Málnás-mákos tiramisu - Kifőztük 2015.júniusi szám

Ez a nyári, könnyed finomság vendégvárónak készült, de sajnos ők sosem látták, mert mielőtt megérkeztek, eltűnt az egész, így ők "csak" a szimpla tiramisunak örülhettek. Még sosem fordult velem elő ilyesmi, de egyszerűen nem lehetett abbahagyni. Azóta direkt nem is készítettem, mert másnak úgysem jutna:) Pedig amióta sütök-főzök én rendszerint csak kóstolok és inkább másnak okozok ízekkel örömöt, de hát ez van. Ez hivatalosan is Nyammm 2015. nyár kedvence. Veletek fordult már elő ilyesmi?:)

Hozzávalók 6 személyhez:
6  darab tojás
40 dkg babapiskóta
50 dkg mascarpone
6 evőkanál gyümölcscukor
2 csomag vaníliás cukor
3 dl tej
1 kávéskanál rum
csipet só
18 dkg darált mák
25 dkg friss málna

1. A tejet felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzákeverjüka  rumot.

2. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és a darált mákot.

3. A fehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval.

4. A mascarponés keverékbe óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot és a friss málna felét.

Összeállítás:

5. A piskótákat egyesével belemártjuk a rumos tejbe (óvatosan, rövid ideig, nehogy szétázzon), majd onnan átemelve egy tálba rakosgatjuk egymás mellé őket.

6. Ahogy megvan az első szint beborítjuk a mascarponés masszánkkal, majd jöhet rá még egy szint babapiskóta réteg és a tetejére ismét a mascarpone massza.
7. Végül a tetejére a maradék friss málnát szórjuk.

8. Egy éjszakára lefedve a hűtőbe tesszük, de minimum 4 órára.

Kifőztük 2015. június

Epres-rebarbarás zabpehelypuding - Kifőztük 2015. áprilisi szám

Még az áprilisi eresztésből itt maradtak ezek az isteni epres-rebarbarás kis zabpehelypudingok. Vétek lenne kihagyni!

Hozzávalók 4 személyre: (tetszőleges sütőforma)
250 g eper
200 g rebarbara
2 ek nádcukor
2 tojás
6 ek zabpehely
1 tk fahéj
5 ek liszt
1 vaniliás cukor
4 ek nádcukor

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. Az epret és a rebarbarát a két evőkanál cukorral összefőzzük, majd hagyjuk kihűlni.
3. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük.
4. Hozzáadjuk az összefőzött gyümölcsöket és egyneműre keverjük.
5. A lisztet, a zabpelyhet, a fahéjat öszekeverjük, majd hozzáadjuk a masszánkhoz.
6. Kivajazott sütőformába öntjük a tésztánkat, majd 20 percen kersztül tűpróbáig sütjük.
7. Porcukorral megszórva, eperrel tálaljuk.

Kifőztük 2015. áprilisi szám

Ribizlis máktorta - Kifőztük 2014. szeptember

Személy szerint mákimádó vagyok. Ha egyik nap kerül valamilyen formában a tányéromra, másnap biztosan fog megint:) A ribizli fanyarságával rettentő jól működik együtt ez a kis máktorta, amivel M-t vártam minap haza. Új Nyammmkitchen költözés done, úgyhogy semmi akadálya az időn kívül már, hogy újra a fakanalak és tepsik közé csapjak és újra meg újra készíthessek valami finomságot az asztalunkra:)

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

200 g darált mák

50 g olvasztott vaj (+ 10 g a forma kikenéséhez)

120 g nyírfacukor

3 tojás

csipet só

1 narancs frissen reszelt héja és leve

1 citrom frissen reszelt héja

fél csomag sütőpor

300 g MIRELITE fagyasztott ribizli

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját habosra, fehérediség verjük a cukor felével.

3. A mákot keverjük össze a sütőporral, majd keverjük össze a cukros sárgájával.

4. Adjuk hozzá a vajat, a narancs héját és levét. Jól keverjük el.

5. A tojásfehérjét a csipet sóval laza habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukor másik felét és azzal kemény habot verünk belőle.

6. A habot hozzákeverjük a mákos egyveleghez és óvatos mozdulatokkal egyneművé keverjük.

7. A ribizli felét kézi mixerrel pürésítjük és a mákos masszánkhoz keverjük.

8. Vajjal kikent formába öntjük a tésztánkat és 30-40 perc alatt megsütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük)

9. Hagyjuk kihűlni, majd amikor már kihűlt fagyasztott vagy friss ribizlivel halmozzuk.

Kifőztük 2014.szeptember

Sárgadinnye salsa - Kifőztük 2014. július

Nagy nyári hőségben elő a friss, üde, könnyű ízekkel! Kevertetek már gyümölcsöt salátába, zöldségek mellé? Nekem favoritom az alma, kiwi, narancs, eper, de ideje volt a sárgadinnyét is betenni a sorba, így ezt kutyultam ki belőle:) 

Hozzávalók 4 személyre:

1 db sárgadinnye

1 db kígyóuborka

1 db lilahagyma

1 csokor friss petrezselyem

koriander

lime

só 

1. Fogyasztás előtt egy nappal a hozzávalókat egyforma méretűre daraboljuk, majd egy tálban összekeverjük és letakarva hűtőben tároljuk tálalásig. Friss kenyérrel, rostonsültekkel tálaljuk.

Kifőztük 2014.július

Citromos-epres sajttorta

Igazi tavaszi torta sült ki a hétvégén NYAMMM háza táján. Édesapukám szülinapjára készült ez a könnyed finomság, mondanom sem kell seperc alatt eltűnt az asztalról! Tanulság: legközelebb nagyobbat kell sütni:) Az alaprecept Csibétől származik, nekem ez A tökéletes sajttorta!

 

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:

4 tojás

200 g cukor

1 cs vaníliás cukor

1,5 dl tejszín

40 g étkezési keményítő

500 g krémsajt

1 db citrom frissen reszelt héja

400 g eper

 

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A keményítőt simára keverjük a tejszínnel

3. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítővel elkevert tejszínt a frissen reszelt citromhéjat és a krémsajtot is.

4. A kapcsos tortaformánkat sütőpapírral kibéleljük és beleöntjük a masszánkat.

5. Előmelegített sütőben kb. 70 percig sütjük.

6. Hagyjuk kihűlni, majd házi eperlekvárral lekenjük és friss epret halmozunk a tetejére.

7. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Csokoládés-banános falatok - Kifőztük 2014. február

Bőven itt a farsang szezon, így a sok fánk mellé jól jön még egy kis nyalánkság:) A körülöttem levő apróságok meg én is kifejezetten kedveljük ezeket a sütinyalókára hajazó desszerteket, úgyhogy ami valamilyen pálcikán van az tuti nyerő:)! Hihetetlen egyszerű, gyors és eteti magát, akár ízesített csokoládéba is márthatjuk, úgy van egy plusz ízfaktor!

Hozzávalók 4 személyre:
4 banán
100 g étcsokoládé (min. 70%, én lime-os étcsokoládét használtam)
kókuszreszelék/őrölt mogyoró/dió/mandula

1. A banánokat félbe vágjuk, majd félre tesszük.
1. Az étcsokoládét összetörjük és 70 g-ot vízgőz felett lassú tűzön felolvasztunk, majd amikor már felolvadt hozzákeverjük a maradék csokoládét (temperáljuk).
3. A banánokat felhúzzuk egy hurkapálcára, majd a temperált csokiba forgatjuk és félretesszük száradni.
4. Mielőtt teljesen megdermedne a csokoládénk a banánokat kókuszreszelékbe, őrölt mogyoróba, mandulába, dióba hempergetjük.

Kifőztük 2014. februári szám

Gyümölcsös édeskenyér-sütemény - Kifőztük 2014.január

Egy újabb remek hasznosítása a maradékok felhasználásának ez a könnyű kis recept. Szikkadt kenyér az én házam táján mindig akad, így muszáj felhasználni idővel, most már Ti is varázsolhattok belőle se perc alatt mennyei desszertet:)!

Hozzávalók egy 15x20cm-es tepsihez:
25 dkg fehér kenyér
25 dkg szárított gyümölcs
25 g reszelt citromhéj
25 g reszelt narancshéj
1 tk őrölt fahéj
1 kk kardamom
3 dl tej
1 tojás
7 dkg barna nádcukor
8 dkg vaj
2 evőkanál muscovado cukor

1. A kenyeret egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a gyümölcsöket, a héjakat és a fűszereket.
2. Hozzáöntjük a tejet, majd a kezünkkel alaposan összedolgozzuk, összetörjük a kenyeret.
3. Hozzáadjuk a tojást és a cukrot, majd egyneműre keverjük.
4. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tepsinket kivajazzuk, kilisztezzük.
5. A vajat felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tésztánkhoz, amit a tepsibe öntünk és megszórjuk a muscovadoval.
6. 60-70 percen keresztül aranybarnára sütjük, ha nagyon barnulni kezdene a teteje csak takarjuk le alufóliával és úgy süssük tovább.
7. Tálaláskor kockára vágva tálaljuk.

Kifőztük 2014. január

Hideg kardamomos őszibarackkrémleves - Kifőztük 2013. augusztusi szám

Finomabbnál finomabb barackokkal futottam össze az elmúlt pár hétben így sokszor volt már terítéken ez a frissítő nyári gyümölcsleves:) Ebben a nagy hőségben nem is kívánok nagy fogásokat, így tökéletes választás ebéd és vacsora gyanánt is! Ki ne hagyjátok, amíg ilyen finom barackokra lehet szert tenni! Nem mellesleg tesókám és NY kedvence is:) Kifőztük augusztusi számából is megszerezhetitek sok más ínycsiklandozó recepttel együtt:)

Hozzávalók 4 személyre:

0,5 kg őszibarack

90 g  nádcukor
200 g víz

60 g habtejszín
0,5 dl fehérbor

1 citrom reszelt héja
fél citrom leve

2 tk kardamom

1 kk fahéj

díszítés: friss barack, friss mentalevél

1. A barackokat forrásban lévő vízbe helyezzük pár percre, majd rögtön áttesszük hideg vízbe, így könnyen megszabadulunk a héjától. Feldaraboljuk a barackokat.

2. A cukorból és a vízből szirupot főzünk, majd hozzáadjuk a barackokat a kardamomot, a fahéjat és 5-8 perc alatt összefőzzük.

3. Lehúzzuk a tűzről, majd botmixerrel pürésítjük.

4. Hozzáadjuk a tejszínt, a bort, a citrom héját és még pár percig főzzük.

5. Tálalás előtt teljesen kihűtjük, majd friss mentalevelekkel, barack szeletekkel tálaljuk.

Hideg sárgadinnyeleves Kifőztük 2013.június

Végre itt a nyár! Elő a hideg, frissítő könnyű levesekkel! Millió gyümölcs leledzik a piacokon hála az égnek. Gyümölcs téren nincs is jobb a tavasz-nyárnál:) Ti milyen hűsítő finomságokkal próbálkoztok a konyhában ilyen nagy melegben?

Hozzávalók 2 személyre:

1 sárgadinnye
1 ek méz
1 rúd vanília kikapart magja
1 lime reszelt héja és leve
1/2 citrom leve
csipet só
1 dl tejszín
1 dl tejszín
friss bazsalikom

1. A sárgadinnyét kicakkozzuk, majd a belsejét kiszedjük.
2. A felkockázott sárgadinnyéket, a mézzel, a citrusokkal, a vaníliával, a sóval összefőzzük pont annyi vízben, hogy a dinnyéinket ellepje.
3. Botmixerrel pürésítjük, majd a tejszínnel besűrítjük. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőben jól behűtjük tálalásig.
5. A tejszínt felverjük, hozzákeverjük a bazsalikomot és tálalásig hűtőben tároljuk.
6. Héjában tálaljuk habbal a tetején.

Kifőztük 2013.júniusi számából letölthető!

Epres-rebarbarás zabpehely reggelire/uzsonnára

Nem állok nagy "reggeliző" hírében, de az utóbbi időben az egészséges táplálkozás szelleme csak-csak rávesz, hogy azért mégis csak csússzon le egy-egy falatka a reggeli "jajnincskedvemsemmihezegyújabbnapreggelvanésméghétfőis" érzés közepette. Egy projekt kapcsán maradt rám egy kis rebarbara és eper is, így jött hirtelen az ötlet, hogy  mi lenne, ha reggelit kreálnék belőle, hiszen lekvárnak a top favorit volt a nyáron. Igaz még az eper nem az igazi, de eper-rebarbara őrülteknek, mint én, azonnal elkészítendő, szezonban pedig kötelező:)

Hozzávalók 4 adaghoz:

1 szál rebarbara

300 g eper

3 ek nyírfacukor

200 g zabpehely

1. A gyümölcsöket megmossuk, daraboljuk egy edényben 10-15 perc alatt összefőzzük a nyírfacukorral együtt.

2. Amikor már összerottyantak és megpuhultak a gyümölcseink, hozzáadjuk a zabpelyhet is és 5-8 percig tovább főzzük.

3. Tálaláskor friss epret karikázunk rá.

Ízlés szerint még cukorral ízesíthetitek, hidegen-melegen is kiváló reggeli, uzsonna, vacsora:)