Hideg eper-rabarbara krémleves

Még mindig eper-rebarbara bűvölet uralkodik a konyhában. Nincs mese, idén próbáltam ki először ezt a párost és minél többféleképpen szeretném elkészíteni. Sajnos most nincs épp a legmelegebb, de képzeljük csak el mennyire hűsítő tud lenni a nyári forróságban egy jéghideg gyümölcs leves:) Azt hiszem holnaptól már javul is az idő, úgyhogy lehet is begyűjteni a hozzávalókat:)

Hozzávalók 4 személyre:

400 g eper

400 g rebarbara

4 ek nyírfacukor

fél citrom leve

1 vanília rúd kikapart magjai

1 lime reszelt héja és leve

1 dl kókusztej

1 dl tejszín

1. Az epreket megmossuk, félbevágjuk. A rebarbarát 1,5 cm-es darabokra vágjuk.

2. Az epreket, a rebarbarával és a cukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival összeforraljuk, amíg a rebarbara meg nem puhul. Még az elején facsarunk rá egy kis friss citrom levet, hogy megtartsa a szép piros színét.

3. Ahogy megpuhultak a gyümölcsök lehúzzuk a tűzról az edényünket és kézi mixerrel összeturmixoljuk a gyümiket benne.

4. Hozzáadjuk a kókusztejet, a tejszínt, a lime reszelt héját és levét,  majd visszateszzük egyet rottyanni.

5. Fogyasztásig hűtőben tároljuk, jól kihűtjük.

Ha szükséges még adhatunk hozzá egy kis cukrot, de nekem így ízlett, hogy egy kicsit savanykás. Én piskótát sütöttem éppen, úgyhogy abból landolt a tetejére pár kocka, na meg az elmaradhatatlan eper:)

Vaníliafagylalttal is isteni lehet!

Kókusztejes tápiókapuding menta-lime-eper hármassal

Végre az én konyhámban is megszületett a tökéletes tápiókapuding. Két próbálkozás után tökéletesítettem. Számomra első alkalommal csalódás volt, mert imádom a tejberizst és valamiért biztos voltam benne, hogy hasonló ízvilágra számíthatok. Hát, nem:) Ez egy habkönnyű, semlegesebb ízű ezerféleképpen variálható desszert. De mi is ez a tápióka? A manióka gyökérből nyert keményítő.  Az ázsiai konyha egyik kiemelendő alapanyaga, főként desszertekbe varázsolják. Rendkívül magas a keményítő tartalma a tápiókalisztnek, így kiváló sűrítőanyag, jól használható pudingokhoz (ahogy én is tettem), levesekhez, mártásokhoz. Nagyon fontos tulajonsága még, hog gluténmentes, tehát lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Én eddig két típussal találkoztam az apró gyöngyökkel és a nagyobb szeművel. A kicsi gyorsabban puhul, tehát ajánlatosabb ezt használni gyors desszertek készítésekor. Mellesleg játékomban most meg is lehet kaparintani, ezeket a gyönyörű gyöngyöket:)

Hozzávalók 4 személyre:

150 g tápiókagyöngy (aprószemű)

5 dl kókusztej

2 ek saját készítésű vaníliás nyírfacukor (vagy 1 zacskó bolti)

3 ek kókuszreszelék

200 g friss eper (vagy mélyhűtött, sajnos nekem csak az volt most)

1 tk nyírfacukor

fél lime frissen reszelt héja és leve

6 levél menta apró darabokra vágva

1. A tápióka gyöngyöket 2 dl hideg kókusztejbe áztatom kb. 10 percre. Erre azért van szükség, mert így lerövidül a főzési idő 4 percre:)

2. 10 perc elteltével hozzáadjuk a többi kókusztejet, a vaníliáscukrot, a kókuszreszeléket és 3 perc alatt puding állagúra főzzük. Ekkor a gyöngyök már átlátszóak.

3. Az epreket egy edényben összefőzzük a cukorral, a lime reszelt héjával és levével, illetve a mentalevelekkel röpke 10 perc alatt. 

Tálaláskor a tápiókapudingra öntjük ezt a friss epres nyalánkságot:)

FYI: Képzeljétek, a szomszédságban lomtalanítottak és már régóta szemeztem ezekkel a deszkákkal, amit a fotókon láthattok és végül, mikor NY nem volt otthon haza sompolyogtam velük, átestek egy többfázisú tisztításon és most már velünk együtt foglalják a helyet a lakásban:) Ígérem találok nekik helyet, ahol nem botlunk bele:) Ti is szerezzetek deszkákat, fessétek, színezzétek, mert szuper fotó alapanyag... szerintem:)

Kókusztejes sült édesburgonyakrémleves thai citromnáddal

Ez az ízkavalkád forrt még ki az édesburgonyámból és a lehető legjobb helyen íródik most ez a bejegyzés:) Megosztom Veletek:) Munkám kapcsán ma Nógrád megyébe sodort az élet és van szabad fél órám a következő megbeszélésig, így puszta mellett félre áll, cipő le, anyósülésre át, atléta és napozik, miközben falatozik és bejegyzést ír:) Határtalan nyugalom, márcsak ez a leves hiányzik egy csuporban a kezemből, de amíg pötyögök legalább felidézem az esti ízeket. Arról ne is beszéljünk, hogy az igazi háztáji tojások már itt lesnek mellettem:)

Hozzávalók 2 személyre:

1 db édesburgonya

30 g vaj

csipet só

1 kisebb fej vöröshagyma

3 ek olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

1 citromnád

1 tk őrölt gyömbér

1 kk őrölt chilli

1 tk kurkuma

1 tk curry

1 dl kókusztej

1 lime leve

só

4 dl alaplé

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. Az édesburgonyát megtísztítjuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

3. A vajat megolvasztjuk sózzuk és beleforgatjuk a kockára vágott burgonyákat. Sütőben sütjük, amíg meg nem puhulnak.

4. Közben a hagymát finomra vágjuk, majd az olívaolajon üvegesre pirítjuk. 

5. Hozzáadjuk a fokhagymákat egészben 1-2 percig illatosítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket is (gyömbér, chilli, kurkuma,curry).

6. 2 perc után hozzáadjuk a sült édesburgonyákat és pirítjuk így együtt őket még 2 percig.

7. Felöntjük alaplével, hozzáadjuk a kissé megtört citromnádat és forrásig főzzük együtt őket.

8. Ha felforrt, kivesszük a citromnádat és összeturmixoljuk a levest.

9. Hozzáadjuk a kókusztejet és a lime levét is és hagyjuk, hogy rottyanjon még egyet.

Sült édesburgonyakockákkal tálaltam.

És ahol bepötyögtem ezt az egészet:) Tavasz van:)