Рецепт недели 20 - 24 июня

Мои рецепты:

1. Оладьи из кабачков

за основу взят вот этот рецепт, но я делаю вот так:

молодой кабачок - 1 -2 шт (~500 г),
яйца - 2 шт,
мука - 2 столовых ложки (без горки),
густой кефир - 3 - 4 ст.л.
разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.
растительное масло для жарки,
свежемолотый черный перец,
соль,
сметана (для подачи)

В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить и слегка взболтать вилкой или венчиком, добавить кефир.
Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать.
Добавить муку, разрыхлитель и еще раз хорошо перемешать.
Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким. А еще можно солить оладьи уже на сковородке!
На ХОРОШО разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками.
Слегка прижать оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму.
Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще ~3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.

2. пирог с ягодами

Источник

200 гр. муки
90 гр. слив. масла (комнатной температуры)
60 гр. сах. пудры
3 желтка

для начинки из ягод:
400г красной смородины - можно использовать любые ягоды
3 (можно взять и 4) белка
150-200г сахара
100г молотых орехов

Просейте муку на рабочую поверхность. Сделайте углубление и добавьте сл. масло, сах. пудру и желтки. Кончиками пальцев смешайте все, пока смесь не станет, похожа на крупные крошки. Соберите тесто в шар, недолго месите, пока не станет однородным и пластичным. Снова придайте форму шара, заверните в пленку и охладите 30 минут.Тесто тонко раскатать. Выложить в форму, сформовать бортики. Наколоть вилкой. Выложить внутри бумагой и насыпать груз (фасоль, горох) для того чтобы тесто не вздувалось. Поставить в разогретую духовку 200 С на 20-25 минут. До золотистого цвета.
Смородину очистить, промыть, дать обсохнуть.
Белки взбить, начинать взбивать на низких оборотах, потом добавить. Взбивать до крутой пены, по не многу всыпая сахар. Разделить взбитые белки на две части, одну соединить аккуратно с орехами, перемешав ложкой. И ввести туда же смородину.
Выложить ложкой белково-смородиновую начинку в готовую песочную форму, Затем сверху выложить слой из взбитого белка без добавок И отправить в духовку ещё на 25-35минут при 150 С.
Дать остыть в духовке!

Гретхен

Рулетики из кабачков

Кабачки нарезать вдоль полосками, обжарить и выложить начинку из творога, сыра (или плавленного сыра), сметаны, специй, чеснока и зелени.

а этот рецепт и фото отсюда

2 шт. - кабачка
1 баночка – мягкого, плавленого сыра «Президент»
1 шт. – яйцо
3 шт. – зубчиков чеснока 
мука 
растительное масло
укропа
соль

Кабачки тщательно вымыть, обрезать кончики и нарезать вдоль 
на пластинки «язычки». Слегка посолить, обмакнуть их во 
взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить на растительном масле 
до румяной корочки. Охладить.

Открыть баночку с мягким, плавленым сыром, выдавить в неё 
пропущенный через ручной  пресс чеснок.   

Каждую кабачковую пластинку смазать подготовленной 
начинкой, посыпать мелко нарезанным укропом и свернуть 
рулетиком. 

Jann`ьka 

Оладушки из кабачков 

На 6 оладушков:
половина кабачка
1 яйцо
4 столовых ложки муки
укроп
соль, перец
сода+уксус
2 помидора
твердый сыр

Кабачок очищаем от кожуры и дробим в блендере до состояния каши.
Если получается очень водянисто, то выжимаем лишний сок.

Добавляем яйцо, муку. Муки где-то 4 ст.ложки. У меня тесто получилось не очень густым и оладушки были нежные. Добавляем укроп, соль, перец, вашу любимую приправу.
Выливаем половину чайной ложки гашеной соды. Все хорошенько перемешиваем.
На разогретую сковородку выкладываем немного теста, сверху колечко помидора, посыпаем потертым сыром и закрываем все тестом. Получается такой оладушек с начинкой.
Жарим в сковородке с крышкой. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

* я бы соду заменила на 1/2 ч.л. разрыхлителя для теста, добавлять в муку.