Szecsuáni csirke falatok - chillis paradicsomlekvárral

Jó rég volt, tán igaz se volt mikor készült itt utoljára "sósság":) 2013-as évem egyik fogadalma, hogy megpróbálok nem csak édes dolgokat hozni Nektek itt a blogon, hisz én sem csak szénhidráton élek:) Sőt! Az igazat megvallva, én kitalálni/megtalálni szeretem amit készítek, természetesen megkóstolom, de a legjobban azt szeretem, amikor minél több embernek adhatok belőle körülöttem és alig várom minden egyes falat után az első reakciókat, illetve azt figyelni kit milyen ízekkel lehet boldoggá tenni:) Ha valaki a konyhában sertepertél biztosan ismeri azt az érzést, amikor megtelik az illatokkal, a készítés közbeni csipegetésekkel és inkább azt ennénk amit más készít nekünk:) Na, nagyjából én is így vagyok ám ezzel, persze vannak olyan desszertek is, amit nem lehet és nem is bírok abbahagyni! Ez a recept is még egy 2012-es eresztésből való, de annál jobb lesz idén:)hehe.

Hozzávalók 2 személyre:

500 g csirkemell

2 tk szecsuáni bors

1 tk tengeri só

3 ek szezámolaj (+ a sütéshez, amennyi szükséges)

Chillis-paradicsomlekvár:

250 g hámozott paradicsom 

2 db piros chilli paprika (kimagozva)

2 cm friss gyömbér

2 szem fokhagyma gerezd

150 g nádcukor

1 ek halszósz

50 ml vörösbor ecet

1. A paradicsomot forrásban lévő vízbe helyezzük pár percre, amíg a héja el nem kezd felpenderedni, majd azon nyomban áttesszük jéghideg vízbe. Így könnyen letudjuk húzni a héját. Hajrá sós, meg hús, meg miegymás:)

2. A lekvárhoz a paradicsomot, a chillit, fokhagymát, gyömbért kézi mixerrel vagy robotgéppel pürésítjük.

3. Hozzáadjuk a cukrot, a halszószt, az ecetet és lassú tűzön kb. 30 perc alatt besűrtjük, majd hagyjuk kihűlni.

4. A csirkemellet 2-3 cm-esre daraboljuk. 

5. Megszórjuk a szecsuáni borssal, sóval és a szezámolajjal jól összekeverjük. Egy éjszakát pihentethetjük is, de azonnal is kisüthetjük.

6. Forró szezámolajban kisütjük a csirkemelleket, felszúrjuk egy pálcára és a lekvárral tálaljuk.

Jó-jó. Nem egy nagy történet elkészíteni, de legalább már hús a blogon:) Ja, és nem utolsó sorban szuper előétel, vendégváró falatka, akár főételként is funkcionálhat körettel együtt!

Klasszikus Kedd - Lecsó

Ki ne szeretné a lecsót? Aki meg nem szereti annak is millióféleképpen el lehet készíteni, hogy megszeresse. Egyszerűen csak hagyma, paprika, paradicsom vagy szalonnával, kolbásszal, virslivel, tojásosan, cukkinivel, fokhgymával, fűszerpaprikával, csípősen, padlizsánnal....mindenkinek megvan a maga kedvence. Ez itt a mienk.

Hozzávalók 6 személyre (ezalatt nem is érdemes bele fogni, hisz úgyis hipphopp elfogy)

30 g kolozsvári szalonna

1 ek zsír/étolaj

1 kisebb hagyma

15 db lecsó paprika

8 db paradicsom

30 - 50 g kolbász

1 tk fűszerpaprika

só

frissen őrölt bors

1 tk Piros Arany

1 tk Erős Pista /erős paprika

1. A szalonnát nagyobb darabokra vágjuk és kevés zsíradékon kisütjük a zsírját. (Az íze miatt szerintem elengedhetetlen, de én nem szeretem, ha együtt fől a zöldségekkel, így én mindig kiveszem a hagyma előtt)

2. A hagymát finomra vágjuk.

3. Amikor már pirulni kezdene a szalonna kiszedjük (benne is maradhat, ki hogy szereti) és a helyére tesszük a finomra vágott hagymát, amit üvegesre pirítunk.

4. Közben a paprikát feldaraboljuk tetszés szerint.

5. Ha a hagyma már jó, akkor lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a fűszerpaprikát és jól elkeverjük az olajos hagymával. (Ez azért szükséges, hogy a fűszerpaprika ne keseredjen meg)

6. Hozzáadjuk a paprikát is és lefedve pároljuk, amíg a paprika meg nem puhul. Sózzuk.

7. Közben feldaraboljuk a paradicsmot és a kolbászt is.

8. Ha már megpuhult a paprika hozzáadjuk a paradicsomot és a kolbászt, majd tovább pároljuk együtt az egészet. 

9. Hozzáadjuk a Piros Aranyat, az erős Pistát, borsozzuk és ha szükséges még ízlés szerint sózhatjuk is.

10. Így az egészet kb. 15-20 perc alatt összefőzzük.

Friss puha fehér kenyérrel az igazi!

Pestós csirkemell batyuk - hordóburgonyával és bébirépával

Igen-igen GoodFood recept, minimálisan hozzáadott értékkel:) Annyit elárulhatok, hogy az elmúlt héten nálunk ez már kétszer elkészült:) Az elsőt fotó és mindenféle bizonyíték nélkül felfaltuk, úgyhogy már csak ezért is "kénytelen" voltam újra elkészíteni:) Igazi könnyű, tavasz-nyári idény eledel. 

Hozzávalók 2 személyre:

Batyukhoz

1 egész csirkemell (vagy 2 fél:))

4 ek saját pesto (vagy bolti)

4 ek mascarpone

só

frissen őrölt bors

1 csésze zsemlemorzsa

5 ek olívaolaj

8 levél friss bazsalikom

8 szem koktél paradicsom

1. Sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. A csirkemelleket megmossuk, megtöröljük és a felesleges, nem "tetsző" részeket levágjuk róla (én nagyon finnyás vagyok e téren:)). Ha egész a csirkemell ketté vágjuk. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.

3. A pestót összekeverjük a mascarponéval.

4. A csirkemelleken egy zsebet vágunk (hosszanti irányban bevágjuk, úgy hogy a másik fele ne lyukadjon ki).

5. A melleket megtöltjük a pestós keverékkel és bazsalikom levelet teszünk még a zsebbe. 1 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk őket, majd zsemlemorzsába forgatjuk mindkét felét.

6. Kiolajozott jénai tálba helyezzük és meglocsoljuk a maradék olívaolajjal őket.

7. Koktél paradicsomokat rakosgassuk a jénaiba, oda ahova fér (isteni lesz)

8. 25-30 percig aranybarnára sütjük. a vége felé meg lehet szórni egy kis fenyőmaggal.

Hordóburgonya:

6 szem közepes buronya

50 g vaj

só

1. A burgonyákat megmossuk, megpucoljuk és hordó alakot formálunk belőle (nekem sem sikerült most annyira) - A két végénél laposra vágjuk és fentről lefelé ívesen kerekítjük a burgonyánkat.

2. Hideg sós vízben feltesszük főzni őket, majd amikor már majdnem készen lennének (kb. 15-20 perc), kivesszük őket a vízből.

3. A vajat megolvasztjuk és megpirítjuk benne a hordóinkat.

Bébirépa:

200 g bébirépa (nekem fagyasztott volt)

3 ek balzsamecet

2 ek szójaszósz

50 g vaj

1. A bébirépákat vajon megpároljuk, majd meglocsoljuk balzsamecettel, szójaszósszal és pirulásig sütjük.

Nekem, mint köret a hordóburgonya adott volt, hiszen lassan el kell kezdenem gyakorolgatni a gyakorlati vizsgáimra és ez az egyik köret egy ételhez (az eredményt elnézve még van is mit:)). Bármilyen más körítéssel eltudom képzelni ezt a husit, akár rizzsel, burgonyapürével vagy friss baguettel. Mi pesto őrültek vagyunk, úgyhogy még azt is tunkoltunk mellé:)

Lepény két ízben 1. - milyen jó, hogy vagy nekem te "kész leveles tészta"

Mindenkinek javaslom, hogy mindig tartson otthon a mélyhűtőben, vagy gyakori felhasználás esetén csak a hűtőben kész leveles tésztát. Én sajnos még nem tudok magamtól leveles tésztát készíteni (mission 1.), úgyhogy számomra tökéletes választás, főleg ha gyors vacsit szeretnék összedobni NY-nek, aki az elmúlt 1 hétben kétszer is kért (mármint nem vacsorát, hanem ilyet:)) Váratlanul betoppanó vendégek esetén sem rossz megoldás. Végtelen módon lehet feldobni, akár édesen és sósan is....nálunk most kivételesen sósan készült:)

Prosciutto-pomodoro lepény:

Hozzávalók 2 személyre:

400 g Tante Fanny leveles tészta

100 g konzerv egész paradicsom

bazsalikom (7-8 levél, vagy 2 tk)

csipet só

4 szelet prosciutto

1 szál újhagyma

50 g reszelt sajt (nálam gruyére)

8 darab mini paradicsom

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A leveles tésztát hűtőből kivéve állni hagyjuk (ha fagyasztott, ha nem), hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. 

3. Közben az egész paradicsomokat összefőzzük kis lángon a bazsalikommal és a pici sóval, közben akár fakanállal szétnyomkodva a nagyobb darabokat.

4. A leveles tésztát kitekerjük, megkenjük a paradicsomszósszal, széleit felhajtjuk, az újhagymát vékonyan felkarikázzuk.

5. A sonkákat lefektetjük a lepényre, rápakoljuk a hagymakarikákat és megszórjuk sajttal.

6. A mini paradicsomokat a szárukkal egészben ráhelyezzük a sajt tetejére.

7. 20 percig sütjük és készen is van:)

Az enyém paradicsomos széleit kicsit megfüstöltem most, de így is isteni lett, mintha kemencében sült volna:) Ezerféleképpen variálható az ízvilága, úgyhogy hajrá:)

Egzotik saláta á la Nyammm

A múlt heti pihenésünk jócskán tartogatott esténként pompás vacsorákat, így nem csoda, hogy itthon csakis a könnyű, vitamindús ízekre vágyunk. Legelőször NY egyik nagyon kedves nagynénikéje révén került szívem csücskébe a saláta-zöldség vs. gyümölcs kombó (mangóval bolondította salátáit), így neki köszönhetem, hogy elkezdtem kísérletezgetni ezekkel a pikáns ízekkel. Sajnos mangóm most nem volt itthon, de bátran mehet bele az is legközelebb.

Hozzávalók 2 személyre:
1/2 fej friss jégsaláta /nekem most Eisberg volt csak sajnos/
1/4 cs. rukkola
1 fej retek
8 szem koktélparadicsom
2 szelet cékla vékony csíkokra vágva
8 szem mini mozzarella
1 db kiwi
1 db körte
1 db narancs
2 ek olívaolaj
1 ek tökmagolaj
1 tk szójaszósz
1 ek balzsamecet
1 szelet citrom leve
só
frissen őrölt bors

1. A salátát kisebb darabokra tépkedjük vagy vágjuk, összekeverjük a rukkolával egy nagy tálban.
2. A retket, a céklát vékony csíkokra vágva, a koktélparadicsomot és a mozzarellát megfelezve a salátába keverjük.
3. A gyümölcsöket is kisebb darabokra kockázva a tálba keverjük.
4. Az olívaolajat egy kisebb tálban összekeverjük a tökmagolajjal, szójaszósszal, balzsamecettel és a citrom levével.
5. Az öntetünket a salátára öntjük és jól elkeverjük, miközben firssen őrölt borsot és sót szórunk rá ízlés szerint.

Paradicsomos-gombás spagetti

Szánom-bánom eltűntem egy napra, pedig minden napom a konyhában forog, gondolatban legalábbis egyfolytában:) Ma már itt köszönthetem magam mellet új konyhapultunkat, amire december óta vártunk és tegnap végre megérkezett, mondanom sem kell idáig csak csinosítgattam, rendezgettem ide-oda a dolgokat:) Ilyen időtlen időkre kiváló recept ez az isteni gombás spagetti.

Hozzávalók 4 éhes személyre: 

1 kg gomba

1 zellergumó

1 nagy vöröshagyma/póréhagyma

3 gerezd fokhagyma

3 sárgarépa

3 ek sűrített paradicsom

2 doboz hámozott paradicsom konzerv

1 dl víz

2 ek cukor

oregánó

bazsalikom

frissen őrölt feketebors

só

300 g spagetti

lapjára reszelt parmezán

1. A zöldségeket megtisztítjuk, megpucoljuk.

2. A hagymákat és a fokhagymát apróra vágjuk, a gombákat is apróra daraboljuk.

3. A zellert és a répát csepp alakú (nagylyukú) reszelőn lereszeljük.

4. Egy kis edényben olívaolajon megpároljuk külön a gombát, amit sózunk és borsozunk ízlés szerint, ha már megpuhult.

5. Egy másik serpenyőben pirítjuk mindkét hagymát a répával és a zellerrel. 

5. 5 percnyi pirítás után hozzákeverjük a párolt gombát és a sűritett paradicsommal tovább pirítjuk egy kis ideig.

6. Hozzáadjuk a hámozott paradicsomokat és szétnyomkodjuk a nagyobb darabokat fakanállal. Lefedve kis lángon főzzük felöntve a kis vízzel, amíg a zöldségek meg nem puhulnak.

7. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, oregánóval, bazsalikommal és egy kis cukorral ízesítjük.

8. A spagettit sós, forrásban lévő vízben 9 perc alatt al dentére főztem.

9. A parmezánból reszelővel nagyobb lapokat vágtam tálaláskor a tetejére.

Nálunk már elfogyott, de NY és én is alig várom, hogy újra legyen itthon egy kis spagettinek való gomba:) Holnap pedig konyhapult avatás valami új recepttel:)

Mozzarella tortácska paradicsommártással

Az első kedves bíztató szavak után rögtön itt a második finomság:) 1 hete tudatosan próbálom az édes és sós ételeket azonos arányban sütni-főzni, ugyanis előtte abba a csapdába estem, hogy mindig csak sütemény vagy valami édes dolog volt porondon...kénytelen voltam változtatni, mert NY már nem bírt édes dolgokra gondolni sem és könyörgött a sóért:) Szüleim vendéglátásakor volt asztalunkon ez a csodás kis könnyű tortácska. A recept Hegyi Tamás szakácstól való, aki tanárom a szakács képzésen.

Hozzávalók: (8 db tortácskához)
200 g liszt
3 tojássárgája
90 g szobahőmérsékletű vaj
1 dl főzőtejszín
2 csipet só

1. A hozzávalókat egy nagy tálban összegyúrjuk, amíg a tészta teljesen egyneművé nem válik.
2. Jó vékonyra kinyújtjuk, 10-12 cm átmérőjű kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk (késsel is lehet kör alakot formázni:))
3. A kör alakú tésztával kibéleljük az olívaolajjal vékonyan bekent szuflé vagy muffin formát.

Töltelék:
200 g mozzarella
4 paradicsom
1.5 dl tejszín
3 tojássárgája
50 g frissen reszelt parmezán
2 csipet só
0.5 tk fehérbors
1 tk szerecsendió
bazsalikomlevél

1. Előmelegítjük a sütőt 135 fokra.
2. A paradicsomokat forrásban levő vízbe dobjuk 3 percre, leforrázzuk, majd hideg vízbe tesszük. Így ezzel a módszerrel könnyedén letudjuk húzni a héját. A magjait kivesszük és kockára vágjuk a húsát.
3. Mozzarellát is apró kockákra vágjuk.
4. A felkockázott paradicsomot és a mozzarellát egymásra halmozzuk az előkészített tésztába.
5. A tejszínt és a tojássárgákat összekeverjük a frissen reszelt parmezánnal, sóval, fehérborssal, szerecsendióval és az apróra vágott bazsalikomlevéllel, majd egységesen elosztva ráöntjük a mozzarellával és paradicsommal töltött tésztákra.
6. 135 fokon 1 órán keresztül sütjük. Nem szabad a sütőt nyitogatni közben. Akkor készült el, ha már kicsit megbarnult a teteje.

Paradicsommártás:
1/2 vöröshagyma/póréhagyma
olívaolaj
1 tk sűrített paradicsom
2 doboz konzerv egész paradicsom
1 tk cukor
1.5 tk só
bazsalikom, oregánó, kakukkfű

1. A vöröshagymát apróra vágjuk és pici olívaolajon megfuttatjuk.
2. Teáskanálnyi paradicsomsűrítménnyel elkeverjük és hozzáadjuk az egész paradicsomokat és a levüket.
3. Sózzuk, cukrozzuk és addig főzzük, amíg a paradicsomok megpuhulnak (nem baj ha darabos marad)
4. A végén dobjuk bele a friss fűszernövényeket ízlés szerint.

Kevés mártással tálaljuk, a paradicsommártásra helyezzük a tortácskákat. Nyammm:)