Klasszikus Kedd - Csirkemell párizsias bundában

Gondolom Ti is ismeritek gyermekkorom egyik főszereplőjét ezt a fajta bundában sült husit. Mindig is jobban szerettem, mint a sima rántott fajtát, anyukám is örült, hisz valamivel gyorsabb az elkészítése is, legalábbis eggyel kevesebb a morzsáló faktor a konyhában:)(ugyebár itt nincs prézli). Igen, ez most egy igazi egyszerű, gyors, adu ász itt, erre  a keddre:)

Hozzávalók 2 személyre:

4 szelet csirkemell (kb. egy fél csirkemell)

200 g liszt

3 tojás

só

olaj a sütéshez

1. A csirkemellfilét szeleteljük, sózzuk.

2. A tojásokat egy csipet sóval verjük fel.

3. A csirkemell szeleteinket forgassuk lisztbe, majd a tojásba és bő olajban süssük aranybarnára.

4. Papírtörlőn csepegtessük le a felesleges olajat.

Rizzsel, burgonyapürével, salátával, zöldségfélékkel, főzelékre feltétként, szendvicsbe, vagy egyszerűen csak úgy magában is mennyei:)

Expressz házi fehér kenyér - az első:)

Az egészet onnan kezdeném, hogy nem vagyunk nagy kenyeresek, de mostantól kötelező heti elem lesz a konyhában. Sosem történt olyan, hogy mi ketten megettünk volna 1 kg kenyeret és ez most megtörtént, ráadásul 3 nap alatt:) Azt hiszem függő leszek, már az az érzés is mennyei, hogy Te szolgáltatod  a mindennapi kenyeret az asztalra. Szuper teremtő, őserő érzés, az ízéről és az állagáról nem is beszélve. Sehol sincsenek a pékségek a kenyereikkel, ez még 3 nap után is pihe-puha friss volt. Elképesztő, úgyhogy hajrá ti is képedjetek:) Ez egy alaprecept millióféleképpen lehet variálni. Én most ismerekedem a kenyerek  világával, úgyhogy indul a kísérletezgetés:) Nekem nincs se dagasztógépem, se kenyérsütőm, csak a két kezem és meg lehet oldani, higgyetek nekem:)

Hozzávalók (egy veknihez - kb. 10 szelet):

750 g kenyérliszt (BL 80) (+ ami a dagasztáshoz kell)

30 g hideg vaj

2 tk só

7 g instant szárított élesztő

450 ml langyos víz

1 dl napraforgó olaj

1 dl tej

1. A lisztet egy nagy tálba öntjük és hozzá morzsoljuk a vajat. Teljesen egyneművé keverjük a liszttel.

2. Hozzáadjuk a sót és az élesztőt. Ezekkel is jól elkeverjük, majd a közepében egy lyukat képezünk (1. kép).

3. Folyamatosan a lyukba adagoljuk a langyos vizet, amit jól összedolgozunk a lisztes keverékkel. Az ujjainkkal dolgozzunk, lágy ragacsos tésztát kell kapnunk (2.kép)

4. A ragacsos tésztánkat helyezzük át egy kissé lisztezett gyúródeszkára. És elkezdjük a kézzel dagasztást:)

5. 10-15 percen keresztül az alábbi mozdulatokat végezzük a tésztánkkal (3.kép). Az egyik kezünkkel széthúzzuk a tésztát, a másikkal tartva azt, majd lenyomkodjuk, megfordítjuk és ezt a folyamatot ismételgetjük, addig amíg a tésztánk sima és rugalmas nem lesz.

6. A tésztából egy labdát formálunk és egy beolajozott tálba tesszük, ahol körbeforgatjuk a tésztánkat is, hogy olajos legyen. Egy beolajozott fóliával letakarjuk (én konyharuhával is betakartam) és 1-1,5 órán keresztül meleg helyen kelesztjük (én a sütőbe tettem be). A duplájára kell kelnie (4-5.kép)

7. Kelesztés után a tésztánkat kilisztezett gyúródeszkára tesszük és az öklünkkel átgyúrjuk 2-3 perc alatt, amíg sima és rugalmas nem lesz.

8. Lágyan kiolajozunk egy kenyérsütő formát. A kenyeret megformázzuk, hogy belepasszoljon a formába úgy, hogy a teteje sima maradjon.

9. Letakarjuk egy beolajozott fóliával és fél órát hagyjuk a formában, meleg helyen kelni. Akkor megfelelő a mérete, ha a tésztánk elérte a forma tetejét.

10. Lágyan bekenjük kis tejjel a tészta tetejét, majd belisztezzük. (6.kép)

11. 230 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. (Akkor van készen, ha a formából kifodítva az alját megnyomva kongó hangot ad:))

Különböző technikák a kenyér héjának készítéséhez:

• Tejjel sütés előtt: lágy héjú
• Vízzel sütés előtt: ropogós héjú
• Tojássárgájával és csipet sóval vagy vajjal sütés előtt: fényes héjú
• Cukros vízzel sütés után: fényes héjú
• Fűszerekkel, magvakkal, sajttal is bolondíthatjuk a tetejét sütés előtt

Mindenkinek ajánlom ezt a receptet, ha kipróbáljátok házi kenyér függők lesztek:)

B-nek külön köszönet a kockás kis mini terítőért, amit ajándékba kaptam:)

Forrás: BBC Baking magazin 2012 tavasz

Retro kedvenc - Piskóta csokiöntettel

Szerintem minden korombeli találkozott ezzel az egyszerűségétől mennyei desszerttel kiskorában ovitól-iskoláig. Árgus szemekkel lestük, hogy mi lesz aznap a leves után, reménykedve, hogy hátha ő:) Na és, ha még esetleg repeta is jutott volna, akkor lettünk volna a világon a legboldogabbak:) Szerintem jó páran ismerjük ezt az érzést, amikor csak úgy kanalaztuk befele a szánkba minél gyorsabban-mohóbban a falatokat abban a tudatban, hogyha én leszek az "angyalka", akkor jöhet még egy tányérral:) Hát, nekem sosem jött...:) Szerintem a sunnyogó óvónénik táskájában kellett volna kutatni:) NY szájába a mai napig így tűnnek el a piskóta falatok, pedig itt jut repeta....berögződések....:) A tökéletes piskótám receptje egyenesen nagymamám szájából (aki réges rég óvónéni volt:)). Remek alap piskóta bármilyen süteményhez, ízesíteni is lehet bármivel (kakaó, fűszerek, gyümölcsök, csokoládé).

Hozzávalók 6 kockához (20x25cm-es tepsihez):

Piskóta:

6 darab tojás

1 cs sütőpor

6 ek nyírfacukor

1 ek házi vaníliás cukor (vagy 1 cs. bolti)

6 ek liszt

csipet só

1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra.

2. A tojásokat szétválasztjuk.

3. A sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral.

4. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük (amikor már laza a hab én mindig teszek bele egy evőkanálnyi cukrot is, attól szép fényes és kemény habot kapunk)

5. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sütőport.

6. A sárgájához keverjük a lisztes keveréket, közben hozzákeverjük a fehérjehabot is nagyon óvatosan, hogy ne törjön össze.

7. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszánkat és 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. (a titok, hogy nem szabad kinyitni sütés közben az ajtót, amit nekem nehéz betartani, hisz ki van égve a lámpa belül, de kibírtam:))

Csokiöntet:

1 dl víz

6 ek kakaópor
1 tk vaj

3 ek nyírfacukor

1/2 l tej

2 tk keményítő

1. A vízben felolvasztjuk a kakaóport a cukorral és a vajjal. Hozzáadjuk a tejet és felforraljuk.

2. A keményítőt kis hideg vízben feloldjuk, majd a tejes-kakaós keverékhez adjuk.

3. Kb. 5 perc alatt összeforaljuk az egészet, majd lehúzzuk a tűzről és mehet is a piskótákra.

Tálaláskor jól megbolondítjuk az öntetünkkel a piskótakockáinkat. Legközelebb valamilyen pikáns fűszert is teszek bele:)

Medvehagymás-chillis-cheddar sajtos pogácsa

Blogkóstoló apropójából készült elsősorban ez a pogi, melynek lényege, hogy sorsolás alapján egy blogról kell elkészíteni a nekünk legjobban tetsző ételt. Nekem Asztika blogja jutott, amit tüzetesebben csak az elmúlt pár napban tudtam átnyálazni. Nem nagyon tudtam dönteni a finomságok között, macaronjairól ne is beszéljünk, de végül két dolgot is elkészítettem tőle erre a fordulóra a tegnapi nap folyamán, hisz vendégsereg jött hozzánk és szükség volt "új" falatokra:) Ezért esett a választásom az ő chillis-cheddar sajtos pogijaira, amit megbolondítottam egy kis medvehagymával. Természetesen készült édes is, de az is külön érdemel egy bejegyzést. Vendégsereg jött, pogik fogytak, így két legyet ütöttem egy csapásra:) Ezúton is nagyon köszönöm Asztikának az alapreceptet:)

Hozzávalók 80 darabhoz: (ezalatt bele se kezdjetek:))

600 g liszt

400 g cheddar sajt (300g a tésztába, 100 g a tetejére)

2 csokor medvehagyma

2 cs sütőpor

500 ml főzőtejszín

4 tk só

2 darab szárított chillipaprika

3 tk őrölt chilli

1 tojás

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

2. A száraz hozzávalókat összekeverjük: lisztet, sót, sütőport, őrölt chillit.

3. A medvehagymát, a chillit apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük. 

4. A lisztes keverékhez hozzáadjuk a medvehagymát, a chillit és 300 g sajtot.

5. Végül hozzáadagoljuk a tejszínt és addig gyúrjuk, amíg formázható tészta lesz belőle.

6. Kilisztezett deszkán 1-1,5 centi magasra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. (kb. 3 cm-es)

7. A tojást felverjük és lekenjük vele a pogik tetejét, majd jó sok sajttal megszórjuk.

8. Kb. 20 perc után, amikor már szép aranybarnára sültek kivehetjük a sütőből.

Szuper recept, bármi mással feldobható, akár egy alaprecept is lehet pogikhoz:) Nekem eddig a burgonyás pogi sem nőtt meg ilyen szépen, mint ez:) És a sajtot is fel lehet akár cserélni.

Bejgli - After last minute:)

Habár húsvét elmúlt és a karácsony is odébb van még, az év bármely napján megkívánhatjátok ezt a szezonális finomságot. Mi legalábbis megszoktuk:) Húsvétra 15 db minibejgli (pontosan 200 g egy rúd) készült ajándéknak és saját felhasználásra is. A nagy húsvéti evészet után nem nagyon bírok mondjuk az otthon heverő maradék kettőre gondolni, de azt hiszem a héten még gazdára lelnek:) A bejgli alapreceptjét még karácsonykor szúrtam ki Bébicsirkénél, akinek itt is köszönöm ezt a nagyon könnyű tésztát, pár mennyiséget variáltam csak át:) Azóta NY kedvence, szerinte vetekszik anyukájáéval:) (De mivel más portékája mindig jobb, nekem az is a favoritom:)). Nálunk most csak mákos készült, mert az van porondon és az volt a szekrényben:)

Hozzávalók kb. 9 db 200 g-os minibejglihez:

Tésztához:

400 g puha szobahőmérsékletű margarin

1 kg liszt

100 g porcukor

3 dl tej

27 g friss élesztő

2 db tojássárgája

2 kisebb citrom reszelt héja

3 ek házi vaníliáscukor (vagy 2 csomag bolti)

kenéshez: 2 tojássárgája, 2 tojásfehérje

1. A tésztához a hozzávalókat előkészítjük. Az egyedüli tennivalónk a citromhéj és a vaníliáscukor összekeverése. (Hála az égnek nem kell élesztőt futtatni:))

2. A hozzávalókat egy tálban jól összegyúrjuk, majd amikor már "egy darab", akkor egy deszkára áttéve egyneművé gyúrjuk a tésztát.

3. Minimum 1 órára letakarva hűtőbe tesszük, de maximum 3 órára. Sajnos, amikor nekem egy éjszakát pihent a hűtőben berepedeztek sütéskor, így én szigorúan betartom az 1-2 óra pihentetési időt, nagyon fontos, hogy még aznap süssük meg. (Nekem csak akkor vált be:))

Amíg a tésztánk pihen, elkészítjük a mákos tölteléket:)

Mákos töltelék:

400 g darált mák

200 g porcukor

2,5 dl víz

1 citrom reszelt héja

1. Egy edényben vizet melegítünk és feloldjuk benne a porcukrot.

2. Ha feloldódott hozzáadjuk a mákot és a citromhéjat és összeforraljuk, hagyjuk, hogy egyet rottyanjon, majd lehúzzuk  tűzről és hűlni hagyjuk.

3. Töltés előtt teljesen hűtsük ki!

Formázás és töltés:

1. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

2. A hűtőből kivéve a tésztát 200 g-os darabokra osztjuk.

3. Amelyikkel nem dolgozunk vissza tesszük addig is a hűtőbe.

4. A kinn maradt darabot virgoljuk (hideg munkalapon kigömbölyítjük). A tenyerünkkel körkörös mozdulatokkal a munkalapra nyomva gyúrjuk a tésztát. Kinyomjuk belőle a levegőbuborékokat így, és a sárgás színét elveszítve, szép fehér, sima egyenletes felületű tésztává válik:)

5. A virgolt tésztánkat téglalap alakúra nyújtjuk.

6. A mákos töltelékkel megtöltjük úgy, hogy a téglalap széleitől 1 cm-es távolságot üresen hagyjuk. 

7. A két rövidebb végénél behajtjuk, majd szorosan feltekerjük. A bejglik alja a két tészta összeérésénél legyen.

8. Az összeset feltekerjük ezzel a módszerrel, majd egy sütőpapírral borított tepsiben egymás mellé rakosgatjuk őket. (Egymástól kb. 2 cm-re)

9. Lekenjük mindegyiket egyenletesen mindenhol tojássárgájával és megvárjuk amíg teljesen megszáradnak, annyira, hogy már simogatni lehessen őket:)

10. Ha megszáradtak, lekenjük őket a tojásfehérjével is (nem szoktam megszárítani a fehérjét, mert nekem úgyis szétrepedtek), átszurkáljuk őket teljesen a sütőpapírig pár helyen egy pálcával és mehetnek a sütőbe.

11. 20-25 perc alatt aranybarnára sülnek, a lakás illatfelhőbe burkolózik:)

Édesburgonya gnocchi medvehagyma pestoval

Kedvenc évszakom a tavasz:) Kilépek az ajtón és várom az érzést, hogy fázom és megcsíp a hideg, de nem:) Amint kilépek a szabadba virágok illata, madárcsicsergés, bicikli és mosoly vesz körül:) Na meg a medvehagyma! Az ő érkezése tudatja velünk, hogy igen mostantól nincs didergés:) Nagy kuriózumnak örvendő növény számomra, amint kaparintok belőle, általában egyből el is fogy, úgyhogy gondolni kell a fagyasztásra is legközelebb. Vannak medvehagyma lelőhelyek és szervezett túrák is, úgyhogy induljon a mandula:)

Hozzávalók 2 személyre:

Édesburgonya gnocchi:

300 g édesburgonya (1 nagyobb darab)

10 g vaj

20 g reszelt parmezán

90 g liszt

1 tojássárgája

só, fehérbors, szerecsendió

egy evőkanál vaj a pirításhoz

1. Az édesburgonyát hideg sós vízben elkezdjük megfőzni. Villát beleszúrva ellenőrizzük, hogy mikor főtt meg.

2. Amíg még meleg gyors mozdulatokkal megpucoljuk, hogy ne égjen oda az ujjunk:) Krumplinyomóval áttörjük, teljesen egynemű kell, hogy legyen, semmi darabka. Az áttört burgonyát kihűtjük.

3. Amikor kihűlt, akkor fűszerezzük, bele csípkedjük a vajat, hozzáadjuk a parmezánt, a lisztet és a tojássárgáját. A kezünk mindig legyen lisztes! Jól összedolgozzuk. Egy puha, könnyű tésztát kell kapnunk. 

4. Lisztes kézzel 2 cm-es átmérőjű hengert formázunk a tésztából és késsel kisebb darabokat vágunk le belőle.

5. A darabkákat a villa homorú felén (tehát ahogy ennénk vele:)) kissé meghengergetjük, hogy gnocchi formájuk legyen.

6. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük kb. 8 perc alatt. (Ha feljönnek a víz tetejére kb. még 6 perc, de kóstolgassuk)

7. Vajat forrósítunk és ebben megpirítjuk a kifőtt gnocchikat.

Medvehagyma pesto:

60 g medvehagyma

4 ek fenyőmag

2 ek olívaolaj

100 g mascarpone

só, frissen őrölt bors

1. A fenyőmagot megpirítjuk, óvatosan, nehogy megégjen.

2. Kézi mixerrel a fenyőmagot pürésítjük az olívaolajjal és a medvehagymával.

3. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mascarpone-t és jól elkeverjük.

Tálaláskor a gnocchikra halmoztam a medvehagyma pestot, tetejére pedig jó sok parmezán dukál. NY legkedvencebbike volt ez a fogás az utóbbi időben:) Előételnek lehet kis kedv fokozó falatkákat is gyártani:)

Linzer húsvéti köntösben

Nagyon régóta kacérkodtam a linzer készítés gondolatával és mondhatni nagyon egyszerű kis édes semmiség ez:) Az iskolában tanultam a hétvégén a tökéletes linzer anyaghányadát és készítését és már onnan haza fele jövet biztos voltam benn, hogy itthon is elkészítem még aznap NY-nek, hisz neki is egyik nagy kedvence:) A hagyományos linzer formák mellett nyuszikat is formáltam az ünnepi hangulat miatt:) A héten még biztosan készülni fog, szuper locsoló váró sütemény:)

Hozzávalók kb. 25 linzerhez:

300 g liszt

200 g vaj

100 g porcukor

1 tojássárgája

pici só

1 kisebb citrom reszelt héja

lekvár

1. 165 fokra előmelegítjük a sütőt

2. Vajat lereszeljük.

3. A lisztet a vajjal a tenyerünket összemorzsolgatva por állagúvá gyúrjuk.

4. Hozzáadjuk a citromhéjat, a porcukrot és a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal egyneművé gyúrjuk.

5. Negyed órát hűtőben pihentetjük, majd kinyújtjuk kb fél cm szélesre és kiszaggatjuk a formákat. (Egyik fele teli kör, a másik középen lyukas)

6. Előmelegített sütőben kb. 5-6 percig sütjük. Vigyázzunk, mert nagyon könnyen megég, úgyhogy folyamatosan figyelgessük.

7. Ha megsültek hagyjuk picit kihűlni, majd lekvárral tapasszuk össze a linzereket.

Én házi eper és áfonya lekvárral tapasztottam össze a mi húsvéti linzereinket. Azok a lekvárok jobbak, melyek inkább"jam" jellegűek, tehát nem folynak ki, ha összenyomjuk a linzert. Fém dobozban tároljuk, pár órán belül nagyon jól összeérnek az ízek, de azt úgysem éri meg:) Mellesleg ez az alaptészta az islerhez is használható, szóval a héten biztos azzal is jövök majd:)

Gomb linzerek is készültek azóta:)

Nagy pohárral kerek kör alak kiszúr, majd szívószállal két lyuk:) ennyi az annyi.

Brownie torta - FOREVER 29

Ezt a nagyon gyors, szuper könnyű browniet D barátnőm szülinapjára (forever 29:)) készítettem. Sajnos mire célba értem vele már nem volt meleg, hiszen úgy a legjobb, de hidegen is mennyei, mellesleg utána is lehet melegíteni sütőben, de a szájakból már nem lehetett kikapkodni:)

Hozzávalók(18 cm-es tortaformához):
120 g vaj
140 g étcsoki
3 tojás
100 g liszt
120 g nádcukor
1/2 kk só

1. Sütőt előmelegítjük 165 fokra.
2. A tortaformát vajazzuk, lisztezzük.
3. A csokoládét apró darabokra törjük és vízgőz fölött megolvasztjuk a vajjal.
4. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, beleöntjük az olvasztott csokoládét, majd a lisztet és a sót is beleforgatjuk.
5. A tésztát elsimítjuk a tortaformában és 30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha még olvad a közepe:)

Fagyival, forrón tálalva az igazi, de magában is egy csoda:)