Expressz házi fehér kenyér - az első:)

Az egészet onnan kezdeném, hogy nem vagyunk nagy kenyeresek, de mostantól kötelező heti elem lesz a konyhában. Sosem történt olyan, hogy mi ketten megettünk volna 1 kg kenyeret és ez most megtörtént, ráadásul 3 nap alatt:) Azt hiszem függő leszek, már az az érzés is mennyei, hogy Te szolgáltatod  a mindennapi kenyeret az asztalra. Szuper teremtő, őserő érzés, az ízéről és az állagáról nem is beszélve. Sehol sincsenek a pékségek a kenyereikkel, ez még 3 nap után is pihe-puha friss volt. Elképesztő, úgyhogy hajrá ti is képedjetek:) Ez egy alaprecept millióféleképpen lehet variálni. Én most ismerekedem a kenyerek  világával, úgyhogy indul a kísérletezgetés:) Nekem nincs se dagasztógépem, se kenyérsütőm, csak a két kezem és meg lehet oldani, higgyetek nekem:)

Hozzávalók (egy veknihez - kb. 10 szelet):

750 g kenyérliszt (BL 80) (+ ami a dagasztáshoz kell)

30 g hideg vaj

2 tk só

7 g instant szárított élesztő

450 ml langyos víz

1 dl napraforgó olaj

1 dl tej

1. A lisztet egy nagy tálba öntjük és hozzá morzsoljuk a vajat. Teljesen egyneművé keverjük a liszttel.

2. Hozzáadjuk a sót és az élesztőt. Ezekkel is jól elkeverjük, majd a közepében egy lyukat képezünk (1. kép).

3. Folyamatosan a lyukba adagoljuk a langyos vizet, amit jól összedolgozunk a lisztes keverékkel. Az ujjainkkal dolgozzunk, lágy ragacsos tésztát kell kapnunk (2.kép)

4. A ragacsos tésztánkat helyezzük át egy kissé lisztezett gyúródeszkára. És elkezdjük a kézzel dagasztást:)

5. 10-15 percen keresztül az alábbi mozdulatokat végezzük a tésztánkkal (3.kép). Az egyik kezünkkel széthúzzuk a tésztát, a másikkal tartva azt, majd lenyomkodjuk, megfordítjuk és ezt a folyamatot ismételgetjük, addig amíg a tésztánk sima és rugalmas nem lesz.

6. A tésztából egy labdát formálunk és egy beolajozott tálba tesszük, ahol körbeforgatjuk a tésztánkat is, hogy olajos legyen. Egy beolajozott fóliával letakarjuk (én konyharuhával is betakartam) és 1-1,5 órán keresztül meleg helyen kelesztjük (én a sütőbe tettem be). A duplájára kell kelnie (4-5.kép)

7. Kelesztés után a tésztánkat kilisztezett gyúródeszkára tesszük és az öklünkkel átgyúrjuk 2-3 perc alatt, amíg sima és rugalmas nem lesz.

8. Lágyan kiolajozunk egy kenyérsütő formát. A kenyeret megformázzuk, hogy belepasszoljon a formába úgy, hogy a teteje sima maradjon.

9. Letakarjuk egy beolajozott fóliával és fél órát hagyjuk a formában, meleg helyen kelni. Akkor megfelelő a mérete, ha a tésztánk elérte a forma tetejét.

10. Lágyan bekenjük kis tejjel a tészta tetejét, majd belisztezzük. (6.kép)

11. 230 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. (Akkor van készen, ha a formából kifodítva az alját megnyomva kongó hangot ad:))

Különböző technikák a kenyér héjának készítéséhez:

• Tejjel sütés előtt: lágy héjú
• Vízzel sütés előtt: ropogós héjú
• Tojássárgájával és csipet sóval vagy vajjal sütés előtt: fényes héjú
• Cukros vízzel sütés után: fényes héjú
• Fűszerekkel, magvakkal, sajttal is bolondíthatjuk a tetejét sütés előtt

Mindenkinek ajánlom ezt a receptet, ha kipróbáljátok házi kenyér függők lesztek:)

B-nek külön köszönet a kockás kis mini terítőért, amit ajándékba kaptam:)

Forrás: BBC Baking magazin 2012 tavasz

Ganache variációk I. - Mákos-citromos fehércsokoládés

Nagyon rákaptam a ganache készítésre amióta találkoztam bloggertársaimmal a Macaron maratonon. Jobbnál jobbakat kóstolhattam és ugyebár macaron projekt is adott volt itthon, úgyhogy kellettek ezek a ganache-ok:) Mellesleg süteményeket is lehet tölteni vele, úgyhogy nekem már meg is van az ötlet a felhasználásukra:)

Hozzávalók 300 ml-hez:

30 g vaj

100 ml tejszín

200 g fehércsokoládé

40 g darált mák

fél citrom reszelt héja és pici leve

1. A vajat a tejszínnel megmelegítjük. Amikor már elég forró lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a darabokra tört fehércsokoládét.

2. Amint egyneműre kevertük, hozzáadjuk a citrom levét és héját, majd a darált mákot is.

3. Én kis üvegekbe töltöttem és a hűtőben tárolom.

Kakaós macaronba töltve fergeteges volt, de bármilyen süteményt megbolondíthatunk ezzel a krémmel:)

Linzer húsvéti köntösben

Nagyon régóta kacérkodtam a linzer készítés gondolatával és mondhatni nagyon egyszerű kis édes semmiség ez:) Az iskolában tanultam a hétvégén a tökéletes linzer anyaghányadát és készítését és már onnan haza fele jövet biztos voltam benn, hogy itthon is elkészítem még aznap NY-nek, hisz neki is egyik nagy kedvence:) A hagyományos linzer formák mellett nyuszikat is formáltam az ünnepi hangulat miatt:) A héten még biztosan készülni fog, szuper locsoló váró sütemény:)

Hozzávalók kb. 25 linzerhez:

300 g liszt

200 g vaj

100 g porcukor

1 tojássárgája

pici só

1 kisebb citrom reszelt héja

lekvár

1. 165 fokra előmelegítjük a sütőt

2. Vajat lereszeljük.

3. A lisztet a vajjal a tenyerünket összemorzsolgatva por állagúvá gyúrjuk.

4. Hozzáadjuk a citromhéjat, a porcukrot és a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk.

5. Negyed órát hűtőben pihentetjük, majd kinyújtjuk kb fél cm szélesre és kiszaggatjuk a formákat. (Egyik fele teli kör, a másik középen lyukas)

6. Előmelegített sütőben kb. 5-6 percig sütjük. Vigyázzunk, mert nagyon könnyen megég, úgyhogy folyamatosan figyelgessük.

7. Ha megsültek hagyjuk picit kihűlni, majd lekvárral tapasszuk össze a linzereket.

Én házi eper és áfonya lekvárral tapasztottam össze a mi húsvéti linzereinket. Azok a lekvárok jobbak, melyek inkább"jam" jellegűek, tehát nem folynak ki, ha összenyomjuk a linzert. Fém dobozban tároljuk, pár órán belül nagyon jól összeérnek az ízek, de azt úgysem éri meg:) Mellesleg ez az alaptészta az islerhez is használható, szóval a héten biztos azzal is jövök majd:)

Gomb linzerek is készültek azóta:)

Nagy pohárral kerek kör alak kiszúr, majd szívószállal két lyuk:) ennyi az annyi.

Fehér-fekete-mogyoróvajas csokiszelet

Ma végre ismét édes készült, már csaknem elvonás lett belőle:) Az igazság az, hogy NY-el tisztító kúrába kezdtünk és nem kívánunk semmit, pedig MI imádunk enni:) Nagyon hiányzik az az érzés, már csak 2 hét és újra vágyni fogok enni:) Ennek ellenére azért készül itt egy s más, mint például ez a csupacsokis csoki szelet:) Gombóc Artúroknak, mogyoróvaj fan-oknak, csoki függőknek erősen ajánlom:)

Hozzávalók egy 20x30 cm-es tepsihez (ez legalább 80 kocka csoki)

400 g fekete jó mínőségű (min. 60%) étcsokoládé

400 g fehér csokoládé

150 g crunchy mogyoróvaj (darabos)

(tudom botrány mennyiség, ami finom abba van anyag:))

1. A fehér csokit gőz felett megolvasztjuk.

2. A fekete csokit is gőz felett megolvasztjuk.

3. Az olvasztott fehér csokit összekeverjük a mogyoóvajjal.

4. A tepsit sütőpapírral beborítjuk és beleöntjük a fekete csokis részt majd belepöttyözzük kanállal a fehér csokis masszát, majd egy pálcával márványosra keverintjük ( ez sajnos nekem nem sikerült ennél, mert máshogy csináltam, ez már a jó módszer:))

5. Két órára a hűtőbe tesszük és megvárjuk amíg megdermed.

6. Lehet rájárni lopni belőle:))