Вкусные Пятницы 2018 - Семейные рецепты - Южное рагу с чечевицей

Всем привет! Продолжаю участие в совместном проекте Светланы - Вкусные Пятницы. Девиз года 2018 - Семейные рецепты. Итак, первый рецепт в этом сезоне -

Южное рагу с чечевицей

"3 куриные или 1,5 индюшачьи грудки
половина кочана цветной капусты (если нет, заменить на четверть кочана белокочанной капусты)
500 г картофеля
1 луковица
100 г красной чечевицы
400 мл несолёного овощного бульона
200 г зелёного горошка (мороженного или консервированного, какой есть)
1 чайная ложка белого винного уксуса
2-3 столовые ложки растительного масла
по 1 кофейной ложке майорана, красного сладкого перца, белого перца и чабреца
зелёный лук или лук-порей (если есть)
 

Капусту разделить на мелкие соцветия, чем меньше, тем вкуснее. 

Картофель порезать мелкими кубиками, лук мелко порубить. 

В глубокой сковороде прогреть 2-3 столовые ложки растительного масла. 

Бросить в горячее масло чечевицу, лук, картофель и капусту, убрать огонь на минимум и обжаривать всё вместе 3-4 минуты. 

Затем посолить (из-за чечевицы соли может потребоваться больше, чем обычно), добавить все пряности и влить бульон. 

Накрыть крышкой и тушить 15 минут. 

После этого добавить в рагу горошек, зелёный лук или порей, если они есть, и уксус. 

Тушить всё вместе ещё 5-7 минут. 

Грудки порезать тонкими полосками, добавить к овощам и тушить под крышкой минут 15-20, пока мясо не станет мягким. 

Подавать с рисом."

Мои заметки:

Света, скажи, какую роль тут играет винный уксус? Не почувствовала его, но надо, так надо;). 

Скорее, этому блюду подходит название Mass. Дело в том, что за такое время приготовления чечевица и капуста превращаются в пюре, чего я обычно не люблю в рагу. Мне более по душе, когда все ингредиенты идентифицируемыми кусочками))))). Но, мне так понравилась курица, которая получилась очень нежной и сочной, что в следующий раз просто положу все овощи и филе после лука и картошки. Чудесная идея, как по мне! И, да, все что с чечевицей мне уже нравится! И еще, никакого гарнира мне не потребовалось, блюдо очень самодостаточное. 

Светочка, я даже не представляю, как в совке была чечевица? Самое мое необычное воспоминание тех лет - пудинг году в 82! И где его мама достала вообще??? С тех пор пудинги я и обожаю.

У нас в семье все дамы прекрасно готовили и славились до недавних пор хлебосольными посиделками. Прабабушка была кудесницей по дрожжевым пирогам, наливкам и квашеным продуктам. Бабуля ваяла такой наполеон, от которого я бы сейчас загремела в больницу, так сытно и так вкусно было, невозможно оторваться! Мамуля в свое время была новатором пиццы годах в 80-х, изобретением каких-то невероятно вкусных и очень красивых салатов, закусок и конечно тортиков! Мамины рецепты тортов есть в этом блоге, периодически я их повторяю в уменьшенном и адаптированном виде. Сейчас семья перешла на здоровое питание, так что наши банкеты остались в прошлом, но и диетические блюда могут быть интересными, вкусными и красивыми. Вот это уже моя забота))))).

Светочка, спасибо за интересный проект! Приятного всем аппетита, друзья!

Вкусные Пятницы 2017 Читаем со вкусом - декабрь - Кальман Миксат «Странный брак» и Жареные цыплята

Всем привет! Сегодня последний отчет в проекте Вкусные Пятницы-2017 у Светланы в блоге Следуя Мечтам. Предыдущий пост в блоге объясняет необычную последовательность двух заключительных обзоров в этом году. 

Начну с рецепта. Жареные цыплята, с которых, собственно, всё и началось.

"2 цыплёнка
100 г гусиного жира (можно заменить сливочным маслом)
100 мл лечо
1 ст.ложка томатной пасты или пюре
1 луковица
Сладкий красный перец-паприку
Соль

Цыплят очистить от кожи и разделать на части. 

В глубокой сковороде растопить жир и поджарить в нём куски цыплят на сильном огне до получения корочки. 

Жир слить в другую сковородку, а цыплят прикрыть крышкой и убрать с огня. 

Лук мелко порезать и обжарить в том же жире, пока он не зарумянится. 

Затем добавить паприку, лечо, томатную пасту, соль и чуть-чуть прогреть всё вместе. 

Затем вылить соус на цыплят и тушить их под крышкой до мягкости. Подавать с картофелем."

Ризотто с курицей и грибами

Всем привет! Я очень люблю ризотто, особенно с морепродуктами. Но по странности никогда его не готовила дома. Исправляюсь! Все оказалось довольно просто и быстро, но несколько замечаний у меня все же есть. В первый раз подготовьте все продукты: нарежьте филе, лук и грибы, натрите пармезан. Отмерьте вино и рис. Подготовьте бульон и два вида масла. Нарубите петрушку. Просто все расставьте рядом на рабочем месте. Ризотто готовится довольно быстро, главное не передержать рис и не приготовить рисовую кашу. Успехов!

Источник рецепта. 

"Ингредиенты:

    куриное филе - 250 г
    грибы - 250 г
    рис Арборио - 250 г
    куриный, грибной или овощной бульон - 800-900 г
    белое сухое вино - 100 мл
    сыр пармезан - 60 г
    лук - 150 г
    оливковое масло - 3 ст. л.
    сливочное масло - 2 ст. л.
    зелень петрушки - 1 пучок
    соль, черный молотый перец

Лук порезать кубиками. Куриное филе порезать небольшими кусками. Грибы порезать пополам и пластинками. 

На оливковом масле пожарить лук, 1-2 мин. Добавить куриное филе и на большом огне, постоянно помешивая, немного его обжарить, примерно 3-4 мин. Лук при этом должен изжариться не более, чем до золотистого цвета. 

После этого добавить рис (рис ни в коем случае не промывать) и, помешивая, на небольшом огне жарить 1-2 мин. Затем к рису влить вино, перемешать и оставить на 1-2 мин., чтобы вино немного испарилось. После этого влить один половник бульона. Готовить, помешивая, пока рис не впитает в себя почти всю жидкость. 

Далее добавить грибы и еще один половник бульона и немного посолить. Опять, помешивая, готовить ризотто, пока рис не впитает в себя почти всю жидкость, как на фото. И так, по одному половнику добавить весь бульон. По правилам, в конечном результате рис должен быть как бы немного недоваренный. Я довела рис до полной готовности, потому что мне так больше нравится. А вы уже готовьте как больше нравится вам.

Затем, чтобы смягчить вкус ризотто, к нему следует добавить сливочное масло. Далее выложить натертый на мелкой терке сыр, перемешать, при необходимости, досолить и отставить с огня. В конце добавить рубленную зелень петрушки и свежемолотый черный перец. Перемешать. Ризотто с курицей и грибами готово."  

И еще одно замечание от меня - используйте в кулинарии алкоголь такого качества, который с удовольствием выпили бы просто так ;).

Приятного аппетита, друзья!

 

M. Jacques' armagnac chicken

Всем привет! Сегодня очень вкусный и не менее простой рецепт курочки! Источник текста и фото - посетите эту чудесную страничку обязательно!!!

Вкусные Пятницы 2016 - Февраль - рецепт и рукоделие

Всем привет! Продолжаю участие в проекте  Вкусные Пятницы 2016 у Светланы в блоге Следуя Мечтам. Текст Светы, фото мои.

"Куриные голени в апельсиновом маринаде – основано на рецепте Штал Юдит

8-10 куриных голеней

4 апельсина среднего размера

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки смеси прованских трав (можно приготовить самостоятельно, смешав в равных долях розмарин, базилик, тимьян, шалфей, перечную мяту, чабрец, душицу и майоран)

2 столовые ложка растительного масла

соль и чёрный перец по вкусу

Курица с абрикосами и Запеченные кабачки

Всем привет! Делюсь новыми рецептами, которые пришлись по вкусу всей семье. Оба рецепта из журнала Лиза "Приятного Аппетита" №7-2015.

1. Курица с абрикосами

Запеканка с овощами и курятиной "Краски осени"

Всем привет! Летом очень уместный рецепт, я считаю ;)

Источник

Рататуй и нежное куриное филе

Всем привет! Лето - время овощей и легких для организма блюд, поэтому сегодня два рецепта именно для лета.

"Вкусные пятницы 2015 - Открой сердце радуге!" Желтый Апрель

Всем привет! Продолжаю участие в проекте у Светланы, ее блог - Следуя Мечтам.

Начну с кулинарной части. Текст Светланы, фото мои. 

Приготовила два рецепта из трех предложенных:

Курица с ананасом и карри

Кабачково-куринные оладьи

Всем привет!
Срочно делюсь рецептом этих оладий. Сезон не ждет, надо пробовать!
Итак, есть два варианта - кабачковые и с куриным фаршем. Выбирайте по ситуации, они оба прекрасны!

Кальмарово - куриный салат

Рецепт является собирательным, основанным на увиденном в супермаркете и найденными в интернете похожими рецептами.

Пропорции примерные:

1 баночка консервированных кальмаров (можно использовать отварные)

200 г отварного куриного филе

200 г маринованных грибов (шампиньоны, вешенки, опята)

зелень петрушки, укропа, зеленый лук

майонез

соль, молотый перец.

Кальмары нарезать полосками или разобрать руками, филе курицы нарезать также.

Грибы нарезать пластинками, мелкие оставить целыми.

Зелень и лук мелко порубить. Можно использовать репчатый лук, нарезанный четверть-кольцами и предварительно замаринованный.

Посолить, поперчить и заправить майонезом, перемешать.

Дать постоять часок в холодильнике.

Приятного аппетита!

Рецепт недели 18 - 21 октября

Гретхен

Лазанья с грибами и куриным филе

Источник + пошаговые фото

   

Готовим Вместе - Блюда из капусты

Приветствую новых ПЧелок!

ЗАПЕЧЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА 

Рецепт недели 11 - 14 октября

ЗАПЕЧЕННАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

Источник

Готовим вместе - Курочка пикантная

Чеснок     2-3 зубчика
Перец жгучий свежий 0,5 стручка
Яйцо куриное 1 шт
Куриная грудка     1 шт
Масло растительное 50мл
Панировочные сухари 50 гр

Курочку режим на полосочки шириной по 2 см, острый перчик мелко мелко порубим, чесночок пропустим через пресс, добавляем яйцо, соль перец. Перемешиваем и даем настояться около 1часа.

Далее, каждый кусочек нужно обвалять в сухарях.

Жарим кусочки на масле буквально по несколько минут с каждой стороны, как появиться золотистая корочка.

* Очень легко приготовить такое блюдо, можно кушать его как закуску, а можно как основное блюдо с гарниром.

tatyana

Гретхен

Моя курочка

Nata

Рецепт недели 20 - 23 сентября

Мои рецептики:

(решила в этот раз обойтись совсем без овощей )

Курочка пикантная

Источник

Чеснок     2-3 зубчика
Перец жгучий свежий 0,5 стручка
Яйцо куриное 1 шт
Куриная грудка     1 шт
Масло растительное 50мл
Панировочные сухари 50 гр

Курочку режим на полосочки шириной по 2 см, острый перчик мелко мелко порубим, чесночок пропустим через пресс, добавляем яйцо, соль перец. Перемешиваем и даем настояться около 1часа.

Далее, каждый кусочек нужно обвалять в сухарях.

Жарим кусочки на масле буквально по несколько минут с каждой стороны, как появиться золотистая корочка.

Очень легко приготовить такое блюдо, можно кушать его как закуску, а можно как основное блюдо с гарниром.

Пирог "Яблоки в шоколаде"

Источник

Яблоки – 2 шт.
1 ст. ложка лимонного сока
200 гр муки
2 ч ложки разрыхлителя
щепотка соли
150г сливочного масла
1 крупное яйцо
100 гр сахара
ванилин
100г горького шоколада
1 ч ложка молотого кофе
100 мл молока

Шоколад разломать на кусочки, растворить в молоке на водяной бане вместе с кофе, помешивая. Снять с огня и остудить до тёплого.

Яйца взбить добела с сахаром, ванилином, добавить масло и шоколадную смесь. Всё хорошо взбить. Добавить муку с разрыхлителем и солью. Вымесить тесто, которое должно получиться нежной кремовой консистенции.

Яблоки очистить от кожицы и семян, порезать толстыми дольками. Дно формы (d=20-24см) обильно смазать сливочным маслом и равномерно насыпать 3 ч ложки сахара. Положить на дно яблочные дольки, посыпать корицей, залить тестом.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 40-45 мин (готовность проверить зубочисткой). Дать пирогу полностью остыть в форме и выложить на блюдо вверх дном.

Автор выпекала пирог в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА 50 мин.

СОВЕТ: лучше использовать неразъемную форму, т.к. яблоки дают сок."

Гретхен

Сырные палочки

300 гр муки
½ ч.л.разрыхлителя
½ ч.л. соли
½ ч.л. паприки
1 стакан молока
150 гр сливочного масла
200 гр любого твердого сыра
Кунжут для посыпки

Сыр натереть на мелкой терке, смешать с маслом комнатной температуры. Добавить молоко, паприку и соль. Перемешать, добавить муку. Замесить тесто и положить в холодильник на 30 мин.
Раскатать тесто тонко, посыпать кунжутом. Разрезать на полоски примерно 10х1,5см. Скрутить полоски в спирали. Выложить на противень, смазанный маслом, выпекать 10-15 мин. при 200град.

*Противень не смазывала и не скручивала, выложила на пергамент. Кунжут хорошенько вдавила руками в тесто, чтобы он не обсыпался.
Из этого количества ингредиентов получилось три очень полных противня палочек. На фото результат одного противня.
 

Рецепт недели 18 - 22 июля

Гретхен

Цветаевский пирог 

Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
0,5 ст. сахара
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки муки.

Замесить тесто, оно получается очень пластичным, совершенно нелипким и ароматным-ароматным. 

Первый раз в жизни мне хотелось есть сырое тесто!
Выложить его по форме, застилая бортики. 

Сверху выложить ягоды-фрукты и залить кремом.
Выпекать при 16о градусах около 40-50 минут.

Мои рецепты:

1. Курица с Оливками По-Мароккански.
Источник

курица....................................... 500-600гр
репчатый лук.............................1 крупная луковица
оливки.......................................1 банка (у меня оливки не из банки, и они с косточкой)
куркума......................................1ч.л.
молотый черный перец............на кончике ножа
лимон........................................три кольца
соль, подсолнечное масло, вода.

Приготовление.

Разделываем курицу, снимаем кожу.
Лук нарезаем полукольцами
На растительном масле обжариваем лук
Добавляем  к луку куркуму+перец+курица.
Оставляем тушиться на 5 минут.
Добавляем оливки
Выжимаем сок из 2 кружков лимона, а третий разрезаем пополам и оставляем тужиться.
Добавляем в кастрюлю кипяченую воду.
На слабом огне с закрытой крышкой, тушим 40-45 минут.

Приятного аппетита!
ПЫсы: В Марокко  возможны различные вариации на  тему приготовления данного блюда- добавление картошки или замена свежего лимона на лимоны консервированные. Я приводила именно классический вариант приготовления.

2. Пиде
Источник

Игредиенты:

тесто:150 мл молока, 1 яйцо, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 100 мл раст масла, 11 гр. сухих дрожжей, мука-300 гр примерно

начинка: мясо (свинина), грибы, болгарский перец, сыр, зелень, лук, помидоры, специи, чеснок

Способ приготовления:

В теплое молоко всыпать дрожжи и дать им распуститься минут 5. Всыпать соль, сахар, яйцо, масло, 4-5 ложек муки, перемешать и поставить подходить минут на 15. Затем добавить еще 4-5 ложек муки, подмесить тесто и оставить еще на 15-20 минут. После этого, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто.

Пока тесто подходит, нужно приготовить начинку.
Для этого все ингредиенты (кроме сыра, чеснока и зелени, сыр нужно потереть, чеснок и петрушку мелко порубить) порезать на одинакового размера кубики.
Мясо можно немного мельче.
Сковородку разогреть, налить раст. масло, всыпать лук и слегка обжарить, затем очередь мяса, следом перец и грибы. Все это протушить несколько минут, выключить огонь.
В немного остывшую начинку всыпать кубики помидор, часть тертого сыра, чеснок и зелень. Посолить, поперчить, добавить специи.
Тесто разделить на 2 равные части и каждую раскатать в форме овала.
Переложить на смазанный маслом протвень
Разложить начинку по тесту, оставляя свободными края. Затем края теста подвернуть, образуя лодочку и защипнуть.
сверху посыпать оставшимся сыром. Отправить выпекаться в заранее разогретую до 200* духовку минут на 40-50.


Вероника С.

Курица тушеная со стручковой фасолью

Ингредиенты:

   1. Куриные бедрышки 2 шт.
   2. Стручковая фасоль свежая или замороженная 100 гр.
   3. Лук репчатый 1 шт. крупная
   4. Чеснок 2 зубца
   5. Перец сладкий болгарский 1 шт.
   6. Растительное масло для жарки
   7. Соль
   8. Перец
   9. Прованские травы
  10. Зелень

Приготовление:

   1. Куриные бедра промыть, обсушить, положить в сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарить на большом огне с двух сторон.
   2. Лук нарезать перышками или полукольцами, выложить к курице, обжарить на среднем огне в течение 2-3 минут.
   3. Перец очистить, порезать мелкими кубиками, выложить вместе с фасолью к луку и курице. Обжарить на среднем огне 5-7 минут.
   4. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, прованские травы, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить еще 15-20 минут, периодически помешивая.
   5. Подавать на стол, щедро посыпав мелко рубленой зеленью.