Klasszikus Kedd - Túrós csusza

Amióta nekem világ a világ és az eszemet tudom nagyon szeretem. és pont. Egy újabb klasszik csoda. Lehet enni sósan, szalonnával, bacon-nal, édesen cukorral, porcukorral (persze, szalonna nélkül:)), tejföllel, sütve, vagy csak főzve. Szerintem ismeritek, szeretitek? Én így készítem...

Hozzávalók 4 személyre:
400 g fodros nagykocka/kiskocka/csusza tészta
250 g túró
200 g tejföl
100 g bacon szalonna
só

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A bacon szalonnát kockázzuk, majd jól megpirítjuk egy forró serpenyőben.
3. A tésztát forrásban lévő sós vízben 5-10 perc alatt megfőzzük, leszűrjük, majd egy evőkanálnyi bacon szalonnából kisült zsírral összekeverjük a tésztánkat.
4. A túrót egy tálban villával összetörjük, sózzuk és hozzákeverünk 2 evőkanálnyi tejfölt is.
5. A tésztát összekeverjük a tejfölös keverékünkkel, egy jénai tálba tesszük, majd betesszük a sütőbe 15-20 percre, hogy megpiruljon a teteje.

Tálaláskor plusz tejfölt és pirított bacont halmozunk a tetjére tetszés szerint. Én nem szeretem szalonnából készíteni, valahogy sokkal jobban szeretem a bacon-nek az ízét. Sokan a tálaláskor csak kristálycukrot vagy porcukrot szórnak a tetejére. Ízlések és pofonok:)

Töltött gombafejek - érdemes volt értük küzdeni:)

Hétvégén is meglátogattam a hozzánk közel eső piacot és szebbnél szebb zöldség-gyümölcsökkel tértem haza. Ezekre az óriás gombafejekre is ott tettem szert, habár meg kellett küzdenem értük. Nem tudom ti hogy vagytok vele, de én olyan kofáktól szeretek vásárolni, akik kedvesek, mosolyognak és netán még értenek is a náluk levő portékákhoz. Töltött gombafejekre fájt a fogam már egy hete és csak ennél a bizonyos árusnál láttam egy-két szép nagy példányt (sajnos a kedvencemnél most nem volt) a sok kicsi között. Sorra is kerültem. 5 nagy fej gomba volt a vágyam, először is rám szólt, hogy nem szabad válogatni, csak ő adhat (már itt elment a kedvem mindentől:)), majd akkor megkértem, hogy legyen szíves 5 nagy fejet válogatni nekem, mire a válasz az volt, hogy ő nem válogathat, azt adja ami a kezébe kerül...Az esélyem körülbelül 5:100-hoz volt, hogy a számomra megefelelő méretű darabokat adja, így szomorúan lemondtam róluk, mondván töltött gombafejek készülnének így nem bízom a véletlenszerű kézmozdulataira:) El is indultam onnan haza fele, majd utánam szaladtak 5 nagy fej gombával:) Ki érti ezt?:) A lényeg, hogy a piacon is legyen egy kedves, megbízható, bejáratott kofátok:) És akkor a gombák...

Hozzávalók 5 gombafejhez:

5 nagy gomba

200 g ricotta (sima túróval is jó lehet)

200 g tejföl

2 szál újhagyma

1/2 csokor petrezselyem

frissen őrült bors

só

100 g chorizo

100 g reszelt parmezán

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

2. A gombafejeket megmossuk, megpucoljuk a szárát eltávolítjuk.

3. A ricottát villával áttörjük, majd összekeverjük a hozzávalókkal: tejföl, chorizo, finomra vágott újhagyma, petrezselyem, só, bors.

4. Megszórjuk reszelt parmezánnal a tetejét, kiolajozott tepsibe helyezzük őket és mehet is a sütőbe.

5. 25 perc alatt aranybarnára sütjük.

Volt amelyikbe került chorizo, volt amelyikbe nem, de nekem az első verzió jobban ízlett, pedig nem vagyok nagy "kolbász-féle" rajongó:) Ahhoz képest, hogy a gombát is csak 5 éve szeretem egy újabb étellel gyarapodtam, ami sokszor fog készülni, hiszen gyors és ezerféleképpen variálható.

Karfiol csőben sütve

Havonta minimum háromszor készítem magamnak ezt a könnyű ebédet munkahelyi étkezés céljából, na meg persze szeretem is NY-el ellentétben, aki még a szagától is rosszul van:) Szerintem nagyon nehéz dolog a munkahelyen egy jót enni (nekem legalábbis). Gyerekkorom óta az ételek rabja vagyok és mindig azt ettem, amit éppen megkívántam. Szegény anyukám főztjére hányszor mondhattam "nem"-et, meg sem merem számolni:) Nem azért, mert nem lett volna isteni az az étel, hanem mert mást kívántam és olyankor fogtam magam és elkészítettem. Sajnos, ez ma már nem olyan könnyű, hiszen dolgozik az ember és hiába ácsingózom az irodában valami után, nem tudom rögvest elkészíteni. Sőt, ha nem hozok otthoni finomságot, be kell érni a standard kisbolt kontra hiper és a rendelős, kifőzdés ételekkel, amik nem túl jók itt a környéken...ezért is nagy haszna van ennek a karfiolnak hisz fél óra alatt elkészül előző este, hogy az én ebédem lehessen, így van időm hangolódni is:)

Hozzávalók 2 személyre:

1 egész karfiol

400 ml tejföl

200 g reszelt cheddar sajt

só

frissen őrölt bors

1. Asütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük.

3. Hideg, sós vízben elkezdjük megfőzni a karfiolt. Forrás után kb. 10 percig főzzük (nem kell teljesen puhának lennie), majd leszűrjük.

4. Egy jénaiba rakosgatjuk a rózsákat. sózzuk, borsozzuk.

5. Egyenletesen eloszlatjuk rajta a tejfölt és a sajtot is.

6. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ez egy karfiolos "alap" nekem. Amikor kedvem és a hűtő is úgy engedi felturbózom mindenféle dologgal: paradicsom, pesto, bazsalikom, fokhagyma, zöldségek, virsli:) Így változatosabb, hiszen tényleg sokszor készítem. Ajánlom Nektek is dolgozó társaim:)

Kacsacomb mézes-chillis-vérnarancsos pácban rozmaringos naranccsal és burgonyapürével

Ha nálunk kacsa van a háznál, akkor az pácban van, mert NY kedvence, igen, minden ami Kacsa:) Leginkább kacsamell készült eddig házunk táján, túl nagy kihívásnak tűnt a combja számomra, na meg édesanyáink combjaival sem mertem szembe szállni, mert azok aztán ott vannak a szeren:) Nagymamámtól viszont kaptam 4 db igazi háztáji kacsacombot, úgyhogy kénytelen voltam kutakodni, olvasgatni mi fán terem ez a kacsacomb. Lila füge könyvéből találtam egy nagyon szimpatikus narancsos kacsacomb receptet és azt variáltam át a mi ízvilágunkra, illetve annak függvényében ami otthon volt:) Ez sült ki belőle:)

Hozzávalók 2 személyre:

Kacsacomb

2 kacsacomb

1 vérnarancs frissen reszelt héja és kifacsart leve

1 citrom frissen reszelt héja

4 cm frissen reszelt gyömbér

1 tk őrölt chilli

2 ek méz

1/2 dl édes rosé bor (lehet fehér is)

frissen őrölt fekete bors

só

1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.

2. A kacsacombokat megmossuk, megtöröljük, átlósan beirdaljuk (vigyázzunk, hogy a húsba ne vágjunk bele)

3. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.

4. Egy száraz serpenyőben közepes lángon sütjük a combokat bőrös oldalukkal lefele fordítva, amíg pirulni nem kezdenek (kb. 5 perc). Majd megfordítjuk és újabb 5 percig pirítjuk.

5. A citrusok héját összekeverjük a gyömbérrel, a chillivel és a mézzel.

6. A combokat bőrös oldalukkal felfelé fordítva egy tepsibe tesszük és a citrusos pác felével megkenjük azokat és 20 percre sütőbe toljuk.

7. A vérnarancs kifacsart levét összekeverjük a borral.

8. Kivesszük a combokat a sütőből, meglocsoljuk a vérnarancsos-boros keverékkel és alufóliával letakarva visszatoljuk a sütőbe minimum 70 percre (addig amíg teljesen megpuhulnak a combok).

9. 70 perc elteltével levesszük a fóliát , rákenjük a citrusos pác másik felét és 20-25 percig tovább sütjük, hogy szépen megpiruljon a teteje. (Akkor lesz tökéletes, ha a hús elválik a csonttól)

Burgonyapüré

500 g burgonya

20 g vaj

4 ek tejföl

só

1. A burgonyákat megmossuk, megpucoljuk és kockára vágva hideg sós vízbe tesszük és megfőzzük.

2. Ha már megpuhultak (villával ellenőrizzük), leszűrjük és még forrón rádobjuk a vajat, amit krumplinyomóval jól eldolgozunk a burgonyákkal.

3. Hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk és az egészet egyőtt simára keverjük.

Rozmaringos narancs

2 narancs

1/2 szál rozmaring (15 levél)

1. A narancsokat megpucoljuk, a gerezdeket kockára vágjuk.

2. Egy edényben összefőzzük a narancsdarabokat a rozmaringgal. (kb.15 perc alatt)

Nagyon jól passzol a chillis-mézes-citrusos ízvilág, a friss kissé kesernyés narancs szósszal. Mindenképp megér egy próbát:) Nálunk a következő 2 darabból is hasonló ízvilág fog kisülni, mert NY megnyalta ám mind a tíz ujját, a burgonyapüré selymessége pedig elengedhetetlen hozzá:)

Lepény két ízben 2.

Mint már az előző bejegyzésben említettem, a levelestészta felhasználási lehetősége millióféleképpen lehetséges, elég gyakori vendég nálunk:) Íme egy másik ízesítéssel, éppen ami otthon volt...
Bresaola-pestós lepény:

Hozzávalók 2 személyre:
400 g Tante Fanny leveles tészta
50 g paradicsomos pesto
2 ek tejföl
1 tk szárított bazsalikom
6 szelet bresaola
50 g reszelt sajt (nekem gruyére)
tetejére bazsalikom

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A leveles tésztát hűtőből kivéve állni hagyjuk (ha fagyasztott, ha nem), hogy szobahőmérsékletűre melegedjen. 

3. A pestót összekeverjük a tejföllel és a szárított bazsalikommal.

4. A kulimászt rákenjük a lepényre, rá a bresaolát, tetejére pedig reszelt sajtot szórunk.

5. 20 percig sütjük.

Tálaláskor bazsalikomot szórtam a tetejére, mert abból sosem elég:)

Tejfölös Csípős Gombapörkölt - párolt rizzsel

Kiskoromban kedvenceim közé tartozott édesanyukám csiripörije, a gomba viszont annál kevésbé:)
Ennek ellenére úgy alakult az idők folyamán, hogy 4 éve a kettő keverékéből próbálkoztam összehozni valamit és ez lett...azóta eszem gombát és imádom, ez volt az első saját gombapörkölt próbálkozás, amivel megszerettette magát velem ez a kis fehérje bomba, ugyanis az:) A recept azóta is változatlan. Hajrá gomba ellenesek próbáljátok ki ti is:)

Hozzávalók 2 habzsoló személyre vagy 3 kisétkűnek:
500 g gomba
1 fej hagyma (fele a rizshez)
1/2 TV paprika
1 tk pirospaprika
1 dl víz
1 mk csípős pirosarany (elhagyható)
csipet őrölt fekete bors
ízlés szerint só
1 dl tejföl
1 csésze rizs
2 csésze víz
1 ek olaj

Párolt rizs:
1. Felteszünk melegíteni két csészényi vizet.
2. Egy csészényi rizst üvegesre pirítjuk pici olajon, majd hozzáöntjük a meleg forrásban levő vizet, amit előzőleg felmelegítettünk.
3. Sózzuk és beleteszünk egy fél fej hagymát, majd lefedve főzzük a rizst addig, amíg elfől róla a víz.
4. Ha már nincsen rajta folyadék, lehúzzuk a tűzről és lefedve hagyjuk még 20 percig, hogy puhuljon.
5. 20 perc után levesszük a fedőt és kivesszük a hagymát belőle.

A nagy titok, hogy főzés közben tilos a kevergetés, ugyanis úgy a külső része a rizsnek olyankor sérül és nem lesz pergős.

Gombapörkölt:
1. Megpucoljuk a gombákat és a hagymát.
2. A hagyma felét és a paprikát finomra vágjuk, a gombákat felszeleteljük.
3. Olívaolajon üvegesre pirítjuk a hagymát és a paprikát, majd lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a pirospaprikát és a vizet.
4. Hozzáadjuk a gombát és lefedve pároljuk amíg megpuhul.
5. Ha már megpuhult, levesszük a fedőt és fűszerezzük ízlés szerint (só,bors), adunk hozzá pirosaranyat és megvárjuk amíg felforr.
6. Ezután tejföllel besűrítjük, majd ismét várunk amíg felforr.

Én plusz tejföllel és nagymamám isteni soha olyan ízt nem érzett uborkájával ettem:)

Ropogós csirkeszárnyak steakburgonyával és mártogatóssal

Ez a tegnapi ad hoc vacsoránk és bátran, nyugodt szívvel kijlenthetem, hogy valószínüleg heti rendszereséggel követelni fogják itthon:) Must have kategória, sokat nem is kell vele bíbelődni, csak a sütési idő növeli meg a várakozási időt amíg a szánkba pottyanhatnak:)

Hozzávalók 2 személyre:
Csirkeszárny:
10 db csirkeszárny
2 ek méz
2 ek mustár
2 ek szójaszósz
4 ek worchester szósz
1 dl olívaolaj
3 ek sült csirke fűszerkeverék
1 tk csípős pirosarany
frissen őrölt bors
só

1. A csirkeszárnyakat megmossuk, végeiket levágjuk.
2. Egy kis edényben a mézet, a mustárt, a szószokat, az olívaolajat, a fűszerkeveréket, pirosaranyat jól elkeverjük és sóval, borssal ízlés szerint fűszerezzük.
3. Most kerülnek ám pácba a csirkécskék:) Én 3/4 óráig pihentettem a hűtőben őket és így is isteni lett, el sem merem képzelni mi lesz ha lesz egy egész estéjük a pácban:)
4. Amíg a szárnyak pácolódtak, a sütőt előmelegítettem 200 fokra és előkészítettem a steakburgonyát.
5. A csirkeszárnyakat 200 fokon sütjük 35 percig, majd 220 fokon pirítjuk meg a tetejét 10 perc alatt.


Steakburgonya:
5 nagyobb burgonya
1 ek mustár
6 ek olaj
2 zúzott fokhagyma gerezd
1 tk rozmaring
1 ek sült csirke fűszerkeverék
só

1. A krumplikat megmossuk, meghámozzuk és hasábokra vágjuk.
2. Az olajat összekeverjük a mustárral, a fokhagymával, rozmaringgal, sóval.
3. Egy fém tepsibe tesszük a burgonyákat és leöntjük a keverékkel, addig kutyuljuk fakanállal, amíg mindegyiket egyenletesen bevonja.
4. A végén meghintjük a fűszerkeverékkel.
5. Előmelegített sütőben 220 fokon sütjük 35-40 percig, néha meg lehet kevergetni fakanállal.
Mártogatóssal magában is isteni.

Mártogatós:
2 dl tejföl
1 tk pirosarany
1 tk mustár
3 zúzott fokhagyma gerezd
fél citrom leve
őrölt fehérbors
só

1.  A hozzávalókat összekeverjük és tálalásig hűtőben tároljuk.

Bárcsak ma is lenne itthon csirkeszárny:)

Áfonyás piskóta, a tuti lila köd:)

Mondanom sem kell, se percig tart, úgyhogy érdemes egyből dupla adagot készíteni belőle. NY kedvencei ezek a piskóta típusú sütemények, teljes lila köd követte az első harapást, legszívesebben mindig ezt enné:)

Hozzávalók (kb. 20x30 cm-es sütőformához):
250 g áfonya
250 ml tejföl
250 g barnacukor
190 g puha vaj
3 tojás
375 g liszt /tönköly fehér v. finomliszt/
2 citrom reszelt héja
1 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
1 tk vanília kivonat

1. Sütőt előmelegítjök 180 fokra és kivajazzuk, kilisztezzük a sütőformánkat.
2. A tojásokat habosre keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt, vajat, a citromhéjat és a vaníliakivonatot.
3. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport, szódabikarbónát is, a legvégén pedig az áfonyát.
4. 40-45 percig sütjük, amíg szép, hívogató aranybarna nem lesz a teteje. (azért tűpróbával is érdemes tesztelni mielőtt végleg elzárnánk a sütőt:))

A recept csakapuffintól való, csak az arányokon módosítgattam az idők folyamán. Isteni ez a citrom-áfonya kombináció:)