Citrom tarte

Ő az első jobban sikerült tarte-om, majdnem tökéletes lenne, ha épp időben kivettem volna a sütőből:) Úgyhogy a recept tuti, csak én voltam béna:) Ilyen is megesik néha, de az íze így is utánozhatatlan. Igazi friss, üde, könnyed desszert a sok csokoládé után pedig különösen jól esik! Sajnos ő is eteti magát, így minden szeletnek jó előre legyen meg a gazdája különben kettőnél nem álltok meg ahogy én sem:)

Hozzávalók egy 20 cm-es piteformához vagy 5 db 10 cm-eshez:

Tésztához:

180 g puha vaj

280 g liszt

2 ek porcukor

120 g tejföl

Töltelékhez:

75 g barnacukor

6 tojássárgája

fél lime leve

1 citrom leve és reszelt héja

1 lime reszelt héja

400 ml créme fraiche (tejföl is jó)

1. A vajat, a lisztet, a porcukrot összemorzsoljuk.

2. Hozzáadjuk a tejfölt és labdát gyúrunk  a tésztából. 

3. Folpackba csomagoljuk és 20 percre a hűtőbe tesszük.

4. Kilisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk a tésztánkat 3mm vastagra, majd kibéleljük a piteformánkat a tésztával. ( Ha sok kicsit készítünk akkor ezt többször megismételjük)

5. A tésztánkat szurkáljuk meg villával, majd rakjuk vissza a hűtőbe ismét egy 20 percre.

6. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

7.  A pite tésztánkat takarjuk le sütőpapírral és helyezzünk rá babot/lencsét/kerámiagolyókat. (Ez a nehezék lenyomja a tésztánkat)

8. Süssük így 15 percen keresztül, majd vegyük le a sütőpapírt és a nehezéket a tésztáról és így süssük további 5 percig.

9. Sütés közben elkészíthetjük a tölteléket.

10. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a citrom, lime levével és héjával, majd hozzáadjuk a créme fraiche-t is.

11. Töltsük meg a meleg pite tésztánkat a töltelékkel és süssük 180 fokon 20 percig!!! Akkor jó, ha megérintve a tölteléket szilárd, ruganyos az állaga és a színe CSAK citromsárga, semmi barna folt:)

Magában lehet is neki esni, amint elkészítem újra rakok fel a tökéletes mintapéldányról is képet Nektek, ami nem barna:) Ízében amúgy semmit nem változtatott rajta!

Garnéla falatok citromos-parmezános piskótán

Az egész úgy kezdődött, hogy Noémi publikálta szuper VKF témáját, melynek alapkoncepciója: A fehér. Így ahogy van, nemes egyszerűségében a fehér, de annál többet agyaltam a témán, mivel nem édeset szerettem volna készíteni. Mondanom sem kell,  minden fehér színű zöldség-gyümölcs landolt a kosárban a piacon és azóta is minden a hűtőben:) Meg kell tanulnom még okosan vásárolni:) Ti hogy szoktatok? Listával vagy hirtelen elcsábultsággal? Szóval visszatérve a játékra, elsőre ez pattant ki a fejemből, de mire elkészültem vele ráeszméltem, hogy ez nagyon nem lett fehér (a hátteren kívül):) Mi viszont egy jót vacsiztunk belőlük és az biztos, hogy még készülni is fog nálunk. A fehér játékot illetően pedig, ami késik nem múlik:)

Hozzávalók 2 személyre:
Rákhoz:
12 garnélarák
3 gerezd fokhagyma
1/2 lime leve
1 dl olívaolaj
Parmezán chips:
50 g reszelt parmezán
Piskóta:
120 g liszt
csipet só
1 tk sütőpor
1,5 dl tej
1 tojás
1 ek olívaolaj
4 ek reszelt parmezán
1 citrom reszelt héja
felének a leve is
Cayenne bors
Joghurt-lime szósz:
150 ml görög joghurt
1 lime leve
só, bors

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A piskótához a nedves (tej, tojás, olívaolaj) és a száraz (liszt, só, sütőpor, reszelt parmezán, citromhéj, Cayenne bors) hozzávalókat összekeverjük, majd ezeketi is egyneműre keverjük.
3. A tésztát kapszlikba adagoljuk és egy muffin sütőben megsütjük kb. 20-25 perc alatt. Hagyjuk hűlni.
4. A szószhoz a hozzávalókat összekeverjük és felhasználásig a hűtőben tároljuk.
5. A reszelt parmezánt egy serpenyőben egyenlő részekre osztjuk, majd megolvasztjuk és amikor már korongokká olvad levesszük a tűzről és hűlni hagyjuk. 3-4 perc után már le is szedhető könnyedén a serpenyőröl. Formázhatjuk kedvünk szerint.
6. A rákokat megpucoljuk. 
7. A fokhagymákat fokhagymanyomóval összezúzzuk és összekeverjük az olívaolajjal, lime levével.
8. A rákok mindkét felét megsütjük a fokhagymás-limeos olívaolajban.

Tálaláshoz a muffinokat 1 cm vastag korongokra vágtam, ráhalmoztam a joghurtos szószt, majd arra a parmezánkorongot és végül a rákokat egymásba kapaszkodva, hogy le ne essenek:) Igazi friss, nyári, üdítő vacsora. Friss citromot is facsartunk rá, eszméletlen micsoda ízorgia.

Hideg eper-rabarbara krémleves

Még mindig eper-rebarbara bűvölet uralkodik a konyhában. Nincs mese, idén próbáltam ki először ezt a párost és minél többféleképpen szeretném elkészíteni. Sajnos most nincs épp a legmelegebb, de képzeljük csak el mennyire hűsítő tud lenni a nyári forróságban egy jéghideg gyümölcs leves:) Azt hiszem holnaptól már javul is az idő, úgyhogy lehet is begyűjteni a hozzávalókat:)

Hozzávalók 4 személyre:

400 g eper

400 g rebarbara

4 ek nyírfacukor

fél citrom leve

1 vanília rúd kikapart magjai

1 lime reszelt héja és leve

1 dl kókusztej

1 dl tejszín

1. Az epreket megmossuk, félbevágjuk. A rebarbarát 1,5 cm-es darabokra vágjuk.

2. Az epreket, a rebarbarával és a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival összeforraljuk, amíg a rebarbara meg nem puhul. Még az elején facsarunk rá egy kis friss citrom levet, hogy megtartsa a szép piros színét.

3. Ahogy megpuhultak a gyümölcsök lehúzzuk a tűzról az edényünket és kézi mixerrel összeturmixoljuk a gyümiket benne.

4. Hozzáadjuk a kókusztejet, a tejszínt, a lime reszelt héját és levét,  majd visszateszzük egyet rottyanni.

5. Fogyasztásig hűtőben tároljuk, jól kihűtjük.

Ha szükséges még adhatunk hozzá egy kis cukrot, de nekem így ízlett, hogy egy kicsit savanykás. Én piskótát sütöttem éppen, úgyhogy abból landolt a tetejére pár kocka, na meg az elmaradhatatlan eper:)

Vaníliafagylalttal is isteni lehet!

Epres-rebarbarás crumble - avagy "a morzsasüti"

Alkotói válság volt az elmúlt pár napban mind írás, mind főzőcske terén, de azt hiszem a mai nappal átlendülök ezen az akadályon, hisz roskadozik a hűtőnk a sok ínycsiklandozó alapanyagtól és akárhányszor kinyitom a hűtő ajtaját mindig kiesik valami, tehát már nagyon mennének a "levesbe" onnan:) Ez a mennyei szupergyors desszert a nemes egyszerűségével és a vele járó ízáradattal egyszerűen levett a lábamról. A crumble eredetét tekintve egy angol édesség, aminek az alján gyümölcsök sorakoznak a tetején pedig a könnyed, ropogós morzsa.  A két halmazállapot találkozása leírhatatlan:) Ígérem lassan befejezem az eper-rebarbara párost, de most van szezonja, úgyhogy minden alkalmat megragadok, amiben eltudom sütni, na meg imádom is:) Alig várom, hogy almával, málnával, naranccsal, banánnal is kipróbáljam! Ti ettetek már?

Hozzávalók egy (20x30 cm-es tepsihez): (nekem jutott még egy mini pite formába is)
4 szál rebarbara
400 g eper
1 lime frissen facsart leve
4 ek zabpehely
3 ek nyírfacukor
250 g tönköly fehérliszt
100 g vaj (+ 10 g a kikenéshez)
1/2 citrom héja
3-4 ek. porcukor (nyírfa porcukor)
3 tk fahéj
csipet só

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. Az epreket és a rebarbarát megmossuk, az epreket kicsumázzuk vagy levágjuk a tetejét. A nagyobb darabokat félbe vágjuk.
3. A rebarbarát 1 cm-es darabokra vágjuk.
4. Az epret és a rebarbarát a nyírfacukorral, a lime levével és a fahéjjal 5 perc alatt összemelegítem.
5. A lisztet a porcukorral, a zabpehellyel, a sóval és a citrom héjával elkeverjük. Bele kockázzuk a hideg vajat és az ujjbegyünkkel összemorzsoljuk a tésztát.
6. A sütőtálat kivajazzuk.
7. A gyümölcsöket egyenletesen a sütőtál aljába halmozzuk, majd a tetejére szórjuk a morzsát és betesszük a sütőbe.
8. Kb. 25-30 perc alatt megsütjük, míg aranybarna nem lesz a teteje.

Melegen a legfinomabb:) Vanília fagylalt erősen ajánlott mellé vagy bármilyen hidegség:)

Roston sült lazacfilé citromos-lime besamel mártással

27 és fél évvel ezelőtt nem gondoltam volna, hogy én lazacot vagy bármilyen tengeri vagy akár folyami vagy tavi dolgot fogok készíteni, az elfogyasztásáról pedig ne is beszéljünk:) Tehát, nem vagyok/voltam nagy halpusztító. De ugye itt van NY (aki imádja), na meg az omega 3 zsírsavak és úgy néz ki, hogy az egészség és NY unszolása ("kóstold meg!") győzedelmeskedik lassan felettem:) A pontot az "i"-re a Floriolos főzés tette, ahol megkóstoltam unszolás nélkül Vera roston sült lazacát...isteni volt:) Így jutottam el odáig, hogy hétvégén a piacon lazac landolt a kosárban...Tanulság: változunk:)

Hozzávalók 2 személyre:

4 szelet lazacfilé (kb. 12-15 dkg egy szelet)

fél citrom leve

fél lime leve

só

frissen őrölt bors

4 ek olívaolaj

4 fokhagyma

Citromos-lime-os besamel:

2 ek vaj

2 ek liszt

fél liter tej

1 tk őrölt szerecsendió

só

fehérbors

1 lime reszelt héja és leve

1 citrom reszelt héja és leve

Héjában sült burgonya:

4 darab újburgonya

1. A lazacfilét felszeleteljük, ha egészben kaparintottuk meg mint én. 

2. Mindkét oldalát a citrom és lime levével meglocsoljuk, sózzuk borsozzuk és minimum fél órát állni hagyjuk.

3. Közben elkészítjük a besamelt.

4. A tejet megmelegítjük.

5. A vajat megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és gyorsan csomómentesre keverjük, picit pirítjuk, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a tejet és minden adagolásnál csomómentesre keverjük.

6. Sózzuk, borsozzuk, mehet bele a szerecsendió is, majd belereszeljük a citrom és a lime héját és a levüket is belefacsarjuk.

7. Egyet hagyjuk rottyanni, majd lehúzzuk a tűzről.

8. A burgonyákat héjastul félkeményre főzzük, majd egy elmőmelegített sütőben 180 fokon 20 percet sütjük és készen is van.

9. Olívaolajat melegítünk egy serpenyőben vagy rostlapon. 

10. A forró olajba dobjuk az egész, kissé megnyomott fokhagymákat. A lazacoknak először a bőrös felüket sütjük meg (kb.4 percig sütöttem, mert jó sülten szeretem), majd a másik felét is megsütjük röpke 3-4 perc alatt.

Mi még friss jégsalátát ettünk a lazac, a héjában sült burgonya és a besamel mellé. A burgonyákat félbe vágtam és fűszervajat csempésztem közé:)

Kókuszos sajttorta - mangó-lime sajtkrémmel

Az alapötletet az Édességrajongók klubjának a születésnapi játék adta, melynek egyik témája "kókusz-sajt" kreatív édesség. Nagyon elvitte a gondolataimat az utóbbi időben a kókusz-sajt páros, így sok dolog készült belőlük. A játékra készített finomságot csak később mutathatom meg Nektek. A másik apropó (a sütésre mindig találok lehetőséget:)) Kaccs barátunk szülinapja, tehát adott volt, hogy egy tortával készülök neki. Így raktam össze ezt a sajttortát a fejemben, majd a valóságban is, az epres-mákos sajttortám alapján.

Hozzávalók 18 cm-es kapcsos tortaformához:

110 g darált háztartási keksz

30 g holland kakaópor

60 g vaj

130 g nyírfacukor

2 ek vaníliás cukor (házi vagy bolti)

300 g mascarpone

1 dl kókusztej

3 tojás

25 g étkezési keményítő

150 g kókuszreszelék

Mango-lime krém:

1/2 mangó 

1/2 dl frissen facsart narancslé

3 ek porcukor

1 lime leve

250 g Philadelphia sajtkrém

4 ek kókuszreszelék

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.

2. A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a darált keksszel. Pici vajjal kikenjük a tortaformánkat, majd a vajas kekszet egyenletesen a tortaforma aljába nyomkodjuk.

3. A keményítőt elkeverjük a kókusztejjel.

4. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítős kókusztejet, a mascarpone-t, a kókuszreszeléket és jól összedolgozzuk.

5. A masszánkat a letapogatott keksz rétegre öntjük.

6. Kb. 45-50 percig sütjük a megadott hőfokon, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni (ha nagyon pirulna a teteje sütés közben, takarjuk le alufóliával).

7. Amíg hűl, elkészítjük a tetejére a krémet.

8. A mangót megpucoljuk, kiszedjük a magját. Felkockázzuk, majd a narancslével összeturmixoljuk. 

9. Hozzáadjuk a lime levét, a sajtkrémet, a porcukrot és egyneművé keverjük. Felhasználásig hűtőben tároljuk.

10. A kihűlt torta tetejét megkenjük a krémmel és leszórjuk kókuszreszelékkel.

Kókusz-lime-mangó ízorgia verhetetlen:)

Csupa máktorta eperrel - mascarpone-lime krémmel

Végre, megint mák, de most gyümölcsösebb, számomra talán könnyedebb verzióban. Egyszerűen brutális lett. Tényleg. Egyik kedves barátunk szülinapjára készítettem, így sajnos a szeletekről nem tudok értékelhető fotót hozni, mert nem készült és azon nyomban el is fogyott. Mákimádóknak kötelező egy próba:) "Goodfood-os máktorta gránátalmával" ihlette, naná, hogy máshova kanyarodtam:)

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

200 g darált mák

50 g olvasztott vaj (+ 10 g a forma kikenéséhez)

120 g nyírfacukor

3 tojás

csipet só

1 narancs frissen reszelt héja és leve

fél csomag sütőpor

500 g mascarpone

2 ek vaníliás cukor (házi vagy bolti)

3 ek porcukor (nyírfa, szőlő vagy sima)

1 tk vanília kivonat

1 lime leve

500 g eper

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját habosra, fehérediség verjük a cukor felével.

3. A mákot keverjük össze a sütőporral, majd keverjük össze a cukros sárgájával.

4. Adjuk hozzá a vajat, a narancs héját és levét. Jól keverjük el.

5. A tojásfehérjét a csipet sóval laza habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukor másik felét és azzal kemény habot verünk belőle.

6. A habot hozzákeverjük a mákos egyveleghez és óvatos mozdulatokkal egyneművé keverjük.

7. Vajjal kikent formába öntjük a tésztánkat és 30-40 perc alatt megsütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük)

8. Hagyjuk kihűlni, majd amikor már kihűlt befedjük a mascarpone-lime keverékkel és negyedekre vágott eprekkel halmozzuk.

Mascarpone-lime bevonat:

1. A mascarpone-t összekeverjük a cukrokkal a lime levével, a vanília kivonattal és felhasználásig a hűtőben tároljuk.

B-nek nagy-nagy hálás köszönet az ajándék kis vödörért:)

Eper-rebarbara-lime-fahéj-vanília-citromfű lekvár variációk

"Nem fájt-nem fájt, köszönöm a lekvárt:)!" Már nem nagyon emlékszem miért is és mikor használtuk ezt az okos mondást az oviban, de az biztos, hogy életem végéig beitta magát az emlékeimbe és az agyamba, csakúgy mint ez a két isteni lekvár:) Soha többet bolti, ezt most komolyan mondom! Még sosem készítettem lekvárt, főleg nem rebarbara felhasználásával és mondhatni az eper-rebarbara páros lenyűgöző! Na, a másik se kutya, de az eper-reparbara-lime-fahéj nyerte a közönség szavazást...Ezelőtt nem vásároltam még rebarbarát, sőt enni sem ettem....egyedül a kedvenc Lindt csokimból ismertem (amit már nem találok egy ideje), az epres-rebarbarás fehércsokiból. A befőzés hasonló kattanás lesz szerintem, mint a beinduló kenyérsütésem:) Úgyhogy kedves olvasóim, itt a tavasz-nyár induljon a nagy befőző szezon, hogy legyen miből élni télire és felidézhessük ezeket az ízélményeket a hűvös téli napokon is majd:)

Befőttes üvegek előkészítése

1. A befőttes üvegeket forrásban levő vízben főzzük pár percig, hogy lefertőtlenítsük, majd a tűzhelyben melegítsük őket 50 fokon a tetejükkel együtt, amíg meg nem töltjük lekvárral.

Eper-vanília-citromfű lekvár (bal oldali)

Hozzávalók (3 db 200ml üveghez):

650 g eper

1 rúd vanília

1 db thai citromfű

fél citrom leve

180 g nyírfacukor

20 g 3:1 dzsemfix

1. Az epreket megmossuk, kicsumázzuk.

2. Az epreket a cukorral, a vaníliával, a citromfűvel, a citrom levével (kell a savas közeg, mert így tartja meg szép piros színét a lekvárunk:)) és a cukorral lefedve felforraljuk, összefőzzük, néha megkavargatjuk. (Kb. 15-20 perc)

3. Amikor már besűrüsödött hozzáadjuk a dzsemfixet is és további 10 percig főzzük.

4. A még meleg lekvárt a meleg befőttes üvegekbe töltjük, jó gyorsan és erősen rázárjuk a kupakját és még azon nyomban fejjel lefelé fordítjuk. Ez azért szükséges, mert így vákuum képződik az üvegen belül.

Konyharuhával betakarva a kihűlt sütőbe tesszük fejjel lefelé fodítva a lekvárunkat és egy éjszakán át hagyjuk pihenni és kihűlni ott. A lényeg, hogy hagyjuk szép lassan meleg környezetben kihűlni, ez a baktériumok miatt fontos. Másnap reggel kanalazhatjuk is:)

Eper-rebarbara-lime-fahéj lekvár (jobb oldali)

Hozzávalók:

500 g eper

250 g rebarbara

2 tk fahéj

1 lime reszelt héja és leve

210 g cukor

25 g 3:1 dzsemfix

1. Az epreket megmossuk, kicsumázzuk, a rebarbarát feldaraboljuk (1 cm-1,5 cm-es darabokra)

2. Az epreket a rebarbarával, lime héjával és levével, a fahéjjal és a cukorral együtt lefedve felforraljuk, összefőzzük és néha megkavarjuk.

3. Amikor már besűrüsödött hozzáadjuk a dzsemfixet is és további 10 percig főzzük.

4. A még meleg lekvárt a meleg befőttes üvegekbe töltjük, jó gyorsan és erősen rázárjuk a kupakját és még azon nyomban fejjel lefelé fordítjuk. Ez azért szükséges, mert így vákuum képződik az üvegen belül.

Konyharuhával betakarva a kihűlt sütőbe tesszük fejjel lefelé fodítva a lekvárunkat és egy éjszakán át hagyjuk pihenni és kihűlni ott. A lényeg, hogy hagyjuk szép lassan meleg környezetben kihűlni, ez a baktériumok miatt fontos.

Mi a házi kenyerünkkel falatoztuk, mennyei volt a párosítás.

Magában is megízleltem a rebarbarát, kissé fanyar savanykás íze van, ami a lekvárban az eperrel együtt, ahogy említettem mesés ízvilágot alkot. Ma is szereztem be fél kilót a kedvenc zöldségesemnél:)

Rebarbarából három fajta létezik, a piros fehér belsejű, a piros piros belsejű és a zöld fehér belsejű. Állítólag ízbeli eltérések is vannak köztük, bár nekem még csak a piros fehér belsejűt sikerült szereznem:)

Aki még nem próbálta rebarbit az olyan sok lehetőséget pazarolt el az ízek terén, mint én eddig:)

Kakaós piskótarolád lime-eperlekvárral

Ez egy alap darab nálunk. Igazi életmentő gyors, könnyű desszert, bármivel tölthető, azonnal melegében kötelezően fogyasztható:) A tészta alapreceptje talán még Stahl Judit: Gyors édességek könyvéből származik. Nagyon bevált. 

Hozzávalók (egy rúdhoz):

6 tojás

150 g nyírfacukor

50 g holland kakaópor ( a lényeg, hogy cukrozatlan legyen)

200 g eperlekvár

1 lime

csipet só

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A tojások sárgáját és fehérjét szétválasztjuk.

3. A tojások sárgáját a cukor felével habosra keverjük, majd elkeverjük a kakaóporral is.

4. A tojásfehérjéből csipet sóval laza habot verünk, majd hozzáadagolva a cukrot kemény habot készítünk.

5. A sárgájás masszát elkeverjük a tojáshabbal, óvatosan, hogy össze ne törjön.

6. Sütőpapírral borított lapos tepsire helyezzük és 20-25 perc alatt megsütjük.

7. A lekvárt elkeverjük a lime levével és reszelt héjával.

8. Sütőből kivéve még melegen nedves konyharuhára tesszük, a széleit leszabjuk, hogy szép, szabályos téglalap alakú legyen és megkenjük egyenletesen a lekvárral, majd feltekerjük.

Kókusztejes tápiókapuding menta-lime-eper hármassal

Végre az én konyhámban is megszületett a tökéletes tápiókapuding. Két próbálkozás után tökéletesítettem. Számomra első alkalommal csalódás volt, mert imádom a tejberizst és valamiért biztos voltam benne, hogy hasonló ízvilágra számíthatok. Hát, nem:) Ez egy habkönnyű, semlegesebb ízű ezerféleképpen variálható desszert. De mi is ez a tápióka? A manióka gyökérből nyert keményítő.  Az ázsiai konyha egyik kiemelendő alapanyaga, főként desszertekbe varázsolják. Rendkívül magas a keményítő tartalma a tápiókalisztnek, így kiváló sűrítőanyag, jól használható pudingokhoz (ahogy én is tettem), levesekhez, mártásokhoz. Nagyon fontos tulajonsága még, hog gluténmentes, tehát lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Én eddig két típussal találkoztam az apró gyöngyökkel és a nagyobb szeművel. A kicsi gyorsabban puhul, tehát ajánlatosabb ezt használni gyors desszertek készítésekor. Mellesleg játékomban most meg is lehet kaparintani, ezeket a gyönyörű gyöngyöket:)

Hozzávalók 4 személyre:

150 g tápiókagyöngy (aprószemű)

5 dl kókusztej

2 ek saját készítésű vaníliás nyírfacukor (vagy 1 zacskó bolti)

3 ek kókuszreszelék

200 g friss eper (vagy mélyhűtött, sajnos nekem csak az volt most)

1 tk nyírfacukor

fél lime frissen reszelt héja és leve

6 levél menta apró darabokra vágva

1. A tápióka gyöngyöket 2 dl hideg kókusztejbe áztatom kb. 10 percre. Erre azért van szükség, mert így lerövidül a főzési idő 4 percre:)

2. 10 perc elteltével hozzáadjuk a többi kókusztejet, a vaníliáscukrot, a kókuszreszeléket és 3 perc alatt puding állagúra főzzük. Ekkor a gyöngyök már átlátszóak.

3. Az epreket egy edényben összefőzzük a cukorral, a lime reszelt héjával és levével, illetve a mentalevelekkel röpke 10 perc alatt. 

Tálaláskor a tápiókapudingra öntjük ezt a friss epres nyalánkságot:)

FYI: Képzeljétek, a szomszédságban lomtalanítottak és már régóta szemeztem ezekkel a deszkákkal, amit a fotókon láthattok és végül, mikor NY nem volt otthon haza sompolyogtam velük, átestek egy többfázisú tisztításon és most már velünk együtt foglalják a helyet a lakásban:) Ígérem találok nekik helyet, ahol nem botlunk bele:) Ti is szerezzetek deszkákat, fessétek, színezzétek, mert szuper fotó alapanyag... szerintem:)

Kókusztejes sült édesburgonyakrémleves thai citromnáddal

Ez az ízkavalkád forrt még ki az édesburgonyámból és a lehető legjobb helyen íródik most ez a bejegyzés:) Megosztom Veletek:) Munkám kapcsán ma Nógrád megyébe sodort az élet és van szabad fél órám a következő megbeszélésig, így puszta mellett félre áll, cipő le, anyósülésre át, atléta és napozik, miközben falatozik és bejegyzést ír:) Határtalan nyugalom, márcsak ez a leves hiányzik egy csuporban a kezemből, de amíg pötyögök legalább felidézem az esti ízeket. Arról ne is beszéljünk, hogy az igazi háztáji tojások már itt lesnek mellettem:)

Hozzávalók 2 személyre:

1 db édesburgonya

30 g vaj

csipet só

1 kisebb fej vöröshagyma

3 ek olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

1 citromnád

1 tk őrölt gyömbér

1 kk őrölt chilli

1 tk kurkuma

1 tk curry

1 dl kókusztej

1 lime leve

só

4 dl alaplé

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. Az édesburgonyát megtísztítjuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

3. A vajat megolvasztjuk sózzuk és beleforgatjuk a kockára vágott burgonyákat. Sütőben sütjük, amíg meg nem puhulnak.

4. Közben a hagymát finomra vágjuk, majd az olívaolajon üvegesre pirítjuk. 

5. Hozzáadjuk a fokhagymákat egészben 1-2 percig illatosítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket is (gyömbér, chilli, kurkuma,curry).

6. 2 perc után hozzáadjuk a sült édesburgonyákat és pirítjuk így együtt őket még 2 percig.

7. Felöntjük alaplével, hozzáadjuk a kissé megtört citromnádat és forrásig főzzük együtt őket.

8. Ha felforrt, kivesszük a citromnádat és összeturmixoljuk a levest.

9. Hozzáadjuk a kókusztejet és a lime levét is és hagyjuk, hogy rottyanjon még egyet.

Sült édesburgonyakockákkal tálaltam.

És ahol bepötyögtem ezt az egészet:) Tavasz van:)

Sült édesburgonya curry-vel és az elhagyhatatlan mentás-bazsalikom dippel

Hónapok óta nézegettem az édesburgonyát hol az interneten, hol a kezemben, aztán a hűtőmben és végül ma kés alá került. Ezelőtt sosem ettem még és gondoltam ezzel a zöldségfélével búcsúztatom konyhámban a telet (habár feldolgozásra vár még egy sütőtök is:)). Nem bántam meg, hogy a kosaramba került, sőt! most visszasírom az elmulasztott téli hónapokat nélküle:) Egy kis tanmese, amit én is nemrégiben tudtam meg róla: a magyar neve ellenére ez nem burgonya, a szulákfélék nemzetségébe tartozik és nem gumó (amit általában fogyasztunk), hanem gyökér. Két jellegzetes típusa van a sárgás húsú, amit én is feldolgoztam és íze a sütőtökre emlékeztet, illetve a lilás húsú, ami a gesztenyére hajaz állítólag (most ennek a beszerzésén is rajta vagyok:)). Érdemes kipróbálni, rengeteg féleképpen fel lehet használni: édesen-sósan-fűszeresen-párolva-grillezve-sütve-levesnek-tésztának-lepénynek. Több dolog is készült nálam belőle, de először ezt a receptet osztom meg most Veletek:) Ja és akkor a zsúfolt történéses hétről még nem is meséltem, amik külön bejegyzést érdemelnek, mikor eljön az idejük:)

Hozzávalók 2 személyre:

1 db édesburgonya (kb. 230 g egy darab)

30 g vaj

1 tk curry

1/2 kk őrölt chilli

250 ml görög joghurt

4 friss mentalevél

3 friss bazsalikom levél

negyed lime leve

csipet só 

1.  A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

2.  A burgonyát megmossuk, megtörölgetjük, hasábokra vágjuk.

3. A vajat megolvasztjuk és belekeverjük a fűszereket (curry, chilli, só), majd összeforgatjuk a burgonyával a fűszeres olvasztott vajat.

4.  Vajjal kikent fém tepsibe öntjük a burgonyákat és 25-30 percig sütjük.

A diphez:

1. A leveleket felaprítjuk és összekeverjük a joghurttal, majd belenyomjuk a lime levét és a sóval fűszerezzük.

Nagyon érdekes ízvilága van a fűszerektől ennek az édes, de mégis sós burgonyának. Az édeskés ízt nagyon jól kiegészíti a friss mentás-bazsalikomos dip. A lime mennyei hozzá, akkor is ha csak cseppentünk a krumplira belőle:) Ja, és még egy info...Amerikában állítólag nagyobb a fogyasztási aránya, mint a burgonyának...próbára fel:)

Tejcsokoládétorta lime-krémmel

Rengeteg tejcsoki maradvány halmozódott fel itthon télapó és különféle alkalmak során és mindjárt itt a húsvét, úgyhogy jobbnak láttam eltüntetni a temérdeknyi csokoládét, persze közben a felét a számba:) Kicsivú oldalán szemeztem már régóta ezzel az ötlettel, bár kicsit átformáltam. Tejszín helyett hulalát használtam és nagyon szeretem a lime fanyar, friss ízét, így abból is többet tettem bele. Hidegen a legjobb:)

Hozzávalók 18 cm-es tortaformához:

80 g tejcsokoládé

75 g vaj

3 tojás

2 ek holland kakaópor

65 g nyírfacukor

50 g őrölt mandula

Limekrém:

1 dl hulala

2 lime leve

2 ek porcukor

5 g zselatin

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A vajat és a tejcsokoládét vízgőz felett megolvasztjuk.

3. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, beleöntjük az olvasztott vajas csokit, majd hozzákeverjük az őrölt mandulát és a kakaóport is.

4. Kivajazott formába öntjük és 30 percig tűpróbáig sütjük. (Ha a teteje nagyon barnulna alufóliával takarjuk le)

5. A hulalát felverjük a zselatinnal és hozzáadjuk a porcukrot és a lime levét is.

6. A krémmel megkenjük a kihűlt torta tetejét és tálalásig hűtőben tároljuk.

A legeslegfinomabb másnap volt:) Díszítés csokicseppel.