Gyömbéres-narancsos zabkeksz egy bögre kakaóval

Na, közületek ki nőtt fel reggeli és esti kakaón? Bizony, én kakaólitereket fogyasztottam és ez múlt héten eszembe jutott az egyik hűvösebb estén, hogy hova is tűnt ez a jó szokásom?! Főleg, hogy ma már a laktóz érzékenyek is ihatják, mert különböző növényi tejek, mint a mandulatej, a rizstej és egyéb laktózmentes tejek is elérhetőek a polcokon, amivel elkeverhetjük ezt a mennyei manna port:). Nem beszélve egyes kakaó italporok új D-vitamin és ásványi anyag tartalmáról! A D-vitamin a gyermekek csontjainak megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges, a vas pedig elősegíti a gyermekek kognitív (szellemi) képességének fejlődését; többek között a gondolkodást, memóriát, koncentrációt. Szóval ideje újra beiktatni a napirendembe nekem is, természetesen valamilyen egészséges keksszel, tudjátok imádom a halmazállapotok vegyítését az étkezéseim során :) A változatos és kiegyensúlyozott étrend, valamint az aktív életmód nélkülözhetetlen a jó egészségi állapot megtartásához, így most egy zabkekszre esett a választásom, ezen a vonalon is egy egészségesebb, reggelre energiát adó keksszel gondoltam indítani a napot:) Keksz milyen keksz? :)

A zabliszt abban különbözik a finomított búzaliszttől, hogy magasabb az élelmi rosttartalma, közel négyszer annyi, mint a búzaliszté. Érdemes az is tudni, hogy a gabonák közül a zab glikémiás indexe alacsonyabb az előzőeknél, vagyis lassabban emeli meg a vércukorszintet. Úgyhogy, ideje változatosabbá tenni a gabonafogyasztásunkat, és kipróbálni a zablisztet, ahogyan a rozsból, rizsből készült liszteket is. Jön a nyár, úgyhogy a kakaót is aktualizálhatjátok az időjárásnak megfelelően! Ha hideg van melegen, ha melegebb az idő akkor akár jégkockával és fűszerekkel is bolondíthatjátok! Nézzük is Nyammm indító reggelijét:)!

Hozzávalók 16 db kekszhez:

2 ek frissen reszelt narancs héja

3 cm friss reszelt gyömbér

300 g nyírfacukor

150 g puha vaj

1 tojás

200 g zabliszt (lehet fele-fele is vegyítve finomliszttel)

70 g Nesquik kakaó italpor

csipet só

1/4 tk sütőpor

1/4 tk szódabikarbóna

1. A frissen reszelt narancs héját összekeverjük a cukorral.

2. Hozzáadjuk a puha vajat és az egész tojásunkat is, majd simára keverjük.

3. A száraz hozzávalókat egy tálban szép sorban összekeverjük: a lisztet, a kakó italport, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.

4. A száraz és a nedves hozzávalókat összeöntjük, majd egyneműre gyúrjuk.

5. Fóliába tekerve egy órára a hűtőbe tesszük pihenni, mert úgy könnyebb lesz vele dolgozni, nem lesz olyan ragacsos és még az ízek is összeérnek.

6. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

7. A tésztánkból 2,5 cm - 3 cm - es gömböket formálunk a tenyerünkben, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a golyóbisokat, kicsit lelapogatjuk őket és 10-12 perc alatt az előmelegített sütőben megsütjük őket.

Hozzávalók a kakaóhoz:

200 ml zsírszegény tej (mandulatej)

3 tk Nesquik kakaó italpor

1/2 tk fahéj (opcionális)

reszelt narancshéj a tetejére

1. A tejben jól elkeverjük a Nesquik kakaó italport, fűszerezzük, megszórjuk narancs héjjal és a keksszel együtt jóízűen fogyaszthatjuk is.

Narancsos sajttorta sütés nélkül - Kifőztük 2013. szeptemberi szám

Akármennyire is nem szeretném, már minden porcikám érzi, hogy jön az ősz és a hangulata is teljesen rám talált:) Abszolút őszi favorit a narancs, így titkon mindenbe csempészek egy cseppet, vagy egy kis frissen reszelt héjat, na és az illatáról ne is beszéljünk:) Nektek mik az őszi kedvenceitek?

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához:

200 g zabkeksz
100 g olvasztott vaj
250 g krémsajt
2 narancs reszelt héja
160 g mascarpone
60 g cukor
1 vaníliáscukor
2 ek tej
1 kk narancsvirágvíz
150 ml habtejszín

1. A kekszeket összetördeljük, majd ledaráljuk.

2. Az olvasztott vajjal összekeverjük, majd szép egyenletesen egy sütőpapírral bélelt tepsi aljára tapogatjuk és hűtőbe tesszük.

3. A krémsajtot összekeverjük a narancs héjával, a mascarponeval, a cukorral és a tejjel.

4. A tejszínből kemény habot verünk, majd hozzákeverjük a krémsajtos keverékünkhöz.

5. A kekszes alapra öntjük a narancsos keveréket, megszórjuk narancshéjjal, majd visszatesszük a hűtőbe dermedni minimum 4 órára, de legjobb egy éjszakára.

Kifőztük 2013. szeptember

Cannoli - Kifőztük 2013.június

Kifőztük júniusi nyári számába hoztam Nektek ezt a szicíliai finomságot. Isteni ostyában egy habkönnyű ricottás narancsos töltelékkel. Én ezelőtt mindig csak szemeztem vele, tehát az eredetit nem kóstoltam, de egy  a canolllit jól ismerő barátnőm szerint ez jobb, mint amit Szicíliában evett:o) A töltelék millióféleképpen variálható, az ostya előre is elkészíthető, igazi nyári könnyed finomság. Irány cannolikat töltögetni:)

Hozzávalók 20 db cannolihoz:

Tésztához:

200 g liszt

40 g vaj

80 g nyírfacukor

1 evőkanál Holland kakópor

1 kávéskanál őrölt fahéj

1 tojás

csipet só

1 teáskanál fehérborecet

2 dl muskotályos fehérbor (vagy édes Marsala)

Töltelékhez:

400 g ricotta

4 evőkanál nyírfacukor

1 evőkanál vaníliás cukor

1 frissen reszelt narancs héja

1 kávéskanál narancsvirágvíz

1 rúd vanília kikapart belseje

Olaj a sütéshez

1. A tésztához a lisztet összemorzsoljuk a vajjal, hozzá adjuk a cukrot, a kakaóport, a fahéjat a sót és a tojást.

2. A bort és az ecetet összekeverjük, majd apránkénti adagolásával kemény tésztát gyúrunk és fóliába tekerve minimum két órára a hűtőben pihentetjük.

3. Pihentetés után egy lisztezett gyúródeszkán a tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk, majd egy pogácsaszaggatóval, vagy pohárral kör alakú formákat szaggatunk a tésztából.

4. A canolli csöveket picit beolajozzuk (ezt csak az első adagnál szükséges megtennünk).

5. Ezután a kör alakú formáinkat ovális alakúra nyújtjuk, majd egyesével feltekerjük az olajozott csövekre őket. A végüknél kevés tojásfehérjével tapasztjuk őket, amit sütés előtt hagyjunk megszáradni.

6. Forró olajban, folyamatosan forgatgatva 2 perc alatt aranybarnára sütjük a csöveinket, papírtörlőn lecsepegtetjük és hagyjuk teljesen kihűlni.

7. A töltelékhez a ricottát egy villával összetörjük a cukrokkal, hozzákeverjük a vaníliarúd magvait, a narancsvirágvizet és a narancshéjat.

8. Habzsákba töltve a töltelékünket, megtöltjük a kihűlt csöveinket.

9. Szárított gyümölcsökkel, magvakkal, porcukorral tálaljuk.

Narancsvirágvizes madeleine - Kifőztük 2013.április

Sajnos pár napja a múltból táplálkozom a receptek terén, hisz valamilyen allergia egyik percről a másikra megtámadott és csak egy injekciótól lettem újra vállalható:o). Keksz-tea-rizs kombó a napi menüm 3 napja, így erősen kerülöm a konyhám, nehogy bűnbe essek! Na, de most a madeleine-é itt a főszerep, amivel pontosan 3 évvel ezelőtt találkoztam először az 1 napos villám párizsi városlátogatás során. Mondanom sem kell egyből rabul ejtett a pihe-puha, könnyed, piskótás, enyhén citromos sütemény (természetesen itthon nutellával tűnt el:)). Azóta már többször készítettem itthon a citrusos fajtát, de most ezzel a narancsvirágvizessel rukkoltam elő a Kifőztük áprilisi számában, amit még mindig letölthettek:) Hamarosan újra élednek ízlelőbimbóim és jövök a friss receptekkel:)

Hozzávalók 30 db madeleine-hez:
13 dkg vaj (+1 dkg a kikenéshez)
3 tojás
1 tojássárgája
12 dkg cukor
csipet só
17,5 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
2 narancs reszelt héja
2 teáskanál narancsvirágvíz

1. A vajat felolvasztjuk egy edényben és addig forraljuk amíg szép, aranysárga színe nem lesz, majd lehúzzuk a tűzről és kihűtjük. 

2. A madeleine sütőformánkat vékonyan kivajazzuk, majd lisztezzük és betesszük a hűtőbe egészen a sütésig. 

3. Kézi habverővel habosra keverjük a tojásokat, a tojássárgáját, a cukrot és a sót, majd hozzáadjuk a narancsvirágvizet. 

4. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd egy spatula segítségével fokozatosan belekeverjük a tojásos keverékünkbe. 

5. A kihűtött vajhoz hozzáadjuk a reszelt narancshéjat, majd belekeverjük a masszánkba.

6. Takarjuk le a tésztánkat és hűtőben hagyjuk pihenni legalább 1 órát. 

7. Sütéskor a sütőt előmelegítjük 200 fokra. 

8. A formákat ¾ részig megtöltjük  a tésztával és 8-10 perc alatt aranybarnára sütjük. 

9. Sütőből kivéve hagyjuk hűlni a formában, majd narancslekvárral, nutellával kísérve is fogyaszthatjuk.

Lekvárba, narancs curd-be, nutellába mártogatva, tea mellé, reggelire, uzsonnára tökéletes édes kis semmiség ez a madeleine:)

Narancsos fehércsokoládé mousse mézeskaláccsal és narancsfilével - DG Street Food Show

Képzeljétek el, hogy abban a hatalmas megtiszteltetésben lehet részem (ha még nem tudnátok:)), hogy engem is megkóstolhattok az idei Dining Guide Street Food Show-n a sok neves, kedvenc gasztrobloggereim mellett a Blogkóstolón:) Ha szeretitek a nyüzsgést, finom falatokat megosztani egymással, a téli ízeket, a különleges fogásokat, akkor mindenképpen a Hold utcai piacon van a helyetek 2012. december 6-9.-ig, akár minden nap! Személy szerint velem, a vega csapatommal (Vegasztrománia, Rozmaring és csokoládé) és a desszertemmel 9-én vasárnap találkozhattok 12-4-ig:) Várlak Benneteket sok-sok szeretettel és természetesen a mousse-al:)

Mousse
Hozzávalók (6 adaghoz)
150 g fehércsokoládé
80 ml tejszín
1 tojássárgája
4 tojásfehérje
1 narancs reszelt héja
narancs filé
mézeskalács
őrölt fahéj

1. A narancsot megmossuk, héját lereszeljük.
2. Gőzfürdő felett a fehércsokoládét felolvasztjuk, félretesszük hűlni.
3. A tejszínt felforraljuk, majd folyamatos kevergetés közben hozzáadjuk az olvasztott fehércsokoládéhoz.
4. Jól elkeverjük a reszelt narancshéjjal és a tojássárgájával is, majd hagyjuk kihűlni.
5. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, majd apránként a fehércsokoládés masszánkhoz keverjük, óvatosan, hogy össze ne törjük.
6. Poharakba egyenlő arányban elosztjuk a habunkat, majd lefedve egy éjszakán át hűtőben tároljuk.
7. Tálaláskor megszórjuk őrölt fahéjjal, narancs filét és egy kis mézeskalácsot helyezünk a tetejére.

Mézeskalács
Hozzávalók (20 db-hoz)
250 g liszt
50 g barnacukor
10 g szódabikarbóna
30 g vaj
125 g méz
1 db tojás
3 tk mézeskalács fűszerkeverék
1 tk őrölt fahéj
3 ek víz

1. A mézet a vajjal és a cukorral megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk.
2. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: lisztet, szódabikarbónát és a fűszereket.
3. Közepébe ütjük a tojást, majd hozzáadjuk a mézes keverékünket, a vizet és kézzel jól összegyúrjuk. 4. Letakarva egy éjszakán át hűtőben pihentetjük.
5. Másnap a hűtőből kivéve lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk és 4-5 mm vastagra nyújtjuk a tésztánkat. 6. Tetszés szerinti formákat szúrunk ki belőle, majd 180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben 5-8 perc alatt aranybarnára sütjük.

Alaprecept Mohától. Köszönöm:)

Narancsfilé
1 db narancs

1. A narancs héját levágjuk, majd a gerezdeket óvatosan egy éles késsel kifilézzük.

Alapvetően azért választottam ezt a receptet, mert decemberben már javában a karácsony szellemében járunk és így igyekeztem a karácsonyi hangulatot, ízvilágot egy pohárban összesíteni. A fehércsokoládé-narancs nagyszerű páros, a jellegét adó mousse mivolta pedig szerintem nagyon is elegánssá teszi ezt a desszertet. Nagyon szeretem a különböző halmazállapotokat egy fogásban, így a könnyű hab mellé kellett egy ropogós, és egy könnyed, friss fanyar ízhatás is. Így alkot a habkönnyű mousse-a friss narancsfilé-a mézeskalács egy nagyszerű karácsonyi hármast. Nagyszerű könnyű desszert lehet az ünnepi asztalunkon is.

Csapatunk receptjei a Dining Guide oldalán.

Csokoládés keksz variációk - Narancsos-citromos

Az elmúlt pár hétben minden összejött, hogy elkerüljem a konyhám, de hát vannak ilyen időszakok:) Ezek a csokoládés kekszek voltak az elsők hetek óta a konyhámban, amik újra visszahozták a kedvemet. Nem is tudom, hogy az ízükkel, illatukkal vagy csak szimplán azzal az érzéssel, hogy újra "kikapcsolok" örvendeztettek meg leginkább, de a lényeg, hogy isteniek, elfogytak és mosolygott, akinek épp jutott:) Ja és azóta kekszeken morfondírozok, úgyhogy ma is készül majd egy:)

Hozzávalók 20 darabhoz:

100 g vaj

190 g barnacukor

125 g liszt

50 g étcsokoládé

1 narancs/vagy citrom reszelt héja

25 g holland kakópor

1 kk szódabikarbóna

2 tojás

csipet só

1. A csokoládét a vajjal gőz felett megolvayztjuk, majd bele reszeljük a narancs vagy a citrom héját, vagy esetleg mindekettőt, attól függően milyen ízvilágot szeretnénk.

2. Hagyjuk kicsit hűlni, majd a többi hozzávalót hozzáadva, egyneműre keverjük a tésztánkat és hűtőben pihentetjük minimum 1 órát.

3. A tésztából diónyi nagyságú labdákat görgetünk a tenyerünkben és egyesével 3-4 cm-re (szét fognak terülni) rakosgatjuk őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Egy pohár aljával, vagy a kezünkkel lelapítgatjuk őket, hogy korong alakúak legyenek.

4.180 fokon 10-12 percig sütjük őket.

Habos kakaóval, otthon kucorogva az igazi páros:)

Mandulás-narancsos csokoládétorta

Egy szülinaposnak készült hipp-hopp felindulásból ez a gyorsan elkészíthető szülinapi csokoládés torta. A szezámmagos csokoládétortát vettem alapul és ezt alakítottam át, hogy mégis csak legyen valami egyedi, újdonság benne. Ő lett belőle. Jelentem elfogyott, és az ünnepelt szerint élete legfinomabb tortája volt, itt is köszönöm a dícséretet:) Nagyon sajnálom, hogy pont itt az ünnepek közeledtével nem tudok sűrűbben új és jobbnál jobb recepteket hozni Nektek, de remélem ez hamarosan változni fog:) Addig is: Gyertek el 2012. december 8-9-én a Dining Guide Street Food Showra megkóstolni a bloggerek csodáit, köztük NYAMMM-ot is! további részletekkel később érkezem:) 

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához:

120 g vaj

50 g narancsos étcsokoládé (min.70%)

1 narancs reszelt héja

100 g szeletelt mandula

3 tojás

150 g nádcukor

50 g holland kakaópor

100 g liszt

vaj a forma kikenéséhez

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.

2. A vajat és a csokoládét gőz felett megolvasztjuk, hozzáadjuk a reszelt narancs héját, majd félre tesszük hűlni.

3. A lisztet összekeverjük a kakaóporral.

4. A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk a lisztes és az olvasztott vajas-csokoládés keveréket is.

5. A formánkat kivajazzuk, majd egyenletesen eloszlatjuk benne a szeletelt mandulát, úgy hogy mindenhol fedje a formánkat.

6. Beleöntjük a masszánkat a formába és 20-25 perc alatt megsütjük úgy, hogy a közepe még remegős/folyós legyen.

Narancsos-melaszos puding

Ne aggódjatok először én is tágra nyílt szemekkel pislogtam, amikor rátaláltam erre a receptre, hogy mi a fene lehet az a fekete melasz, de most már tudom, hogy egy csoda:) Nekem nagyon bejött, mind a használata, íze, színe, állaga. Igazi szívmelengetős desszert. Hidegen-melegen is tökéletes! Melaszt én a Culinarisban vettem szerintem egészen jó áron, az biztos, hogy 1 évre elegendő lesz ez a mennyiség:)

Hozzávalók 6 pudinghoz (szufléforma):
2 ek repceolaj / narancsos olívaolajjal helyettesítettem
1 ek a sütőformák olajozásához
5 ek golden syrup / mézzel helyettesítettem
1 tk frissen reszelt reszelt narancshéj
3 ek narancslé
175 g liszt
2 tk sütőpor
100 g nyírfacukor
25 g őrölt mandula
2 tojás
175 g joghurt
1 tk fekete melasz
25 g olvasztott vaj

1. Asütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A szuflé formákat kiolajozzuk, majd egy sütőrácsra helyezzük.
3. 4 ek mézet összekeverünk a narancs héjjal, 2 ek narancslével és mindegyik forma aljába kanalazunk 1-1 evőkanálnyit.
4. Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a cukrot és az őrölt mandulát.
5. Egy másik tálban összekeverjük a tojásokat, a joghurtot, a 2 ek olajat, az olvasztott vajat és a fekete melaszt.
6. A száraz hozzávalókhoz hozzáöntjük a melaszos keverékünket és fém kanállal egyneműre keverjük.
7. A masszánkat szétosztjuk a formákban és 20-25 perc alatt készre sütjük. (Amíg meg nem emelkednek és szép aanybarna nem lesz a tetejük)
8. 1 ek mézet elkeverünk a fennmaradó 1 ek narancslével és tálaláskor meglocsoljuk a pudingunk tetejét ezzel az öntettel.

Fekete melasz: Sötét, gazdag szirup, amit süteményekhez, desszertekhez adhatunk. Az igazi angol karácsonyi pudingból nem hiányozhat! A golden szirup vagy keményítő/melasz szirup a cukorgyártás folyamatában előállított magas cukortartalmú folyadék, melyet már régóta használnak az édesipari és cukrászati technológiákban. A cukorral ellentétben nem csomósodik és kristályosodik, ezért kényes desszerteknél vagy tortamázak készítéséhez ajánljuk.

Forrás: GoodFood 2012/10

Kókuszos sajttortácska mangó-narancs zselével

"Kókusz-sajt-kókusz-sajt" - ez a két összetevő járt a fejemben nap mint nap az Édességrajongók klubjának a születésnapi játéka miatt. Már megmutattam a kókuszos sajttortát, ami egy nagyobb változata ezeknek a miniknek, azzal a különbséggel, hogy ennek mangózselé van a tetején és számomra kedvesebb falatkák. Imádok desszertgyűrűt használni, így személyre szabottan készíthetünk önálló mini tortákat és szerintem mutatósabb némely desszert esetében. Minitortácskákra fel:)

Hozzávalók 8 darab (7cm átmérőjű) mini tortácskához:

110 g darált háztartási keksz

30 g holland kakaópor

60 g vaj

130 g nyírfacukor

2 ek vaníliás cukor (házi vagy bolti)

300 g mascarpone

1 dl kókusztej

3 tojás

25 g étkezési keményítő

150 g kókuszreszelék

Mangó-narancs zselé:

1 mangó

1 dl frissen facsart narancslé

20 g zselatin fix

1. A sütőt elmőmelegítjük 170 fokra, a desszertgyűrűket kivajazzuk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

2. A vajat megolvasztjuk és összekeverjük a darált keksszel és a vajas kekszet egyenletesen a forma aljába nyomkodjuk.

3. A keményítőt elkeverjük a kókusztejjel.

4. A tojásokat a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a keményítős kókusztejet, a mascarpone-t, a kókuszreszeléket és jól összedolgozzuk.

5. A masszánkat a letapogatott keksz rétegre öntjük.

6. Kb. 40-45 percig sütjük a megadott hőfokon, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni (ha nagyon pirulna a teteje sütés közben, takarjuk le alufóliával).

7. Amíg hűl, elkészítjük a tetejére a zselét

8. A mangót megpucoljuk, kiszedjük a magját. Felkockázzuk, majd a narancslével összeturmixoljuk. 

9. Hozzáadjuk a zselatin fixet és jól elkeverjük benne. Felhasználásig szobahőmérsékleten tároljuk.

10. A kihűlt tortácskák tetejére öntünk a zseléből, (amennyi jól esik) és hűtőben tesszük 3-4 órára, amíg megdermed rajta a zselé.

11. A hűtőből kivéve, lehúzzuk róla a desszertgyűrűt és már lehet is habzsolni.

Csupa máktorta eperrel - mascarpone-lime krémmel

Végre, megint mák, de most gyümölcsösebb, számomra talán könnyedebb verzióban. Egyszerűen brutális lett. Tényleg. Egyik kedves barátunk szülinapjára készítettem, így sajnos a szeletekről nem tudok értékelhető fotót hozni, mert nem készült és azon nyomban el is fogyott. Mákimádóknak kötelező egy próba:) "Goodfood-os máktorta gránátalmával" ihlette, naná, hogy máshova kanyarodtam:)

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

200 g darált mák

50 g olvasztott vaj (+ 10 g a forma kikenéséhez)

120 g nyírfacukor

3 tojás

csipet só

1 narancs frissen reszelt héja és leve

fél csomag sütőpor

500 g mascarpone

2 ek vaníliás cukor (házi vagy bolti)

3 ek porcukor (nyírfa, szőlő vagy sima)

1 tk vanília kivonat

1 lime leve

500 g eper

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.

2. A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját habosra, fehérediség verjük a cukor felével.

3. A mákot keverjük össze a sütőporral, majd keverjük össze a cukros sárgájával.

4. Adjuk hozzá a vajat, a narancs héját és levét. Jól keverjük el.

5. A tojásfehérjét a csipet sóval laza habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukor másik felét és azzal kemény habot verünk belőle.

6. A habot hozzákeverjük a mákos egyveleghez és óvatos mozdulatokkal egyneművé keverjük.

7. Vajjal kikent formába öntjük a tésztánkat és 30-40 perc alatt megsütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük)

8. Hagyjuk kihűlni, majd amikor már kihűlt befedjük a mascarpone-lime keverékkel és negyedekre vágott eprekkel halmozzuk.

Mascarpone-lime bevonat:

1. A mascarpone-t összekeverjük a cukrokkal a lime levével, a vanília kivonattal és felhasználásig a hűtőben tároljuk.

B-nek nagy-nagy hálás köszönet az ajándék kis vödörért:)

Kacsacomb mézes-chillis-vérnarancsos pácban rozmaringos naranccsal és burgonyapürével

Ha nálunk kacsa van a háznál, akkor az pácban van, mert NY kedvence, igen, minden ami Kacsa:) Leginkább kacsamell készült eddig házunk táján, túl nagy kihívásnak tűnt a combja számomra, na meg édesanyáink combjaival sem mertem szembe szállni, mert azok aztán ott vannak a szeren:) Nagymamámtól viszont kaptam 4 db igazi háztáji kacsacombot, úgyhogy kénytelen voltam kutakodni, olvasgatni mi fán terem ez a kacsacomb. Lila füge könyvéből találtam egy nagyon szimpatikus narancsos kacsacomb receptet és azt variáltam át a mi ízvilágunkra, illetve annak függvényében ami otthon volt:) Ez sült ki belőle:)

Hozzávalók 2 személyre:

Kacsacomb

2 kacsacomb

1 vérnarancs frissen reszelt héja és kifacsart leve

1 citrom frissen reszelt héja

4 cm frissen reszelt gyömbér

1 tk őrölt chilli

2 ek méz

1/2 dl édes rosé bor (lehet fehér is)

frissen őrölt fekete bors

só

1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.

2. A kacsacombokat megmossuk, megtöröljük, átlósan beirdaljuk (vigyázzunk, hogy a húsba ne vágjunk bele)

3. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát.

4. Egy száraz serpenyőben közepes lángon sütjük a combokat bőrös oldalukkal lefele fordítva, amíg pirulni nem kezdenek (kb. 5 perc). Majd megfordítjuk és újabb 5 percig pirítjuk.

5. A citrusok héját összekeverjük a gyömbérrel, a chillivel és a mézzel.

6. A combokat bőrös oldalukkal felfelé fordítva egy tepsibe tesszük és a citrusos pác felével megkenjük azokat és 20 percre sütőbe toljuk.

7. A vérnarancs kifacsart levét összekeverjük a borral.

8. Kivesszük a combokat a sütőből, meglocsoljuk a vérnarancsos-boros keverékkel és alufóliával letakarva visszatoljuk a sütőbe minimum 70 percre (addig amíg teljesen megpuhulnak a combok).

9. 70 perc elteltével levesszük a fóliát , rákenjük a citrusos pác másik felét és 20-25 percig tovább sütjük, hogy szépen megpiruljon a teteje. (Akkor lesz tökéletes, ha a hús elválik a csonttól)

Burgonyapüré

500 g burgonya

20 g vaj

4 ek tejföl

só

1. A burgonyákat megmossuk, megpucoljuk és kockára vágva hideg sós vízbe tesszük és megfőzzük.

2. Ha már megpuhultak (villával ellenőrizzük), leszűrjük és még forrón rádobjuk a vajat, amit krumplinyomóval jól eldolgozunk a burgonyákkal.

3. Hozzáadjuk a tejfölt, sózzuk és az egészet egyőtt simára keverjük.

Rozmaringos narancs

2 narancs

1/2 szál rozmaring (15 levél)

1. A narancsokat megpucoljuk, a gerezdeket kockára vágjuk.

2. Egy edényben összefőzzük a narancsdarabokat a rozmaringgal. (kb.15 perc alatt)

Nagyon jól passzol a chillis-mézes-citrusos ízvilág, a friss kissé kesernyés narancs szósszal. Mindenképp megér egy próbát:) Nálunk a következő 2 darabból is hasonló ízvilág fog kisülni, mert NY megnyalta ám mind a tíz ujját, a burgonyapüré selymessége pedig elengedhetetlen hozzá:)

Kivis-ananászos-narancsos csupa C vitaminos smoothie

Ahogy melegszik az idő egyre nagyobb a smoothie-kedv is itthon:) Nagyon kedvelem ezt a fajta italt, mert nagyon gyorsan elkészül, közben lehet a gyümiket is falatozni, variálni éppen mi van otthon, engem laktat is és tele van vitaminnal. Ez most egy savanykásabb fajta lett. Csin-csin:)

Hozzávalók:

1 ananász

fél citrom

3 db kivi

6 db narancs leve (vagy 5dl 100%-os narancslé)

1. Az ananászt és a kivit megpucoljuk, kis kockákra vágjuk és a turmixgépbe tesszük.

2. A narancsok és a citrom levét kifacsarjuk és beleöntjük a turmixgépbe.

3. Turmixolunk és már ihatjuk is:) Gyümölcsdarabkákkal ittam:)