hisz vagy nem. Vagy szereti Istent, a Bibliát és a gyülekezetet, vagy nem. A Biblia egyértelmű. Abban is, hogy Isten feltétel nélkül szeret bennünket. Számomra az egyik legnagyobb felismerés ez volt. Szinte beleremegtem az örömbe, amikor olvastam a tíz parancsolatot. Hát ez miattam van! Nekem jó, ha betartom! A 4. parancsolat ugyanis így ír a nyugalom napjáról:
"Szenteld meg, ...ne dolgozz ezen a napon, ...hogy megnyugodjál!" (V. Mózes 5.14) Hogy megnyugodjál! Hát ez nagyszerű! Isten nem kényúr, hanem szerető mennyei Atya, aki a legjobbat akarja a gyermekeinek! Rajtam áll, hogy engedelmeskedem, vagy nem. Követem Jézust, vagy nem. De NEKEM JÓ, HA IGENT ÉS NEM NEMET MONDOK. 

Sokan úgy gondolják, hogy a keresztyénség csupa tiltásból áll, mert gyakran mi, keresztyének nem jól képviseljük az ügyet. Kívülről nem olyannak látszik, mint amilyennek Isten tervezte. Kívülről talán vonzóbb egy orosz krém torta is, mint ez a fekete-fehér sütemény. De ha beleharapunk! Kiderül, hogy belülről csupa édesség, puhaság, és a színe is meleg, pasztell.

Igen, Atyám! Legyen meg a Te akaratod!

Zöldbableves

Molnár Lászlóné Margitka főzött az ifihét mai napján. Sőt! Mosogatott is, ami nagy dolog, mert nincs és nem is lesz mosogatógépem. 

Nagyon finom zöldbablevest kaptunk, pörköltet és kagylótésztát. Érkezett egy halom sütemény is a szülőktől, ha megkapom a receptjüket, akkor beteszem őket is a blogba, mert nagyon finomak voltak. A falumban kiváló amatőr szakácsok és cukrászok élnek. Országos főzőversenyekre járnak, és nagyon szép eredményeket érnek el. 

Együtt eszünk a gyerekekkel. Látható, hogy nem vagyok úgy kifáradva, mint hétfőn, amikor én főztem.

Továbbgondolás:

Nem ez volt a mai bibliai tanítás, amiről most írok, de nagyon ide illik, a szolgálathoz:

A 66. zsoltárban is énekeltük: „Örvendj, egész föld, az Istennek”!

Rendben, mondhatjuk erre, de hogyan is történik ez? Öltsünk magunkra mindig „széles mosoly” álarcot, hogy akkor is boldogságot mutassunk, ha belül egész mást érzünk? Bóvli filmekben, rossz színészeken lehet néha ilyet látni: érezhető, hogy a túljátszott mosoly csak a szerephez tartozik.

Ha az öröm álarc, akkor nem lehet valódi! Az Isten előtti örömnek azonban sokkal mélyebben van a forrása!

Kérdezzük csak meg magunktól: Van-e okunk az örömre? Hol keressük az örvendezés okait? Vajon az attól függ, hogy éppen kivel találkoztunk, vagy éppen mi történik velünk? A hangulatunktól függ, hogy tudunk-e örülni? „Ujjongjatok az ÚR előtt az egész földön! Szolgáljatok az ÚRnak örömmel, vigadozva járuljatok színe elé! Tudjátok meg, hogy az ÚR az Isten! Ő alkotott minket, az övéi vagyunk”! (100. zsoltár)

Isten népének öröme nem hangulatból, hanem kapcsolatból fakad! Abból, hogy mi Istenhez tartozunk, Neki szolgálhatunk, Ő vigyáz ránk!

Forrás: http://refkenese.hu/igehirdetes/2012/az-oszinte-orom-forrasa.html