Вкусные пятницы 2015 - Открой сердце радуге! Фиолетовый сентябрь - рецепты и рукоделие!

Всем привет! Продолжаю участие в проекте у Светланы, ее блог - Следуя Мечтам.Начну с кулинарной части, а задание и рукоделие после. Как всегда - текст Светланы, фото мои.

Закуска из овощей

Баклажаны в зиму - новые рецепты

Всем привет! О своей любви к баклажанам я писала не раз, сегодня делюсь опробованными в этом сезоне новыми и проверенными ранее рецептами заготовок в зиму.

1. Баклажаны по-грузински

"Имам Баялды" или Упавший в обморок монах

Источник

4 баклажанчика
3 перчика
3 помидорчика
3 луковички
5-6 зубчиков чеснока
разная зелень - петрушка, уроп и кинза

Баклажаны моем и ножиком срезаем со шкурки полосочки.

Запеканка с овощами и курятиной "Краски осени"

Всем привет! Летом очень уместный рецепт, я считаю ;)

Источник

Рататуй и нежное куриное филе

Всем привет! Лето - время овощей и легких для организма блюд, поэтому сегодня два рецепта именно для лета.

Баклажаны со сливками

Всем привет! Снова баклажаны. Любим их нежно в разных ипостасях. Сегодня  предлагаю горячее блюдо, которое может быть и гарниром и самостоятельным.

Источник рецепта и фото

	"баклажан  - 3 шт. сливки 10-20%  - 100 мл лук репчатый - 1 шт. чеснок - 1 зубчик соль по вкусу черный перец молотый     по вкусу зелень - 1 веточка масло растительное - 2 ст. л.
	1. Подготовим овощи. Лук и баклажаны помыть и почистить. 2. Включаем сковородку, наливаем масло, выкладываем сначала чеснок, затем лук, как только лук станет прозрачным, отправляем на сковородку почищенные, резанные небольшими кубиками баклажаны. 3. Жарим (5-7 минут) на сильном огне без соли периодически помешивая. 4. Когда баклажаны поджарятся, солим, перчим, добавляем сметану или сливки (какой вкус больше нравится) тушим под крышкой еще минут 5. Украсить зеленью!" Не использовала чеснок, зато использовала сметану. Очень быстрый и простой рецепт с отличным результатом! Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны

Всем привет! Да, это снова баклажановый рецепт, ну люблю я их, понимаете! ;)))))

Все очень просто:

Баклажановый салатик

Очень простой и очень вкуснецкий рецепт, позабытый мною незаслуженно.
пробовала в далеком 1995 в крымской Ялте, знаменитый базарчик со всяческими разносолами, мммм..... когда это было, эх...

Салат из баклажан с петрушкой

А у меня снова баклажановый салатик, кто бы сомневался!
Источник

 

Кабачково-баклажановые оладьи (драники)

Всем привет! Сезон овощей  в разгаре, и сегодня предлагаю Вам попробовать вариант кабачковых оладьев с баклажанами.
Итак, рецепт похож на предыдущий, но чуть другой. А вкус решительно отличается, но не менее вкусно!

Сырдак (баклажаны тушеные в томатном соусе)

Я фанатка баклажанов. Люблю с ними и из них все что угодно, разве варенье еще не пробовала варить))))
Увидели в кулинарии супермаркета необычное блюдо, поискала похожую картинку в интернете и нашла вот этот рецепт. Получилось быстро-просто-очень вкусно! Большое спасибо Автору!!!

Оригинальный рецепт тут - http://www.kuh-nya.ru/vtorbl/20-vtowosi/663-syrdak.html, 

я цитирую (текст и фото Автора):

Баклажановый салат по-домашнему

Этот чудесный салат тронул мою душу в одном ресторане острова Крит. Приехав домой повторила.

Успех!!!

Делюсь незамедлительно.

Заготовки в зиму - новые рецепты из овощей

Всем привет!
Процесс заготовок в этом сезоне для меня завершен, я думаю, а там уж как пойдет, вдруг попадется еще рецептик невероятно привлекательный!
Вот как эти два, просто не могла не попробовать, мы очень любим лечо и баклажаны во всех видах.
Оба рецепта из журнала Лиза 33/2013.

1. Закуска из овощей по-сербски (Лечо по-сербски)

 

Баклажановые рецепты в зиму.

Не могу не поделиться, вкусно!!! Да и сезон продолжается, вдруг пригодитятся рецепты.
Айвар (соус-икра из красного перца и баклажанов)

Попробовали эту вкусность в Черногории и загорелась повторить дома.
Поиски привели к нескольким рецептам, но вот этот понравился больше всех:

Источник
Слов Автора:
"Эту замечательную овощную икру готовят на всей территории бывшей Югославии. Заготавливают в огромных количествах на зиму впрок, всегда подают к грилованному мясу. Необыкновенно вкусно с молодым сыром да и просто с хлебом. Можно купить очень неплохой готовый айвар, но домашний несравненно вкуснее. Бесподобный соус или икра к любому мясу.

1 кг мясистого перца
0,5 кг баклажанов
150 мл растительного масла без запаха
2 дольки чеснока
1 острый перец
соль, перец, уксус по вкусу

- Перец испечь на конфорке электроплиты или в духовке, очистить от кожи и удалить семечки.
- Баклажаны разрезать пополам вдоль, смазать срез маслом, запечь в духовке до мягкости, остудить и очистить от кожи.
- Баклажаны и перец прокрутить через мясорубку(или блендером), добавить оставшееся масло, соль, перец, уксус и толченый чеснок.
- Смесь уварить на медленном огне до загустения.
- Горячую смесь разложить в стеклянные банки следя за тем, чтобы не было пузырей воздуха, вытереть насухо края банки, залить поверхность растительным маслом, закрыть крышкой.
- Айвар хорош как свежеприготовленный, так и как заготовка на зиму."

Мое фото и коментарии:

Пармиджана light

Слова и фото Автора, мои фото пока меня не устроили, буду пытаться улучшить.
Но вкус - mamma mia!!!! Срочно и без раздумий все готовим!
Источник
"Первая в этом сезоне пармиджана из баклажанов, обжаренных на гриле, получилась очень удачной.
Этот рецепт - один из немногих, которые я делаю из года в год и особенно в летний период, когда баклажаны в изобилии.
К тому же это light-вариант классического рецепта Пармиджаны из баклажанов (Parmigiana di malanzane). 

Готовим вместе - свободный рецепт

Мой рецепт этой недели - Баклажаны фаршированные

мой вариант:

мясной фарш - говядина/свинина - 50/50%

рис отвареный до полуготовности

лук репчатый

морковь

любимые специи - хмели-сунели, фенхель, чили, любой перец, соль

помидоры

сыр

баклажаны.

Баклажаны разрезать пополам, сделать лодочки, посолить и оставить на 15-20 минут.

Лук мелко нарезать, морковь нарезать или натереть, спассеровать.

Добавить к луку и моркови фарш, протушить до готовности фарша, добавить рис, специи, нарезанные или натертые на терке помидоры, протушить под крышкой 10 минут на маленьком огне.

Дальше возможно несколько вариантов -

1. для приготовления в микроволновке: баклажаны сполоснуть, промокнуть салфеткой и припустить на растительном масле на раскаленной сковороде.

2. для духовки - просто споллоснуть и промокнуть салфеткой.

Подготовленные баклажаны уложить в форму, напонить фаршем, посыпать тертым сыром.

Для духовки - добавить немного воды на дно формы.

Запечь до готовности баклажан в духовке, или до расплавления сыра в микроволновке (5 минут).

слов много, а на деле - минимум времени и удивительно экономный рецепт с отличным результатом

возможен вариант овощной фаршировки - с грибами.

* серединки от баклажанов в начинку не использовала, т.к. начинки и так было много.
* а вот еще бы баранинку использовать, с баклажанами сочетается идеально! тока гдеж её найти в жару...

Гретхен

Летний салат с баклажанами

- 5 баклажанов
- половинка круглого черного хлеба
- 2-3 помидора
- майонез
- зелень

Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить минут на 30, чтобы горечь ушла. Обжарить их на растительном масле до готовности. Тем временем насушить в духовке сухариков. Можно взять и готовые, но я не люблю. Помидоры нарезать кубиками.
Выкладывать слоями: сухарики - баклажаны - помидоры - сухарики - баклажаны. Украсить зеленью. Слой баклажанов чуть смазываю майонезом.

Nata

Пирог с лисичками
    

   

рассчитано на форму, диаметром 23 см
    для песочного теста
    * мука - 1 стакан,
    * сливочное масло - 100 г,
    * яйцо - 1 шт,
    * соль
   
    для начинки
    * лисички (можно шампиньоны) - 100 г,
    * лук репчатый - 1 шт,
    * соль,
    * перец
   
    для яично-сырной заливки
    * яйца - 3 шт,
    * молоко - 100 мл,
    * сливки (нежирные) - 150 мл,
    * сыр твердый - 100 г,
    * мускатный орех,
    * соль,
    * перец

Приготовление

Приготовить песочное тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут.
Лисички перебрать, вымыть и обсушить. Крупные грибы разрезать на несколько частей; небольшие грибочки оставить целыми.
Лук очистить и нарезать кольцами.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лисички ~5 минут.

Грибы вынуть из сковороды и отложить в сторону.
В той же сковороде обжарить до мягкости лук ~3 минуты.
Готовое тесто тонко раскатать и аккуратно выложить в форму так, чтобы было закрыто дно и бока формы.
Застелить тесто пергаментной бумагой и сверху, на пергамент, насыпать сухую фасоль.
В предварительно нагретую до ~200°С духовку поставить форму с тестом и выпекать ~10 минут.
Затем удалить фасоль, снять пергамент и наколоть тесто в нескольких местах вилкой.
Форму с тестом вернуть в духовку и запекать еще ~5-7 минут.
На дно формы выложить обжаренные грибы, а сверху уложить кольца лука. Начинку посолить и поперчить.
Приготовить яично-сырную заливку.
В миску разбить яйца, добавить сливки, молоко, соль, перец, мускатный орех и немного взбить венчиком или вилкой.
Добавить тертый на мелкой терке сыр и еще раз хорошо перемешать.
Залить пирог получившейся заливкой.
Выпекать ~40 минут, при температуре ~160°С.







Мои баклажаны

Гретхен

Nata

Готовим Вместе - Мусака и Овощное рагу

Мусака

Овощное рагу с мясом

Ингредиенты на 6 персон:

   1. Мясо говядина либо не жирная свинина 500 гр.
   2. Морковь 1 шт. крупная
   3. Лук репчатый 1шт. крупная
   4. Картофель 500 гр.
   5. Перец болгарский 1 шт.
   6. Капуста белокочанная ¼ небольшого кочана
   7. Перец горошком
   8. Лавровый лист 2 шт.
   9. Перец черный молотый
  10. Соль
  11. Перец Чили
  12. Укроп или петрушка сухие либо свежие.

Приготовление:

   1. Мясо порезать небольшими кусочками, ориентировочно 3х3 см. В кастрюлю либо жаровню налить немного растительного масла и на большом огне обжарить мясо до образования золотистой корочки.
   2. Морковь нарезать не очень тонкими полосками шириной около 1 см. Кинуть в кастрюлю к мясу. Обжарить.
   3. Картошку порезать 3-4 см. кусочками. Положить в эту же кастрюлю, убавить огонь на средний.
   4. Лук и перец болгарский порезать на кусочки и тоже выложить в кастрюлю.
      Посолить, поперчить, добавить немного воды (около ½ стакана).
   5. Капусту нашинковать и выложить сверху. Положить пару листиков лаврового листа и перец горошком. Все тщательно перемешать и тушить на небольшом огне, помешивая каждые 10 мин. около 50 мин.
   6. За 10 минут до момента полного приготовления добавьте в блюдо мелко порубленную зелень.
   7. Перед подачей на стол из блюда удалить лавровый лист.

Советы: Если вы решили в рагу добавить кабачки или баклажаны, то имейте в виду, что они готовятся намного быстрее и добавлять их нужно почти в самом конце.
 

tatyana - Овощное рагу

Гретхен - Мусака

Моя мусака

Вероника С. - Овощное рагу

Jann`ьka - мусака

Nata  - Овощное рагу с говядиной