Édesburgonya gnocchi medvehagyma pestoval

Kedvenc évszakom a tavasz:) Kilépek az ajtón és várom az érzést, hogy fázom és megcsíp a hideg, de nem:) Amint kilépek a szabadba virágok illata, madárcsicsergés, bicikli és mosoly vesz körül:) Na meg a medvehagyma! Az ő érkezése tudatja velünk, hogy igen mostantól nincs didergés:) Nagy kuriózumnak örvendő növény számomra, amint kaparintok belőle, általában egyből el is fogy, úgyhogy gondolni kell a fagyasztásra is legközelebb. Vannak medvehagyma lelőhelyek és szervezett túrák is, úgyhogy induljon a mandula:)

Hozzávalók 2 személyre:

Édesburgonya gnocchi:

300 g édesburgonya (1 nagyobb darab)

10 g vaj

20 g reszelt parmezán

90 g liszt

1 tojássárgája

só, fehérbors, szerecsendió

egy evőkanál vaj a pirításhoz

1. Az édesburgonyát hideg sós vízben elkezdjük megfőzni. Villát beleszúrva ellenőrizzük, hogy mikor főtt meg.

2. Amíg még meleg gyors mozdulatokkal megpucoljuk, hogy ne égjen oda az ujjunk:) Krumplinyomóval áttörjük, teljesen egynemű kell, hogy legyen, semmi darabka. Az áttört burgonyát kihűtjük.

3. Amikor kihűlt, akkor fűszerezzük, bele csípkedjük a vajat, hozzáadjuk a parmezánt, a lisztet és a tojássárgáját. A kezünk mindig legyen lisztes! Jól összedolgozzuk. Egy puha, könnyű tésztát kell kapnunk. 

4. Lisztes kézzel 2 cm-es átmérőjű hengert formázunk a tésztából és késsel kisebb darabokat vágunk le belőle.

5. A darabkákat a villa homorú felén (tehát ahogy ennénk vele:)) kissé meghengergetjük, hogy gnocchi formájuk legyen.

6. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük kb. 8 perc alatt. (Ha feljönnek a víz tetejére kb. még 6 perc, de kóstolgassuk)

7. Vajat forrósítunk és ebben megpirítjuk a kifőtt gnocchikat.

Medvehagyma pesto:

60 g medvehagyma

4 ek fenyőmag

2 ek olívaolaj

100 g mascarpone

só, frissen őrölt bors

1. A fenyőmagot megpirítjuk, óvatosan, nehogy megégjen.

2. Kézi mixerrel a fenyőmagot pürésítjük az olívaolajjal és a medvehagymával.

3. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mascarpone-t és jól elkeverjük.

Tálaláskor a gnocchikra halmoztam a medvehagyma pestot, tetejére pedig jó sok parmezán dukál. NY legkedvencebbike volt ez a fogás az utóbbi időben:) Előételnek lehet kis kedv fokozó falatkákat is gyártani:)