Citromos eper halmok - Kifőztük 2014. júniusi szám

Imádom az epret citrommal és mascarponéval kombinálni. Minden szezonban újabb és újabb ötletek gyűlnek a fejemben. Most ezek a krémtől pihe-puha mutatós halmok készültek. Mostanság sok változás, betegeskedés, időhiány van NYAMMM életében, de ne aggódjatok azért enni eszem, csak nem sütiket:D. Lassan visszatér a megszokott lendület is, nekem nagyon hiányzik:)

 Hozzávalók 4 személyre:

1 csomag leveles tészta

2 ek tej

250 g mascarpone

4 ek porcukor

1 vaníliarúd kikapart magjai

1 citrom leve

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 

2. A leveles tésztánkat kicsavarjuk, majd 3x6 cm széles téglalapokat vágunk, villával megszúrkáljuk és egy kis tejjel megkenjük a tetejét. 

3. Az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük a tésztánkat, majd hűlni hagyjuk. 

4. Közben a mascarponet kikeverjük a porcukorral és a vanília rúd magjaival, végül a citrom levét is hozzáadjuk. 5. A kihűlt, felpuffadt téglalapjainkat megkenjük a krémsajtos alappal, majd epreket halmozunk rá és egymáshoz tapasztjuk. Porcukorral leszórva tálaljuk.

Kifőztük 2014.június

Citromos-epres sajttorta

Igazi tavaszi torta sült ki a hétvégén NYAMMM háza táján. Édesapukám szülinapjára készült ez a könnyed finomság, mondanom sem kell seperc alatt eltűnt az asztalról! Tanulság: legközelebb nagyobbat kell sütni:) Az alaprecept Csibétől származik, nekem ez A tökéletes sajttorta!

 

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:

4 tojás

200 g cukor

1 cs vaníliás cukor

1,5 dl tejszín

40 g étkezési keményítő

500 g krémsajt

1 db citrom frissen reszelt héja

400 g eper

 

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A keményítőt simára keverjük a tejszínnel

3. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítővel elkevert tejszínt a frissen reszelt citromhéjat és a krémsajtot is.

4. A kapcsos tortaformánkat sütőpapírral kibéleljük és beleöntjük a masszánkat.

5. Előmelegített sütőben kb. 70 percig sütjük.

6. Hagyjuk kihűlni, majd házi eperlekvárral lekenjük és friss epret halmozunk a tetejére.

7. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Citromos levendulás sütemény - Kifőztük 2013.május

Régen kissé féltem a levendulától, mint fűszertől, hiszen, ha nem bánunk csínján vele, akkor nagymama  ruhásszekrény íze tud lenni az ételeknek. Kóstoltam is sok-sok rossz levendulásat, míg egy ajándékba kapott citromos-levendulás keksz rabul nem ejtett. Na, innentől fogva jött a kísérletezés és ez a könnyű sütemény sült ki belőle:) Ne féljetek Ti sem a levendulától, nagyszerűen bolondítja az ízeket:)

Hozzávalók egy kenyérsütőformához:
200 g répa reszelve
120 g méz
2 tojás
60 g vaj
1 citrom héja
1 púpozott ek  szárított levendulavirág
60 g rizsliszt
60 g őrölt mandula
1 ek finomliszt
2 tk sütőpor
csipet só
cukorszita:
3 ek cukor
2 ek víz
1 citrom héja
tetejére:
1 ek cukor
levendulavirágok

1. 180 fokra melegítsük elő a sütőt.
2. Kivajazunk egy kenyér sütőformát.
3. A reszelt répát kevés vízben megfőzzük, majd amikor már puha kézi mixerrel pürésítjük.
4. Egy nagy tálban keverjük habosra a mézet és a tojásokat. Adjuk hozzá a citrom héját, az olvasztott vajat, a levendulavirágokat, a liszteket, mandulát, sütőport, sót, majd ha már egynemű a masszánk adjuk hozzá a répapürénket is.
5. Öntsük a formába a masszánk és süssük 30 perc alatt aranybarnára.
6. Lassú tűzön olvasszuk fel a cukrot a vízben egy kis edényben, majd hagyjuk hűlni.
7. Ahogy kihűlt a szirupunk, facsarjuk hozzá a citrom levét.
8. Amint megsült a süteményünk, hagyjuk a fromában és szúrkáljuk meg, majd locsoljuk meg a citromos cukorsziruppal.
9. Végül szórjuk meg cukorral és a virágokkal.

Délutáni teához, vagy reggelire lekvárral mennyei!

Joghurtos mákos sütemény - Kifőztük 2013.május

Áfonya, mák, citrom, fehércsokoládé - ha ebből csak egy alapanyag is szerepel valamiben, az már nem lehet rossz - na, de ha mind a négy?! Az egyszerűen ellenálhatatlan:) Mai sütizés indul! Kifőztük magazin májusi számában jelent meg, amit még mindig letölthettek ám itt:)!

Hozzávalók 12 szelethez (14x25cm kenyérsüőforma):

175 g liszt

2 tk sütőpor

75 g őrölt mandala

175 g cukor

150 ml joghurt

75 ml olívaolaj

3 tojás

1 citrom leve

40 g darált mák

100 g fehércsokoládé

bogyós gyümik

1. Kivajazunk egy kenyér sütőformát.

2. Összekeverjük a lisztet, sütőport, őrölt mandulát, a mákot és a cukrot.

3. Egy bögrében egyneműre keverjük a joghurtot, az olajat, a tojásokat és a citrom levét, majd keverjük hozzá a száraz keverékünket is.

4. Beleöntjük a formánkba.

5. 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

6. Megszórjuk a bogyós gyümölcsökkel és a fehércsokoládéval is meglocsoljuk.

 

Citromos habcsók cupcake

Makifood-os cupcake tanfolyam harmadik jeles résztvevője volt ez a "lemon curd"-os cupcake. Mondanom sem kell nekem ez volt a kedvencem, hisz szakácsfáklyát is kézbe kellett kapni, hogy a habcsókjaink megpiruljanak, na meg persze a cupcake alap egy financier, úgyhogy a kettő verhetetlen páros:) Recept szintúgy Márk Szonjától egyenesen szeretettel:) 

Hozzávalók 24 darabhoz:
Financier:
125 g tojásfehérje
75 g darált mandula
75 g porcukor
75 g kristálycukor
60 g liszt
csipet só
125 g vaj

a lemon curdhöz:
3 db citrom
3 db tojás
150 g cukor
85 g vaj
egy csipet só

a meringue-hez:
3 db tojásfehérje
150 g cukor

1. A sütőt előmelegítjük 160 fokra, a muffin tepsit kibéleljük papírkapszlikkal.

2. A barna vajhoz a vajat egy lábosban megolvasztjuk, megbarnítjuk (nem kell kevergetni, amikor már mogyoró illatú, akkor lehúzzuk a tűzről). Hűlni hagyjuk.

3. A tojásfehérjét simára keverjük az összes többi hozzávalóval.

4. A vajat leszűrjük, a masszánkba csurgatjuk és elkeverjük.

5. A papírkapszlikat megtöltjük 3/4 részig a masszánkkal és kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

6. A curd-hoz a citromok reszelt héját és a kifacsart levét lábosba tesszük.
7. Hozzáadjuk a tojásokat, a cukrot és a vajat.
8. Kis lángon, folyamatos keverés mellett addig főzzük, míg besűrűsödik annyira, hogy a kanálon az ujjunkkal csíkot húzva nyoma marad. Lehűtjük a krémet.
9. A kisült tortácskák közepébe kiskanállal lyukakat vájunk, beletöltjük a citromkrémet. 

10. A tojások fehérjéből és a cukorból kemény habot verünk.
11. Utána verjük fel a fehérjékkel.
12. Habzsákba töltjük és a tortácskák tetejére nyomjuk a habunkat, majd szakácsfáklyával pirítunk a habunkon:)

Csokoládés keksz variációk - Narancsos-citromos

Az elmúlt pár hétben minden összejött, hogy elkerüljem a konyhám, de hát vannak ilyen időszakok:) Ezek a csokoládés kekszek voltak az elsők hetek óta a konyhámban, amik újra visszahozták a kedvemet. Nem is tudom, hogy az ízükkel, illatukkal vagy csak szimplán azzal az érzéssel, hogy újra "kikapcsolok" örvendeztettek meg leginkább, de a lényeg, hogy isteniek, elfogytak és mosolygott, akinek épp jutott:) Ja és azóta kekszeken morfondírozok, úgyhogy ma is készül majd egy:)

Hozzávalók 20 darabhoz:

100 g vaj

190 g barnacukor

125 g liszt

50 g étcsokoládé

1 narancs/vagy citrom reszelt héja

25 g holland kakópor

1 kk szódabikarbóna

2 tojás

csipet só

1. A csokoládét a vajjal gőz felett megolvayztjuk, majd bele reszeljük a narancs vagy a citrom héját, vagy esetleg mindekettőt, attól függően milyen ízvilágot szeretnénk.

2. Hagyjuk kicsit hűlni, majd a többi hozzávalót hozzáadva, egyneműre keverjük a tésztánkat és hűtőben pihentetjük minimum 1 órát.

3. A tésztából diónyi nagyságú labdákat görgetünk a tenyerünkben és egyesével 3-4 cm-re (szét fognak terülni) rakosgatjuk őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Egy pohár aljával, vagy a kezünkkel lelapítgatjuk őket, hogy korong alakúak legyenek.

4.180 fokon 10-12 percig sütjük őket.

Habos kakaóval, otthon kucorogva az igazi páros:)

Citrom tarte

Ő az első jobban sikerült tarte-om, majdnem tökéletes lenne, ha épp időben kivettem volna a sütőből:) Úgyhogy a recept tuti, csak én voltam béna:) Ilyen is megesik néha, de az íze így is utánozhatatlan. Igazi friss, üde, könnyed desszert a sok csokoládé után pedig különösen jól esik! Sajnos ő is eteti magát, így minden szeletnek jó előre legyen meg a gazdája különben kettőnél nem álltok meg ahogy én sem:)

Hozzávalók egy 20 cm-es piteformához vagy 5 db 10 cm-eshez:

Tésztához:

180 g puha vaj

280 g liszt

2 ek porcukor

120 g tejföl

Töltelékhez:

75 g barnacukor

6 tojássárgája

fél lime leve

1 citrom leve és reszelt héja

1 lime reszelt héja

400 ml créme fraiche (tejföl is jó)

1. A vajat, a lisztet, a porcukrot összemorzsoljuk.

2. Hozzáadjuk a tejfölt és labdát gyúrunk  a tésztából. 

3. Folpackba csomagoljuk és 20 percre a hűtőbe tesszük.

4. Kilisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk a tésztánkat 3mm vastagra, majd kibéleljük a piteformánkat a tésztával. ( Ha sok kicsit készítünk akkor ezt többször megismételjük)

5. A tésztánkat szurkáljuk meg villával, majd rakjuk vissza a hűtőbe ismét egy 20 percre.

6. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

7.  A pite tésztánkat takarjuk le sütőpapírral és helyezzünk rá babot/lencsét/kerámiagolyókat. (Ez a nehezék lenyomja a tésztánkat)

8. Süssük így 15 percen keresztül, majd vegyük le a sütőpapírt és a nehezéket a tésztáról és így süssük további 5 percig.

9. Sütés közben elkészíthetjük a tölteléket.

10. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, a citrom, lime levével és héjával, majd hozzáadjuk a créme fraiche-t is.

11. Töltsük meg a meleg pite tésztánkat a töltelékkel és süssük 180 fokon 20 percig!!! Akkor jó, ha megérintve a tölteléket szilárd, ruganyos az állaga és a színe CSAK citromsárga, semmi barna folt:)

Magában lehet is neki esni, amint elkészítem újra rakok fel a tökéletes mintapéldányról is képet Nektek, ami nem barna:) Ízében amúgy semmit nem változtatott rajta!

Málna-banán jéghidegen "fagyiban"

Ebben a tikkasztó nyári időben egyszerűen nincs kedvem sem enni, sem főzni és sajnos sütni sem. Ha valami készül akkor csakis este. Ezzel a nyalánksággal vészeltük át a múlt heti kánikulát is. Untam már a gyümölcsöket magában, salátában, turmixban és akkor ugrott be egy emlékkép erről a "fagyi"-ról. amit a napokban pillantottam meg valahol dinnye ízesítéssel. Mivel nekem dinnyém most nem volt, az otthon levő gyümölcsökből improvizáltam. Hozzáteszem, bármilyen gyümölccsel, joghurttal isteni, frissítő jéghideg nyalánkság:)

Hozzávalók 4 mini fagylalthoz:

4 db 1 dl-es műanyagpohár + 4 db műanyag kiskanál

100 g málna

1 banán

fél citrom leve

1. A hozzávalókat összeturmixoljuk.

2. Műanyagpoharakba töltjük, a közepébe kanalat szúrunk és 2-3 óra alatt a mélyhűtőben megfagyasztjuk.

3. Fogyasztáskor folyó meleg víz alatt forgassuk vagy a kezünkkel körbefonva melegítsük a poharat, így könnyedén kicsúszik a lényeg a pohárból:)

Hip-hop 5 perc alatt elkészíthető, pofon egyszerű egészséges fagyi, amiből minimum kettő dukál:)

Kellemes hűsölést és túlélést kívánok Nektek is ezzel a "fagyival":)

Epres-citromos piskóta

Amikor megláttam Csibénél ezt a gyönyörűséget, nyomban tudtam, hogy ez el is készül nálam nemsokára, hisz első pillantásra tudtam, hogy NY kedvencei az ilyen piskótás nyalánkságok. Mondanom sem kell, lehet, hogy ettől kezdve az enyém is?!  Kapóra jött, hogy meglepetés gyanánt készíthettem neki, hisz nem is volt itthon (ezeket a meglepi sütéseket szeretem a legjobban:)) A blog kezd lassan egy epres-desszert gyűjteménnyé változni, de most egyszerűen akárhova megyek mindig ott van egy kis tálca eper és muszáj haza vinni:) Akármennyire is a süteményeké a hangsúly mostanság, képzeljétek én egy falatnál többet nem is eszem belőlük, mert azt várom mi a hatás a szeretteim körében. Veletek is szokott ilyen lenni?:) Az biztos amíg lesz finom eper, jönnek az eprek ide is:) Minimálisat változtatva az eredeti összetevőkön íme a mi piskótánk.

Hozzávalók 15x25 cm-es piskótához (4 szelet):

Piskótához:

60 g liszt

3 tojássárgája

70 g nyírfacukor

csipet só

1 tk sütőpor

3 tojásfehérje

1 citrom reszelt héja

Krémhez:

250 g mascarpone

1 citrom reszelt héja

1 citrom leve

3 ek porcukor

1 tk vanília aroma

250 g eper

5 ek házi rebarbara-eper lekvár (eper lekvár)

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük.

3. A tojásfehérjéből kemény habot verünk , majd óvatosan összekeverjük a tojásos cukorral.

4. A lisztet összekeverjük a sóval, sütőporral, citrom héjával. Ezt is hozzáadjuk a tojásos krémhez.

5. Sütőpapírral kibélelünk egy tepsit  és egyenletesen eloszlatjuk a tésztát. 

6. Kb. 10-15 percig sütjük.

7. Ha megsült megvárjuk míg kihűl és három egyenlő részre vágjuk.

8. A krémhez a hozzávalókat összekeverjük, majd felhasználásig a hűtőben tároljuk.

9. Az epret megmossuk, és a nagyobbakat negyedeljük, a kisebbeket elfelezzük.

Összeállítás:

1. Egy piskóta lappal kezdünk, amit megkenünk lekvárral, majd megkenjük krémmel és jönnek rá a friss eperszemek, majd rá megint piskóta, rá a lekvár, a krém, majd megint eper. A tetejére helyezzük az utolsó piskótalapot és azt már csak a mascarpone krémmel kenjük meg. A legvégén pedig hulljon csak rá sok-sok eper:) 

Én alig várom málnával, áfonyával is:)

Köszönöm ezúton is Csibének a receptet, isteni:)

Roston sült lazacfilé citromos-lime besamel mártással

27 és fél évvel ezelőtt nem gondoltam volna, hogy én lazacot vagy bármilyen tengeri vagy akár folyami vagy tavi dolgot fogok készíteni, az elfogyasztásáról pedig ne is beszéljünk:) Tehát, nem vagyok/voltam nagy halpusztító. De ugye itt van NY (aki imádja), na meg az omega 3 zsírsavak és úgy néz ki, hogy az egészség és NY unszolása ("kóstold meg!") győzedelmeskedik lassan felettem:) A pontot az "i"-re a Floriolos főzés tette, ahol megkóstoltam unszolás nélkül Vera roston sült lazacát...isteni volt:) Így jutottam el odáig, hogy hétvégén a piacon lazac landolt a kosárban...Tanulság: változunk:)

Hozzávalók 2 személyre:

4 szelet lazacfilé (kb. 12-15 dkg egy szelet)

fél citrom leve

fél lime leve

só

frissen őrölt bors

4 ek olívaolaj

4 fokhagyma

Citromos-lime-os besamel:

2 ek vaj

2 ek liszt

fél liter tej

1 tk őrölt szerecsendió

só

fehérbors

1 lime reszelt héja és leve

1 citrom reszelt héja és leve

Héjában sült burgonya:

4 darab újburgonya

1. A lazacfilét felszeleteljük, ha egészben kaparintottuk meg mint én. 

2. Mindkét oldalát a citrom és lime levével meglocsoljuk, sózzuk borsozzuk és minimum fél órát állni hagyjuk.

3. Közben elkészítjük a besamelt.

4. A tejet megmelegítjük.

5. A vajat megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és gyorsan csomómentesre keverjük, picit pirítjuk, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a tejet és minden adagolásnál csomómentesre keverjük.

6. Sózzuk, borsozzuk, mehet bele a szerecsendió is, majd belereszeljük a citrom és a lime héját és a levüket is belefacsarjuk.

7. Egyet hagyjuk rottyanni, majd lehúzzuk a tűzről.

8. A burgonyákat héjastul félkeményre főzzük, majd egy elmőmelegített sütőben 180 fokon 20 percet sütjük és készen is van.

9. Olívaolajat melegítünk egy serpenyőben vagy rostlapon. 

10. A forró olajba dobjuk az egész, kissé megnyomott fokhagymákat. A lazacoknak először a bőrös felüket sütjük meg (kb.4 percig sütöttem, mert jó sülten szeretem), majd a másik felét is megsütjük röpke 3-4 perc alatt.

Mi még friss jégsalátát ettünk a lazac, a héjában sült burgonya és a besamel mellé. A burgonyákat félbe vágtam és fűszervajat csempésztem közé:)

Rákóczi túrós - ahogy Nyammm készíti:)

Nincs olyan nagy múltja ennek a frenetikus kocka sütinek nálunk, hiszen én sosem voltam oda a rákóczi túrósért a barack lekvár miatt (piros lekvár fan vagyok). Most készült először a hosszú hétvégén édesanyukám kezei alatt és a család csak úgy hümmmögött-hammmogott és tömte magába a habos-babos könnyed süteményt:) Mondanom sem kell, másnap már NY csak arról beszélt, hogy én mikor készítem el:) Hát, két napot kellett várnia és tegnap este már meg is ette a felét:) (Mi lett volna, ha több napot várok???) Még én is ettem belőle, persze csak ahol nem volt lekvár és tényleg mennyei élmény:) Annyira könnyed sütemény lett, hogy tényleg lecsúszik két kocka egymás után. Az eredeti rákóczi túrós alja linzer tésztából van, nekem ezzel a piskótával sokkal jobban egyben van ez a manna:) Próbáljátok ki és meglátjátok:)

Hozzávalók (30x20 cm-es tepsihez: 10-12 kocka):

Piskótához:

12 tojássárgája

8 ek nyírfacukor

3/4 cs sütőpor

5 ek tönkölybúza fehér liszt

4 ek rétesliszt (ettől lesz légiesen könnyű)

8 tojásfehérje

csipet só

pici vaj a tepsi kikenéséhez

baracklekvár

1. 180 fokra előmelegítjük a sütőt.

2.A piskótához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, annyira, hogy szinte már-már fehér színű a tésztánk.

3. Hozzáadjuk a sütőport, liszteket és egyneművé keverjük.

4. A tojásfehérjéből kemény habot verünk egy csipet sóval és amikor már megfordítva nem esik ki a tálból óvatosan összekeverjük a tojássárgájás masszával.

5. A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük, majd beleöntjük a masszát és 20 perc alatt aranybarnára sütjük.

Túró töltelék:

500 g tehéntúró

3 ek házi vaníliás cukor (vagy 2 cs bolti)

2 csomag vaníliás pudingpor

1 dl tejszín

3 dl tej (amennyit felvesz a massza)

1. A túrót áttörjük, majd hozzákeverjük a hozzávalókat annyi tejjel, hogy sűrű masszát kapjunk.

2. A felhasználásig hűtőben tároljuk.

Tojáshab a tetejére:

6 tojásfehérje

csipet só

1 ek friss citromlé

3 ek nyírfacukor

1. A tojásfehérjét elkezdjük habosra verni a csipet sóval, majd amikor már laza habbá válik, hozzáadjuk a citromlevet.

2. Végül, amikor már keményebb a habunk a citromlétől, hozzáadjuk a cukrot is és kemény habot verünk belőle (addig amíg a tálat megfordítva nem esik ki belőle a hab).

Összeállítás:

1. A sütőt előmelegítjük 150 fokra.

2. A még meleg, sütőből kivett piskótát megkenjük baracklekvárral ízlés szerint (nekem 5 ek), majd ráhalmozzuk egyenletesen a túrós tölteléket.

3. A habot egy spatula segítségével óvatosan eloszlatjuk a túrós rétetgen. Villával, vagy cukrász formázó lapáttal hullámokat húzunk a hab tetején, hogy szebb legyen a teteje.

4. 15-20 perc alatt megsütjük a sütőben. Akkor jó, ha már kemény a hab rajta és szép aranybarna.

Legközelebb piros lekvárral is kipróbálom, na meg gyümölcsökkel halmozva:)

Epres-túrós mini kosárkák mascarpone-val

Már régóta fentem a fogam ezekre a kis kosárkákra, amiket nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthet bárki otthon, arról nem is beszélve, hogy édesen és sósan is megtölthetjük:) Amilyen gyors, olyan finom, kezdő háziasszonyoknak és férfiaknak kitűnő választás, hogy lehengereljenek bárkit vele. Most is áldom Tante Fannyt, aki elénk tárja csodálatos kész réteslapjait (van tönkölybúzalisztből is), habár egyszer neki fogok állni én is készíteni. Mellesleg kapóra jött Katucikonyha játéka is, melyre őt küldtem:)

Hozzávalók 14 db mini kosárkához:

1 db 8 lapos réteslap (Tante Fanny nekem bevált, de ez nem az:) 

100 g olvasztott vaj

250 g mascarpone

250 g friss túró

250 g eper

1 citrom reszelt héja

2 ek nyírfacukor

1 ek házi vaníliáscukor (vagy 1 zacskó bolti)

Kosárka:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A réteslapot óvatosan széttekerjük és nagyon fontos, hogy a felhasználandó lapokat nedves konyharuhára terítsük majd, mert úgy nem szakadnak el.

3. Először az első nagy réteslapot ráterítjük a nedves konyharuhára és késsel óvatosan 10x10 cm-es négyzetekre vágjuk. (9 négyzetünk lesz)

4. Lekenjük a négyzet lapokat vajjal (ilyenkor a vajtól könnyen formázható és jól összetapadnak majd a lapok egymáson), majd egy muffinsütő formába tapogatjuk egyesével úgy, hogy az elsőhöz képest a másodikat kissé elforgatva helyezzük rá. Így járunk el a harmadik és a negyedik lap esetében is. Tehát négy rétegű a kosárkánk. Ilyenkor a vajtól könnyen formázható.

5. Ugyanezt eljátszuk még 7x, hiszen 8 lapos a nagy réteslapunk.

6. Ha megtelt a muffinforma kosárkákkal, akkor betoljuk a sütőbe kb. 8 percre. Figyelgessük meg ne égjen. Ahogy szép aranybarnára pirultak, jöhetnek is ki onnan:)

Epres-túrós mascarpone töltelék:

1. Közben elkészítjük a tölteléket is. A túrót villával áttörjük.

2. A citrom héját lereszeljük, az epreket apró darabokra vágjuk.

3. A túrót összekeverjük a mascarponeval, a cukorral, a vaníliáscukorral, a citromhéjjal és az eperdarabokkal és felhasználásig hűtőben tároljuk.

Tálaláskor a kosárkákba tölteléket halmozunk és egy szem eperrel díszítjük. Vigyázat, hamar elfogy:)

Képzeljétek, kaptam kölcsön egy szuper objektívet FN-től, nagyon köszönöm:) Ezek a fotók azzal készültek:)

Ganache variációk I. - Mákos-citromos fehércsokoládés

Nagyon rákaptam a ganache készítésre amióta találkoztam bloggertársaimmal a Macaron maratonon. Jobbnál jobbakat kóstolhattam és ugyebár macaron projekt is adott volt itthon, úgyhogy kellettek ezek a ganache-ok:) Mellesleg süteményeket is lehet tölteni vele, úgyhogy nekem már meg is van az ötlet a felhasználásukra:)

Hozzávalók 300 ml-hez:

30 g vaj

100 ml tejszín

200 g fehércsokoládé

40 g darált mák

fél citrom reszelt héja és pici leve

1. A vajat a tejszínnel megmelegítjük. Amikor már elég forró lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a darabokra tört fehércsokoládét.

2. Amint egyneműre kevertük, hozzáadjuk a citrom levét és héját, majd a darált mákot is.

3. Én kis üvegekbe töltöttem és a hűtőben tárolom.

Kakaós macaronba töltve fergeteges volt, de bármilyen süteményt megbolondíthatunk ezzel a krémmel:)

Epres túrógombóc

Igazi üdítő nyalánkság, a pihentetési időt leszámítva nagyon gyors az elkészítési ideje, mindössze 10 perc:) Ez pont ilyen "nem férek be a konyhába, hogy süssek" időszakokra való recept. Már régóta tervezgettem elkészíteni, de a túró mindig máshol végezte és most végre előhúztam a tarsolyból flórakonyha receptjét, amit egy kicsit átformáztam a saját ízlésünkre:)

Hozzávalók 2 személyre (2-2 gombóc):
250 g túró
35 g búzadara
3 ek házi vaníliás cukor (vagy 3 cs hagyományos)
1 ek tejföl
fél citrom reszelt héja
4 kisebb szem eper (persze a gombóc mellé még legalább fejenként 10:))
30 g kókuszreszelék

1. A hozzávalókat (túró, búzadara, vaníliás cukor, tejföl, reszelt citrom héj) jól összedolgozzuk és minimum 3 órára a hűtőbe tesszük, de a legjobb, ha egy éjszakát pihen. Erre azért van szükség, hogy a búzadara jól megszívhassa magát nedvességgel, így jól formázható lesz a gombócunk.
2. A masszából gombóckákat formázunk és a közepébe nyomunk egy szem epret, majd így tovább formázuk gombóc alakúra, végül meghempergetjük jó sok kókuszreszelékben.

Magában is mennyei ez a gombóc, de én szeretem a különböző halmazállapotokat variálni. Házi eperlekvárral ettük, de naná, hogy én kipróbáltam nutellával is és az minden ízélményt felülmúlt, úgyhogy must have:)