Маджадара - Рис с чечевицей

Всем привет! Сегодня предлагаю вашему вниманию новое нашей семьи блюдо восточной кухни - Маджадара (Рис с чечевицей). Готовится предельно просто и недолго, вкус отличный! Мне даже не понадобилось мяса, а вот мужу, конечно, отбивная или котлетка пришлись к стати. 

Источник

Маджадара- это блюдо из риса и чечевицы, популярное в странах Ближнего Востока и Северной Африки.Это блюдо может заменить полноценный обед, т.к. богато цельными белками.

1 ст. зеленой чечевицы
2 ст. риса
1 луковица
30 гр масла
4 ст. л. растительного масла
3,5ст. бульона
соль, перец, камун(кумин/зира), куркума.

 

Замочить чечевицу на 3 часа, отцедить, залить водой, чтоб покрывала, довести до кипения и уменьшив огонь варить минут 20 (она не должна разварится, должна остаться немного твердоватой...слегка недовареной). 

В отдельной кастрюле разогреть сливочное и растительное масло, обжарить мелко резаный лук до золотистости, добавить рис, соль и приправы, и жарить еще минут 5. Затем добавить чечевицу, перемешать и залить бульоном. 

Довести до кипения и варить на маленьком огне минут 20 (до готовности) огонь выключить. После чего хорошо бы кастрюлю накрыть полотенцем или укутать и дать "упреть" ещё с полчасика.  

Мои заметки: использовала чечевицу зеленого вида, думаю, с другими сортами не получится. Блюдо самодостаточное, очень похожее на Орзо с чечевицей. Советую попробовать всем, если не использовать сливочное масло, вполне подойдет для пп, веганов и диет.

Приятного аппетита, друзья!

Орзо с чечевицей

Всем привет! Сегодня вкусный овощной рецепт для вас: 

Источник

Слова Автора: "Орзо - макаронные изделия в виде рисинок! Можно при желании любые мелкие макаронные изделия использовать.

Вкусные пятницы, сентябрь, Марокканская харира (суп)

Врамках  проекта Вкусные пятницы в сентябре готовим очень вкусный марроканский суп -  

Марокканская харира

225 г гороха (замочить с вечера) - хорошо, если получится найти индийский горох нут, но я готовлю на обычном и получается ничуть не хуже.

100 г чечевицы (замочить с вечера) - лучше всего найти красную чечевицу, однако на обычной вкус будет тот же самй, красная чечевица просто даёт красивый цвет, потому, если у Вас обычная зелёная чечевица, добавьте немного красных специй (паприка, индийская масала или что-то иное)

800 г мяса (лучше баранины, но подойдёт и говядина)

1 луковица

100 г риса

1 чайная ложка куркумы

1 сайная ложка имбиря

щепотка шафрана - если есть

1 чайная ложка чили

4 помидора

петрушка, кинза - что есть

сливочное масло

Лук мелко порубить. 

Мясо порезать кубиками по 2,5 см примерно. 

Смешать лук и мясо со специями и бобами (горохом и чечевицей). 

Залить приблизительно 1,2 литрами воды и довести до кипения. 

По мере появления пены снимать её. 

Добавить 2 столовые ложки сливочного масла и варить суп 1,5-2 часа до мягкости мяса и готовности бобов. 

Если нужно, подлить воды. 

Рис отварить отдельно, ввести его в суп незадолго до готовности, добавить очищенные от кожуры помидоры и варить ещё 15 минут. 

Подавать с зеленью.

*Ничего не меняла в рецепте, единственое - не варила чечевицу с нутом, а закладывала ее после почти готовности гороха, т.к. варится она у меня быстренько, сорт такой.

Суп понравился очень-очень! Много мяса, остренький и густой, все как мы любим! Буду готовить еще, тем более близится холодное время года.

Светочка, спасибо за еще один классный рецепт!

Мечтаю посетить марроканский ресторан, после рассказов подружки об их кухне и этого рецепта мечта должна осуществиться быстрее!

В качестве рукодельного дополнения процесса хочу показать....пирожки!

Мы в принципе к ним стараемся проявлять равнодушие по причине увлечения здоровым образом жизни, но, видимо, сказалось наступление холодов, и желание пить горячий чай и поедать выпечку усилилось))))

итак, Пирожки

Источник

Текст Автора:

"15 пирожков

Для теста:
600 г пшеничной муки
1 ч. л. соли
20 г свежих прессованных дрожжей = 5 г сухих дрожжей = 1/2 ст.ложки
2 ст. л. сахара
250 мл молока (очень удачно получается на кефире/сыворотке/простокваше)
50 г сливочного масла
25 мл подсолнечного масла
1 яйцо

Для начинки:
100 г зеленого лука
2-3 куриных яйца
20 г сливочного масла
по вкусу соль и черный перец

Для жарки пирожков:
500 мл подсолнечного масла без запаха

Влить 50-70 мл теплого молока в небольшую глубокую чашку. Раскрошить дрожжи в молоко, всыпать 1 ч.л сахара и 1 ст. л. муки, тщательно перемешать ложкой до состояния густой сметаны. Чашку закрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 15-20 минут. Сливочное масло растопить.
Просеять муку с солью в большую чашку. Влить активированные дрожжи, яйцо, сливочное и подсолнечное масло, оставшееся молоко и всыпать сахар.
С помощью деревянной ложки мешать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок чашки (можно замесить и руками). Накрыть чашку пищевой пленкой и убрать ее в теплое место минимум на час, чтобы тесто удвоилось в размере.
Приготовить начинку.
Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сливочное масло растопить. Высыпать лук в глубокую чашку и слегка примять толкушкой для картофельного пюре, чтобы лук уменьшился в объеме, но не пустил сок. Яйца мелко нарезать. Высыпать в чашку яйца, вылить масло, посолить, поперчить и перемешать начинку.
Подошедшее дрожжевое тесто выложить на поверхность, присыпанную мукой, и разделать на маленькие шарики весом 40-50 граммов, которые раскатать или размять рукой в виде лепешек. На каждую лепешку положить 1,5-2 ст.л. начинки и слепить пирожки. Пирожки сложить на доску или пирожковый лист, посыпанный мукой, и дать им подняться в теплом месте.
Разогреть подсолнечное масло в сковороде с высокими бортами до 170-180 оС. Пирожки уложить швом вниз в масло и жарить с обеих сторон до зарумянивания."

*Замес и расстойка теста были доверены хлебопечке
Тесто превосходное, с ним очень легко работать - не нужно посыпать стол мукой, пластичное, после выпечки очень нежное!
использовала смесь кефира 0% + сливки 10% + сметана 20%, в равных частях = 250 мл.
и начинка из картофельного пюре с жареным на сливочном масле луком.

 Приятноо аппетита!