Füstölt édespaprikás lacazfilé spenót ágyon - Kifőztük 2013.május

Annyira élvezem, hogy már közeledek a halak világa felé:) Egyre jobban barátkozom az összes tengeri fajtával, egyenlőre a lazac a befutó! Legtöbbször csak fokhagymásan, illetve roston készült, így mindneképpen ki szerettem volna próbálni egy erőteljesebb, fűszeres ízhatásban! NY szerint ez életem lazaca, úgyhogy hajráhajrá lazacozzatok Ti is:) Kifőztükből letölthetitek!

Hozzávalók 4 személyre:

0,7 kg lazacfilé

90 g méz

1 ek  őrölt füstölt édespaprika

½ tk  citrombors

1 tk tengeri só
körethez:
400 g bébispenótlevél
30 g vaj
1 gerezd fokhagyma

1. A lazacokat mossuk meg papírtörlővel töröljük szárazra, vágjuk 4-6 szeletre.

2. Egy kis tálban keverjük össze a paprikát, a borsot és a sót.

3. Locsoljuk meg az mézzel a lazacfiléket és szórjuk meg a fűszerkeverékünkkel.

4. Tegyük hűtőbe és hagyjuk pácolódni minimum 1 órát.

5. Felforrósított serpenyőben 4-5 perc alatt süssük meg a bőrös oldalát, majd fordítsuk meg és süssük további 2-3 percig.

6. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, fokhagyma nyomóval a fokhagyma gerezdet préseljük, majd hozzáadjuk a forró vajhoz, beledobjuk a friss spenótleveleket és 2-3 perc alatt megfonnyasztjuk.

7. Tálaláskora spenótlevelekre helyezzük a lacazfilét és frissen facsart citrom levével meglocsoljuk.

Roston sült lazacfilé citromos-lime besamel mártással

27 és fél évvel ezelőtt nem gondoltam volna, hogy én lazacot vagy bármilyen tengeri vagy akár folyami vagy tavi dolgot fogok készíteni, az elfogyasztásáról pedig ne is beszéljünk:) Tehát, nem vagyok/voltam nagy halpusztító. De ugye itt van NY (aki imádja), na meg az omega 3 zsírsavak és úgy néz ki, hogy az egészség és NY unszolása ("kóstold meg!") győzedelmeskedik lassan felettem:) A pontot az "i"-re a Floriolos főzés tette, ahol megkóstoltam unszolás nélkül Vera roston sült lazacát...isteni volt:) Így jutottam el odáig, hogy hétvégén a piacon lazac landolt a kosárban...Tanulság: változunk:)

Hozzávalók 2 személyre:

4 szelet lazacfilé (kb. 12-15 dkg egy szelet)

fél citrom leve

fél lime leve

só

frissen őrölt bors

4 ek olívaolaj

4 fokhagyma

Citromos-lime-os besamel:

2 ek vaj

2 ek liszt

fél liter tej

1 tk őrölt szerecsendió

só

fehérbors

1 lime reszelt héja és leve

1 citrom reszelt héja és leve

Héjában sült burgonya:

4 darab újburgonya

1. A lazacfilét felszeleteljük, ha egészben kaparintottuk meg mint én. 

2. Mindkét oldalát a citrom és lime levével meglocsoljuk, sózzuk borsozzuk és minimum fél órát állni hagyjuk.

3. Közben elkészítjük a besamelt.

4. A tejet megmelegítjük.

5. A vajat megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és gyorsan csomómentesre keverjük, picit pirítjuk, majd fokozatosan hozzáadagoljuk a tejet és minden adagolásnál csomómentesre keverjük.

6. Sózzuk, borsozzuk, mehet bele a szerecsendió is, majd belereszeljük a citrom és a lime héját és a levüket is belefacsarjuk.

7. Egyet hagyjuk rottyanni, majd lehúzzuk a tűzről.

8. A burgonyákat héjastul félkeményre főzzük, majd egy elmőmelegített sütőben 180 fokon 20 percet sütjük és készen is van.

9. Olívaolajat melegítünk egy serpenyőben vagy rostlapon. 

10. A forró olajba dobjuk az egész, kissé megnyomott fokhagymákat. A lazacoknak először a bőrös felüket sütjük meg (kb.4 percig sütöttem, mert jó sülten szeretem), majd a másik felét is megsütjük röpke 3-4 perc alatt.

Mi még friss jégsalátát ettünk a lazac, a héjában sült burgonya és a besamel mellé. A burgonyákat félbe vágtam és fűszervajat csempésztem közé:)